Gulyásfőzés marhamájból

A világon számos recept létezik a marhamájgulyás készítésére. Összetételükben és az előkészítés összetettségében különböznek egymástól. Gyakran előfordul, hogy ugyanazok a termékek különböző ízű ételeket készítenek. És ebben nincs semmi meglepő. Egy tapasztalt szakácsnak megvannak a maga titkai. A szükséges rendelkezések kéznél vannak, és a vágy, hogy olyan kulináris remekművet készítsenek, amely a vendégek örömére szolgálhat.

A marhamájból készült gulyás elkészítésekor fontos a termékek frissessége. Csak így kaphat illatos, ízletes és egészséges ételt a szervezet számára. A marhahús előnyeit már régóta ismerték sokan. A májról pedig nem kell beszélni. B-vitaminban és vasban gazdag. Vérszegénység és terhesség esetén gyógyszerként használják.

A máj mindig kapható a boltokban és a piacokon egyaránt. Mi teszi ezt a terméket könnyen hozzáférhetővé. És ez azoknak fontos, akik keményen dolgoznak és sok energiát költenek.

A friss vagy fagyasztott máj jelenléte nem igazán számít. Ha a termék megfagyott, olvasszuk fel és áztassuk tejbe. Ha megsajnál egy litert ebből az értékes termékből, tegye a májat vízbe. Az áztatási idő 30-40 perc. Ez a művelet szükséges ahhoz, hogy a kellemetlen keserű íz eltűnjön, és a konzisztencia lágyabbá váljon. Ezután meg kell szárítani és eltávolítani a filmet és az ereket. Ha ez nem történik meg, akkor a kész ételben rosszul főzött darabok jelennek meg.

Hozzávalók, amelyekre szükség lesz ennek az ételnek az elkészítéséhez:

• marhamáj - 1 kg;
• növényi olaj 4 evőkanál. l.;
• 2-3 izzó;
• közepes sárgarépa - 1 darab;
• közepes méretű édes paprika - 1 darab;
• só ízlés szerint.

A feldolgozott belsőségeket közepes vastagságú darabokra vágják. Hagyma és paprika nélkül nem lehet. Külön-külön kockákra vagy szalmára vágjuk. A sárgarépa lereszelhető. Egy üstben növényi olajjal először adjuk hozzá a hagymát. Süssük aranybarnára, majd engedjük le a májat. Meleg feldolgozás előtt kissé meg kell sózni. Körülbelül öt-hat percig sütjük, rendszeresen keverve. Majd ugyanoda teszünk sárgarépát és paprikát.

Keverje össze mindent újra. Pároljuk két-három percig. Ezután öntsünk felforralt vagy tisztított vizet egy üstbe, és lefedve pároljuk 10 percig. Ne felejtse el keverni, miközben a tűznek közepesnek kell lennie.

Most elkészítjük a szószt (mártást), ehhez szüksége lesz:

• tejföl - 1 csésze vagy 4-5 evőkanál. l.;
• 2-3 közepes paradicsom vagy paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l.;
• víz - 150 ml;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Egy kis tálban keverjük össze a finomra vágott paradicsomot és a tejfölt. A paradicsom helyettesíthető a tésztával. Itt kinyomkodjuk a fokhagymát (lehet reszelni), megsózzuk, fűszerezzük. Az elkészített masszát a főétellel egy üstbe öntjük, és alaposan összekeverjük. Ide forralt vizet öntünk. Pároljuk további 15-20 percig alacsony vagy közepes lángon (attól függően, hogy milyen állagot kell kapni).

Az elkészült gulyást tegyük csúszdába egy nagy tányérra a közepén, a széleket hagyjuk a köretnek. A burgonyapüré és a főtt burgonya egyaránt ideális a máj számára. De lehet kísérletezni is.Például tálaljon egy forró ételt párolt babbal vagy hajdina zabkásával. Ha babot választ, akkor jobb, ha egy éjszakán át hideg vízbe áztatja, így a termék megduzzad és gyorsabban megfő.

Egyes háziasszonyok kicsit másképp készítik ezt az ételt. Szükséged lesz:

• marhamáj - 1 kg;
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. l.;
• vaj vagy margarin - 3-4 evőkanál. l.;
• 2-3 izzó;
• közepes sárgarépa - 1 db;
• közepes méretű kaliforniai paprika - 1 db;
• víz - 250 ml;
• só ízlés szerint.

A májat beáztatjuk, megtisztítjuk az erektől, megszárítjuk. Rudakra vágjuk. Ezután mindegyik rudat lisztbe mártjuk, és óvatosan beleforgatjuk a forró finomított olajba. Sütés után áttesszük egy serpenyőbe. Ilyenkor tanácsos a máj után már nem használni az olajat. Vágjuk csíkokra a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát. A zöldségeket vajban enyhén megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a serpenyőbe a májhoz, keverjük össze, öntsünk fel forralt vizet. 15 percig pároljuk.

Elkészítjük a szószt. Tegye a paradicsompürét egy tálba, adjon hozzá fokhagymát, fűszereket, sót. Ehhez szüksége lesz:

• paradicsompüré 4-5 ek. l.;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• víz - 200 ml;
• só ízlés szerint;
• fűszerek.

Még tovább is léphet, és kipróbálhat egy olyan receptet, ahol a gombát hagyományos ételekben használják (különbözőek lehetnek - a rókagombától a csiperkegombáig). Szükséged lesz:

• marhamáj - 1 kg;
• növényi olaj - 5-6 evőkanál. l.;
• 2-3 izzó;
• közepes sárgarépa - 1 db;
• gomba - 300 g.

A szószhoz vegyük:

• liszt - 2-3 evőkanál. l.;
• vaj - 2-3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• víz - 250 ml;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A májat beáztatjuk, megtisztítjuk az erektől, megszárítjuk. Rudakra vágjuk. Ezután mindegyik rudat lisztbe mártjuk, és óvatosan beleforgatjuk a forró finomított olajba. Sütés után áttesszük egy serpenyőbe. Ilyenkor tanácsos a máj után már nem használni az olajat. Vágjuk csíkokra a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát. A zöldségeket vajban enyhén megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a serpenyőbe a májhoz, keverjük össze, öntsünk fel forralt vizet. 15 percig pároljuk.

Elkészítjük a szószt. Az átszitált lisztet vajban aranybarnára pirítjuk. Fokozatosan adjunk hozzá paradicsompürét és tejfölt, öntsünk vizet. Mindent összekeverünk, megvárjuk, míg felforr. Vegyük le a tűzhelyről, és öntsük a kész szószt egy serpenyőbe májjal és zöldségekkel. Sózzuk, adjunk hozzá fokhagymát, fekete borsot és keverjük össze újra. Tűzre tesszük és 20-25 percig pároljuk. Kész az étel!

Azok a háziasszonyok, akik szeretnek vagy kénytelenek lassú tűzhelyben főzni, a következő recept megfelelő. Szükséged lesz:

• marhamáj - 800-900 g;
• 2 közepes hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalak;
• víz - 150 ml;
• tejföl - 2-3 evőkanál. l.;
• liszt - 2-3 evőkanál. l.;
• fűszerek;
• só.

A májat az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük. A májat felvágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.Kapcsolja be a multicookert, és állítsa be a "Sütés" módot. Az olaj felmelegítése után a sárgarépát és a hagymát kiterítjük. Süssük aranybarnára, majd rakjuk ki a májat. Folyamatosan kevergetve addig sütjük, amíg a lé már nem jön ki a májból. Amint a termék eléri a kívánt pörkölést, öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá zsíros tejfölt. Mindent összekeverünk.

Bekapcsoljuk az „Oltás” programot. 15-20 perc múlva nyissa ki a fedőt és adjuk hozzá a lisztet (hogy ne csomósodjon, hígítsuk fel vízzel, vagy szitáljuk át egy kis szűrőn). A fedő lezárása előtt mindent jól keverjünk össze. Ha nincs elég lé (nedvesség) az edényben, adjunk hozzá még egy kis vizet. Ezután megvárjuk az adott program végét. Kívánt esetben paradicsompürét vagy 2-3 paradicsomot adhatunk ehhez az ételhez, miután lehúztuk a héjáról és apróra vágtuk.

A marhamájgulyás ínyenc étel. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni. Ez az étel többféleképpen elkészíthető. Egy dolog világos: a májas ételekhez minél több hagymát és fokhagymát kell tenni. Egyedülálló ízt adnak a terméknek, valamint eltávolítják a belsőségek kellemetlen specifikus szagát. Ezenkívül számos zöldség vitaminokkal gazdagítja a szervezetet. Ugyanez mondható el a babérlevélről is. Pörköltkor hozzáadva garantáltan kiváló ízt kap, további tápanyagokkal és vitaminokkal gazdagítja étrendjét. Kellemes lakomát a barátokkal és a családdal!

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell finom marhamájgulyást főzni.