Melyik máj jobb: sertés- vagy marhahús?

A nagyszámú termék megjelenésével az üzletek polcain és az éttermekben az ételek széles választékával az ember szokásos étrendet alakított ki számára. A gasztronómiai élvezetek sokfélesége egyszerűen lenyűgöző. Ha valaki nem szereti különösebben a húst bármilyen ízlés vagy elv miatt, akkor az étrendben helyettesíthető belsőséggel. Például beveheti a májat, amely zsírokban és tápanyagokban gazdag. Erről a cikkről.

Vannak támogatók, akik azt állítják, hogy a melléktermékek nagyon rossz minőségű áruk, kisebb mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára hasznos anyagokat. A máj ízletes és tápláló termék. Számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a szervezet normál működéséhez szükségesek. Nem csoda, hogy ősidők óta a májas szűzpecsenyét tartották a legfinomabb résznek, és mindig szerepelt a katonák és a gyengélkedőn ápolt betegek étrendjében. Ma már számos országban csemegeként tartják számon a májas ételt, amelyet külön-külön, vagy a legdrágább felvágottak részeként szolgálnak fel különféle bulikon. A marhamájnak számos hasznos tulajdonsága van, amelyekre szervezetünknek szüksége van.

A termékben található hasznos elemek listája meglehetősen kiterjedt.

• Mókusok. A fehérjék a fő anyag, amely segíti izmaink növekedését, beindítja a sejtek, szövetek és maguk a szervek regenerálódását. A fehérjék hozzájárulnak szervezetünk megfelelő működéséhez.
• Vas. Neki köszönhetően az oxigén eljuthat a szervekhez és szövetekhez. A vas a hemoglobin egyik eleme. A vas befolyásolja az emberi vér mennyiségének növekedését vagy csökkenését, és kölcsönhatásba lép számos más, az anyagcseréhez szükséges fehérjével a szervezetben. Az összetevő szükséges a toxinok eltávolításához, megakadályozva a koleszterinszint növekedését a vérben.
• Kalcium, cink, foszfor, nátrium - ez az a néhány anyag, amelyet a termék tartalmaz. A foszfor és a kalcium felelős a csontszövetért, amely idővel elhasználódik. Az ilyen komponensek hiánya miatt a csontok törékennyé válhatnak és eltörhetnek. A máj használata szükséges a hasznos fehérjék pótlásához.
• Cink segíti a bőrt a sebek gyorsabb gyógyulásában és számos életfolyamatban vesz részt.
• A máj nagyon gazdag A-csoportú vitaminokban. Ezek a vitaminok felelősek a jó látásért, a hajért (a hajhullás megállítása), a száj egészségéért, nem pedig a fogíny lazulásáért.

Ez a termék nagy koncentrációban tartalmaz rezet és vasat. Vérszegényeknek vagy alacsony hemoglobinszintűeknek ajánlott. Ezenkívül a B- és C-vitamin is jelen van a májban, amelyek segítenek a gyulladás elleni küzdelemben.A máj egy speciális anyagot - heparint - termel. Normalizálja a véralvadást. Marhamáj fogyasztása esetén csökken a trombózis kockázata.

Mindez csak akkor kapja meg a testét, ha a szűzpecsenye friss. Egy ilyen termék súlya másfél-három kilogramm. Alakjában, sűrűségében elég laza, zsenge. Szín - barna, többnyire világos, lila keverékével. Például egy tehén mája nagyban különbözik más állatok májától. A súly elérheti az 5 kg-ot, színben inkább vörös, barna árnyalat keveredésével.

Elegendő mennyiségű B-vitamin található a sertésmájban. Felelősek az idegrendszer normál működéséért, erősítik az ereket. Nekik köszönhetően a belek elkezdenek megfelelően működni, ezáltal javul a bőr állapota. A vitaminok segítenek a stressz és a magas érzelmi stressz leküzdésében. A magnézium nélkülözhetetlen a szív számára, a nátrium szabályozza a szervezetben a víz mennyiségét, a szelén pedig olyan ásványi anyag, amely segít megőrizni a nők szépségét. Ennek a mellékterméknek alacsony a zsírtartalma, ami diétázó emberek számára hasznos. A sertésmáj az emberi szervezetben gyulladásos folyamatokra javallt, mivel glükokortikoidban gazdag. Ez egy szteroid, amely segít az embernek az anyagcsere szabályozásában, normalizálja a vesék működését. A sertés belsősége jódban, kollagénben és vasban gazdag, ezért terhes nőknek, gyermekeknek és időseknek ajánlott.

A máj frissességének meghatározása nagyon egyszerű. A minőségi termék világos vörösesbarna színű, sima, nem érdes felületű, felesleges hibák nélkül. A vágás kissé szakadt és nedvesebb lesz, mint a darab többi része. Vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a májat, minden edényt és nyirokcsomót el kell távolítani belőle. A szín mellett a szagra is figyelni kell. Nem lehet éles, savanyú szaga. A jó termék aromája nem irritálja az orrüreget. A malac mája mindig finomabb, puhább és lágyabb lesz, mint egy idősebb sertés mája. A marhamájjal ellentétben a filmet nem távolítják el a sertéshúsból, ezért ezt magának kell megtennie.

A termékek közötti fő különbség az összetételükben rejlik. A sertés belsőségei nem tartalmaznak annyi zsírt, mint a marhahús belsőségei. A koleszterin mennyisége mindkét esetben rendkívül magas, ezért a máj elfogyasztása előtt meg kell győződni arról, hogy megengedheti magának a fogyasztását.

A következő különbség a tápérték. Az összes vitamin, ásványi anyag és tápanyag mennyiségét tekintve mindkét májtípus egyformán jó, és segíti szervezetünk jobb működését. A marhahús belsősége hasznosabbnak tekinthető. Mindez annak köszönhető, hogy diétásabb összetételű, mint a sertéshús.Minden más esetben a máj ajánlott fertőző betegségekben szenvedőknek. Szükséges a vesék működésének normalizálásához, valamint az idegrendszer jól bevált tevékenységéhez.

A csodálatos és egyedi íz eléréséhez nem elég csak egy jó szűzpecsenye, helyesen kell főzni. A keserű íz elkerülése érdekében a mellékterméket előre feldolgozzák és megfőzik. Először is el kell távolítani róla a fóliát, és 15 percre krémbe áztatni kell, és ha nagy a darab, akkor növelje az időt 20 percre. Ezután véletlenszerűen kell darabokra vágni, ne legyenek túl vastagok, különben nehéz lesz normálisan rágni a májat. Kissé felmelegített, olajozott serpenyőre terítjük a kapott darabokat. Adjunk hozzá finomra vágott hagymát ízlés szerint. A sárgarépát érdemes lereszelni, hogy több leve legyen belőle. A tűzhelyen mérsékeltnek, kicsinek és meglehetősen nagynak kell lennie. Főzzük az edényt körülbelül 25 percig, a máj merevségétől és érettségétől függően.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat, lásd a következő videót.