Sztroganoff marhahús főzése

Beef stroganoff franciául azt jelenti, hogy "beef Stroganoff". A név ellenére ez az orosz konyha széles körben elterjedt étele, Alexander Grigorievich Stroganov gróf nevét hozta el nekünk. A történelem szerint ennek az ételnek a receptjét Andre Dupont szakács találta ki, aki a gróffal együtt élt. A legkorábbi mustárreceptet Elena Molokhovets, az orosz kulináris irodalom klasszikusa adta ki 1871-ben.

Klasszikus változatában a marhahús sztroganoff marhaszűzből készíthető. Leverjük, vékony szeletekre vágjuk, lisztben bepanírozzuk. Miután a húst gyorsan megsütjük és felöntjük paradicsompürével elkevert tejföllel. Ezután a marhadarabokat fedővel puhára pároljuk. Elemezzük az ilyen májas tejföllel és mártással lassú tűzhelyben történő elkészítésének módszereit.

Tekintsünk egy lépésről lépésre receptet ennek a finom ételnek a menüben való megtestesítésére. 4-6 adagra tervezték.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 gramm, tejföl - 120 gramm;
• hagyma - 2 darab, vaj - 60 gramm;
• búzaliszt - 2 evőkanál, víz - 1/2 mérőpohár;
• mustár - 1 evőkanál, növényi olaj - 1 kanál, só, fűszerek ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszokból áll.

1. A marhamájat megmossuk és megtisztítjuk a filmektől. Ez könnyebben megtehető, ha néhány percre meleg vízben lévő edénybe teszi.
2. Vágja az egész májdarabot közepes méretű kockákra. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.
3. A lassú tűzhelyet felmelegítjük, és a májat növényi olajon megpirítjuk. Amikor a rudakat kéreg borítja, adjunk hozzá kis darab vajat. Ezután betesszük az apróra vágott hagymát, és 15 percre bekapcsoljuk a „Sütés” módot.
4. Liszttel összekeverjük, mindent összekeverünk, és ugyanabban a módban további 5 percig főzzük.
5. A multicooker tálba teszünk tejfölt, vizet, mustárt, étkezési sót és ízlés szerint fűszereket. A kompozíciót alaposan összekeverjük, zárjuk le a fedelet és főzzük "Oltás" módban 1 órán át.

Az ételt forrón tálaljuk. Köretként burgonyapürét, rizst, tésztát, zöldségeket használhatunk. Minden az Ön ízlésétől függ.

Ebben a receptben a tejföl helyett tejszínt és paradicsompürét használunk. A recept szerint 4 vagy 6 adag is készül.

Az összetevőket a következőképpen veszik fel:

• marhamáj - 500 gramm, tejszín - 100 milliliter, paradicsompüré - 50 gramm;
• hagyma - 1 darab, növényi olaj, só és különféle fűszerek.

Élelmiszer-feltöltés után főzés.

1. A marhamájat megmossuk és megtisztítjuk a filmektől. Törölközővel szárítsa meg a húst.
2. A májat apró darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Az "Üzemmódok kiválasztása" gombbal állítsa be a "Sütés" programot, és nyomja meg a "Start" gombot. Öntsön növényi olajat a multicooker táljába, és süsse aranybarnára a hagymát.
4. A folyamat felgyorsítása érdekében a rudakat egyidejűleg ne lassú tűzhelyben, hanem serpenyőben süssük meg. Amint a hús barnulni kezd, hozzá kell adni a lisztet, és gyorsan össze kell keverni.
5. A marhamájat lassú tűzhelybe helyezzük. Ízlés szerint teszünk bele paradicsompürét, tejszínt, sót, fűszereket. A kapott masszát jól keverjük össze, és zárjuk le az egység fedelét.
6. A "Fűtés / Mégse" gombbal kapcsolja ki a "Sütés" üzemmódot, és állítsa be az "Oltás" üzemmódot 1 órára.

Van néhány főzési titok:

Sütés előtt az olajat és a lassú tűzhelyet jól fel kell melegíteni. A húsdarabokat alaposan meg kell szárítani. Sütéskor ügyeljünk arra, hogy a hús ne adjon levet. Ha a lé bent marad, akkor a marhahús stroganoff nagyon lágy és lédús lesz. A saját levében párolt máj kemény és száraz lesz. A szakácsok azt tanácsolják, hogy ne melegítsük újra ezt az ételt, ha tejfölt tartalmaz, mert íztelen lesz.

Ily módon A marhahús stroganoff egy könnyen elkészíthető és nagyon ízletes étel. Marhamájból, tejföllel vagy mártással készítve még nagyobb lágyságot és kifinomult ízt kap. A marhahús stroganoff egy klasszikus, amely nemcsak Oroszországban, hanem az egész világon elterjedt. Az ilyen ételek megfelelőek az asztalra mind a családi ünnepek alatt, mind a napi menüben.

Az étel elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd alább.