Marhamájszelet: receptek és főzési tippek

A májból meglehetősen étvágygerjesztő és kielégítő karaj készül, ez az étel különösen jó főtt burgonyával vagy hajdina zabkásával. Főzéshez borjú-, sertés-, csirkemájat és kacsamájat használnak, és ahhoz, hogy a hús lédús és puha legyen, ismernie kell néhány árnyalatot.

A belsőségekből, például a májból készült ételek mindig nagyon népszerűek. Sütik és párolják is, pástétomokat készítenek belőle, salátákhoz, különféle falatkákhoz adják. A karaj főként marhahúsból készül, sertéshúst sokkal ritkábban használnak, mivel megfelelően be kell áztatni, különben elég keserű a termék. Baromfimájból is főzhet szeleteket, finomak, de a termék formája nem a legkényelmesebb a daraboláshoz.

Tekintsük ennek a szokatlan ételnek a legnépszerűbb receptjeit.

4 adaghoz kell:

• máj - 750 g;
• csirke tojás - 1 db;
• só, fekete bors;
• Búzaliszt;
• olaj.

Célszerű marhahús májat használni, mert könnyebben feldolgozható és hasznosabb - mindenki tudja, hogy ezt a terméket alacsony hemoglobinszint, erővesztés és vérszegénység esetén ajánlott bevenni az étrendbe. A májnak fiatal állatból kell származnia, és világosabb színéről lehet megkülönböztetni. A terméket alaposan lemossuk hideg víz alatt, majd az összes filmet eltávolítjuk, és vékonyan lemezekre vágjuk, hogy vastagságuk ne legyen több centiméternél.

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy először kissé fagyasztsák le a terméket - ebben az esetben sokkal könnyebben vágják.

A darabokat kalapáccsal leverik. Ne feledje, hogy ez véres fröccsenéseket szórhat ki, ezért jobb, ha a munkadarabot fóliába csomagolja, majd leverik. ezt erőfeszítéssel kell megtenni, de nem addig, amíg a lyukak meg nem jelennek.

Az elkészített húst sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és egy mély tálba mártsuk egy felvert tojással - így kapunk egy májat a tojásos tésztába.

Az elkészített húst napraforgóolajos forró serpenyőbe kell tenni, és közepes lángon megsütni. Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg, a szeletet meg kell fordítani, és a másik oldalán meg kell sütni.

A teljes főzési idő körülbelül 10 perc.

Van egy másik recept, amely több gondot igényel, de minden ráfordított erőfeszítés kétségtelenül megéri - a karaj nagyon illatos, lédús, puha és ízletes.

Fel kell készülnie:

• máj - 700 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• tojás - 1 db;
• búzadara - 3 evőkanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• bors és paprika - 1 kanál;
• sütőolaj.

A májat meg kell mosni, és az összes meglévő filmet eltávolítani, majd szalvétával le kell törölni, és legfeljebb 1,5 cm vastagságú darabokra kell vágni.

Minden darabot konyhai kalapáccsal le kell verni, és az elkészült ételeket külön edénybe kell tenni.

Közvetlenül ezután készítsük el a tésztát: törjük fel a tojást, rázzuk fel, adjunk hozzá tejfölt, sót és fűszereket. Az elkészített pácot ráöntjük a húsra, és 15-25 percig állni hagyjuk. Amíg a máj ázik, el kell készíteni a panírozást - ehhez a lisztet a búzadarával és a paprikával összekeverjük. A karajokat ebben a keverékben hengereljük, sütni küldjük.A serpenyőt és az olajat elő kell melegíteni.

Minden oldalát aranybarnára sütjük, általában 3-4 perc alatt.

Ne feledje, hogy ha több adag májat szeretne készíteni, a serpenyőt minden használat után ki kell mosni, különben a következő adagok kellemetlen avas ízűek lesznek.

A csirkemájszeletet ritkábban főzik, mert a termék szerkezete finomabb, és meglehetősen nehéz legyőzni. Ennek ellenére a karaj nagyon ízletes, lédús és puha. Gyakrabban használnak pulykamájat - az nagyobb és egy kicsit keményebb.

Egy ilyen tápláló ételhez el kell készítenie:

• máj - 1/2 kg;
• liszt - 100 g;
• tojás - 1 db;
• só, fűszerek;
• sütőolaj.

Ezután lépésről lépésre bemutatjuk a főzési technológiát.

A májat alaposan meg kell vizsgálni, és minden zsírt le kell vágni, valamint ki kell vágni az epevezetékeket, majd alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. A májdarabokat műanyag fóliába vagy zacskóba tesszük, mindkét oldalukat leverjük, majd sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és lisztben panírozzuk, majd felvert tojásba mártjuk.

A félkész termékeket forró növényi olajban 3-5 percig sütjük. mindkét oldalon, mindig fedél nélkül.

A sütőben sült belsőségek nagyon finomak. Ehhez szükség lesz:

• marhamáj - 700 g;
• Liszt;
• zsír a sütéshez;
• só, fűszerek.

A terméket megmossuk, zsírtól, fóliáktól és erektől megszabadítjuk, darabokra vágjuk és leverjük, majd sózzuk, borsozzuk és forró serpenyőben mindkét oldalát 1 percig sütjük.

Ezután a karajokat egy formába tesszük, tejszínnel felöntjük, fűszerekkel megszórjuk és a sütőbe küldjük. Az edényt 180 fokos hőmérsékleten 15-20 percig főzzük.

A tapasztalt szakácsok számos ajánlást adnak, amelyek a májszeleteket lágyabbá és lédúsabbá teszik. Tehát minden termék sokkal finomabb lesz, ha:

• áztassa a májat tejben körülbelül 1 órán át, és ha nincs tej, akkor a terméket közönséges vízbe áztathatja;
• semmi esetre sem szabad túlfőzni a májszeleteket, különben gumiszerű, száraz és teljesen íztelen lesz;
• a karaj sokkal puhább, ha friss húst használ az elkészítéséhez.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell főzni a marhamájszeleteket.