Hogyan lehet eltávolítani a filmet a marhamájról?

A marhamáj gyakori vendég az orosz háziasszonyok asztalán. Ebből a termékből pörköltet, májpalacsintát vagy süteményt főzhet, tejfölben pörkölthet, vagy pite és palacsinta töltelékként használhatja – ezekkel a feladatokkal még egy kezdő háziasszony is megbirkózik. A nehézséget azonban a film eltávolítása jelenti a marhamájról. De még ebben az esetben is számos lehetőség van az áttetsző héj egyszerű és gyors eltávolítására.

Mielőtt elkezdené a májat a filmből megtisztítani és az edényt elkészíteni, különös figyelmet kell fordítani a hús kiválasztására. Ehhez javasoljuk, hogy hallgassa meg az alábbi tippeket.

• Érdemes friss terméket választani, mert a fagyasztás során a máj elveszíti a legtöbb A-vitamint, ami nagyon fontos a látásszervek egészsége, az immunrendszer erősítése, a bőr egészsége szempontjából.
• Meg kell tagadnia a savanyú szagot árasztó húst. Előnyben kell részesíteni az édeskés aromájú belsőségeket - ez a máj frissességének mutatója.
• A kiváló minőségű friss máj lédús cseresznye színű, barnás árnyalattal.
• A jó termék elég rugalmas tapintású: ha ujjával megnyomja a felületet, a bemélyedés azonnal visszaadja alakját.
• A felületen lévő epeutak nem riaszthatják el a vevőt, azonban a főzés során ezeket el kell távolítani. Vigyázni kell a májra, amelyen idegen foltok vagy egyéb sérülések láthatók.

Ha nem távolítja el a korrozív filmhéjat a máj felületéről, akkor az elrontja az étel ízét, megkeményíti és kiszárítja.A film nagyon szorosan tapad a húshoz. Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb - felvenni a hegyét egy késsel, és eltávolítani. A két felület szoros illeszkedése miatt azonban a májdarabkákat gyakran eltávolítják a filmmel együtt. Ez nem egy olcsó termék, és mindig kár kidobni ezeket az alkatrészeket. Számos egyszerű és megfizethető módszer létezik a film eltávolítására olyan anyagok felhasználásával, amelyek bármely konyhában megtalálhatók.

1. Só segítségével. A fólia eltávolítása előtt a húst konyhasóval bedörzsöljük, majd kést használunk. A vékony bőrre ható sókristályok nagyban leegyszerűsítik a film eltávolításának folyamatát, a háziasszony ujjai nem csúsznak le.
2. Citromlével. Az elv ugyanaz, mint a só esetében. Főzés előtt dörzsölje be a húst citromlével, hagyja állni pár percig, körömmel vagy késsel vegye fel a szélét, és távolítsa el a fóliát. Mellesleg, ez a módszer nemcsak a májat segít megszabadítani a filmbevonattól, hanem további érzékenységet is ad a húsnak.

A fóliát a fenti anyagok segítsége nélkül könnyű megtisztítani a húsról. A máj állapota befolyásolja a folyamat egyszerűségét és hosszú élettartamát. Vegye figyelembe a következő tippeket.

• A film eltávolításának legegyszerűbb módja a fagyasztott máj. A belsőséget enyhén fel kell olvasztani a minimális puhaságig, majd alaposan le kell öblíteni folyó vízzel. A fagyasztott húsról gyorsan eltávolítjuk a burkolatot kézzel vagy késsel, anélkül, hogy jó darabokat fognánk. Főzés előtt a filmtől megszabadított májat ismét alaposan meg kell mosni.
• Ha el kell távolítania a filmbevonatot a hűtött húsról, akkor a lépések kissé eltérőek lesznek. Először alaposan mossa le a terméket, majd pár percre meleg vízbe tesszük.Ezután kivesszük a húst, és vágódeszkára helyezzük, az egyik szélén bemetszünk, ujjunkat belehelyezzük a kapott mélyedésbe, és óvatosan eltávolítjuk a fóliát.

• Egy másik lehetőség a lehűtött máj héjának eltávolítására, ha fél órára fagyasztóba tesszük. Ebben az időszakban a hús nem veszíti el vitaminjait, és a fagyasztott szerkezet nagymértékben megkönnyíti a belsőségeknek a filmből való tisztítását.
• Fontos, hogy a májat ne csak a filmtől, hanem a vénáktól is megszabadítsuk. Ehhez apró darabokra vágja a terméket az epeutak és az erek mentén. Most már az összes ér látható, és késsel könnyen elválasztható a felületről.
• Ha a húst pástétom vagy palacsinta készítéséhez vásárolták, akkor nem vesztegeti az időt a film eltávolításával. Csak át kell szűrni a főtt májat egy szitán, majd az összes héj és er elválik.

Az alábbiakban olvashat arról, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan eltávolítani a filmet a marhamájról.