Receptek marhamáj rántáshoz

Bár a marhamáj egészséges és megfizethető termék, nagyon kevesen veszik be napi étrendjükbe, mert ennek az ételnek az íze és illata nagyon sajátos. Feldolgozva azonban a máj sokkal jobb, például ha zsenge palacsintát készítenek belőle.

100 gramm májpalacsintában körülbelül 178 kalória van. Sőt, ebben az esetben a fehérjék vannak leginkább jelen - valahol 14,1 gramm körül, majd a zsírok - 9,4 gramm és a szénhidrátok - 9 gramm.

Ha úgy dönt, hogy ízletes májpalacsintát készít otthon, akkor fontos, hogy a marhahús friss legyen. Fagyasztott darabot nem használhat, csak hűtöttet. A májat meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután mindkét oldalt le kell szabadítani a meglévő filmről. Kényelmesebb ezt késsel vagy valami éles dologgal a szélére akasztani, majd csak kézzel kell dolgozni.

Apropó, az ujjak nem fognak elcsúszni, ha enyhén sóba mártják. Marhamájból darált húst főzhet normál húsdarálóval, valamint turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel. Javasoljuk továbbá, hogy a kiválasztott darabot előre áztassa tehéntejbe harminc percre, hogy eltávolítsa a keserűséget. Fontos megemlíteni, hogy a palacsinta alapreceptje lehetővé teszi a szükséges hozzávalók helyettesítését.

A zsenge palacsinta elkészítéséhez a májat nemcsak tejben, hanem tejszínben vagy cukrozatlan joghurtban is áztathatja. Emellett érdemes változatossá tenni a húsos tésztát különféle zöldségekkel: sárgarépa, káposzta, burgonya, kukorica, fokhagyma vagy hagyma. Közvetlenül a sütés előtt a szakácsok gyakran hidegbe teszik a kapott tésztát, hogy az átjárja és növelje a sűrűségét. Ebben az esetben sokkal kevesebb lisztet kell használni.

A dús palacsinta akkor válik be, ha a tésztához ecettel oltott szódabikarbónát teszünk, és hogy puha legyen, ajánlott öt percig alacsony lángon, krémes mártásban tartani.

A májpalacsinta készítésének klasszikus receptje lehetővé teszi, hogy lépésről lépésre megtanulja, hogyan kell dolgozni a marhamájjal.

Az összetevőkből szüksége lesz:

• 400 gramm hús;
• egy tojás;
• 30 gramm tejföl;
• négy evőkanál liszt;
• fél teáskanál só;
• őrölt feketebors;
• napraforgóolaj.

Az elkészített húst húsdarálóban való használatra alkalmas méretű darabokra vágjuk. Miután a májat darált húsba forgattuk, külön tálba tesszük, és felvert tojással összekeverjük. A következő szakaszban bármilyen zsírtartalmú tejfölt adunk a közönséges anyaghoz, és mindent újra összekeverünk.

A lisztet átszitáljuk, majd az ízesítőkkel együtt megzavarja a májat, amíg a csomók eltűnnek. A palacsintát ugyanúgy sütjük, mint a hagyományos kefires palacsintákat. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a tésztát kanállal felöntjük, palacsintát formázunk, az egyik oldalát aranybarnára sütjük, majd a másikat.A kész palacsintákat először papírtörlőre kell fektetni, amelybe az összes felesleges olaj felszívódik, majd külön csészealjakon tálaljuk. Úgy gondolják, hogy egy ilyen étel melegen és hidegen egyaránt étvágygerjesztő lesz.

A sárgarépás májpalacsinta is megérdemelten népszerű. A főzéshez szüksége lesz:

• 450 gramm máj;
• 90 gramm 20% zsírtartalmú tejföl;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• egy tojás;
• 160 gramm liszt;
• növényi olaj sütéshez és fűszerezéshez.

A kész májat darált húsra dolgozzuk fel. A meghámozott sárgarépát egy kis reszelőn dörzsöljük, és a hagymát ugyanúgy feldolgozzuk. A darált húst zöldségekkel és tojással kombinálják, és mindent aktívan kevernek, amíg homogén masszát nem kapnak.

Ezt követően az anyag sózható és fűszerezhető. A következő szakaszban tejfölt adunk az alaphoz, és fokozatosan öntjük a lisztet. A tésztát ismét addig keverjük, amíg az összes csomó el nem pusztul. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, és a kész alapot evőkanállal kiterítjük. Mindegyik palacsintát mindkét oldalukon barnára sütjük. A sárgarépás-májas palacsintát tésztával vagy burgonyapürével ajánlatos tálalni.

Aki nem fél a plusz kalóriáktól, az mindenképpen próbálja ki a búzadarával és disznózsírral készült rántott receptjét.

Szükséged lesz:

• 300 gramm máj;
• 50 gramm búzadara;
• egy hagyma;
• 150 gramm zsír;
• egy pár tojás;
• friss fűszernövények és fűszerek.

A megmosott és megpucolt májat a meghámozott hagymával együtt apróra vágjuk, és turmixgéppel együtt ledaráljuk. A Salot is apróra vágjuk, az alaphoz adjuk és turmixgéppel feldolgozzuk. Ezután tojást, sót, borsot vagy egyéb fűszereket adunk a tésztához.Az utolsó szakaszban beavatkozik a búzadara, amellyel az alapot harminc percig kell infundálni.

A májpalacsintát még sütőben is főzik rizzsel.

Létrehozásukhoz a következőket vásárolják:

• 500 gramm marhahús;
• 100 ml tej;
• egy izzó;
• egy tojás;
• 75 gramm liszt, amelyet előzetesen szitálni kell;
• egy pohár főtt rizs;
• fűszerek.

Ez a recept előírja, hogy az elkészített májat körülbelül két órán keresztül tejben kell áztatni. Ezután a hagymát megpucoljuk és a májjal együtt ledaráljuk. A következő szakaszban a főtt rizst adják a közös anyaghoz.

Továbbá a darált húst sárgájával, sóval és fűszerekkel, végül liszttel dúsítják. Ügyeljen arra, hogy mindent olyan jól keverjen össze, hogy minden csomó eltűnjön. Végül a maradék fehérjéket egy külön tálban felverjük, és fokozatosan belezavarjuk a darált húst. A tepsit sütőpapírral borítjuk, evőkanállal palacsintát formázunk rajta. A sütőt először 250 Celsius fokra kell előmelegíteni. A főzési idő ebben az esetben mindössze tíz perc, utána az étel kissé lehűthető és tálalható.

A cukkinivel készült májpalacsinta finom ízű és illatú.

Szükségük lesz:

• 400 gramm maga a cukkini;
• 400 gramm máj;
• öt evőkanál liszt;
• egy pár hagyma;
• friss petrezselyem vagy kapor.

A cukkinit meghámozzuk és kis reszelőn megdörzsöljük. Ha szükséges, a magokat is eltávolítjuk, a felesleges levet kicsavarjuk és lecsepegtetjük.A hámozott hagymát sárgarépával húsdarálóban őröljük, vagy finomra vágjuk vagy dörzsöljük.

A megfelelően elkészített májat húsdarálóban vágjuk és őröljük. Ezután a darált húst összekeverjük a cukkinivel, a finomra vágott zöldekkel, a tojással és a liszttel. Az összes összetevőt szakaszosan adagolják, és a teljes anyagot minden alkalommal alaposan összekeverik. Természetesen az alapot sózzuk, fűszerezzük. A palacsintát egy serpenyőben olajon, hagyományos módon megsütjük, és tejfölös szósszal tálaljuk.

Az egyik meglévő recept szerint mindössze 300 gramm máj, fokhagymagerezd, 60 gramm sajt, hagyma, tojás és liszt felhasználása szükséges. A sajtot finomra reszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk, és mindkét hozzávalót összekeverjük. A pikantéria kedvéért csípős paprikát vagy friss fűszernövényeket adhat hozzá. A májból, a hagymából, a tojásból és a lisztből a rántott tésztát formázzuk.

Az olaj egy serpenyőben felforrósodik. Egy palacsintához egy kis tésztát evőkanállal kirakunk, a tölteléket a tócsa közepére helyezzük, és mindent ráöntünk a maradék tésztával. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne legyen feleslegesen vastag és alulsült, az alapot apránként kell leönteni. Mindent közepes lángon sütünk, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Az ilyen palacsintákat köret nélkül vagy közönséges kenyérrel is tökéletesen érzékelik.

Nagyon vonzó recept gombás rántások készítéséhez. A legkényelmesebb a csiperkegomba használata, de ha az erdei gombák mellett döntenek, akkor azokat előforraljuk forrásban lévő vízben tizenöt percig.Nem tilos ecetes gombát tenni az alaphoz, de ebben az esetben a felhasznált só mennyisége legyen kisebb, és nagyon finomra vágjuk. Az összetevők listája a következőket tartalmazza:

• 500 gramm máj;
• fél pohár kefir;
• 300 gramm gomba;
• 60 gramm liszt;
• egy kis szóda.

A gombát felvágjuk és serpenyőben 2-5 percig sütjük, az előfőzés meglététől vagy hiányától függően. A pácolt gombát nem szabad megsütni.

A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a gombával együtt néhány percig a serpenyőben marad. Fűszerként adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát. A májat őröljük, majd kefirrel keverjük össze, amelyben szódát oldunk. Ezután a gombát az alapra öntjük, a tojásokat feltörjük, mindent sózunk, borsozunk. A tésztának körülbelül harminc percig kell állnia, majd megsütheti a palacsintákat vagy sütheti a sütőben.

Májpalacsintához a tejszínes szószt tartják a legalkalmasabbnak.

Egy ilyen étel elkészítése az összetevők elkészítésével kezdődik:

• 700 gramm máj;
• 300 ml víz;
• négy evőkanál liszt;
• két izzó;
• szerecsendió;
• 300 ml tejszín;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál lisztet.

A meghámozott hagymát és a májat konyhai robotgépben dolgozzák fel. Ezután fokozatosan adjuk a tésztához a tojást, a lisztet, a sót és a szerecsendiót. A palacsintákat mindkét oldalát megsütjük, és papírtörlővel letakart edényen hagyjuk.

A második hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Először egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát, majd a végén fokhagymát adunk hozzá. A lisztet vízzel hígítjuk, és a kapott anyagot egy serpenyőbe öntjük. A szósznak fel kell forrnia, majd pár percig lassú tűzön párolni kell.Mindent sózunk, borsozunk, majd tejszínt adunk a folyadékhoz. Amint felforr, át kell helyezni a palacsintákat a serpenyőbe, és le kell zárni a fedelet. Tizenöt percig alacsony lángon való állás után beáztatják a szószt, és az ételt már az asztalnál is tálalhatjuk.

A gyermekeknek szánt májpalacsintákat hasonló receptek szerint készítik. Célszerű azonban nem napraforgóolajban, hanem olívaolajban sütni, és tálalás előtt a megsült héját levágni. Gyermekek számára is megfelelő a sütőben való sütés technológiája. Az ilyen palacsintákat tejföllel és körettel, például burgonyapürével szolgálják fel.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell májszeleteket főzni egy gyermek számára.