Marhanyelv: tulajdonságai, összetétele és receptjei

Ahhoz, hogy meglepje a családtagokat vagy a meghívott vendégeket az ünnepi asztalnál egy szokatlan menüvel, nem szükséges drága importtermékeket vásárolni, amelyekből az ételek nem mindig felelnek meg az idősebb emberek ízlésének. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a rendelkezésre álló alapanyagokból olyan finom csemege készíthető, amelyről a modern főzés méltatlanul feledésbe merül. Az egyik ilyen termék a marhanyelv.

A fiatal háziasszonyok félnek a termék feldolgozásának és elkészítésének bonyolultságától, de ez egy általános tévhit, amely nem igaz. A főtt étel zsenge és lédús szerkezetével biztosan meglep, a nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag pedig pozitív hatással lesz a szervezetre. A marhanyelv sokoldalú termék, amely széles körben alkalmazható.

A marhanyelv az első kategóriába tartozó belsőségek csoportjába tartozó csemege. A termék szőrös bőrrel borított izomból áll. Egy nyelv tömege elérheti a 2 kg-ot, és közvetlenül függ az állat súlyától.

A főzés során kétféle nyelvet használnak - sertés- és marhahúst. Minden terméktípusnak megvannak a saját jellegzetességei és egyedi ízjellemzői. A marhanyelv főbb jellemzői a következők:

• nagy méret és nagy súly;
• hosszú főzési idő;
• húsdarabokhoz való felhasználás képessége;
• finom szerkezet;
• koleszterin jelenléte;
• magas árkategória;
• alacsony kalóriatartalom
• a vitaminok és nyomelemek széles körének jelenléte.

A sertéshús termék jellemzői a következők:

• kis súly és méret;
• rövid főzési idő;
• nagy mennyiségű zsírtartalom;
• magas kalória.

A sertésnyelv zsírosabb, mint a marhanyelv.

A nyelv típusának helyes megválasztásához a vevőnek tanulmányoznia kell az áru összes tulajdonságát és jellemzőjét. A termék kiválasztása az egyéni preferenciáktól és az étel receptjétől függ. A legjobb nyelv az, amelyik megfelel a vevő minden követelményének.

A marhanyelv az emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatása miatt keresett termék a kulináris receptekben világszerte. A főbb hasznos tulajdonságok közül a következőket kell kiemelni:

• az izomtömeg gyors kialakulása;
• a keringési rendszer javítása;
• az összes vérparaméter normalizálása;
• a vérszegénység megelőzése nőknél a szülés vagy a szoptatás ideje alatt;
• a test helyreállítása gyógyszerek és műtétek hosszú távú alkalmazása után;
• pozitív hatás a központi idegrendszerre;
• Ez a melléktermék befolyásolja a rossz koleszterin és a vércukorszint csökkentését.

• a sebek gyors gyógyulása és a bőr és a nyálkahártyák gyulladásos folyamatainak számának csökkenése;
• a szív és az emésztőrendszer normalizálása;
• javítja a memóriát és aktiválja az agy munkáját;
• álmatlanság és idegrendszeri rendellenességek megelőzése;
• a test helyreállítása fizikai és pszichológiai stressz után;
• a testtömeg egyenletes csökkenése;
• a hemoglobin mennyiségének növekedése;
• a bőr rugalmasságának növelése;
• a haj és a körömlemezek szerkezetének javítása.

Az orvosok és a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a terméket a következő típusú betegségekben szenvedő betegek étrendjébe vegyék be:

• gyomorhurut;
• az emésztőrendszer krónikus betegségei;
• anémia;
• cukorbetegség;
• migrén és fejfájás.

A nyelv vitamin és ásványi anyag komplexe hozzájárul a különböző korú gyermekek növekedéséhez és harmonikus fejlődéséhez.

A finom és ízletes termék meghosszabbítja a nők fiatalságát, javítja a haj, a köröm szerkezetét és a bőr állapotát, megakadályozza a ráncok korai megjelenését és a hormonális elégtelenséget a szervezetben.

Ezt a terméket széles körben használják számos fogyókúrában.

Mint minden terméknek, a marhanyelvnek is számos ellenjavallata van:

• gyermekek életkora 1 évig;
• allergiás reakciók és egyéni intolerancia;
• az emésztőrendszer gyulladásának akut stádiuma, gyomorhurut és fekélyek;
• helyreállítási időszak az epehólyag eltávolítása után;
• allergiás nátha;
• az endokrin rendszer zavara;
• magas koleszterin;
• a hasnyálmirigy gyulladása;
• köszvény;
• 70 év feletti életkor;
• bronchiális asztma.

A termék ellenőrizetlen használata máj- és vesebetegséget okozhat.

Gyenge minőségű, gyógyszermaradványokat, antibiotikumokat és nehézfémsókat tartalmazó termék vásárlása és használata minden bizonnyal károsítja a szervezetet.

A marhahús belsősége olyan diétás csemege, amely nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A vitamin-ásványi komplex összetétele a következő elemeket tartalmazza:

• fehérjék és rostok;
• kötőszöveti;
• Vas;
• B, PP, E vitaminok;
• cink és kálium;
• réz;
• foszfor és magnézium;
• króm;
• kalcium és mangán.

A termék össztömegének 75 százaléka víz.

100 gramm főtt nyelvben 18 kilokalória van.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya a következő: 16/12/2,2 százalék, a zsírtartalom 13%.

Ennek a terméknek a megfelelő megválasztása a kulcsa az ízletes és egészséges étel elkészítésének. A szükséges árukat nemcsak élelmiszerboltokban és szupermarketekben vásárolhatja meg, hanem olyan piacokon is, ahol az áruk értékesítését közvetlenül a mezőgazdasági vállalkozások alkalmazottai végezhetik. Előfeltétel az engedélyek és a különleges jelölések megléte a terméken, ami azt jelzi, hogy az állatban nincsenek betegségek. Vásárlás előtt alaposan tanulmányoznia kell a minőségi termék kiválasztására vonatkozó összes szabályt és tulajdonságait.

• A színséma rózsaszíntől liláig terjedhet. A halvány rózsaszín a fagyás jele, a szürke pedig a hosszú tárolás jele.
• A friss hús kellemetlen vagy szokatlan szaga hiánya.
• Rugalmas és homogén szerkezet.A hely gyors helyreállítása nyomás után.
• Sötét folyadék hiánya a vágott területen és a vérváladék.
• Kis mennyiségű lé kinyerése.

A szakemberek kategorikusan megtiltják a romlandó áruk vásárlását olyan spontán piacokon, amelyeket nem ellenőriznek speciális ellenőrző szervezetek. A megvásárolt termékek veszélyesek lehetnek az emberi egészségre, ezek elfogyasztása minden bizonnyal különböző súlyosságú ételmérgezésekhez vezet.

A marhanyelv romlandó termék, amely nem tartható hosszú ideig frissen.

A friss termék hagyományos hűtőszekrényben való tárolása legfeljebb 24 óra. Mielőtt eltávolítaná a belsőséget a hűtőszekrény polcáról, helyezze műanyag edénybe, vagy csomagolja be élelmiszerpapírral és fóliával. Ez az eljárás megakadályozza, hogy idegen szagok kerüljenek a friss húsba.

Ha nem lehetséges azonnal elkészíteni a tervezett ételt, akkor feltétlenül helyezze a belsőséget a fagyasztóba, és legfeljebb három hónapig fagyassza le. A modern típusú, szárazfagyasztási funkcióval rendelkező hűtőszekrények lehetővé teszik az eltarthatóság 10 hónapig történő meghosszabbítását.

A késztermék tárolásához speciális élelmiszer-tartályokat kell használni, amelyeket szorosan lezárnak és a leghidegebb polcon helyeznek el. Az élelmiszerfólia a késztermék csomagolóanyagaként is szolgálhat. A lezárt csomagolás megvédi a terméket a szeles területek kialakulásától.A tárolási idő nem haladhatja meg a 48 órát.

A megfőtt és felvágott nyelvet műanyag zacskókba helyezve fagyasztóba tehetjük. A professzionális szakácsok nem javasolják a késztermék újrafagyasztását az íz jelentős csökkenése és a készítményben lévő tápanyagok mennyiségének csökkenése miatt.

A modern szakácskönyvekben rengeteg receptet találhat ezzel a termékkel. A marhanyelv nemcsak klasszikus receptek elkészítéséhez használható, hanem olyan diétás ételekhez is, amelyeket terhes és szoptató nők, egy évnél idősebb gyermekek, sportolók és egészségügyi intézmények betegei fogyasztanak.

Az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez ismernie kell a nyelvfeldolgozási technikát, amely több szakaszból áll:

• zsír, hyoid csont és izomréteg eltávolítása;
• nyálka, vérmaradványok eltávolítása nagy mennyiségű hideg folyóvíz alatt.

Az egészséges finomság elkészítése előtt a kezdő háziasszonyoknak alaposan tanulmányozniuk kell a tapasztalt szakácsok titkait, akik biztosan segítenek finom és egészséges ételek elkészítésében.

Ügyeljen arra, hogy a terméket 60 percig áztassa. Ez az eljárás segít a nyelv gyors és hatékony mosásában.

• Óvatosan kaparja le a kés tompa oldalával a zsír, vér és nyálkamaradványokat.
• Csak nagyon forró vízbe merítse a nyelvet.
• Néha egy nagy terméket több részre kell vágni, mivel a főzés során megnő a térfogata.
• Az első vízben való forralás időtartama nem haladhatja meg a 20 percet. Feltétlenül távolítsa el a habot a víz felszínéről.
• A főzési idő a nyelv méretétől és súlyától, valamint az állat korától és nemétől függ.
• A belsőség készenlétének meghatározásához éles tárggyal kell átszúrni. Csak tiszta folyadék jöjjön ki a késztermékből.
• Ha a főzés elején sót adunk hozzá, a hús kemény lesz, és nem lesz szaftos.
• A termék aromája babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, sárgarépát, hagymát és petrezselyemgyökeret ad a húsleveshez.
• A forró nyelv hideg vízbe merítése megkönnyíti a nyúzási folyamatot.
• A húsleveshez a zöldségeket érdemes egészben vagy nagy darabokra vágva hagyni, főzés után kidobni.

A termék főzéséhez fel kell forralni a szükséges mennyiségű vizet, és bele kell tenni a nyelvet, babérlevél, szegfűbors és fekete bors hozzáadásával. Az első zsírt le kell engedni, és a serpenyőt meg kell tölteni tiszta vízzel. A só hozzáadása 10 perccel az étel elkészítése előtt megengedett. A termék főzési ideje több mint 3 óra.

A nyelv főzése zöldségekkel speciális elektromos készülékekben körülbelül négy órát vesz igénybe. A gyorsfőző használata jelentősen csökkenti a főzési időt, amely nem haladja meg a 60 percet.

A megfőtt nyelvet meg kell tisztítani az érdes bőrtől, amelynek eltávolítása a nyelv hegyétől kezdődik. A bőr eltávolításának megkönnyítése érdekében a forró terméket 1 percig hideg vízbe kell engedni.

A főtt terméket felvágottak készítésére és zselés ételek fő összetevőjeként használják. Számos saláta és hideg előétel receptje biztosítja ennek a terméknek a használatát, amely összhangban van a gombával, ananászszal, zöldborsóval, almával és gránátalmalével.

A párolt belsőség zöldségekkel tejföllel vagy borral minden bizonnyal az egész család kedvenc étele lesz.

A termék lisztben, tojásban és zsemlemorzsában való sütéséhez először fel kell forralni, és apró darabokra kell vágni. Tegyen olvasztott zsírt vagy öntsön bármilyen növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe. A darabokat mindkét oldalukon néhány percig sütjük. A rántott nyelv egy ízletes nassolni való, amely alkalmas mindennapi használatra és az ünnepi menübe is.

Ízletes csemege minden bizonnyal a sütőben sütött nyelv szójaszósszal, melynek elkészítéséhez szósszal, sóval és fűszerekkel kell megkenni a belsőségeket és fóliába csomagolni. Az edényt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 1,5 órán át sütjük.

A grillezett nyelv alkalmas nyári szabadtéri kikapcsolódásra. A főtt terméket részekre kell vágni és a kiválasztott pácban pácolni. A pácolási idő 60 perc.

A termék elkészítésének szokatlan lehetőségei a füstölés, tartósítás és grillezés.

Különös figyelmet kell fordítani a termék elkészítésének receptjére a két év alatti gyermekek számára. Az ízletes és egészséges termék olyan finomság, amely szükséges a morzsák teljes növekedéséhez és fejlődéséhez. A kisgyermekek nem mindig akarnak nagy darabokban enni a húst. A szakértők azt tanácsolják, hogy készítsenek húspürét, amelyet gabonafélékhez és levesekhez adhatnak. Ez a folyamat több szakaszból áll:

• forraljuk fel a húst teljesen főzésig;
• adjon hozzá szükséges mennyiségű sót, ha ez a termék már szerepel a gyermek étrendjében;
• csavarja húsdarálóval vagy turmixgéppel;
• hozzáadjuk a szükséges mennyiségű elkészített zöldséglevest.

Az egészséges és teljes értékű táplálkozás a kulcs a hosszú élethez veszélyes betegségek kialakulása nélkül. Az élelmiszerek rossz minősége és a rossz ökológiai helyzet negatívan befolyásolja az emberek egészségét. A modern gyorséttermi termékek nagyszámú túlsúlyos és krónikus betegségben szenvedő ember megjelenéséhez vezettek. Táplálkozás- és táplálkozási szakértők nyomatékosan javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a házi készítésű ételekre, amelyek nemcsak az éhség csillapítását szolgálják, hanem a szervezetet alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal is feltöltik.

Az egyik ízletes és egészséges termék a marhanyelv. A modern élelmiszerboltokban nemcsak nyers terméket vásárolhat, hanem már főtt is. A nyelvből készült késztermékek széles választéka kiszorítja a napi étrendből a többi finomságot. Mielőtt készterméket vásárolna, emlékeznie kell erre csak az otthoni főzésben nincsenek veszélyes tartósítószerek, adalékanyagok és ízfokozók, amelyek károsak az emberi szervezetre.

A marhanyelv megfelelő főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.