Marhaszív gulyás főzés

Az emberi szervezet számára nemcsak a tehénhús, hanem egyes belső szervei is jótékony hatásúak, amelyekből csodálatos ételeket készítenek. A marhaszív persze nem mindig van jelen az asztalon fő dekorációként, de ha valami különlegesre vágyik, a vendégeknek tálalhatjuk. Ahhoz, hogy a szív ízletes legyen, tanulmányoznia kell az elkészítésének receptjét.

A belsőségek különböző kategóriákba sorolhatók, és a marhaszív az első kategóriába tartozik, mivel tápértékkel büszkélkedhet. Valójában e mutató szerint a belsőségek semmiképpen sem rosszabbak a húsnál, sőt bizonyos tekintetben meg is haladják a szervezet számára nyújtott előnyöket. Például még a márványos marhahúst sem lehet összehasonlítani a benne lévő vas mennyiségével. Nagy mennyiségű B-vitamint is tartalmaz.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez egy nehezen emészthető termék. Valójában sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a tehénhúsban, de gazdag fehérje- és nyomelemforrás. Ráadásul a marhaszív kalóriatartalma mindössze 87 kcal száz grammonként. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen K-, PP-, E-, sőt C-vitamint, valamint olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a kálium, nátrium, foszfor.

A professzionális szakácsok nem javasolják fagyasztott belsőség vásárlását a gulyásfőzéshez, mivel a hűtött sokkal több hasznos elemet tartalmaz.Kellemes húsillat kell, hogy a szívből jöjjön, önmagában ne legyen foltos vagy lepedék a felületén. Természetes színe sötétvörös. Ha egy kis alvadt vér marad a szívkamrában, ez jó: ez azt jelenti, hogy a termék friss.

Főzés közben a termék lágynak és lédúsnak bizonyul, de el kell távolítania az összes zsíros réteget. Előfordul, hogy a húspiacokon a szívet eladásra előkészítik, és már készen hever a pulton. Főzés előtt csak alaposan öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el az edényeket.

Egy csodálatos marhaszív gulyás elkészítéséhez szüksége lesz:

• belsőség, 3 cm-es kockákra vágva;
• 350 gr csiperkegomba;
• 350 g sovány bacon (kis kockákra vágva)
• 400 gr hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• szója szósz;
• majoránna;
• kakukkfű;
• 1/2 liter húsleves;
• 60 gr vaj;
• só bors.

Tedd szójaszószba fűszerekkel, hogy a szív 24 órán át pácolódjon. Ezután az apróra vágott terméket egy serpenyőbe, üstbe vagy serpenyőbe helyezzük, és hozzáadjuk a vajat. Amikor a szív megpirult, hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a fűszereket és az összes többi hozzávalót. Lassú tűzön pároljuk 2 órán át. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.

Használhat egy másik receptet is, amelyhez el kell készítenie:

• szív;
• 3 hagyma;
• 2 kocka marhahúsleves;
• 150 gr disznózsír;
• 7 paradicsom;
• 3 evőkanál paprika;
• 2 evőkanál. evőkanál kömény (por);
• 2 evőkanál oregánó gyógynövény;
• só bors.

A szívet kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A serpenyőben felolvasztjuk a disznózsírt és rátesszük az apróra vágott hagymát, kevergetve 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a marhahúsleves kockákat.Kevés vízzel felöntjük, kevergetve 5 percig pároljuk, sózzuk, majd hozzáadjuk a paprikát, a köményt és a majoránnát. Jól összekeverni.

Adjuk hozzá a szójaszószt és főzzük 20 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Távolítsuk el a paradicsom szárát, és mártsuk néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, távolítsuk el a héját és vágjuk széles csíkokra. Adjuk hozzá a paradicsomot a húshoz, fedjük le és pároljuk további 25 percig. A végén finomra vágott zöldeket szórunk rá.

A marhaszív gulyást gyorsfőzőben főzheti. Ehhez nagy kockákra kell vágni, hozzáadni az apróra vágott hagymát és 4 gerezd fokhagymát. Mossa meg és vágja fel a sárgarépát. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk. Mossa meg és vágja fel a paradicsomot.

Olívaolajat és nagy kockás marhaszívet tegyünk egy gyorsfőzőbe, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd öntsük fel 5 evőkanál vízzel és szórjuk bele a fűszernövényeket. Zárja le a gyorsfőző fedelét. Tizenöt perccel azelőtt, hogy a szív teljesen megfőtt, adjunk hozzá paradicsomot, burgonyát, sárgarépát, ha szükséges, öntsön egy kis szójaszószt vagy vizet. Zárja le a kuktát, és párolja további 10 percig.

Egy ételt lassú tűzhelyben is főzhet, ehhez a párolási módot használják. Zöldségeket adnak a marhaszívhez, amelyet először fűszernövényekkel és fűszerekkel megfőznek. Készíthető padlizsánnal, gombával, cukkinivel, burgonyával, sárgarépával és hagymával. Figyelembe kell venni a zöldségek pépének sűrűségét, ezért a sárgarépát tizenöt perccel a szív, a hagyma, a padlizsán és a cukkini főzési folyamatának megkezdése után helyezzük el - tizenöt perccel a folyamat vége előtt, különben egyszerűen felforraljuk.

A tejfölös étel nagyon finom, de a bolti termékek erre teljesen alkalmatlanok, ezért érdemes házi készítésűt használni, vagy tejszín és majonéz keverékével helyettesíteni.A húsleves sűrítéséhez adjunk hozzá néhány evőkanál meleg vízzel elkevert lisztet. Páccal nagyon finom a gulyás, tálalhatjuk rizzsel, tésztával vagy burgonyapürével.

A marhaszív gulyás egészséges és ízletes receptjét lásd az alábbi videóban.