Marhazsír: tulajdonságai, összetétele és alkalmazása

A marhafaggyú a főzés során leggyakrabban használt zsírsavtermék. A hosszan tartó fagyasztásnak ki nem tett friss hústestek zsírszövetéből kiváló minőségű, értékes terméket nyernek. Ezenkívül az olvadt komponens gyógyító tulajdonságai hasznosak voltak az orvostudomány és a kozmetológia területén.

A marhahús zsírja magas kalóriatartalmú – ez minden növényi és állati eredetű zsírra jellemző. 100 gramm tápértéke 900 kcal. A legtöbb természetesen zsír - körülbelül 99,6 g. A fehérjék és szénhidrátok tömege nulla. Ezenkívül a készítmény vizet tartalmaz - körülbelül 0,3 g.

Ezért az energiaarány (BJU) százalékban 0:153:0.

Jellemzők a GOST szerint:

• szín 15-20 fokos hőmérsékleten - halvány vagy élénksárga, néha zöldes is megengedett;
• illat, íz - idegen "drágám" nélkül / sült;
• konzisztencia - sűrű / kemény;
• nedvesség tömeghányada - 0,20%;
• savszám - 1,1 mg.

A nagy mennyiségű zsír ellenére a termék összetétele tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal és egyéb, az emberi egészség megőrzéséhez szükséges elemekkel.

Kémiai összetétel:

• víz;
• hamu;
• retinol;
• A-vitamin;
• kálium;
• klór;
• foszfor;
• béta karotin;
• nátrium;
• réz;
• E-vitamin;
• mangán;
• Omega 3;
• Omega 6

A kapott marhahústermékben különleges helyet foglalnak el a savak, beleértve a telített, telítetlen, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen savakat. Különösen hasznosak a következők:

• linolsav;
• linolén;
• olajsav;
• mirozolsav;
• arachidonos;
• lauric.

Egyébként az „Extra” fajta a legértékesebb összetételben. Magas fokú tisztításon megy keresztül, és alacsony olvadásponton megy keresztül (kb. 32 fok). Állaga elég világos, színe halvány fehér. Ami a többi fajtát illeti - a legmagasabb, az első, a második - idegen szagúak és ízűek; szín - sárgás vagy zöldes. Az ilyen jellemzők a magas hőmérsékleten történő olvasztási folyamat eredményeként jelentkeznek.

Az ember testi jólétét támogató magas tápanyagtartalma miatt a marhahús zsírját továbbra is nemcsak a konyhában, hanem az otthoni gyógyászatban is használják.

A termék összetételében található savak fontos szerepet játszanak a szervezetben. Nélkülük a létfontosságú szervek normális működése lehetetlen. A zsír különleges hatással van az anyagcserére és az emésztésre.

Előnyös tulajdonságok:

• az anyagcsere normalizálása;
• javítja a bőr állapotát, megszünteti a szárazságot, a hámlást, a fakó színt;
• a szőrtüszők stimulálása, az új fürtök növekedése aktiválódik;
• az immunitás erősítése;
• megfázás, vírusos, fertőző betegségek elleni védelem erősítése;
• elősegíti a tápanyagok, különösen a kalcium, a foszfor felszívódását;
• a mellékvese hormonok szintézisének normalizálása;
• a bőr kevésbé érzékeny a bőrgyógyászati ​​betegségek kialakulására;
• csökken a „rossz” koleszterin a vérben;
• növeli az epesavak termelékenységét;
• segít megbirkózni a depresszióval, ingerlékenységgel;
• serkenti az agyat, ezáltal erősíti a memóriát, a figyelmet, a látást.

A zsírtartalmú termék előnyei csak akkor lehetségesek, ha betartják a megengedett adagot. Mint kiderült, meglehetősen magas a kalóriatartalma, napi egy adagot szabad elfogyasztani, ami a következőképpen számolható: 1 gramm zsír az ember testsúlyának kilogrammjára. Túlsúly esetén az adag 0,8 g-ra csökken.

Az előnyök ellenére a szakértők azonosították azokat a pillanatokat, amikor az állati zsír károsíthatja az emberi szervezetet:

• a túlzott fogyasztás elhízáshoz vezet, ami negatívan befolyásolja az összes szerv munkáját;
• a magas hőkezelés nagyon veszélyessé teszi a terméket az emberi egészségre;
• az orvosok azt mondják, hogy az olvadt zsír káros a túlsúlyra;
• nem ajánlott a következő betegségek esetén - érelmeszesedés, gyenge máj, epehólyag-, vese-problémák; ide tartoznak a gyomorhurutban, fekélyekben, a gyomornedv fokozott savasságában szenvedő betegek is;
• túl sok ghí komponens fogyasztása után a koleszterin jelentősen megemelkedik, hozzájárulva a gyomor-bél traktus, a szív és az erek problémáinak kialakulásához;
• a marhahús alacsony minősége a zsír állapotában is megmutatkozik, ami viszont megmérgezi a szervezetet antibiotikumokkal, az ipari feldolgozásban használt hormonális gyógyszerekkel.

A termék csak a belső zsír kiolvasztása után lesz fogyasztásra alkalmas. Az otthoni elkészítése nagyon egyszerű – csak kövesse ajánlásainkat.

• A zsírt apró darabokra vágjuk.
• Válasszuk szét a filmeket, a porcot, a hús ereit.
• A további műveletekhez serpenyőre, libára vagy üstre lesz szüksége. Közepes lángra tesszük, oda öntjük az apróra vágott darabokat. Ügyeljen arra, hogy az egész folyamat során keverje.
• A zsírdarabok tepertővé változtak - kapcsolja ki a tűzhelyet.
• Forró edényből jobb réskanállal kihúzni.
• Szűrjük át a kapott masszát egy szitán / gézen.
• Tiszta zsírt öntünk üvegedényekbe.
• Csak lehűlés után küldje el a hűtőszekrénybe.

A marhahús zsír a különféle ételek elkészítésének gyakran használt összetevője, amelyet először meg kell olvasztani. A szakértők azt tanácsolják, hogy a konyhában kizárólag az "Extra" fajtákat használják, a legmagasabb vagy az első - tápláló, egészséges tulajdonságaik sokkal magasabbak, mint a többi.

Ezenkívül ma a gyártó ezt a nézetet nyersként mutatja be. Ez egy marhahús zsírból nyert félkész termék. A nyers többféle változatban kapható:

• bőr alatti;
• ügy;
• belső;
• bél;
• tömszelence;
• mesenterialis.

A következő esetekben érvényes:

• főzés mély zsírral;
• oltás;
• hús, növényi összetevők sütése;
• főtt gabona kása öntet.

A marhahús zsír a tápláló, feszesítő maszkok és kenőcsök része, amelyek gyógyító, hidratáló hatásúak. Az Extra fajtából származó gyógymód különösen hatékony. Ráadásul könnyen használható, nincs benne idegen szag, szennyeződés, nem okoz allergiás reakciókat az arcon.

Recept:

• 50 gramm apróra vágott petrezselymet forralunk 200 ml vízben, főzési idő - 15 perc;
• szűrjük le a kapott húslevest;
• majd adjunk hozzá zsírt, miközben jól keverjük össze a masszát;
• amint a kenőcs homogénné válik, a szer felhasználható rendeltetésszerűen.

Recept:

• készítse el a következő főzetet: kapormag + tölgyfa kéreg + hársfavirág (egy evőkanál minden összetevőből) + 200 ml víz, forraljuk körülbelül 20 percig;
• zsíralapot adunk a szűrt kompozícióhoz, és mindent alaposan összekeverünk;
• lehűlés után a kozmetikum használatra kész.

Recept:

• darálja meg a káposztaleveleket egy húsdarálóban vagy turmixgépben;
• adjunk hozzá zsírt a kész masszához - krémes állagot kell kapnia;
• ajánlott egy ilyen maszkot megtisztított arcra felvinni;
• expozíciós idő - 10 perc;
• az eljárás végén öblítse le meleg vízzel.

Gyógyító készítményekhez bármilyen fajta marhahús zsír alkalmas. A házi kenőcsök tökéletesen gyógyítják a sebeket, vágásokat, gyógyítják az égési sérüléseket, és még a posztoperatív varratokat is kevésbé észrevehetővé teszik.

Hatékony gyógyító kenőcs receptje.

• Először kétféle zsírt melegítünk külön: sertésbelsőt (500 g), marhahúst (600 g).
• Szűrés után mindkét terméket rozsdamentes serpenyőben összedolgozzuk.
• Az orbáncfüvet 3 csokorral levágjuk, elválasztva a virágokat a szártól.
• Öntsük az apróra vágott növényt az elkészített zsíros keverékbe. Ne feledje, hogy a zsírnak körülbelül egy hüvelyknyire el kell fednie a hozzáadott virágokat/szárakat.
• Lezárjuk a fedelet. Ezt követően a serpenyőt vízfürdőben pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
• Tekerjük át törülközővel/takaróval, tegyük meleg helyiségbe 3 órára.
• Ebben az időben mumiyot készítünk - oldjunk fel 2 g anyagot st. egy kanál meleg folyadékot.
• A zsír megolvasztásához az infúziós terméket kissé fel kell melegíteni.
• Ezután szűrje le a zsíralapot sajtrongyon / szitán, és tegye egy üvegedénybe.
• Ide adjuk hozzá az oldott mumiyot.
• Fából készült papa segítségével alaposan keverjük össze mindent, szigorúan az óramutató járásával megegyező irányba haladva, amíg az alap megkeményedik.
• A kész gyógyító kenőcs hideg helyen hosszú ideig tárolható.

A marhahús zsír a létfontosságú emberi szervek működését támogató esszenciális nyomelemek és savak tárháza. Zsírsav összetétele rövid időn belül képes megerősíteni a hajat, a körmöket, javítani a bőr állapotát, felgyorsítva gyógyulását. Emiatt ez a termék annyira keresett az orvostudományban és a kozmetológiában.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell megfelelően olvasztani a zsírt.