A marhahús melyik része a legfinomabb és legfinomabb?

Kevesen tudják, hogy ahhoz, hogy puha marhahúst kapjunk, nem csak helyesen kell főzni, hanem azt is tudni kell, hogy a hasított test melyik részét kell használni egy adott feldolgozási módszerhez. Egy állat tetemében vannak olyan karajrészek, amelyek bármilyen feldolgozásra alkalmasak. Arról, hogy a hasított marhahús melyik részéből származnak, és hogyan a legjobb főzni, ez a cikk megmondja.

A sütés után a legfinomabb és legpuhább a marhatest több része.

1. A hús egy része hátulról - vastag él, vékony szél, entrecote. Ez utóbbi egy puha rostos hús, amely a bordák között helyezkedik el. A vastag és vékony széleket több borda jelenléte jellemzi, ezért az ilyen darabokat nagy szeletekben kell sütni.
2. Filé. Ez a darab tökéletes sütéshez. A steak ízét szinte mindenki ismeri, és főleg csak filé részekből készül. Mindenki kedvenc grillsütője ugyanazokból a darabokból készül.
3. A combok is kiválóan alkalmasak sütésre. A kevés zsír ellenére is nagyon finom.

A serpenyőben való párolás az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált. Ennek eredményeként mindegyik nagyon lédús és kellemes kéreggel borított. A pároláshoz azonban hagyományosan a váll és a szegy a legjobb vágás.

Többek között a párolásra szánt hús kiválasztásakor figyelni kell az ilyen részekre.

1. Nyak osztály. Elég sok ina van, így párolásra nem egészen alkalmas, de íze elég jó és csemege Közép-Ázsia hagyományos konyhájában.
2. Bármilyen comb. A párolás segít megpuhítani ezeket a nem magas zsírtartalmú darabokat.
3. Far. A legjobb a belső eloltást választani. Egy ilyen darab elegendő mennyiségű zsírt tartalmaz, hogy miután puha lesz.

Általában a tehéntetem bármely darabja és része alkalmas főzéshez: a lábaktól a filé darabokig.

Ha átlátszó levest szeretne kapni, akkor a tarja a legalkalmasabb erre.

A nyakat is megfőzhetjük, mert a nagy csontozat és a benne lévő kevés hús miatt az a főzés, ami remekül alkalmas rá.

Csak főzéshez, és hosszú ideig a csülök és a csülök alkalmasak. Nagyszámú inakat tartalmaznak, amelyeket más hőkezelési módszerekkel nehéz puhává tenni.

A főzés jó munkát végez a peritoneummal, amely porcokat és filmeket tartalmaz.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy bármely darab marhahús helytelen elkészítése keményvé és íztelenné teszi.

Először is fontos a friss hús kiválasztása.

Nem kívánatos a marhahúst sós húslevesben főzni, jobb, ha sót adunk hozzá, mielőtt levesszük az edényt a tűzről.

A hasított test megfelelő részének kiválasztása minden eddiginél fontosabb marhahús főzésekor, amely meglehetősen kemény hús. Minden háziasszonynak képesnek kell lennie a megfelelő választásra, mert ezen nemcsak az étel íze, hanem megjelenése is múlik.

Hogyan válasszunk marhahúst, megtudhatja a következő videóból.