Mennyi idő alatt és hogyan kell pörkölteni a marhamájat?

A máj általában és különösen a marhahús a szervezet számára hasznos anyagok tárháza. Használata növeli a vér hemoglobinszintjét, ami nagyon hasznos a vérszegénység különféle formáiban szenvedők számára. Nagyon finom a szerkezete, nem lehet sokáig sütni, különben puha, zsenge edény helyett gumitalpat kapunk. Leggyakrabban a májat tejföllel, hagymával és más zöldségekkel párolják.

A marhamáj különféle módon főzhető. Egyes szakácsok előre áztatják tejben néhány órára, azt állítva, hogy így a máj gyengédebbé és lágyabbá válik, és csodálatos ízt kap.

A párolási idő a marhahús korától függ, nevezetesen: ez a belsőség. Ha a máj fiatal üszőből származik, 10-20 perc pörkölés nélküli párolás is elegendő. Ha elő akarjuk sütni, akkor a párolási időt a felére csökkentsük. Minél sötétebb és inasabb a máj, annál öregebb, illetve megnő az elkészítésének időtartama, esetenként akár 1 óráig is. A megfelelően párolt máj zöldségekkel nagyon ízletes és tápláló étel.

A máj minden zöldséggel jól passzol - sárgarépával, burgonyával, hagymával, cukkinivel. Ízletes májas ételt főzhet gombával. Vannak receptek, ahol ecetes vagy ecetes uborkát adnak hozzá a pikáns jegy érdekében.A májat gyakran tejben párolják tejföl vagy tejszín hozzáadásával.

Fontolja meg a marhamáj főzésének számos módját.

Termékek:

• marhamáj - 0,5 kg;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 200 ml marhahúsleves (víz);
• 3 evőkanál liszt;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• fél teáskanál cukor;
• fél teáskanál paprika;
• 1 teáskanál curry;
• só ízlés szerint.

Olvassza fel a májat, öblítse le, tisztítsa meg a filmektől és az erektől, szárítsa meg és vágja darabokra. Sózzuk és forgassuk lisztbe az összes darabot, majd gyorsan meg kell sütni meglehetősen magas lángon aranybarnára.

Tedd bele az apróra vágott hagymát (félkarika), a sárgarépát (szívószálat) és a fűszereket, öntsd fel az olajjal, és pirítsd addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, a sárgarépa pedig aranybarna nem lesz.

Öntsük fel a keveréket húslevessel (vízzel), forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk öt percig, amíg megpuhul.

Tálald az asztalra! Köretként főtt rizst vagy hajdinát, tésztát, burgonyapürét stb.

Szükséged lesz:

• 0,5-0,6 kg marhamáj;
• 1 nagy vagy 2 közepes hagyma (körülbelül 100 g tömegű);
• 4 evőkanál tejföl;
• 1 teáskanál liszt;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint;
• 0,5 l meleg forralt víz.

A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Mossa meg a májat, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a filmeket.

Vágja a májat meglehetősen nagy, körülbelül 2 cm vastag darabokra, próbálja kivágni a máj ereit és falait.

Helyezzen egy mély serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá körülbelül 4 evőkanál olajat. Sózzuk és borsozzuk a máj minden darabját mindkét oldalán, mártsuk lisztbe.Mindkét oldalát kb. 2-3 percig sütjük, amíg enyhén megpirul.

Tedd egy serpenyőbe, szórd meg pirított hagymával a tetejét.

Ezután következik a szósz elkészítése. Adjunk hozzá egy kis lisztet a tejfölhöz, körülbelül 1 teáskanál csúszdával, keverjük össze mindent homogén állagúra. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük a vízzel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Beleöntjük a sült májat. A szósznak el kell fednie a májat, ha nem elég, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet.

Tegye a serpenyőt a tűzre (közepes), forralja fel, csökkentse a hőt minimálisra és párolja zárt fedő alatt 15-20 percig.

Kész a süti!

És még egy recept párolt marhamájhoz tejföllel és hagymával.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 1,5 kg marhamáj;
• 2 nagy hagyma;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• petrezselyem;
• fokhagyma - 2 fog;
• tejföl - 200 g;
• növényi olaj sütéshez - 2 evőkanál;
• kevés sót és borsot.

A hagymát finomra vágjuk. Mossa meg a májat hideg vízzel, húzza le a filmet és a nagy ereket, vágja apró kockákra.

Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. Közepes lángon áttetszőre pirítjuk benne a hagymát.

Adjuk hozzá az apróra vágott májat a hagymához és keverjük össze. Rendszeresen kevergetve főzzük, amíg a máj világos színű lesz.

Adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsomot. Töltsük fel forralt forró vízzel a máj felső szintjéig. Só bors. Keverjük össze, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 30-60 percig (attól függően, hogy a máj fiatal-e vagy sem). Ügyeljen arra, hogy az étel ne égjen meg, ha szükséges, adjon hozzá vizet.

Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával. Ismét keverjük össze, pároljuk még körülbelül egy percig. Kapcsolja le a tüzet, fedje le fedővel, és hagyja állni 10-15 percig.

A marhamájból csodálatos ételt főzhet ízlés szerint.

A következő termékekre lesz szüksége:

• egy font marhamáj;
• 1-2 izzó;
• egy doboz konzerv gomba;
• 200 g tejföl;
• 100 g sajt;
• fél pohár liszt;
• 50 ml napraforgóolaj;
• kevés bors és só.

Mindenekelőtt készítse elő a májat - tisztítsa meg a fóliától, amely behatol az ereibe. Vágjuk közepes darabokra.

Töltsük meg a májat tejjel, és hagyjuk állni pár órát.

A hagymát félkarikára vágjuk, kemény sajtot reszelünk.

Adjunk hozzá borsot és sót a liszthez, nem korlátozhatjuk magunkat ezekre, de adjunk hozzá más fűszereket, de ez a vágytól függ.

A tejet lecsepegtetjük, a májdarabokat fűszeres lisztbe mártjuk.

A serpenyőt jól felmelegítjük, napraforgóolajat öntünk bele, és a májat gyorsan aranybarnára sütjük. A félkész belsőséget levesszük a tűzről.

A hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát. 5 percig oltsa el.

Most küldje el a tejfölt és a májat a serpenyőbe. Keverjük össze és szórjuk meg sajttal. Zárt fedéllel pároljuk 10-15 percig.

A köret lehet főtt burgonya vagy rizs. A kész ételt friss fűszernövényekkel díszítjük.

Ha diétázol, ne süsd meg a májat párolás előtt, csak növeld az idejét 5-10 perccel.

Íme néhány további diétás recept.

A következő összetevőkre van szüksége:

• fél kiló marhamáj;
• másfél pohár tej és tejszín;
• egy pár izzó;
• só és növényi olaj.
• tetszés szerint további fűszerek.

Tisztítsa meg a belsőséget a filmektől és az erektől. Kb. 1 cm vastag darabokra vágjuk.

Enyhén verjük le a darabokat, tegyük egy tálba, és öntsük fel tejjel 2 órán keresztül. Ennyi idő elteltével öntsük le a tejet.

A darabokat lisztbe forgatjuk, és közepes lángon mindkét oldalukat 1 percig sütjük.

Ezután a hagymát félgyűrűkre vágjuk, és átlátszóra sütjük.

A megsütött májat tepsibe tesszük, rászórjuk a sült hagymát, majd az egészet leöntjük tejszínnel.

A sütőt 160 C-ra előmelegítjük, a megtöltött formát másfél órára beletesszük.

Hozzávalók:

• 3 nagy hagyma;
• 3-4 sárgarépa;
• 450 ml víz;
• sütőtök - 200 g;
• máj - 1000 g.

Mossa meg jól a belsőséget, távolítsa el róla a fóliát, vágja ki az ereket. Áztasd vízbe 1-2 órára (tejbe is lehet). Ezután elég nagy kockákra vágjuk.

A zöldségeket előkészítjük: a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a sütőtököt kockákra vágjuk.

Melegítsük fel az üstöt, öntsünk olívaolajat, rakjuk ki a májdarabkákat. Gyorsan sózzuk és keverjük össze. Adjuk hozzá a főtt zöldségeket, keverjük össze, zárjuk le a fedőt. 15 perc elteltével ellenőrizze a máj készenlétét, töltse fel vízzel. Forraljuk fel, dobjuk a zöldeket és a fekete borsot. Kész az étel!

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 350 g marhamáj;
• 2-3 izzó;
• olívaolaj 50-60 ml;
• száraz fehér bor (szőlő fehér ecet) - 60-70 ml;
• vaj;
• só;
• 2-3 szál petrezselyem.

A hagymát megpucoljuk és hosszában félkarikára vágjuk.

A májat 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

Egy serpenyőbe olajat öntünk, rátesszük a hagymát és néhány csipet sót.

Csökkentse a tüzet minimálisra, és párolja körülbelül 20-30 percig.

Ezután öntsön bort vagy ecetet a készülő hagymába. A hagymát rendszeresen keverjük meg, ügyeljünk arra, hogy ne égjen át, hanem puha, átlátszó legyen.

Hozzáadjuk a májat, és lefedve 10 percig pároljuk, időnként megkeverve.

1-2 perccel a máj megfőzése előtt adjunk hozzá vajat a serpenyőbe.

Tálaláskor petrezselyem ágakkal díszíthetjük az ételt.

A marhamáj tejfölben való párolásával kapcsolatban lásd az alábbi videót.