Marha tőgy: előnyök, ártalmak és főzési receptek

A marhahús jótékony tulajdonságai és kiváló ízbeli tulajdonságai miatt az egyik legnépszerűbb húsfajta. A marhahús mellett a hasított test más részei is fogyaszthatók, amelyek nem kevésbé egészségesek és ízletesek. Sajnos sok melléktermék teljesen méltatlanul feledésbe merült, és gyakorlatilag nem használják fel a főzéshez. Ezek a termékek közé tartozik a marha tőgy. Ennek előnyeiről és ártalmairól, valamint a főzési receptekről ebben a cikkben részletesebben lesz szó.

A tehén tőgy egy lekerekített belsőség, amelynek rózsaszín vagy sárga árnyalata van. A termék már darabokra vágva, de fagyasztva is értékesíthető. A fagyasztás azonban nem hat a legjobban a termék ízére, ezért a legjobb, ha friss marhatőgyet vásárolunk piacokon és vásárokon a helyi gazdáktól.

A tehéntőgy számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ami elsősorban a magas vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhető.A melléktermék összetétele nagyszámú hasznos fehérjét tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a haj erősítéséhez és növekedéséhez, valamint kedvezően befolyásolják a bőr állapotát. Ezenkívül a tőgy B-vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi szervezet normális működéséhez.

A belsőség összetétele nikotinsavat is tartalmaz, amelyet nem csak étrend-kiegészítőnek, hanem teljes értékű gyógyszernek tekintenek. Ez az elem aktívan részt vesz az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer munkájában, elősegítve alapvető funkcióik fenntartását.

A tehén tőgy használatának ellenjavallata lehet az egyéni intolerancia és a termékkel szembeni allergiás reakció. Emlékeztetni kell arra is, hogy a belsőségek meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, bár maga a tőgy nem rendelkezik magas kalóriatartalommal. Emiatt a terméket túlsúlyos embereknek kell elhagyni.

Óvatosan a tőgyet olyan emberek használhatják, akiknek májproblémák vannak. Különös figyelmet kell fordítani a termék kiválasztására, mivel frissen gyorsan romlik. Az állott tőgy elfogyasztása súlyos ételmérgezést okozhat.

Amint azt korábban említettük, a friss, nem fagyasztott tőgy lesz a legjobb íztulajdonságokkal. Ugyanakkor nem annyira fontos, hogy egészben, vagy darabokra bontva kerül értékesítésre. Ami a megjelenést illeti, a tőgy felületének rózsaszínes árnyalatúnak kell lennie.

Ha sötétbarna vagy telített sárga foltok vannak rajta, akkor ez a melléktermék feldolgozására és tárolására vonatkozó szabályok megsértését jelzi.Jobb megtagadni egy ilyen terméket, mivel nem lesz finom textúrája és kellemes tejes íze.

A tehén tőgynek megvannak az előkészítésének sajátosságai, mivel bizonyos feldolgozást igényel. Javasoljuk, hogy ezt megelőzően tiszta, hűtött vízben vagy tejben áztassa néhány órára, és csak ezután folytassa az elkészítését. A tőgyet általában tisztítva és mosva árusítják, de még mindig tartalmazhat tejrészecskéket és egyéb szennyeződéseket. Emiatt ajánlott a terméket otthon alaposan kimosni.

Csak a belsőség mosása után merítsük hideg vízbe, és hagyjuk ázni legalább három órán keresztül. Ez az eljárás lehetővé teszi a tőgy tisztítását az idegen szagoktól és a kellemetlen utóíztől. Az előzetes áztatás nélkül főzött termék erős tejes ízű és szilárd állagú lehet.

A legtöbb tehén tőgyből készült étel magában foglalja a termék már főtt (főtt) felhasználását. A főzési idő közvetlenül az állat korától függ. Úgy gondolják, hogy minél hosszabb ideig fejik a tehenet, annál gyengédebb és lágyabb lesz a tőgy, illetve a főzési idő is rövidebb lesz.

A belsőségeket átlagosan két órán át főzik. Annak érdekében, hogy az átázott tőgy megfelelően főjön, fontos betartani néhány szabályt.

• Javasoljuk, hogy a belsőségeket apró darabokra vágja, ami csökkenti a főzési időt.
• A tőgyet egy serpenyőbe tesszük és hideg vízzel megtöltjük. Ebben az esetben minden darabot teljesen le kell fedni folyadékkal.
• A terméket erős tűzre helyezzük.Miután a vizet felforraltuk, a tüzet csökkentjük.
• A főzés során fontos eltávolítani a húsleves felületén képződő habot.
• Tíz perccel a tőgy főzése előtt tegye bele a babérlevelet, a szemes szegfűbors fekete borsot és a sót.

A marha tőgy önálló ételként működhet, valamint más termékekkel kombinálva is használható. A belsőségeket bármilyen típusú hőkezelésnek vethetjük alá: sütést, párolást, forralást és sütést. A sült tehéntőgy felhasználható levesekhez és salátákhoz, szójaszósszal öntve, tészta és gabonafélék kísérőjeként tálalható. A termék sütőben történő főzéséhez általában sütőhüvelyt vagy fóliát használnak.

A marha tőgy felszolgálásának egyik legegyszerűbb módja, ha a terméket tésztában sütjük. A folyamat nem olyan bonyolult, a lényeg az, hogy mindent lépésről lépésre tegyünk.

• A tőgyet fel kell főzni, le kell hűteni, és vékony és hosszú darabokra kell vágni. Ha kis mennyiségű sót adtunk hozzá a termék főzésekor, akkor a darabokat enyhén sózzuk és őrölt fekete borssal bedörzsöljük.
• Egy külön tálban villával vagy habverővel verjen fel két csirke tojást. Öntsön négy evőkanál búzalisztet és zsemlemorzsát külön tányérokba.
• Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse jól. Minden tőgydarabot lisztbe forgatunk, majd tojásba mártjuk, zsemlemorzsába tesszük, és serpenyőbe tesszük.
• A tőgyet alacsony lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

A főtt tehéntőgy kiválóan alkalmas ízletes és eredeti saláták készítésére. Könnyű és fűszeres hidegtál elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• fél kiló főtt marha tőgy;
• kétszáz gramm kemény sajt;
• kétszáz gramm apróra vágott dió;
• négy gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• alacsony zsírtartalmú majonéz vagy tejföl öntethez;
• tetszés szerint kaprot és petrezselymet adunk hozzá.

A megfőtt tőgyet le kell hűteni és apró rúdra vagy kockákra vágni. A sajtot durva reszelőn kell lereszelni, a fokhagymát présen át kell nyomni. A diót aprítás előtt ajánlatos száraz serpenyőben enyhén megpirítani vagy a sütőben szárítani. Minden összetevőt össze kell keverni, ízlés szerint sózni, tejföllel ízesíteni és össze kell keverni.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell finoman főzni a marhatőgyet, nézze meg az alábbi videót.