A marhamáj kalóriatartalma és összetétele

Minden terméket nem csak a kulináris tulajdonságai alapján kell értékelni. Nagyon fontos az általános tápérték és kémiai összetétel. Ezek a körülmények nagyon fontosak a marhamáj szerelmesei számára.

Ma a tehénmáj általános belsőséggé vált, minden szupermarket polcain megtalálható. Körülbelül 200 évvel ezelőtt azonban elkészítésében csak a legkiválóbb kulináris szakemberek bíztak. És teljesen igazuk volt – a marhamáj gasztronómiai jellemzői a lenyűgöző kémiai összetételnek köszönhetők. Nehéz olyan húst találni, ami hasznosabb lenne. 100 g termék 9 mg kalciumot tartalmaz.

Ez a mikroelem pedig a jól ismert csonterősítő tulajdonsággal együtt segít stabilizálni a véralvadást. Mivel a sérülések hirtelen keletkeznek, ez nagyon fontos. Ezenkívül a kalcium hozzájárul az idegimpulzusok teljes vezetéséhez. Ez javítja az emberi test összes szervének és szövetének irányíthatóságát. 18 mg magnézium-marhamájnak köszönhetően:

• csökkenti a vesekő kialakulásának kockázatát;
• növeli a keringési rendszer biztonságát;
• biztosítja a cukor lebontását.

A 104 mg-os nátrium segít stabilizálni a víz-só egyensúlyt és aktiválja a gyomornedv termelését. A marhahús májban lévő kálium még több - 277 mg. Ez a nyomelem amellett, hogy normalizálja a szív munkáját, képes lesz növelni az agy oxigénellátását. Intenzív szellemi munka és állandó stressz mellett ez nagyon fontos. További 100 g termék tartalmaz:

• 314 mg foszfor, amely hozzájárul a csontok és a fogak fejlődéséhez és helyreállításához;
• 239 mg kén, amely javítja a sejtlégzést, rugalmasabbá teszi a bőrt;
• 100 mg klór, amely megkönnyíti a folyadékok és sók eltávolítását a szervezetből, fokozza a vörösvértestek termelését.

Ezenkívül érdemes megjegyezni a különböző dózisok jelenlétét:

• jód;
• mirigy;
• réz;
• cink;
• króm;
• kobalt;
• A, B1, B5, B12, D, E, K vitaminok.

A marhamáj kalóriatartalma 127 kcal / 100 gramm termék. A BJU képlet 3,7 g zsír jelenlétét mutatja 100 g májban. A fehérjék teszik ki a legtöbbet - közel 18 g-ot, a szénhidrátok pedig 5,3 g-ot.Összehasonlításképpen: a marhamáj tömegének 71,7%-a víz. És van még 1,3 g telített zsírsav, ami jótékony, és 270 mg koleszterin, ami káros.

A nyers máj kalóriatartalma észrevehetően kevesebb, mint a nyers marhahúsban. Ezért a figyelmes táplálkozási szakemberek már régóta figyelnek erre a termékre. Igen, aligha nevezhető az egyik legalkalmasabbnak a fogyáshoz. A nyomelemek és vitaminok magas koncentrációja azonban nagymértékben indokolja ezt a hiányt. Természetesen a különféle főzés során arra a kérdésre, hogy a tehénmáj kalóriadús-e, minden alkalommal különlegesnek kell lennie.

A főtt termék 100 g tömegére számítva 115 kcal-t tartalmaz. Ha párolt, akkor még 10 kcal kerül bele. De a párolt máj 120 kilokalóriát tartalmaz, ami mindössze 5 kcal-val több, mint főtt. A sült termék 185 kcal-t tartalmaz (hagymával - 188 kcal), és tejfölben főzve - 130 kcal. Ez a különbség annak a ténynek köszönhető, hogy a belsőségek könnyen és aktívan felszívják a zsíros anyagokat.

A marhamáj vércukorszintre gyakorolt ​​hatását a főzés módja határozza meg.A glikémiás index 50 és 100 pont között változhat. Ha minimális, a termék cukorbetegségben való használata teljes mértékben megengedett. De a lisztben forgatás, fűszerek és forró fűszerek használata szigorúan tilos.

A legtöbb táplálkozási szakember úgy véli, hogy a marhamáj mérsékelt alkalmi fogyasztása nem károsítja a szervezetet. Ugyanakkor ezt figyelembe kell venni az általános táplálkozási mérleg összeállításakor. Ha nyilvánvaló ellenjavallatok vannak, a terméket más, fehérjékkel telített ételekkel helyettesítik. Marhamáj fogyasztása akkor megengedett, ha a szokásos növényi étrend elveszti hatékonyságát és folyamatos éhségérzethez vezet.

Reggelente a májat ajánlatos bevinni a szénhidrát zabkásaba. A nap közepén rizses és zöldséges körethez illik. Az ételek ízének változatosabbá tétele érdekében ajánlatos céklát vagy sütőtököt hozzáadni. A tehén mája tiszta formájában sok ember számára feleslegesen éles. A termékből napi 100 g-nál többet nem ajánlott semmilyen diéta mellett fogyasztani.

A következő videóból többet megtudhat a marhamájról.