Mennyi idő és hogyan kell főzni a marhatüdőt?

Úgy tűnik, hogy egyszerűbb lehet, mint egy olyan étel, amelyhez csak húst kell főzni. De ha jól csináljuk, és csak kevesen kóstolhatnak meg finom húst. A májat sajátos íze ellenére sok országban csemegeként tartják számon. Különösen kevesen gondolják azt, hogy a marhatüdőt igazán étvágygerjesztővé lehet tenni. Hogyan kell főzni - ebben a cikkben.

A marhahústüdő főzésének megkezdése előtt elsődleges feldolgozásnak kell alávetni. Ha a tüdő lefagyott, akkor előzetesen hagyni kell leolvasztani. Nem kívánatos ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet használni, jobb, ha hagyja, hogy a hús magától kiolvadjon.

Miután a marhahústüdőt alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Ezután a tüdőt hosszában le kell vágni, és a lehető legnagyobb mértékben eltávolítani az összes nagy vénát és eret, a légcsövet. Néha a marhatüdőt főzés előtt 3 órára vízbe áztatják, hogy a hús megpuhuljon, és a főzés után nincs kifejezett kellemetlen szag.

Tehát a marhatüdő főzésének lépésről lépésre készült receptje a következő lépéseket tartalmazza.

• Az apróra vágott tüdőt tedd egy serpenyőbe. Töltse fel bő vízzel.
• Most meg kell várni, amíg a víz felforr. Ezután csökkentse a hőt, és készre főzzük.
• A forralás első perceiben el kell távolítania a habot.
• Adjunk hozzá sót és babérlevelet.
• Főzzük világosban 40 percig.
• A kész edényt kivesszük és hagyjuk kihűlni.
• Távolítsa el a kialakult filmet.

Van egy másik recept a máj lassú tűzhelyben történő főzésére. Az ilyen hús sokkal lágyabbnak bizonyul, mint a serpenyőben főtt. Ezenkívül az ilyen főzés nem sok időt vesz igénybe.

• Tedd a szerveket a lassú tűzhelybe. Töltsük fel vízzel színültig.
• Adjunk hozzá sót és fűszereket.
• 10 percig főzzük alacsony fokozaton.
• Főzzük a következő 15 percig a szokásos módon.

Először is, attól függ, hogyan fogja használni a húst. Egy könnyű salátához több mint 40 percig, de akár egy óráig is kell főzni. Ekkor a marhamáj puha lesz, nem enged levet és kellemes ízű lesz. Ha a húst megsüti vagy töltelékhez használja, akkor az időt 30 percre csökkentheti.

A második tény, amely befolyásolja a főzés időtartamát, a folyamat helytelen végrehajtása. Főzés közben a tüdő folyamatosan lebeg, mivel megtelik levegővel. Ennek elkerülése érdekében gyakran meg kell keverni a darabokat, ekkor felszívják a vizet, és leállnak a lebegéstől. A lebegő hús egyenetlenül sül meg, ami tönkreteheti az étel készenlétét. Nyilvánvaló, hogy a kis darabokra vágott hús gyorsabban megsül, mint egy egész máj.

A főzési idő lerövidülhet, ha a belsőséget előzetesen megfelelően vízbe áztatták. Áztatáskor fontos a víz rendszeres cseréje, mert kezd sötétedni. Összegzésként elmondhatjuk, hogy a termék készenléte könnyen ellenőrizhető egy éles tárggyal történő átszúrással. Ha a tüdő erősen át van szúrva és nedvet választ ki, akkor még nincs kész.

Lásd alább a borban elkészített marhatüdő receptjét.