A marhapörkölt főzésének jellemzői

Egyes bolti finomságokat indokolatlanul az otthoni főzés számára hozzáférhetetlennek tekintik. Például az ízletes főtt sertéshús olyan termék, amelyet otthon is lehet főzni, és ez nem tűnik túl nehéznek a kulináris készségekkel rendelkező háziasszonyok számára. Otthon főzhet egy csodálatos, illatos főtt sertéshúst, és kedveskedhet vele szeretteinek.

A sertéshúsból általában házi főtt sertéshúst készítenek, mert puhább, lédúsabb és könnyebben főzhető. A kulináris magazinokban és az internetes portálokon könnyen megtalálhatóak ennek a finomságnak a csirkehúsból, pulykából, sőt nyúlhúsból készült változatai is. A hús és a főtt sertéshús igazi ínyencei megértik, hogy a marhahúsból illatosabb és ízletesebb főtt sertéshús fog kijönni, de egy ilyen termék főzési ideje észrevehetően hosszabb.

Ízletes, lédús főtt sertéshús elkészítéséhez 1,5-2 kilogramm súlyú marhahúsra lesz szüksége. Fiatal tehén - borjúhúsból érdemes válogatni. Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb, ha világos színű húst választunk, lágyabb és könnyebben főzhető.

Főtt sertéshúshoz nem szabad túl friss, párolt, húsos, hidegen érlelt, sőt fagyasztott húst venni. Fagyasztott vásárlás esetén fontos, hogy csak egyszer legyen lefagyasztva. Sőt, a fagyasztott hús kiolvasztás nélkül is elkészíthető, csak a felületét fontos alaposan megmosni.

Nem mindegy, hogy van-e hús a csonton vagy sem. A főtt sertéshús bármilyen darabból megfőzhető, a csontot pedig újra felhasználhatjuk, például húslevest készítünk belőle.

Ennek az ételnek az elkészítésében fontos szerepe van a kitartásnak: mindent lassan, sietve, kimérten kell csinálni. A hús kiválasztása után hagyni kell „pihenni”. A friss húst egy éjszakára a hűtőbe kell tenni, a fagyasztott húst pedig lassan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben.

A főtt sertéshús egyik legfontosabb tulajdonsága az illata. Ahhoz, hogy egy igazán illatos ételt kapjunk, időbe telik. Először elő kell készítenie a zöldségeket: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, lehetőség van spárga, zeller és más, élénk aromájú zöldségek felhasználásával.

A jó marhasonka elég csípős étel, ezért a húst bőségesen kell fűszerezni, készíthetünk pácot vagy sós levest, egy darabot bedörzsölünk őrölt fokhagymával és egyéb fűszerekkel, és még 7-10 órán át állni hagyjuk, hogy a hús megpuhuljon. ízekkel jól telítve.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egy darab pácolt borjúhúst vékony szalonnaszeletekkel csomagoljanak be - ez lehetővé teszi, hogy a hús megőrizze lédússágát, felszívja a zsíros zsírokat, és a főzés végén fényes, aranyszínű kéreg alakul ki a termék felületén.

Számos recept létezik a főtt sertéshús főzésére.Nemcsak a fűszerkészletben, hanem az elkészítési módban is különböznek egymástól. A modern háziasszonyok főtt sertéshúst lassú tűzhelyben készítenek, sütőben sütik, serpenyőben vagy gyorsfőzőben főzik, mikrohullámú sütőben hüvelyben sütik. A főzési mód kiválasztásához először meg kell ismerkednie mindegyikkel.

Van egy "nagypapa", bevált módja a főtt sertéshús otthoni főzésének. A főtt főtt sertéshús meglehetősen egyszerűen elkészíthető, és nem igényel semmilyen konyhai eszközt, kivéve a sütőt, ezért ezt a receptet nagymamáink és anyáink annyira értékelték.

A főtt sonka elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm borjúcomb;
• 2 fej fokhagyma;
• 2 nagy sárgarépa;
• só és bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 evőkanál mustár.

A fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, nagy csíkokra vágjuk. Öblítsük le a húst, szárítsuk meg, töltsük meg előkészített zöldségekkel. Egy kis tányérban keverjük össze a tejfölt, a mustárt, a sót és a borsot, alaposan keverjük össze az egészet, dörzsöljük be a húst a keverékkel, és hagyjuk a hűtőben egy éjszakán át. Reggel vegyen ki egy edényt a hússal, hagyja még 2-3 órán át melegen.

Tedd a savanyított húst egy hőálló zacskóba vagy hüvelybe, tedd egy nagy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, hogy a hús ellepje. Forraljuk fel. 2 órán át kell főzni egy ilyen szeletet, majd fordítsa meg a húst a másik oldalára, és főzze további 1 órán át.

A gyorsfőzőben való főzés annyiban különbözik, hogy a hús sokkal kevesebb idő alatt válik tökéletes ízűvé.Ezenkívül minimális beavatkozásra lesz szükség a főzési folyamatban, mivel a kukta folyadéka nem párolog el, hanem kering benne. Ez azt is jelenti, hogy a főtt sertéshús főzése után elég sok gazdag, ízletes húsleves marad.

A sonka gyorsfőzőben főzéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm marha szegy;
• 2 fej fokhagyma;
• 0,5 liter adjika;
• koriander, só és bors ízlés szerint;
• 2 szegfűfoglalat;
• 200 ml víz.

Öblítse le a hidegen érlelt szegyet hideg vízzel, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel. A fokhagymát meghámozzuk, nagy csíkokra vágjuk. Vékony késsel meg kell szúrni a húst a rostok mentén, és minden szúrásba be kell szúrni egy szelet fokhagymát. A húst lereszeljük házi adzsikával, vagy leöntjük és 15-20 órán át pácoljuk.

Az elkészített borjúhúst színezni kell. Ehhez egy vastag aljú serpenyőben fel kell melegíteni néhány csepp növényi olajat, és mindkét oldalon meg kell sütni a húst, amíg fényes, arany kérget nem kap. Tegye a munkadarabot egy gyorsfőző edénybe, öntsön bele vizet, adjon hozzá borsot és szegfűszeget, és főzze 3-5 órán keresztül.

A hüvely tulajdonságaiban hasonló a gyorsfőző munkájához, mert vákuumot és gőzkeringést is létrehoz, így a hüvely az egyik legjövedelmezőbb módja a főtt sertéshús otthoni főzésének.

A hüvelyben lévő sonka elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kilogramm marhahús;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 citrom;
• 1 evőkanál szárított bazsalikom;
• egy teáskanál fekete bors;
• 1 evőkanál őrölt paprika;
• egy csipet kakukkfű és kakukkfű;
• 1 teáskanál mustárpor.

A friss húst egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tartani, alaposan öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg, távolítsa el a filmeket és az ereket.

A borsot alaposan meg kell őrölni egy mozsárban, amíg finom morzsát nem kapunk, de nem port. Keverje össze az összes száraz fűszert és fűszernövényt, sót és keverje össze. A fokhagymát meghámozzuk, hosszú szeletekre vágjuk, fűszerkeverékben megforgatjuk.

Vékony pengéjű éles késsel mélyre szúrjuk a húst, megtöltjük az előkészített fokhagyma szeletekkel. Tegye a húst a maradék keverékbe, és alaposan dörzsölje be ezzel a keverékkel. A húst meglocsoljuk citromlével, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tegye a pácolt húst a hüvelybe, öntsön bele egy pohár vizet, és szorosan kösse össze. Süssük a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen 40 percig sütőben vagy 30 percig mikrohullámú sütőben. Ezen idő leteltével csökkentse a teljesítményt egy ponttal, és folytassa a főzést további 30 percig.

A fóliában sült sertéssonka meglehetősen régi módja a finom húsok főzésének, de itt van lehetőség a kísérletezésre. A fólia segít az összes levet a termékben tartani, így a főtt sertéshús a lehető leglédúsabb lesz.

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm marhabélszín;
• 3 fej fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• fűszerkeverék csontozáshoz;
• boróka gallyak.

Öblítse le a marhabélszínt, szárítsa meg.

A fokhagymát meghámozzuk, az egyik fejét fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a többit csíkokra vágjuk. Töltsük meg a bélszínt az előkészített szalmával.A zúzott fokhagymát sóval, borssal és a hús kicsontozására szolgáló fűszerkeverékkel összekeverjük, az elkészített bélszínt óvatosan bedörzsöljük a kapott masszával. A húst fóliába csomagoljuk, és egy napig a hűtőben pihentetjük.

A borókaágakat felöntjük meleg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. A beáztatott ágakat tepsire tesszük. Fóliába tesszük a húst a tetejére, 180 fokra előmelegített sütőben három órán keresztül sütjük az egészet. Ezután a húst lehűtjük, és legalább 12 órán keresztül hűtőszekrényben tároljuk anélkül, hogy levennénk a fóliáról.

A főtt sertéshúst érdemes röviddel a főzés vége előtt megsózni, mert a főzés elején lévő só keményebbé teheti a húst.

Egy másik érdekes recept főtt sertéshús főzésére a következő videóban.