A marhasteak főzésének jellemzői

Minden nő tudja, hogy a férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út. A férfi értelemben vett legjobb étel pedig a hús. A termék elkészítésének számos módja van. A világfőzés számos hústartalmú receptet kínál. De a legszembetűnőbbek az egész darabokból készült ételek.

Az első dolog, ami eszünkbe jut, természetesen a steak. Elkészítéséhez főként marhahúst használnak. Köretként sült krumpli is megteszi. A húskészítmények minden szerelmese azonban nem idegenkedik a steak megkóstoltatásától.

Ennek a közönséges, de nagyon kielégítő ételnek a története Angliából származik. A steak szó szó szerinti fordítása úgy hangzik, mint „egy darab marhahús”, ami nem meglepő - ezt a fajta húskészítményt használják főzéshez.

Ízletes és kielégítő steak készítéséhez ki kell választania a megfelelő húsdarabot. Ez a feladat a tökéletes étel elkészítésének fő és legfontosabb része. Amellett, hogy a húsnak frissnek és jó minőségűnek kell lennie, van néhány követelmény, amire figyelnie kell.

• A kiválasztott hús színe. Egy finom steak elkészítéséhez a marhahús színének sötétvörösnek kell lennie. A zsírrétegnek fehér árnyalatúnak kell lennie. A húsban lévő izomrostoknak vékonynak és sűrűnek kell lenniük, de nem keménynek.
• A steak elkészítéséhez a húst fel kell olvasztani. Fagyasztott termék használata szigorúan tilos.
• A steak hús a levágott hasított test bármely részéből vehető, de a lágyabb és lédúsabb eredmény érdekében a hát és a comb szűzpecsenye a legalkalmasabb.

Ezzel a tudással nyugodtan mehet a piacra. Ott kiderül, hogy alaposan megvizsgálja a megvásárolt terméket, ellenőrizze az összes részletet és válassza ki a megfelelő alkatrészt. A szupermarketekben sajnos nem biztosítanak ilyen feltételeket. Ott a már felvágott és lefagyasztott húsdarabokat kirakják a vitrinekre, ahol még a színt is nehéz kivenni.

Mint korábban említettük, a steak szó marhahúst jelent. Úgy tűnik, hogy a fordításnak vannak bizonyos sajátosságai, ahol nem lehetnek kiegészítések, de valójában minden másképp néz ki.

Az étterembe érve a különféle steakek vonzzák a szemet, például sertés steak, sőt hal is. A "szeletekre vágott steak" kifejezés hallatán a legtöbb ember fejében vékonyra sodort szelet képe van. De valójában ez egy steak, amelyhez húsdarabokat vágnak át a rostokon, majd megsütik. A steakeknek egyébként több főzési lehetősége is van, amelyeket meg kell ismernie.

• Steak vérrel. A főzési folyamat során figyelemmel kell kísérnie a serpenyőben lévő hús állapotát.Ebben az esetben fontos, hogy a megsült steak közepéből piros folyadék álljon ki.
• Pörköletlen steak. Ebben az esetben egy rózsaszín folyadéknak kell kiemelkednie a főtt húsdarab közepéből.
• Közepes steak. Ezt az ételt a húsdarab közepéből kifolyó halvány rózsaszín lé jellemzi.
• Majdnem főtt steak. A főtt steak közepén tiszta gyümölcslé látható.
• Jól sült steak. Teljesen főtt étel. Még szárazon is, mivel gyakorlatilag nincs lédússága.

A bárokban és éttermekben történő rendelések leadásakor a pincér mindig egyezteti az ügyféllel a steak pörkölési fokát, melynek változatosságát egy speciális technológiai térkép tartalmazza. De ez nem jelenti azt, hogy a steak főzés elve csak a tapasztalt szakácsok számára ismert. A marhasteak otthoni elkészítése egyszerű. A megfelelően kiválasztott hús és a recept ajánlásainak lépésről lépésre történő végrehajtása segít egy szokatlan étel elkészítésében.

A steak népszerűsége manapság exponenciálisan növekszik. Ünnepi rendezvényekre sütik, éttermekben, bárokban tálalják, de az otthoni hús különösen finom.

A főzéshez szüksége lesz:

• marhahús - 400 g;
• vaj - 100 g;
• só, fűszerek, torma - egy-egy csipetnyi;
• húsleves - 2 evőkanál. kanalakat.

A húst semmilyen körülmények között nem szabad pácolni. Ellenkező esetben fontos, hogy kövesse a mellékelt utasításokat.

1. Ki kell venni egy darab felvágottat, és forrásban lévő vízbe kell engedni. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a kívánt steaktípus elkészítéséhez szükségesek a feltételek.
2. A főtt és megmosott marhahúst meg kell szárítani, és a szemek mentén darabokra kell vágni. Ezután minden darabot műanyag zacskóba kell helyezni, és konyhai kalapáccsal le kell verni. A munkadarab vastagsága nem haladhatja meg a két centimétert. A legelfogadhatóbb forma a kör.
3. Az alapvető előkészületek után kezdhetjük is a sütést. A serpenyőt tűzre tesszük, felmelegítjük, a közepébe egy darab vajat teszünk. A steakeket minden oldalról be kell kenni sóval és fűszerekkel. Ezután egy serpenyőre fektetjük. Mindegyik darabot körülbelül öt percig sütjük az egyik oldalán, majd a húst megfordítjuk. Amint a hús megsült, a felületét vékony tormával kell bevonni.
4. A kész steakeket salátával díszített tányérokra rakják. A tetejére kis mennyiségű vajat teszünk, és felöntjük néhány evőkanál húslével.

Mindenki tudja, hogy az erősebb nem képviselői számára a húsételek a legfinomabbak. És ahhoz, hogy elnyerje az ember szívét, elég, ha apróra vágott pecsenyét főznek neki tojással.

A főzéshez szüksége lesz:

• marha szűzpecsenye - 250 g;
• só és bors - egy-egy csipetnyi;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• tojás - 1 db;
• vaj - 70 g.

Kezdjük a főzést.

1. Először is készítsük elő a húst. Le kell vágni róla az egész filmet, és meg kell szabadulni a vénáktól. Éles kés segítségével rétegeket készítenek, amelyek vastagsága körülbelül öt milliméter legyen.Ezután a kapott darabokat körülbelül 3 milliméter széles csíkokra kell vágni. Ezt követően a kapott férgeket apró kockákra vágjuk. Az eredmény darált hús.
2. A húskockákat sózzuk, borsozzuk és kézzel alaposan összetörjük. Idővel ennek a folyamatnak körülbelül tíz percig kell tartania. Így a hússzálak elkezdenek kapcsolódni.
3. Ezen manipulációk után a darált húst konyhai kalapáccsal le kell verni, miközben maximális erőfeszítést tesz. Ezután a munkadarabot át kell helyezni egy műanyag zacskóba, és újra kell kezdeni a verést.
4. A steaket forró serpenyőben kell megsütni, különben az edény nem fog működni, és a hús az egész felületen szétterül. Nedves kézzel elkészítjük a leendő steaket, majd forró olajba fektetjük egy serpenyőbe, és mindkét oldalon 3 percig sütjük.
5. Ezután a húst áthelyezzük egy tepsibe, és 5 percre a sütőbe küldjük, hogy a belsejét megsütjük.
6. Amíg a steak a sütőben süllyed, meg kell sütni a rántottát.
7. A kész húst meleg tányérra fektetjük, felületét olajjal megkenjük, tojással megkenjük.

Ahhoz, hogy az asztalt egy szokatlan forró étellel díszítse, és a vendégeket a kulináris képességek gyönyöreivel örvendeztesse meg, figyeljen a mártással készült sült marhasteakre.

A főzéshez szüksége lesz:

• marhahús pép - 300 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
• tojás - 1 db;
• vörösbor - 150 ml;
• tofu sajt - 1 csomag;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ketchup - 3 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 2 db;
• húsleves - 200 ml;
• só, bors - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

A főzési folyamat nem tart tovább egy óránál.

1. A pépet darabokra kell osztani, és többször át kell görgetni a húsdarálón. Mindkét hagymát apróra vágjuk, az egyiket nyersen a darált húshoz küldjük, a másodikat olajon megdinszteljük, majd áttesszük a teljes masszához.
2. Ezután tojást, sajtot, ketchupot, fokhagymát, szójaszószt és borsot küldenek a darált húshoz. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük és átlátszó zacskóba küldjük. Az összetétel egységessége és a jövőbeli steak puhasága érdekében a darált húst le kell verni.
3. Nedves kézzel a steak formáját formázzák, majd a munkadarabot a serpenyőbe küldik, ahol a hagymát előzőleg megdinsztelték. A darált húst félig sütjük. Amint a héja megbarnult, a húst áttesszük a pörkölőbe, és fedővel lefedjük.
4. Az olajzsírt szalvétával eltávolítjuk a serpenyőből, bort öntünk és néhány percig párologtatjuk. Ezután hozzáadjuk a húslevest és a ketchupot. Fontos, hogy a szósz alacsony lángon legalább tíz percig izzadjon.
5. A főtt szeleteket szószokkal öntjük, és tizenkét percig a sütőbe küldjük. A hőmérsékletnek legalább 180 fokosnak kell lennie.

A steak elkészítésének nagyon sok módja van, és minden alkalomra kiválaszthatja a legmegfelelőbb receptet. Például egy természeti kiránduláshoz ideális étel lenne egy grillezett steak. Nem nehéz elkészíteni, a lényeg az, hogy ne felejtsük el a grillsütőt és a gyújtóelemeket.

Az angol hagyomány szerint a steakeket különféle szószokkal kell fogyasztani. Lehet vaj és só keveréke egy csipetnyi ételízesítővel vagy tejszínes öntettel. A szabványok és a mindennapi élet szerelmeseinek a szokásos ketchup alkalmas.A csípősebb ételek kedvelői előszeretettel egészítik ki a hús ízét adzsikával vagy mustárral. Annak érdekében, hogy az edény különleges aromát nyerjen, de ugyanakkor ne tűnjön élesnek, a tányér alját enyhén meg kell dörzsölni fokhagymával.

Összetett kombinációkat nem szabad köretként használni. A legalkalmasabb az omlós rizs mártással, hajdina és burgonya bármilyen formában. Egy jó duett lesz a steak és a zöldségek között.

Mindig különös figyelmet fordítanak a steak tárolásának módjára és szabályaira. Fontos megjegyezni, hogy a steakeket mindig frissen, közvetlenül a feltüntetett mennyiségben szolgálják fel.

A beefsteak azon ételek közé tartozik, amelyeket nem ajánlott a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen újramelegíteni. Ellenkező esetben a hús elveszíti lédússágát és számos ízelemét. Ráadásul a természetes leve eltűnik, és a steak száraznak tűnik.

Ezen ismeretek alapján minden háziasszony rövid időn belül finom vacsorát tud főzni, üregek felhasználásával.

A nyers steakek eltarthatósága a fagyasztóban kilenc hónap.

Minden háziasszony számára nagyon fontos, hogy a főtt étel ne csak szép megjelenésű legyen, hanem ízletes is. A tökéletes eredmény érdekében meg kell hallgatnia a szakács tanácsát. Javaslatai segítenek abban, hogy egy közönséges marhahúsból isteni illatos és finom steak váljon.

• A steak sütéséhez szükséges ételek kiválasztásakor a legjobb az öntöttvas termékekre összpontosítani. Ilyen tartály hiányában használhat bordázott serpenyőt.
• Az elkészített hús felületi részének száraznak kell lennie. Használjon törölközőt a szárításhoz.
• Főzés közben szigorúan tilos a húst villával megszúrni. A darabok másik oldalára fordításához spatulát vagy speciális fogót kell használnia.
• Húsfőzéskor ne feledje, hogy a só levet von ki a termék rostjaiból.
• A hús belsejének jó minőségű sütéséhez a sütőben kell megsütni. Minden darabot fóliába kell csomagolni.
• A serpenyő kapacitása ellenére a legjobb, ha két darab húst sütünk. Három vagy több steak zavarja egymást, csökken a hőmérséklet, sült steak helyett pörkölt marhafilét kapunk.
• A kész steakeket meleg tányérokra kell helyezni, különben a hús megosztja melegét az ételekkel, és a saját levében úszik.

A steak főzéséről lásd a következő videót.