Miért hívják a tehénhúst marhahúsnak?

Az orosz nyelv állandóan elképesztő rejtvényeket tesz fel. Sokuk nyomai gyakran nemcsak a szó eredetéhez, mint nyelvi jelenséghez kapcsolódnak, hanem az orosz és más népek kulturális és mindennapi hagyományaihoz is.

Ez vonatkozik arra a kérdésre is, hogy miért nevezik a tehénhúst "marhahúsnak". Hiszen még a borjúhús is „borjúhús”, nem beszélve a „sertés”, „birka”, „csirke” húsról. Miért nem mondják, hogy "tehénhús"? Honnan jött a "marhahús"? A "Korovyatina" nem létezhetett oroszul. Az orosz történelem tanúskodik arról, hogy Nagy Péter kora előtt marhahúst egyáltalán nem ettek, nem voltak vágóhidak, a tehén, bika vagy borjú meggyilkolásáért pedig a fejével lehetett fizetni.

Ezt a történelmi tényt a külföldi utazók munkái is megerősítik.

• Yakov Reitenfels német diplomata, aki 1670 és 1673 között élt Oroszországban, „A moszkvai legenda” című könyvében egy legendát idéz a vologdai erőd építőinek kegyetlen kivégzéséről. Az éhségtől szenvedve kétségbeesett lépés mellett döntöttek - levágtak és megettek egy borjút. Erre Rettegett Iván elrendelte, hogy égessék el őket.
• Jacques Margeret francia kapitány „Az Orosz Állam állama és a Moszkvai Nagyhercegség” című irodalmi és történelmi művében arról tanúskodik, hogy a 17. században nem főztek borjúételeket az orosz állam egész területén. Ezt a tényt vallási tiltással magyarázza.
• Konrad Bussov német katonai zsoldos, aki 1601 és 1611 között szolgált Oroszországban, a Moszkvai Krónikában I. hamis Dmitrij esküvőjéről mesél, aki az ünnepi lakoma harmadik napján borjúhúst rendelt, ami nagy gyanút keltett a bojárok származásának igazságában, mivel az orosz szakácsok soha nem készítettek ételeket ebből a húsból.

Szláv őseink azt hitték, hogy Veles istentől származnak, akinek ősanyja a Mennyei Tehén volt. Ezért magát Velest egy bika fejével ábrázolták, és Veles Korovichnak hívták. Tehát Ivan, a tehén fia megjelent az orosz mesékben.

A mitológiában a tehenet olyan természeti erőkkel azonosították, mint a Nap, Hold, Éjszaka, Reggel. A tehéncsorda sűrű gomolyfelhők, esőt és bőséges termést hoz. Úgy gondolták, hogy a félelmetes természeti elemet - a villámcsapásból származó tüzet - csak tehéntejjel lehet eloltani.

Őseink is azt hitték, hogy egy kedves és okos tehén, ha őszintén fordul hozzá egy titkos kéréssel, azt képes teljesíteni. Ennek a legendának a visszhangját megőrizték a „Tiny-Khavroshechka”, „Buryonushka” tündérmesék.

A jól ismert "Loaf-loaf" gyermekdal is abban a hagyományban gyökerezik, hogy egy sült tehén figurát adnak boldogságot és jólétet kívánva az élet jelentős eseményeihez. A "Korovai" idővel "cipó" lett.

A "Tejfolyó" zselés partokkal minden paraszt mesés álma. Ebben az országban az élet kielégítő és virágzó. A Tejút pedig a paradicsomba vezető útnak számított.

Egy parasztcsaládban a tehén igazi gazdagságnak számított. Szükségszerűen része volt a menyasszony hozományának, és a legősibb esküvői rítusokban vele azonosították.

A tehén a fő kenyérkereső, a bika pedig a fő vontatóerő. Annak érdekében, hogy a tehén egészséges legyen és sok tejet adjon, számos jelet és szokást megfigyeltek. Gondosan védték a gonosz szellemektől. Még beteg vagy idős állatot sem lehetett levágni, eladták vagy ajándékba adták. Azt hitték, hogy ez meghosszabbítja az életét.

Nagyon ritka esetekben lehetett tehenet húsra vágni: esküvőre, megemlékezésre vagy társasági eseményekre. Őseink azt hitték, hogy a tehén gyászolja gazdája halálát, és gyakran elkísérte őt nyughelyére. Néha a tulajdonos temetése után a tehenet a papnak vagy a szegényeknek ajándékozták.

A kenyér mellett a tehéntej volt a fő táplálék. Van tej - van vaj, tejszín, tejföl, túró, sajt. Csak egy tehén volt képes táplálni egy nagy parasztcsaládot. És most van egy kifejezés „tejet enni”, és nem „inni”.

A tehénápoló iránti szeretetteljes, tiszteletteljes hozzáállás is máig megmaradt. Hajnal, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - egy tehénnek, mint egy gyermeknek, értelmes neveket választanak ki.

Az állatok leölésének tilalma nemcsak a szláv országokban, hanem az európai országokban, valamint Egyiptomban, Rómában, Görögországban, Japánban és a Kaukázusban is létezett.

Eddig egyes országokban, például Indiában és Nepálban a tehén szent állat. Ő minden élőlény anyja. A „Gau Mata” – „Tehénanya” megsértése és még inkább megölése a lehetséges legsúlyosabb bűn.

A nagyvárosok legforgalmasabb utcáin leáll a forgalom, ha tehén lép az útra. Úgy tartják, hogy aki marhahúst eszik, annyi évig szenved a pokolban, ahány szőr van a tehén testén.

A kulturális és történelmi hagyományok az idők során változtak. Ez a folyamat a gasztronómiai preferenciákat is érintette. A bikák, borjak, ökrök húsa fokozatosan kezdett megjelenni a nemesség, majd a köznép asztalain. Elkezdték "marhahúsnak" hívni. Az etimológiai szótárak ennek a szónak az eredetét a közönséges szláv govedo-nak tulajdonítják, amely csak "marhát" jelent. Vannak hasonló szavak más nyelvekben is. Ez indoeurópai govs, örmény - kov, angol - tehén. Vladimir Dahl szótárában a "marhahús" szót "bikától vették"-ként értelmezik. A bikákat és az egész marhacsordát "govedo"-nak nevezték. Többnyire fiatal bikákat vágtak húsnak, a teheneket tejtermelésre hagyták.

A húsfajta szarvasmarhát viszonylag nemrégiben tenyésztik. Mivel kizárólag hús céljára termesztik, a bikákat és az üszőket egyaránt levágják. Oroszországban a húskészítmények kategóriája kevéssé függ az állat nemétől.

Ez az elmélet szorosan összefonódik egy másikkal, amely szerint nyelvünkben ez a szó szanszkritból jelent meg. A „go” szanszkrit nyelven egy tehén, a „vyada” pedig egy döglött, vagyis a szó szerinti fordításban a „go-vyada” egy döglött tehén. Tehát egyetlen szó eredetét tanulmányozva önkéntelenül is teljesen más népek történelméhez, kultúrájához, vallási meggyőződéséhez kell fordulni. A nyelvészek csak ilyen alapon vonhatnak le megbízható következtetéseket.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a marhahúst.