Receptek a marhamáj lassú tűzhelyben történő főzéséhez

Ismeretes, hogy a marhamáj nyomelemekben és vitaminokban gazdag diétás termék. Falatkák, palacsinta, pörkölt készítésére használják. Bármely marhahús-máj receptje magában foglalja a film eltávolítását, a belsőségeket folyó víz alatt alaposan lemosva. Tudva, hogyan kell megfelelően főzni a májat, meglepheti magát finom és egészséges második fogásokkal egy lassú tűzhelyen otthon.

A legtöbb ember nem szereti a marhamájat, mert ennek, mint minden másnak, különleges íze és illata van. Valójában jó alternatíva a sült csirke helyett, mivel magas a fehérjetartalma, de más tápanyagokat is tartalmaz, mint például a B12-vitamin. Egy 100 grammos adag mindössze 3,6 gramm zsírt tartalmaz. Az A- és B-vitamin egyik legerősebb táplálékforrása, ásványi anyagokat is tartalmaz, köztük foszfort, rezet és szelént.

Az a tény, hogy az A-vitamin felhalmozódik a saját májában, és súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Feleslege olyan tünetekhez vezet, mint szédülés, hányinger, fejfájás, májkárosodás. A magas vasszint mérgező is lehet, hányingert, hányást és hasmenést okozhat.Különös figyelmet kell fordítani a belsőségek kiválasztásakor, amelyeket hűteni kell, lehetőleg nem fagyasztva. A friss máj kellemes fényű, nincs lepedék és nem változik a pigmentáció. Ha fénytelenné válik, az azt jelenti, hogy elég régóta a pulton áll, ezért ki kell dobni.

A lassú tűzhely segít, ha egy személy túl elfoglalt ahhoz, hogy az étel elkészítésével töltse az idejét. Az ilyen berendezésekben az étel ízletes és tápláló. Beállítható késleltetett indításra, így a lassú tűzhely érkezéskor azonnal elkészíti a vacsorát. A szakács köteles a megfelelő belsőséget kiválasztani, hogy az friss legyen. A főzési folyamat megkezdése előtt jobb, ha a májdarabokat megsütjük, hogy lágyabbak és lédúsabbak legyenek, és ezt a berendezésen belül ugyanabban a tartályban lehet megtenni. Adjon hozzá néhány evőkanál olajat az edénybe, és várja meg, amíg felforrósodik. Ellenőrizheti víz csepegtetésével, vagy csak alaposan megnézheti, jól felforrósított állapotban az olaj villogni látszik.

Ha biztosan puha és lédús májat szeretnénk kapni, akkor érdemes több órára tejbe áztatni. Érdemes elmondani, hogy az előpörkölés lehetővé teszi a kellemetlen keserűség eltávolítását, és ha ebben az időben egy kis fokhagymát ad hozzá, akkor a termékre jellemző illat kevésbé lesz kifejező. A májat nem sózzuk meg azonnal, csak a főzés végén, és mindezt azért, mert nem ad ki egy kevés levet. A végén borsozzák is, ha szeretné, hogy a fűszer aromája megmaradjon. Nem tart sokáig, amíg a máj készenléti állapotba kerül, mert Főzési ideje mindössze három perc. Emiatt, ha zöldségekkel főzzük, akkor azokat előzetesen meg kell sütni.

A májat forró olajban sárgarépával és hagymával finoman megsütheti, ami pikáns ízt és lédússágot ad a terméknek. Egy ilyen egyszerű ételt lassú tűzhelyben könnyű elkészíteni, míg a háziasszony nem igényel további erőfeszítést és időt. A belsőséget előzetesen tejbe kell áztatnia, hogy puha és nagyon puha legyen. A recepthez olyan összetevőkre lesz szükség, mint például:

• máj - 600 gramm;
• tejföl - 3 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• só, gyógynövények.

A májat apró kockákra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük. Keverjük össze a tejfölt sóval és apróra vágott fűszernövényekkel. Tedd a termékeket egy tálba, öntsd a tejfölös keveréket, tedd lassú tűzhelybe öt percre.

A tejfölben párolt máj tápláló és egészséges ételnek számít. Enyhe ízű és alacsony kalóriatartalmú. A tejfölös szósz ünnepi ízt ad az ételnek. A májat külön is tálalhatja az asztalra, vagy kombinálhatja zöldségekkel. Kívánság szerint a receptet paprikával, korianderrel és szerecsendióval egészítjük ki. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• máj - 0,5 kg;
• tejföl - 200 gramm;
• fűszerek;
• hagyma - 2 db;
• só.

A máj darabjait megmossuk, csíkokra vágjuk. Jól felforrósított serpenyőben hagymakarikákat pirítunk, sót, fűszereket adunk hozzá, és a májat kiterítjük. További 10 percig pirítjuk. Ezután felöntjük tejföllel, és a fedő alatt fél órán át pároljuk.

A májpörkölt az egyik legjobb tápláló étel, amit el tudsz képzelni. A zsenge és lédús belsőségek burgonyával gazdag barna szószban mindig örömet okoznak a vendégeknek és a háztartás tagjainak. A főzéshez érdemes csak jó minőségű fűszereket és friss zöldségeket használni, akkor hihetetlenül finom lesz.

A főzéshez a kulináris szakembernek olyan összetevőket kell vásárolnia, mint:

• Liszt;
• só és fekete bors;
• húsleves, lehetőleg hús, de helyettesítheti zöldséggel, ha nem akarja növelni az étel kalóriatartalmát;
• 1/3 csésze növényi olaj;
• 4 csésze apróra vágott hagyma;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 kanál paradicsompüré;
• 1 gerezd fokhagyma, darált;
• 2 babérlevél;
• 1/2 teáskanál szárított kakukkfű;
• burgonya, meghámozva és apróra vágva;
• 3 közepes sárgarépa, meghámozva és átlósan felvágva
• 1 csomag fagyasztott borsó;
• 2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyemlevél (elhagyható)

Egy kis tálban összekeverjük a lisztet, sót, borsot, beletesszük a májat, és jól felforgatjuk. Egy serpenyőben felhevítik az olajat, és gyorsan, 30 másodpercig megsütik a májdarabokat minden oldalról, hogy ott minden levet elzárjon, és egyúttal eltávolítsa a keserűséget. A belsőségeket egy multicooker tartályba rakják. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a húslevest, a szójaszószt, a paradicsompürét, a fokhagymát, a babérlevelet és a kakukkfüvet.

Mindezt hozzáadjuk a májhoz, zárjuk le a multicooker fedelét, és alacsony hőmérsékletre helyezzük. Harminc percig pároljuk, hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát, ismét zárjuk le a fedőt és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, átlagosan további 30 percig. Keverje hozzá a borsót, és forralja további 2 percig.A babérlevelet tálalás előtt eltávolítjuk, és frissen vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Finom, párolt puha marhamájat készíthet otthon lassú tűzhelyben, és tálalhatja hajdinával, rizzsel, sőt tésztával is. Ez a diétás étel kívánság szerint könnyen felfújhatóvá válik, ha a teljes készenlét után jól összekeverjük a vajjal és a többi hozzávalóval egy turmixgéppel. A következő recept elkészítéséhez a háziasszonynak kéznél kell lennie:

• máj;
• 1 hagyma;
• 4 sárgarépa;
• 1/4 teáskanál fekete bors;
• 2 evőkanál liszt;
• marhahúsleves;
• 1 rúd szalonna;
• 4 burgonya;
• só, rozmaring.

A bacont elősütjük puhára, félretesszük. Használhatjuk ugyanazt a zsírt, vagy lecsepegtetjük, és beleöntjük az olajat, megpirítjuk a hagymát. A májat csíkokra vágjuk, a lisztet elkeverjük a borssal és a sóval, majd a belsőségeket jól beleforgatjuk a keverékbe. Amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kapott, oldalra húzzuk, és a májat mindkét oldalán gyorsan megsütjük magas hőmérsékleten. A sárgarépát meghámozzuk és felvágjuk, megpirítjuk és hagymával kirakjuk, majd mindezt májszeletek tetejére rakjuk.

Adja hozzá a rozmaringot, a húslevest a multicooker edénybe. Addig főzzük, amíg a sárgarépa meg nem puhul. Minden adagot megszórunk egy tányérra morzsolt baconnel. Ugyanezt megteheti, de csak gombával.

Nagyon finom belsőséget párolnak. Ehhez a multicooker kialakításában egy speciális rekesz található. Hajdina vagy rizs, burgonya és zöldség fér bele, a gőzsütési mód be van kapcsolva. A májat a zöldségekkel együtt teheti, és durumbúza tésztával tálalhatja. Egy ilyen étel minimális kalóriatartalmú, ugyanakkor gyorsan telít, és hosszú ideig eltávolítja az éhségérzetet.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a marhamáj lassú tűzhelyben.