A marhamáj sütőben való főzésének titkai

A marhamáj nagyon elterjedt termék üzleteink és piacaink polcain. Az utóbbi időben az ország mezőgazdasági termelésének fejlődésével ez a termék egyre inkább megfizethető áron kapható.

A marhamáj nagyon egészséges termék, amely nagy mennyiségű vasat tartalmaz. Ugyanakkor olyan formában van, amelyben az elem a legkönnyebben felszívódik az emberi szervezetben. A máj nagyon hasznos cukorbetegség esetén, mivel krómot tartalmaz. Ez a nyomelem hozzájárul az inzulin képződéséhez a szervezetben, ami kiemeli annak étrendi tulajdonságait. A termék nagy mennyiségű hemoglobint is tartalmaz, amely nagyon fontos a vérképzéshez.

A termék nagyon hasznos az aktívan sportoló emberek, valamint az idősek számára, bár ez utóbbi esetben nem ajánlott visszaélni vele a májban lévő koleszterin jelenléte miatt. A koleszterin "semlegesítése" érdekében a terméket korpával lehet enni.

Annak érdekében, hogy a marhamáj főzésekor minden előnyös tulajdonság megmaradjon, nagyon fontos, hogy friss és jó minőségű terméket válasszunk. Először is figyelni kell a színre, amelynek sötétbarnanak kell lennie, az eloszlásnak egyenletesnek kell lennie; a terméken nem lehetnek világos és sötét foltok.A májból kiválasztott vér nem lehet túl sötét és sűrű. A vér színe alapján meghatározható az állat életkora: ha élénk skarlátvörös, akkor fiatal, egészséges, ha sötétvörös, akkor már idős állat.

A foltok és a sötét vér jelenléte arról árulkodik, hogy a termék elég hosszú ideje, legalább 3-4 napja van a pulton. A másik szükséges mutató a szag, amely enyhén "édes" aromájú, és nem tartalmazhat kémiai szennyeződéseket. Ha igen, akkor a legjobb, ha megtagadja a vásárlást.

A marhamáj olyan termék, amelynek elkészítésekor van néhány olyan tulajdonság, amelyet minden háziasszonynak fontos tudnia. Először is el kell döntenie, hogy milyen ételt fog készíteni, és nagyon sok van belőlük. Nézzünk meg néhányat lépésről lépésre.

Az elkészítéshez körülbelül 1 kg májat veszünk, hideg vízben megmossuk, levágjuk róla a fóliát, szalvétával szárazra töröljük. Ezután tegyen egy darabot egy serpenyőbe, és öntsön tejet, amelyben legalább 30 percnek kell lennie.

Amíg a máj tejben van, vegyünk 2 hagymát, hámozzuk meg és vágjuk félkarikára. A tejből kivesszük a májat, töröljük le egy szalvétával, és vágjuk kb. Ráterítjük a belsőségeket, ráfektetjük a hagymát, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, felöntjük kb. 1 csésze (200 gramm) vízzel. A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A főzési idő körülbelül 30-40 perc. Ez a recept nagyon egyszerű, nem igényel különösebb előkészítést.Forrón tálaljuk bármilyen körettel.

Vegyünk egy bonyolultabb, de nem kevésbé ízletes receptet. Egy egész darab marhahús májat veszünk, megmossuk, a filmet eltávolítjuk; Ne felejtsd el tejbe áztatni. Vegyünk 2-3 fej vöröshagymát, 5-6 burgonyát is.

A hagymát félkarikára vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és 1 cm-es kockákra vágjuk, a májat kicsit jobban feldaraboljuk, mint a burgonyát. A sütőt 200-250 fokra előmelegítjük. Tedd az egészet egy növényi olajjal kikent tepsire. Finomított napraforgóolaj használható (kevésbé képződik rákkeltő anyag). Adjunk hozzá sót, borsot, egyéb fűszereket ízlés szerint. 40-45 percig sütjük. Ezt követően ki kell venni egy tepsit a sütőből, és meg kell szórni reszelt kemény sajttal. Helyezze a tálcát a sütőbe további 5 percre.

Nagyon ízletes étel. Elkészítéséhez 1 kilogramm marhamájat folyó vízben meg kell mosni, tejbe áztatni, nagyjából gyufásdoboz méretű darabokra vágni. Zöldségeket veszünk - 1 kaliforniai paprika, 2 közepes méretű paradicsom, hagyma, fokhagyma. Távolítsa el a magot a paprikáról, vágja apró kockákra. A paradicsomot 4-6 részre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagyma fejét meghámozzuk, és általában fóliára fektetjük. Máj, paradicsom, paprika, hagyma is kerül oda. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, egyéb fűszereket (szegfűszeg, fekete vagy piros szegfűbors stb.).

A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. Oda tesszük a becsomagolt fóliát. A sütés körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. A kész ételt tányérokra fektetjük, 4-5 adagból kiderül.Nagyon finom, ha majonézt ad hozzá citrommal és szójaszósszal. Köretként rizst vagy burgonyapürét használhatunk.

Kiváló módja a máj sütésének a sütőben. Ehhez körülbelül 0,5 kg marhamájat kell venni, öblítse le víz alatt, áztassa tejben, majd görgessen egy húsdarálóba. A darált húshoz adjunk egy kis búzadarát, sózzuk, borsozzuk, körülbelül 100 gramm tejet. Az egészet alaposan összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. 1-2 fej hagymát veszünk félkarikára vágva. A sárgarépám, hámozzuk le a felső réteget, dörzsöljük át egy közepes méretű reszelőn. A sárgarépát és a hagymát növényi olajon félig pároljuk, azaz a hagyma és a sárgarépa megpuhul, de a hagyma ne sötétedjen.

A tölteléket kivesszük a hűtőből. A növényi olajjal kikent tepsire rétegesen fektessük: 1 réteg - darált hús, 2 réteg - hagyma sárgarépával, 3 réteg - ismét darált hús, majonézzel kenje meg a tetejét.

A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük és kb 1 órára belehelyezzük a tepsit. A kész ételt szeletekre vágjuk, és az asztalra tálaljuk. Nagyon finom egy rakott tejföllel enni.

Ezt az összetett ételt gyakran készítik, elkészítéséhez margarin, liszt, tejföl, szóda, ecet, máj, hagyma, csirke tojás, kapor szükséges.

Margarint veszünk (körülbelül 200 gr.), lisztet (1,5 csésze), fél teáskanál szódát ecettel oltva. Fontos, hogy a margarint melegen tartsuk, hogy puha legyen, ezután keverjük össze a liszttel, a tejfölt (kb. 30 gr.), az oltott szódát, a sót. A kapott tésztát golyóvá sodorjuk és hűtőbe tesszük. A marhahús májat hideg folyóvízben mossuk, megszabadítjuk a filmtől, és húsdarálóban megcsavarjuk. A kész darált húst növényi olajban sütjük egy serpenyőben körülbelül 15 percig.A finomra vágott hagymás kezeket külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A tojásos tejfölt habverővel felverjük, hozzáadjuk a sót, a borsot, a kaprot.

Következő lépésként válasszunk ki egy formát, kenjük meg napraforgóolajjal, majd formába fektetjük a tésztát úgy, hogy a tészta szélei fedjék az oldalát. Nem a tészta rakott rétegben darált hús, töltelék, sült hagyma. A sütőt 180 fokra felmelegítjük, egy formát helyezünk oda, és 45-50 percig sütjük. A kész ételt lehűtve tálaljuk.

A bemutatott cikkben csak néhány receptet veszünk figyelembe a marhamáj sütőben történő főzésére, az egyszerűtől az összetettig. Az interneten mindenki találhat másokat, amelyek nem kevésbé ízletesek és érdekesek, beleértve a sajtot, burgonyát stb.

Az alábbiakban egy részletes videórecept található a lédús máj sütőben történő főzéséhez.