Hogyan és mennyi ideig főzzük a marhahúst?

A marhahús magabiztosan azoknak a húsfajtáknak tulajdonítható, amelyek rengeteg, az emberi egészségre előnyös elemben gazdagok. A kis kalóriaszám miatt a marhahús szerepel azon termékek listáján, amelyeket fogyni vágyóknak ajánlanak. Sőt, elég régóta népszerű ez a hús a boltok polcain, mert bőséges ebédet és diétás vacsorát is lehet belőle főzni, ha pedig nagyon igyekszünk, kiváló ünnepi fogást kaphatunk.

A marhahús sovány hús, hosszú ideig emészthető, így segítségével a szervezet hosszú ideig telítődik energiával. A borjúhús kiváló hatással van a vér hemoglobinszintjére, és segít a vérszegénység leküzdésében. Gondoskodik az izomtömeg növeléséről és a csontszövet erősítéséről is. A borjúhús pozitív hatással van az ember fizikai állapotára és az agy működésére, emellett gondoskodik az emésztőrendszerről és az erekről is.

Különféle kulináris kísérletekhez leggyakrabban a nyelvet, a májat, a szívet vagy a tüdőt használják. A nyelv csemegenek számít, ráadásul hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami jót tesz annak, aki a derékban lévő plusz centikkel küszködik. A máj ésszerű határokon belül mindenki számára ideális: sokféle aminosavval, vitaminnal és ásványi vegyülettel rendelkezik. A tüdőt a vitaminok, makro- és mikroelemek lenyűgöző készlete különbözteti meg, azonban sokan megjegyzik, hogy ízük nem olyan kellemes, és ez a rész nagy mennyiségben nem fog működni.

Ha a főtt húst részesíti előnyben, akkor a hasított marhahús sok része megfelel az Ön ízlésének. Természetesen a hús sovány lesz, ami jó hír, köretként pedig azt használhatod, amit akarsz.

• A nyak tökéletes a főzéshez. A benne található inak nagy száma ellenére az íze még mindig a csúcson van. Ebből a főtt részből főzhetsz mindenféle levest és húslevest különféle adalékokkal, készíthetsz darált húst, készíthetsz szeleteket, sőt aszpikot is főzhetsz.
• A hasított test hátsó részét a legpuhább hús jellemzi. Ideális minden típusú hőkezeléshez, beleértve a főzést is. Készíthetsz szeleteket, fantáziálhatsz húsgombócról, megint főzhetsz levest. A főtt húst apró darabokra vágva hozzáadhatjuk például kemény sajttal és tojással készült salátához.
• Úgynevezett széle zsírréteggel van ellátva, de kiváló ízéről ismert, ami sok ínyencenek tetszik. Megpróbálhatsz gulyást vagy azut készíteni.
• A lapocka egy részét meglehetősen merev rostok jellemzik, kissé vastag erek, de egyáltalán nincs zsíros húsa.Kiváló steakhez és apróra vágott húsgombócokhoz.
• Természetesen, első osztályú hús - szegy. Azt csinálhatsz vele, amit szíved akar: húsgombócokat, sülteket és leveseket. Réteges szerkezettel és zsíros rétegekkel felruházott, aminek köszönhetően csodálatos íze van.
• A csukló tartalmazza az agycsontotde ez nem akadályozza meg abban, hogy igazán finom legyen. Sok ina van. Alkalmas húslevesekhez, zseléhez és húsgombócokhoz.
• A kollagén a marhahús farkában található. sok mikro- és makroelem, a B csoportba tartozó vitaminok. A kalória pedig éppen ellenkezőleg, kevés – 137, tehát a marhahúsnak ez a része diétásnak tekinthető. Mivel elegendő számú szarvasmarhát kell vágásra küldeni, hogy bizonyos mennyiségű farokot kapjanak, ez a hús finomságnak számít. A világ szinte minden tájáról érkező szakácsok ínyenc ételeket készítenek belőle.

Nagyon fontos a marhahús elkészítése a főzéshez. Ehhez mindenekelőtt fel kell olvasztani: ezt a legjobb a hűtőszekrény alsó polcán megtenni, ahol a hús nagy darabokra olvadhat, és a felszabaduló lé visszaszívódhat a rostokba. Ha gyorsabb kiolvasztásra van szüksége, a húst egy tálban hagyhatja szobahőmérsékleten 4-5 órán keresztül. Használhat hasonló funkciót a mikrohullámú sütőn is, vagy tegyen egy darabot meleg vízbe, folyamatosan változtatva az eredeti hőmérsékletre.

Ezután a marhahúst folyó víz alatt le kell öblíteni, majd papírtörlőn szárítani. Személyes preferenciáitól függően vagy a választott recept szerint vágja a húst bizonyos méretű darabokra.

A marhahús főzésének folyamata sok időt vesz igénybe.A hús a benne lévő magas rost- és erek miatt sokáig főtt. A hús finom elkészítéséhez azonban érdemes erre az időre rászánni. Hasonló recept alkalmas hús leveshez való elkészítésére, körethez vagy salátába való kombinálásra. Tekintsük ezt az eljárást lépésről lépésre.

• Mint minden más esetben, a húst megfelelően le kell öblíteni, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől és a felesleges filmektől.
• A darab méretétől függően öntsünk vizet egy edénybe, és forraljuk fel. 1 kilogrammonként 1,5 liter víz van.
• Hozzáadhatunk sót, borsot, fűszereket, babérlevelet. Kísérletezzen zöldségekkel hagyma vagy sárgarépa hozzáadásával.
• Ezután tegye a húst az edénybe.
• A sötét húsleves elkerülése érdekében a habot időben el kell távolítani.
• Újbóli forralás után csökkentse a hőt, és hagyja a marhahúst 1,5-2,5 órán át főni.
• Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
• A marhahús készenlétét egy késsel ellenőrizheti. Ha alig szúrja át a húst és vörös nyomokat hagy maga után, akkor a főzést folytatni kell.
• A főzésig tartó főzés után a húst körülbelül 15-20 percig állni kell a lében. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

Szakácsok és táplálkozási szakértők egyöntetűen kijelentik, hogy a marhahús rendkívül jótékony hatással van az emberi egészségre. A beleegyezésük sokat ér, így egyáltalán nem kíván kétségbe vonni e választás helyességét. Sok háziasszony azonban megjegyzi, hogy a kész hús gyakran száraz és kemény lesz. A jól megválasztott recept nagy hatással van az étel ízére.

Természetesen fontos a minőségi termék kiválasztása. A szakértők szerint a legfinomabb ételeket mindig a fiatal tehenek húsából nyerik. Az idős állatot a borjútól a hús színe alapján lehet megkülönböztetni: minél idősebb a szarvasmarha, annál sötétebb a húsa.A tehén idős korát a zsír szerkezete is meghatározhatja. A jó húst a hús egységes vörös árnyalata jellemzi, vékony fehéres zsírrétegekkel. Ha ezek a csíkok sárgák, akkor az állat elég idős volt, ezért a hús száraz és kemény lesz.

Ha friss marhahúst főz, akkor nem kell aggódnia a minősége miatt, különösen, ha jó receptet választ. A fagyasztott húsok azonban problémát okozhatnak. Fontos, hogy megfelelően leolvasztjuk. Ehhez tegyen egy darab marhahúst a hűtőszekrény alsó polcára 3-4 órára. Ezután helyezze át normál szobahőmérsékletre. A hozzáértők nem javasolják a mikrohullámú sütő és a forró víz használatát, mert ilyen módon még a legjobb minőségű hús is megromolható.

Annak érdekében, hogy a marhahús puha és lédús legyen:

• A marhahúst jobb nagy darabban főzni, a már főtt marhahúst pedig apró darabokra lehet vágni.
• Próbálja már a húst forrásban lévő vízbe engedni. Így képes lesz megőrizni lédússágát és rugalmasságát.
• Jobb, ha 15-20 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a fűszereket, ezzel az opcióval teljes mértékben megmutatják ízüket. A levegő kiszáradhat, ezért a marhahús sikeres felforralásához célszerű lecsukni a fedelet.
• Ha jobban szereti a marhasültet, akkor először mártson minden húsdarabot só és fűszer keverékébe. Tegye ezt néhány órával a főzés előtt, és közvetlenül azelőtt, hogy a húst egy jól felmelegített és olajozott serpenyőbe süllyesztené, verje meg kalapáccsal. Főzés közben adjunk hozzá egy kevés vizet a húshoz, amíg teljesen el nem párolog.Javasoljuk, hogy öntöttvas edényt használjon, amely megőrzi a hús finom állagát.
• Ha szívesebben sütjük a marhahúst a sütőben, akkor az ideális megoldás az, ha sütőhüvelybe helyezzük: így a saját levében is megsül. Ha finom kéregre vágyik, a húst egy kis időre átteheti egy tepsibe, mielőtt elkészül, és rövid időre visszateheti a sütőbe.
• A marhahús puhaságának megőrzése pároláskor meglehetősen nehéz, de lehetséges. A 3-5 centire vágott darabokat forró serpenyőbe tesszük, ahol 1 percig sütjük. Ezután tegye a húst egy serpenyőbe, töltse fel forró vízzel, és párolja 1,5-2 órán át. A főzési folyamathoz hasonlóan a sót és a fűszereket a főzés előtt 15-20 perccel kell hozzáadni.
• És annak érdekében, hogy a marhagulyás puha legyen, és lenyűgözze vendégeit a lédússággal, próbáljon olyan húst választani, amelynek szerkezetében nem lesz nyálka és erek. A feldarabolt marhahúst egy forró serpenyőbe tesszük, ahol az első percekben erős lángon addig sütjük, amíg a darabok világos színűek nem lesznek. Ezután töltse meg a húst vízzel, zárja le a fedelet, és csökkentse a hőt minimális szintre, zárja le a fedelet, és hagyja a húst körülbelül másfél órán keresztül.
• A marhahús puhává és lédússá tételéhez is kiváló a pácolás. Ehhez előzetesen be kell áztatnia a húst borban, citrusfélékben vagy bármely erjesztett tejtermékben. Marha páchoz jobb, ha nem használunk ecetet, mert az csak rontja a húst, szárazabbá teszi.

Természetesen minden anya törődik a baba első kiegészítő táplálékainak minőségével.Ha a szoptatás utáni marhahús evéséről van szó, akkor mindenekelőtt gyermekorvoshoz kell fordulnia.

Az orvosok csak 7 hónap után javasolják a marhahús bevezetését a baba napi étrendjébe, azonban fontos betartani néhány szabályt. Például a húst csak azután lehet élelmiszerként felhasználni, ha a gyermek szervezete gyümölcsöt és zöldséget, vagy inkább burgonyapürét vett belőlük. Az ideális megoldás az lenne, ha a kereskedelemben kapható kiegészítő élelmiszerekkel kezdenénk, vagyis a bolti pépekkel, mert így könnyebben emészthető lesz a baba szervezete. Ebben az esetben természetesen figyelje a termék minőségét.

Ha gyorsfőzőben főzi a húst, akkor töltsön rá 40 percet, ha serpenyőben - körülbelül egy órát. A főtt húst turmixgéppel apríthatjuk, vagy átengedhetjük egy húsdarálón. Első alkalommal próbáljon meg körülbelül egy teáskanál darált húst adni gyermekének, majd figyelje a kisember testének reakcióit.

1 éves koruk után a szülők fokozatosan eltávolodnak a babapüré etetétől. A gyereknek megvan a foga, így mindenféle szelettel, fasírttal kínálhatod. 2 éves kor alatt nem szabad kemencében sült húst adni a babának. Ha kis, körülbelül 100 gramm súlyú marhahúsdarabokról van szó, akkor körülbelül fél órát töltenek el, a darált hús mindössze 10 perc alatt elkészül.

A marhahúsleves különösen népszerű az anyák körében. Lássuk a receptet hozzá.

Szükséged lesz:

• 400 gramm marhahús, darabokra vágva;
• 1,5 liter húsleves;
• sárgarépa;
• burgonya;
• Kaliforniai paprika;
• só, gyógynövények.

A marhadarabokat mártsuk a forró húslevesbe.Forrás után adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a sárgarépát és a paprikát. 10-15 percig főzzük, majd sóval ízesítjük. Adjunk hozzá fűszernövényeket a kész leveshez.

A marhahús megfelelő főzésének módját az alábbi videó írja le.