Receptek marhamájszeletekhez

Kevesen részesítik előnyben a marhamájat sajátos illata és íze miatt. De sok finomság elfedheti a belsőség jellegzetes szagát. Fontolja meg a legnépszerűbb marhamájszelet recepteket, amelyeket otthon is elkészíthet.

Mielőtt elkezdené főzni egy adott ételt, helyesen kell megközelítenie a termék kiválasztását és elkészítését.

• A boltban vagy a piacon történő termékek vásárlásakor előnyben részesítse az otthon termesztett állatok húsát. Végül is a nagy komplexumokból származó húskészítmények összetételükben hatalmas mennyiségű antibiotikumot és stimuláló elemeket tartalmaznak. A máj minden szervezetben szűrő, ezért minden káros anyag benne halmozódik fel.
• A májból kiáramló illatnak kellemesnek és durva szagoktól mentesnek kell lennie.
• A májszakasznak tisztának kell lennie, kis számú vénával és erekkel. Egyéb penészes vagy sötét foltok formájú összetevők nem megengedettek. Az ilyen sérülések nem megfelelő tárolást vagy azt jelzik, hogy a hús káros mikroorganizmusokkal fertőzött.
• A máj színe lehet barna, vörös-barna vagy vörösesbarna.

A marhamájszeleteket olyan speciális technológia szerint készítik, amely nem hasonlítható össze a hagyományos darált hússzeletekkel. Annak érdekében, hogy a szelet ízével és aromájával tetszetős legyen, megfelelően elő kell készítenie a belsőséget.

1. Használhatunk fagyasztott májat és frisset is, de az utóbbi esetben szaftosabb szeleteket kapunk. A fagyasztott termékeket főzés előtt fel kell olvasztani.
2. Mivel a máj ereket és vénákat tartalmaz, ezeket éles késsel kell megsemmisíteni. A fóliát is el kell távolítani, a feladat megkönnyítése érdekében a terméket 1-2 percre forró folyadékba engedheti.
3. A marhamáj hajlamos keserűre, ennek megelőzése érdekében 60-120 percig hideg vízben kell tartani. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy víz helyett tejet használjanak.
4. Az elkészített májat közepes méretű darabokra vágjuk, és elektromos húsdarálón átengedjük. A kapott masszához adjuk a hagymát és a fokhagymát, amelyeket szintén bármilyen konyhai készüléken előzúznak. Ennek eredményeként olyan ritka állagú masszát kap, amelyet egyszerűen lehetetlen a kezével kialakítani. A kívánt alakú szelet elkészítéséhez egy evőkanál szükséges.
5. A sűrítő tulajdonságokkal rendelkező összetevőket hozzá kell adni a májmasszához. Ezen összetevők közé tartozik a keményítő, búzadara, tojás, liszt. A lédússág érdekében húsdarálóval apróra vágott disznózsírt adhat hozzá.

Maradjunk a legegyszerűbb és legfinomabb májrecepteken.

Az e recept szerint elkészített étel finom ízű, így még a kisgyermekek is szeretik.

Hozzávalók:

• szalonna (zsír) - 100 gramm;
• máj - 0,5 kg;
• izzó - 1;
• tojás - 1;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• liszt, keményítő.

A májat előre megtisztítják a felesleges zárványoktól, valamint a szűzhártyától. A megmosott belsőségeket több órán át tejben vagy folyadékban áztatják. A szalonnáról levágjuk a bőrt és feldaraboljuk. Az elkészített hozzávalókat húsdarálóban őröljük és összekeverjük. A májmasszát felvert tojással, liszttel, keményítővel egészítjük ki. Minden jól össze van keverve és fűszerekkel fűszerezve.

A darált húst egy kanállal előmelegített serpenyőbe terítjük, és mindkét oldalát addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Hozzávalók:

• máj - 400 gramm;
• sertéshús - 100 gramm;
• zabpehely - 50 gramm;
• tej - 50 ml;
• szóda - 2 gramm;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tejföl - 150 ml;
• folyadék - 100 ml;
• hagyma - 150 gramm;
• só;
• növényi olaj.

Fontolja meg a receptet lépésről lépésre.

1. A zabpelyhet 25 percig tejbe áztatják, ezalatt a pelyheknek lesz ideje megduzzadni.
2. A májat megtisztítják a vénáktól és a filmektől, átengedik egy húsdarálón.
3. A sertéshúst alaposan megmossuk, és húsdarálón keresztül is összetörjük.
4. A májat és a sertéshúst összekeverjük. A kapott masszához adjuk a korábban présen átengedett fokhagymát, valamint a zabpelyhet, mindent alaposan összekeverünk és fűszerekkel fűszerezzük.
5. A hagymát félkarikára vágjuk.
6. Helyezze a serpenyőt mérsékelt hőre, melegítse fel, majd öntsön hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat. Egy adagos kanál segítségével rákenjük a májas masszát, és 2 oldalát megsütjük.
7. Amikor már majdnem készen vannak a szeletkék, elkezdhetjük pirítani a hagymát.
8. A kész hagymát a szeletekre helyezzük.A tejfölt és a folyadékot összekeverjük, és simára gyúrjuk.
9. A szeleteket és a hagymát tejföllel öntjük, és alacsony lángon 5-15 percig pároljuk.

Ennek eredményeként buja és nagyon ízletes szeleteket kell kapnia. Az étel körettel vagy anélkül is tálalható. A szakértők azt javasolják, hogy a szeleteket tejfölös mártással öntsék, amelyben korábban párolták.

Alkatrészek:

• 350 g máj;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 3 evőkanál rizs;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 desszert kanál só;
• 0,5 teáskanál fűszerek;
• 4-5 szál friss fűszernövény;
• 100 ml tej;
• 1 tojás.

Az előre elkészített májat és hagymát összetörjük, a rizsdarát megfőzzük. A darált májba főtt rizst és egy csirke tojást teszünk, mindent összekeverünk. Ezután sót, fűszereket öntünk a kapott masszába, és tejet öntünk, ami ritka konzisztenciájú darált húst eredményez.

A darált húst előmelegített serpenyőbe tesszük, és 2 oldaláról aranybarnára sütjük. A sült szeleteket tepsibe tesszük. Tejszínt önthetünk a tetejére, vagy megszórhatjuk száraz fűszernövényekkel. A szeleteket 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A szeleteket 15-25 percig sütjük a sütőben, miközben az edényeket fedővel kell lefedni.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg máj;
• 2 tojás;
• kis sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 2 evőkanál. l. keményítő;
• 3 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ezután kövesse a lépésről lépésre leírt receptet.

1. A májat előkészítik és megmossák, majd tejbe áztatják a keserűség megszüntetése érdekében.
2. Amíg a máj ázik, el kell készíteni a zöldségeket. A hagymát eltávolítjuk a héjáról és szeletekre vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, a fokhagymáról a héjat eltávolítjuk.
3. A sárgarépát nagy szegfűszeggel egy reszelőn dörzsöljük.
4. Tegyen egy serpenyőt vagy üstöt növényi olajjal a tűzre, és melegítse fel.
5. A felhevített olajba tesszük a hagymát és a sárgarépát, és 5-7 percig pirítjuk.
6. Az apróra vágott májba sült zöldségeket helyezünk, és a présen átpasszírozott fokhagymát is hozzáadjuk.
7. Ezután a tojást és a keményítőt máj és zöldség keverékére törik, majd az összetevőket alaposan összekeverik.
8. Öntsön még egy kevés olajat a főzőedénybe, és tegye tűzre.
9. Egy kanál segítségével szeleteket formázunk és a klasszikus módon megsütjük.
10. A kész ételt adagolt edényekre helyezzük és körethez tálaljuk. A díszítés ízlése és ízlése szerint használható.

Hozzávalók:

• 300 g máj;
• 150 g cukkini;
• 1 fej hagyma;
• 100 g búzadara;
• 1 tojás;
• sót és olajat.

Konyhai robotgépben az előre vágott cukkinit, hagymát és májat összetörjük, majd ráöntjük a búzadarát, beleütjük a tojást és megsózzuk. A keverék összekeverése után az összes összetevőt újra kell őrölni. A kész masszát serpenyőben 2-3 percig kell sütni. Ez az étel nemcsak lédús, hanem nagyon finom is.

A máj összetételében vitaminokat és fehérjét tartalmaz, amely könnyen felszívódik a gyermek testében. Sok gyerek nem szereti ezt a terméket főzve, ezért meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a májszeleteket, hogy a gyermek örömmel egyen.

Termékek:

• 500 g máj;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 tojás;
• só;
• 60 g búzadara.

A májat alaposan megtisztítják a szűzhártyától, az erektől és az erektől, majd folyó vízben megmossák. A kimosott terméket nedvszívó anyagra vagy papírtörlőre helyezzük úgy, hogy minden nedvesség az üvegre kerüljön. A májat elektromos húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel őröljük. A zúzott masszához egy tojást, sót és búzadarát adunk, majd alaposan összekeverjük, hogy a végén homogén masszát kapjunk. A darált májat 2,5-3 órán át állni hagyjuk, hogy a búzadara szemek megduzzadjanak.

Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. A májmasszát egy kanállal szétterítjük, és mérsékelt lángon mindkét oldalát pirosas színűre sütjük. A sült szeleteket egy serpenyőbe vagy üstbe tesszük, egy kevés forralt folyadékot adunk hozzá, és tűzre tesszük. Ha egy évnél fiatalabb gyermeknek készítünk szeleteket, akkor nem ajánlott sót adni, más esetekben pedig nagyon kevés só szükséges.

A marhamáj előnyei tagadhatatlanok. Magas vastartalma miatt felülmúlja a csirkét vagy a sertéshúst. Ezért sok orvos azt javasolja, hogy ezt a belsőséget adják a gyermekek étrendjéhez, valamint azoknak, akiknek alacsony a hemoglobintartalma a vérben. De nem ez az egyetlen plusz a belsőségeknek, diétázóknak is ajánlott.

100 gramm klasszikus recept szerint elkészített marhamájszelet a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 13,21 g;
• zsír - 7,8 g;
• szénhidrátok - 11,11 g;

A termék kalóriatartalma 170 kcal.

A "varsói" májszelet receptjét az alábbi videó mutatja be.