Hogyan készítsünk marhahús stroganoffot lassú tűzhelyben?

A marha-sztroganoff egy nemzetközi húsétel, amely az orosz és a francia konyhához egyaránt kapcsolódik. Ha szó szerint lefordítja az étel nevét franciáról oroszra, akkor „Sztroganov-stílusú marhahús” lesz. Az étel méltó az ünnepi asztalra, és ünnepélyes hangulatot varázsol a mindennapokba. Minden háziasszony a maga módján készíti el, de vannak általános ajánlások az összetevők elkészítésére és a főzési folyamatra vonatkozóan.

Most ezt az ételt gyakran nem a klasszikus módon, a tűzhelyen főzik, hanem elektromos serpenyőben - lassú tűzhelyben. Ily módon a marhahús különösen puha és lédús, gazdag ízű és gazdag aromájú.

A marhahús-csemege megjelenését nagy valószínűséggel Andre Dupont francia séfnek köszönheti a kulináris világ. Alekszandr Sztroganov gróf konyhájában kiváló kulináris szakember dolgozott, és személyes szakácsaként szerepelt. Az orosz gróf, mint tudják, a „nyitott asztalt” gyakorolta - ez egy feltűnő és szokatlan jelenség az orosz nagyvárosokban a 19. század végén. Oda bárki meghívás nélkül és teljesen ingyen jöhetett. A „nyitott asztal” látogatóinak azonban két feltétele volt – a rendezettség és az oktatás. Így jött létre a kulturális társadalom.

A Stroganoff marhahús egy különleges étel volt, amelyet ilyen eseményekre készítettek. A francia konyha finomságait (elősütött hús szósszal) és az orosz hagyományokat (hús mártással) ötvözte. A marhahús-sztroganoff megalkotása mögött egy pragmatikusabb történet is húzódik. Idős korára a híres Stroganov gróf elvesztette fogainak nagy részét, és nem tudott kemény ételt rágni. A személyes séf különleges módon elkészített, puha állagú marhahússal kényezteti a tulajdonost.

A modern háziasszonyok inkább minimális időt töltenek a főzéssel. Ezért minden eszközt erre használnak, felgyorsítva és automatizálva a folyamatot. A marhahús stroganoff lassú tűzhelyben különösen finomra sikeredik, a séf minden további erőfeszítése nélkül. De ennek a módszernek is megvannak a maga finomságai. A húst 2-3 percig érdemes sütni. minden oldalon, amíg a darabok aranybarnák nem lesznek, mint a „lakk”, de nem barnák. Utána jöhet a paradicsomos-tejfölös szósz.

A paradicsom hozzáadása nem jellemző azok számára, akik szeretik a klasszikus marhahús-sztróganoffot. Ebben a változatban a marhahúst csak tejfölben párolják, néha tejszín vagy tej hozzáadásával. De minden receptben érvényesül a szószban lévő tejföl mennyisége. A fűszerek közül csak só és törött fekete bors megengedett.

És a kegyetlen szálakat körülbelül egy órán keresztül el kell oltani. A főzés előkészítése nem tart tovább 15 percnél. A többit az „Oltás” speciális programja végzi el a lassú tűzhelyben. Érdekes módon most nem mindenki főz marha sztroganoffot marhabélszínből. Vannak, akik sertéshúst, csirkét, májat és még néhány tenger gyümölcsét is használnak a receptben.A Stroganoff-féle marhahúst kizárólag melegen, melegen tálalják az asztalra. Az ételt gyakran sült vagy főtt burgonyával tálalják.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni a marhahús-sztroganoffot lassú tűzhelyben. Nem kell aggódnia, hogy a hús kemény marad, ha a megfelelő terméket választja a főzéshez. A marhahús kiválóan alkalmas marha-sztroganoffra. A legjobb, ha bélszínt, élt vagy veserészt veszünk. Mielőtt elkezdené a főzést, meg kell szabadulnia az összes vénától, meg kell dolgoznia egy darabot, hogy könnyebben verje le. A marhahúsveréssel kapcsolatban minden kulináris szakembernek megvan a saját véleménye.

Vannak, akik úgy vélik, hogy ez egy szükséges előkészítő szakasz. Sokan azonban nem értenek egyet ezzel, mivel a bélszín a legfinomabb résznek számít, és a főzés során nem szabad érdessé válnia, még akkor sem, ha leverik. Aki ver, az leggyakrabban már levágott darabokkal csinálja, nem pedig egész darabbal. Ezután a bélszínt hosszú vékony rudakká vágjuk a szálakon. Mielőtt a rudakat sütni küldené, lisztbe kell forgatnia. Úgy, hogy teljesen befedje őket, majd azonnal megsütjük. A hús megőrzi alakját, kívül aranyszínű, belül lédús lesz.

Érdemes lépésről lépésre megfontolni számos népszerű és sikeres lehetőséget a marhahús lassú tűzhelyben történő főzésére. Ezek mind ugyanannak az ételnek – marha-sztroganoffnak – értelmezései. A Stroganoff marhahús ugyanolyan puha, de az étel különleges ízt kap bizonyos összetevők hozzáadásával.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy a paradicsomot paradicsompürével cserélje ki, és fordítva.Attól függően, hogy mi van a hűtőben, vagy mi az, ami jobban tetszik. A vajat természetes, magas zsírtartalommal érdemes fogyasztani. A zöldség lehet olíva vagy bármilyen más.

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhahús;
• 2 db. Lukács;
• 2 db. paradicsom (2 evőkanál paradicsompüré);
• 200 g tejföl;
• 50 g vaj;
• 3 art. l. olivaolaj;
• fekete bors;
• lavrushka;
• só.

Öblítse le a húst, és távolítsa el az összes hártyát. Ez kényelmes a marhahús apró darabokra vágása után. Az elkészített darabokat jó leverni, majd keskeny rudakká vágni. A hagymát megpucoljuk és nem túl vékony karikákra vágjuk. Adjon hozzá növényi olajat a lassú tűzhelyhez, kapcsolja be a „Sütés” opciót. Megvárjuk, míg felmelegszik, olvasszuk fel benne a vajat. Fektesse le a többedény alját hagymakarikákkal, egyenletesen oszlassa el ott. Zárja le a készüléket fedéllel, és süsse, amíg a termék aranybarnára nem válik.

A termék elkészítése közben az elkészített húst lisztben kell panírozni. A húsdarabokat egy réteg sült hagymára fektetjük. Ne keverje össze az összetevőket. Ebben a helyzetben tovább pároljuk 15 percig. nyitott tállal. Borsozzuk meg az edényt, és várjuk meg, amíg a hús által kiválasztott folyadék elpárolog. Kerülje a marhahús barnulását.

A paradicsomot meghámozzuk. Turmixgépben vagy bármilyen kényelmes módon őröljük. Öntsük őket a marhahúshoz, és keverjük össze. Most már lehet sózni. Adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük újra a hozzávalókat. Főzzük a „Pörkölt” opciót zárt edényben, 15 percre állítva az időt. A multicooker automatikus leállítása után küldje el a lavrushkát a tálba.

A marhahús stroganoff egy változata egy szokatlan összetevővel - sárgarépa.A szósz lágy krémes ízét a karotinban gazdag zöldség növényi jegyei váltják ki, és élénk színekkel díszítik az ételt.

Hozzávalók:

• 500 g marhahús széle;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 1 db PC. hagyma;
• 1 db PC. sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. búzaliszt;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• 1 st. l. tejföl;
• 2 db. babérlevél;
• só;
• bors.

A marhabélszínt (szemben keresztben) vékonyra, szeletekre, majd hosszú rudakra vágjuk. Kapcsolja be a multicookert, és állítsa be a „Sütés” opciót a 30 perces idő manuális kiválasztásával. Adja hozzá a durva reszelőn reszelt vajat, hagymakarikákat és sárgarépát a készülék edényébe. Főzési idő 10 perc.

Amíg a zöldségek roskadoznak, a húsrudakat lisztbe forgatjuk. Tedd egy serpenyőbe, add hozzá a sütési időt további 20 percig. Miután elküldte a húshoz a szükséges mennyiségű paradicsompürét, tejfölt, sót, borssal és babérlevéllel ízesítjük. Keverjük össze, öntsünk vizet - egy pohár térfogatának felét (körülbelül 100 ml). Zárja le a fedelet, és állítsa be az „Oltás” opciót 1 óra 20 percre. Burgonyapürével vagy spagettivel tálaljuk.

Ha kész a hús, tegyük vissza a zöldségsütést a tálba, és pároljuk össze a hozzávalókat. A "Pörkölt" opcióban az időt attól függően határozzák meg, hogy a multicooker melyik modelljét használják a hús sütéséhez. Például egy lassú főzőlapos gyorsfőzőben gyorsabban sül.

Klasszikus marha-sztróganoff multicookerben, amit még a gyerekek is szeretnek.

Hozzávalók:

• 700 g húspép;
• 1,5 st. Liszt;
• 1 db PC. izzó;
• 250 ml tejföl vagy tejszín;
• só;
• bors.

A hagymát félkarikára vágjuk. Egy többedényben hevítsük fel az olajat a „Sütés” opcióban, és rakjuk rá az előkészített hagymát. A félgyűrűket legfeljebb 15 percig sütjük.Vágja át a marhahúst a szemeken, és vágja fel a hagyományos marha-sztroganoff módszerrel. Tedd a húst egy többtálba, és pirítsd tovább a hagymával. Ha a folyamat során lé szabadul fel, meg kell várni, amíg el nem forr. Ez nem tart tovább 10 percnél.

Zárja le a készülék fedelét, és az időzítő 40 percre állításával kapcsolja át az „Oltás” opcióra. Ez elég ahhoz, hogy puha és lédús húst kapjunk. Ezután adjunk hozzá lisztet a húshoz és sózzuk meg az egészet, keverjük össze. Adja meg a tejszínt (tejföllel). Keverje újra, és várjon 3 percet, amíg a tejtermék felszívódik, a liszt felforr, és a szósz besűrűsödik. A kész marhahús stroganoff az asztalra tálalható. Hagyományos Stroganoff-féle marhabélszín. Alkalmas azok számára, akik nem szeretik a paradicsomot az ételben, vagy gyomorégést tapasztalnak az evéstől. Szerezzen finom ízt

Ez az étel a klasszikus változatban általában gomba nélkül készül. De még néhány csiperkegomba hozzáadása is új árnyalatokkal telíti a húst. A gombák pedig leírhatatlan aromát adnak az ételnek.

Hozzávalók:

• marhahús;
• csiperkegomba (vagy bármilyen erdei gomba);
• hagyma;
• növényi olaj;
• 1 pohár tej;
• 2 evőkanál. l. fehér liszt;
• babérlevél (2);
• őrölt feketebors;
• só.

Először is hámozzuk meg a hagymát a héjáról, és vágjuk nagy félkarikára vagy negyedekre a körből. Öntsön növényi olajat a serpenyő aljába, és kapcsolja be a "Sütés" funkciót. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve pirítsuk aranybarnára. Ekkor mossuk meg a gombát, és vágjuk nem túl vékony szeletekre. A hagymára küldjük, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog.

Ezután öntsünk olajat a serpenyőbe, és fektessük ki a hosszú, vékony rudakra vágott húst. A marhahúst rövid ideig megsütjük, hogy minden darabot világos kéreg borítson.Kapcsolja ki a "Sütés" opciót, és váltson "Pörkölt"-re. A sült húst gombával és hagymával felöntjük friss tejjel. A mennyiségét attól függően vegye be, hogy milyen vastagon szeretné elkészíteni az ételt.

Sózzuk, tegyünk babérlevelet és borsot. Ideje hozzáadni a lisztet. Helyezze be az alkatrészt, és alaposan keverje össze mindent, hogy ne képződjön csomók. Zárja le a többedényt fedővel, és főzze tovább a „Pörkölt” opción körülbelül fél óráig, az idő a hús keménységétől függ. Keverje össze a kész ételt kedvenc gabonapelyhéből készült körettel. Például jól illik a hajdinához.

A zsenge, fiatal hús gombás és fehér mártással összeállított összeállításban az első adagtól kezdve mindenkit megszeret. Minden egyszerűen és gyorsan elkészül, különösen, ha lassú tűzhelyben, a „Multipovar” opcióval csinálja.

Hozzávalók:

• 500 g borjúhús;
• 2 db. izzó;
• 100 ml tejföl;
• 100 ml tejszín;
• 200 g gomba;
• 50 g olaj (olíva);
• 20 g fehér liszt;
• fűszerek.

A bélszínt vékony szeletekre készítjük, és fehér lisztbe forgatjuk. A hagymát ne vágjuk túl vékonyra, hogy a zöldség ne égjen meg, hanem puha, átlátszó és szaftos legyen. Öntsön olajat a készülék edényébe, pirítsa meg a hagymaszeleteket a „Sütés” opcióban. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és pirítsuk újra 10 percig. Adjunk hozzá tejfölt tejszínnel, zárjuk le a készülék fedelét. Főzzük a "Multipovar" opcióban fél órát 120 fokon.

Hogyan készítsünk marhahús stroganoffot lassú tűzhelyben, lásd a következő videót.