Marhamáj: összetétel, az elkészítés és a felhasználás finomságai

Bár a marhamáj belsőségnek számít, a főzés során gyakran használják. Az ebből készült ételek ízletesek és egészségesek, és maga a főzési folyamat nem igényel sok erőfeszítést és időt.

A marhamáj összetétele jelentős mennyiségű hasznos elemet tartalmaz, amelyek sokkal többek, mint sok más termékben. A legtöbb táplálkozási szakember azoknak ajánlja a használatát, akik nagyon aktív életmódot folytatnak. Végül is tartalmaz fehérjét, valamint nagyszámú aminosavat, amelyek minden ember számára szükségesek.

Ezenkívül a marhamáj különféle vitaminok forrásának számít. Például ebből a termékből mindössze 100 gramm elegendő egy személy napi vitaminbevitelének pótlására.

Ezenkívül a melléktermék összetétele számos nyomelemet tartalmaz. Ez nátrium, magnézium, fluor és sok más hasznos anyag.

A marhamáj már csak azért is jó, mert ízletes és egészséges is. Bármilyen helyzetben fogyasztható: fogyókúra alatt, betegség alatt, és csak úgy. Ami a kárt illeti, a májételekkel semmi baj. Általános szabály, hogy minden kár kizárólag abból fakad, hogy a terméket helytelenül választották ki vagy készítették el.

Ennek a terméknek az előnyei Avicenna kora óta ismertek. Végül is ő volt az, aki rájött, hogy a máj mennyire segít a látás javításában.Ezenkívül a máj pozitív hatással van a vér állapotára. Mindezt elősegíti a benne lévő A-vitamin.

A májban található tiamin is, amely megvédi az emberi testet az alkohol és a dohánytermékek káros hatásaitól.

A sok pozitívum mellett is vannak árnyoldalai. Így bizonyos esetekben korlátoznia kell magát, még akkor is, ha májas ételt szeretne főzni vacsorára. Például az idősebb embereknek nagyon kis mennyiségben kell enniük. A máj nagy részei akár emésztési zavarokat is okozhatnak.

Ha egy ilyen termék kalóriatartalmáról beszélünk, akkor tápértéke 120 kilokalória 100 gramm termékben. Természetesen ez a májra vonatkozik minden adalékanyag nélkül. Ha ezt az ételt további szószokkal (szója, teriyaki, barbecue) főzi, akkor kalóriatartalma 100 grammonként 200 kcal-ra nő. Ugyanez vonatkozik a máj sütésére vagy valamilyen kalóriadús köret mellé tálalására is. Ha a májat burgonyapürével tálalja, vagy palacsintát tölt meg vele, akkor az étel teljes kalóriatartalma magas lesz, és desszert nélkül kell megtennie.

Ugyanakkor a májban meglehetősen sok szénhidrát található, ezért magas a glikémiás indexe. Így azok is használhatják, akik a plusz kilókkal próbálnak küzdeni.

A jó termék kiválasztásához nagyon alaposan meg kell vizsgálnia, hogyan néz ki kedvenc májdarabja, belül és kívül egyaránt. Sárga színű májat kell választani, mivel a fiatal borjú terméke hasonló színű.Ezenkívül egy ilyen máj súlya nem haladja meg a két kilogrammot.

A tehénmáj barna. Már 4-5 kilogrammot is nyomhat. Ha vásárláskor még enyhe kétség merül fel a frissesség tekintetében, akkor jobb, ha megtagadja ennek a belsőségnek a megvásárlását.

A legjobb a főtt máj használata, mivel sokkal hasznosabb lesz, mint egy sült termék. Kiválóan alkalmas különféle saláták, rakott ételek készítésére. Emellett illatos és kielégítő péksütemények készítésére is használható. Sokan például palacsintát készítenek vele. Köretként burgonya vagy zöldség alkalmas egy ilyen termékhez.

Ha a máj jelen van egy nő étrendjében, ez segít fenntartani a haj és a köröm jó állapotát. Ezenkívül a termék jelentősen javítja a vérkeringést, és ez hozzájárul az arcpír megjelenéséhez.

A máj különösen hasznos a terhes nők számára, mert a szervezetbe kerülő vitaminok nagy része a születendő gyermekhez kerül. Ebben az időszakban sok hölgy szenved vérszegénységtől, és a máj képes vassal feltölteni a szervezetet.

Ezen kívül folsavat is tartalmaz, ami nagyon fontos a születendő baba idegrendszerének kialakulásában.

A legtöbb anya, aki gyermekét szoptatja, meglehetősen szigorúan állítja össze étrendjét. A HB-vel azonban nem szabad túl válogatósnak lenni, mert a máj képes telíteni az anyatejet az összes szükséges anyaggal, amit tartalmaz. Az első napoktól kezdve hozzáadhatja az étrendhez, de ezt apránként kell megtennie. Ezenkívül különös figyelemmel kell kísérni a gyermek reakcióját.

A morzsának már hat hónapos korban májat lehet adni. Konszenzus azonban nincs. Egyes szakértők azt javasolják, hogy egy ilyen terméket csak 1 éves kortól vigyenek be az étrendbe. A döntést a szülőknek kell meghozniuk, gyermekük egyéni jellemzőire összpontosítva.

A máj diétás termék, ezért a legtöbb szakértő azt javasolja, hogy fogyasszon. A belsőségek nagyon kis mennyiségű zsírt tartalmaznak, és gyakran zsíros hússal helyettesítik. Ebben az esetben a májat csak főtt formában szabad használni, nem szabad sütni.

Annak érdekében, hogy a főzés eredményeként ízletes és egészséges ételt kapjon, figyelembe kell vennie néhány főzési szabályt. A terméket frissen és fagyasztva is megvásárolhatja, ez nem befolyásolja a főzés eredményét. A máj gyors leolvasztása érdekében forró víz alá helyezheti. Leolvasztás után meg kell tisztítani a terméket a fóliától, és alaposan meg kell mosni folyó víz alatt.

Hogy a máj puha legyen főzés közben, tejbe áztathatjuk vagy szódával megszórhatjuk. Ezenkívül, ha keserű, egy ilyen folyamat segít eltávolítani a keserűséget. A máj áztatásának idejét más termékek elkészítésére fordíthatjuk, mert mindez nem tart tovább fél óránál.

Számos recept létezik a marhamáj készítésére. Nézzünk meg néhányat.

Az elkészítéséhez a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőkre lesz szüksége:

• 600 g máj;
• 1 nagy sárgarépa;
• 2 közepes fej hagyma;
• petrezselyem;
• 3-4 gerezd friss fokhagyma;
• 8 szem fekete bors;
• 8 borsó szegfűbors;
• fél teáskanál sót.

A folyamat elején a májat alaposan le kell öblíteni, és meg kell tisztítani a filmtől. Ezt követően több darabra kell vágni, és egy serpenyőbe kell tenni, majd fel kell önteni vízzel.

Közben az összes zöldséget meghámozzuk és félbevágjuk. Ezt követően hozzáadhatók a májhoz, és az összes többi komponenst is oda öntik, kivéve a sót. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és főzzük a májat körülbelül 22 percig. 1 perccel a vége előtt megsózzuk az edényt.

Sokan szeretnek szendvicset reggelizni, és a májpástétom a legjobb módja az ilyen egyszerű szendvicsek elkészítésének.

Szükséges komponensek:

• 350 g kész máj;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 közepes hagyma;
• 2 evőkanál vaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Először forralja fel a zöldségeket és a májat külön, majd turmixgépben őrölje meg. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük újra egy turmixgépben. A kész pástétomot le kell hűteni, és rendeltetésszerűen felhasználható.

Ez egy másik egyszerű étel elérhető összetevőkkel.

Szükséged lesz:

• 600 g máj;
• 1 hagyma;
• 30 ml napraforgóolaj;
• 30 g liszt;
• bors;
• só.

A májat apró darabokra vágjuk, vastagságuk 1 centiméter körül lesz, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát 1,5-2,5 percig sütjük. Amikor az egyik oldala megsült, meg lehet sózni.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 600 g marhamáj;
• 2 kis hagyma;
• 1 evőkanál méz;
• 4 evőkanál szójaszósz;
• másfél evőkanál keményítő;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• fél pohár tisztított víz;
• só és bors keveréke ízlés szerint.

Az első dolog a máj előkészítése. Vagyis távolítsa el a felesleges filmet és ereket, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezt követően darabokra kell vágni, amelyek hossza 6 centiméter, szélessége pedig 3 centiméter. Mindegyiket keményítőben kell hengerelni.

Közben dolgozhat a hagymával. Meg kell hámozni és félgyűrűkre vágni. Ezután a hagymát napraforgóolajban aranybarnára kell sütni, és hozzá kell adni a májat. Mindezt együtt kb 6-8 percig sütjük.

Amíg a máj sül, elkészíthetjük a szószt. Ehhez keverje össze a többi hozzávalót, és forralja fel. Ezután öntsük a szószt a májra, és forraljuk mindent 8 percig. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük még néhány percig.

Ennek az ételnek az elkészítése nem igényel különösebb szakértelmet, ezért még egy kezdő szakács is megbirkózik vele.

Hozzávalók:

• 400 g máj;
• 1 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál búzadara;
• egy negyed teáskanál só;
• negyed teáskanál bors;
• 2 evőkanál bármilyen olajat.

A hagymát meg kell hámozni, és a májjal és a fokhagymával együtt húsdarálóban vagy turmixgépben ledarálni. Ezután hozzá kell adni a többi összetevőt, és mindent alaposan össze kell keverni. A kész masszát 25-35 percig állni kell, majd palacsintához hasonlóan megsütjük. Ezeket a húsgombócokat bármilyen körethez tálalhatjuk.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g marhamáj;
• 3 kis hagyma;
• 3 evőkanál búzaliszt;
• 2,5 evőkanál sűrű tejföl;
• 2 evőkanál vaj;
• 250 ml friss tej;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy negyed teáskanál só;
• némi zöldet.

Először le kell vágnia és körülbelül két órán át tejbe kell áztatnia a májat. Ezután minden darabot lisztbe kell forgatni, és serpenyőben meg kell sütni. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a tejet és az összes többi hozzávalót, 5 percig párolni kell.

A kész ételt legjobb forrón tálalni.

A marhamáj romlandó termék, ezért nagyon rövid ideig eltartható. A feltételek egy naptól háromig terjedhetnek. Leggyakrabban a májat javasolják lefagyasztani, így akár 8-9 hónapig is eltarthat.

A marhamáj olyan termék, amely az egész család számára jó. Ezért be kell építeni az étrendbe. És hogy ez a döntés egyetlen háztartásban se okozzon csalódást, kreatívan kell megközelítenie a főzési folyamatot, és akkor a család minden tagja szívesen eszik egészséges ételeket.

A finom marhamáj főzésének titkai az alábbi videóban.