Milyen finom főzni a marhatüdőt?

Egyes háziasszonyok figyelmen kívül hagyják az olyan specifikus belsőségeket, mint a marhatüdő. És ez teljesen hiábavaló, hiszen ez egy nagyon egészséges étel, amely elég sok elasztint, valamint kollagént, hasznos makro- és mikroelemeket tartalmaz. És ismerve az ilyen hússal való munkavégzés jellemzőit, meglehetősen étvágygerjesztő salátát, levest vagy főételt főzhet.

A marhatüdőt mindig bármely élelmiszerpiacon megvásárolhatja, de mielőtt hozzáfogna egy finom étel elkészítéséhez, el kell készítenie a terméket.

A tüdőt hűtve kell vásárolni. Legjobb, ha fiatal állattól veszik őket, ebben az esetben gyorsabban főnek, és puhábbnak bizonyulnak. Ne feledje, hogy jobb, ha a vásárlás után azonnal felforralja őket, mert az ilyen belsőségeket legfeljebb 2 napig tárolják a hűtőszekrényben.

Ne feledje, hogy a felelős eladók az eladás előtt kiöblítenek minden felgyülemlett vért a belső üregekből, így a termék halvány rózsaszínűvé válik, ha a felajánlott hús töményebb vörös-barna színű, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást.

Tüdő vásárlása után le kell olvasztani a hűtőszekrény polcán, és meg kell tisztítani a légcsőtől és a légutaktól, eltávolítani a fóliákat és kivágni a sérült területeket.Ezután hideg folyóvíz alatt öblítsük le a húst, tegyük főzőedénybe és öntsük fel vízzel.

Miután felforralta a terméket, visszahelyezheti a prés alá, hogy biztosítsa a szükséges merevséget. A tüdős ételek egyébként számos államban a nemzeti konyhához tartoznak, a belsőségek elkészítése pedig régi szép hagyomány.

Az egészséges, könnyű állat súlya körülbelül 500-850 gramm, ez a termék különösen nagy tiszteletnek örvend a helyes táplálkozás hívei, valamint a fogyni vágyók körében. A termék kalóriatartalma alacsony - 100 g tüdő mindössze 87 kcal-t tartalmaz, ebből 14 g fehérje, csak 2,7 zsír, és a termékben nincs szénhidrát. A tüdőben a fehérjéken kívül vas, kálium, magnézium, cink, valamint B- és A-vitaminok, kollagén és elasztán található, amelyek hozzájárulnak a bőr szépségének és fiatalságának megőrzéséhez.

Tehát vásároltunk és elkészítettünk egy belsőséget, most meg kell próbálnunk finom és ínycsiklandó ételeket főzni belőle. Az alábbiakban megadjuk a legérdekesebb, lépésről lépésre recepteket, amelyek nem igényelnek sok erőfeszítést, időt és pénzt.

A sós étel elkészítéséhez világos, hagymás, fokhagymás, szójaszószra, konyhasóra és ízlés szerint bármilyen fűszerre lesz szüksége, célszerű megállni a fekete vagy piros őrölt borsnál és szerecsendiónál.Először is, az elkészített húst apró darabokra kell vágni, és hagymával együtt sütni kell növényi olajban, amíg kéreg meg nem jelenik. Ezután a terméket sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest, és lassú tűzön pároljuk körülbelül negyed óráig. Hozzáadjuk a szójaszószt, kinyomkodjuk a fokhagymát, mindent alaposan összekeverünk és még 10 percig melegítjük. Az ételt forrón tálaljuk tésztával és krumplipürével.

Finom pástétomot készíthet a belsőségekből, ez meglehetősen egyszerű - forraljon fel egy tüdőt, majd egy darabot egy normál húsdarálón haladjon át, adjon hozzá fűszereket és enyhén lágyított vajat. Javíthatja az ízét és növelheti a termék kalóriatartalmát, ha húst vagy zsírt ad hozzá a fényhez. A kész pástétomot több rétegben fóliába csomagolva hűvös helyre tesszük.

Tüdőből meglehetősen étvágygerjesztő saláta készíthető, igazi lelet lesz a szabadidejüket értékelő háziasszonyok számára. Neki 1/2 kg főtt belsőséget, 1-2 friss uborkát, 100 g koreai stílusú sárgarépát és egy kis hagymát, valamint fűszereket, sót és majonézt kell vennie. Az uborkát és a tüdőt apró szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és finom sóval megszórjuk, ebben a formában a terméket 20-30 percig állni kell, hogy eltávolítsa a keserűséget és hagyja, hogy a leve kifolyjon. Minden elkészített hozzávalót összekeverünk, apróra vágott sárgarépát adunk hozzá, sózzuk, megszórjuk borssal és fűszerezzük. Ezt a salátát általában melegen és hidegen is tálalják.

Ez a leves nagyon alacsony kalóriatartalmú, de rendkívül tápláló. Babbal együtt főzzük, amit a legjobb 5-9 órára hideg vízben áztatni. Általában felöntjük és egy éjszakán át hagyjuk, majd félig főzzük.Az első fogás elkészítéséhez a húslevest a legkönnyebb alól szedhetjük, de a leves finomabb lesz, ha marhahúsból csonton főzzük. A vörösbabot felöntjük forrásban lévő húslével, az íz javítása érdekében apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk hozzá.

A termékeket közepes lángra helyezzük, és amikor a serpenyő tartalma forrni kezd, hozzáadjuk a már főtt tüdőt, a burgonyát és az apróra vágott petrezselymet. Röviddel a készenlét előtt sót, borsot és petrezselymet kell önteni a levesbe. A végső készenlét után fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja állni körülbelül fél órát - csak így az étel teljes mértékben felfedi az összetevőkben rejlő lehetőségeket. Ezt a levest öntet nélkül tálaljuk, mivel a majonéz teljesen megöli a gazdag ízt és illatot.

Ezt az ételt multifőzőben készítik, figyelemre méltó, hogy ebben az esetben a belsőséget nem kell előre felforralni, ez jelentősen időt és erőfeszítést takarít meg a pörkölt elkészítésekor. Egy finom ételhez 500 g tüdő- és marhaszívet, valamint hagymát, paradicsomot, sárgarépát és fűszeres sót kell venni. Az elkészített belsőségeket kockákra vágjuk, és a multicooker tál aljára fektetjük, a húst a tetejére vágott zöldségekkel borítjuk, sót és fűszereket, valamint pár babérlevelet adunk hozzá, hogy a hús finomabb ízt kapjon.

A belsőség pörköltet „pörkölt” opcióval készítik, és körülbelül 90 percig érlelik. A készenlét elérése után nem kell azonnal kinyitnia a fedelet, jobb, ha az edényt további 15 percig hagyja, akkor a pörkölt minden gazdag aromáját át tudja adni az edénynek.

A tüdőből kiadós és tápláló gulyás serpenyőben is elkészíthető. A főzés meglehetősen egyszerű - a tüdőt fel kell forralni, és kis, körülbelül 1,5-2 cm-es kockákra kell vágni, majd körülbelül 15 percig kis lángon sütjük, amíg arany kéreg nem jelenik meg. Ezután apróra vágott hagymát adunk a tüdőbe, és egy kanál lisztet öntünk a serpenyőbe, valamint sót és száraz fekete borsot. Mindezt még pár percig sütjük növényi olajban folyamatos keverés mellett, hogy a liszt ne tapadjon a serpenyő aljára.

Öntsünk egy kevés húslevest a gulyásba, és pároljuk további 30-50 percig. A húsleves mennyisége teljesen a háziasszony ízlési preferenciáitól függ, itt minden egyszerű - minél több, annál folyékonyabb lesz a gulyás. 10 perccel a végső készenlét előtt lavrushkát, paradicsomot, egy kis mustárt és egy csipet szerecsendiót adunk a serpenyő tartalmához. Az ételt forrón tálaljuk, abszolút minden köret illik hozzá. Ennek a gulyásnak a fő színfoltja a szósz, amelyben a hús fűszerekkel és zöldségekkel sínylődött.

Kívánság szerint szeleteket a tüdőből is lehet kapni. Ehhez ki kell hagyni a hagymás belsőségeket és a tejbe áztatott kenyeret egy húsdarálóban, hozzáadni kell egy tojást a kapott darált húshoz, valamint sózni, borsozni és kis szeleteket formálni. Egy külön tálban reszeljük le az ömlesztett sajtot, és keverjük össze egy tojással és finom sóval, alaposan keverjük össze. Ebben a keverékben meg kell tekercselni a szeleteket, mielőtt a serpenyőbe küldené őket. Ezeket a szeleteket kis lángon aranybarnára sütjük.

Érdekes kolbász készíthető tüdőből csicseriborsó, petrezselyem, őrölt bors és száraz koriander hozzáadásával.Kezdésként forraljuk fel a tüdőt és a csicseriborsót teljesen puhára, és küldjük egy turmixgépbe a nyers gombával és az elkészített fűszerekkel együtt. Az egész keveréket homogén masszává zúzzuk, majd a darált húst élelmiszer-műanyag fóliára kell fektetni, és kolbászt kell építeni. A fólia végeit le kell kötni és fél órára előmelegített sütőbe tenni. A kolbászt lehűtjük és kenyérrel, szendvics formájában tálaljuk. A pitéket a tüdőből is készítik, tejfölben sütik, és palacsintával töltik meg.

A tüdő meglehetősen hasznos belsőség, amely egy sor vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyeket az emberi szervezetnek minden nap hibátlanul el kell látni. Ez a termék azonban meglehetősen specifikus, és sokan nem szeretik az ízét és az illatát. Annak érdekében, hogy a kész étel ízletesebb és illatosabb legyen, jobb, ha a terméket forralás előtt 3-4 órán át áztatja.

Mellesleg sok háziasszony vesz tüdőt kedvencének, de a kinológusok és az állatorvosok nem javasolják ezt. Ez a termék meglehetősen sok káros anyagot tartalmaz, amelyek káros hatással lehetnek egy kisállat testére. Ha elhatározta, hogy ezzel a termékkel eteti macskáját vagy kutyáját, akkor feltétlenül forralja fel, miközben a főzési időnek meg kell egyeznie a receptben szereplővel.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell főzni a marhahúst.