Mit főzzek marhahúsból?

A különféle húsfajták közül a marhahús nagyon népszerű, mert ehhez képest kevésbé zsíros. Ezért a marhahúsból megfelelően elkészített ételek nemcsak nagyon ízletesek, hanem egészségesek is lesznek, ami a főzés során rengeteg különféle recept és lehetőség megjelenéséhez vezetett a hús asztali felszolgálására.

Nálunk a szarvasmarhából nyert marhahúst szokás nemre való tekintet nélkül nevezni. A megfelelő termék kiválasztásához az otthoni főzéshez, tudnia kell, hogy van egy bizonyos húsosztályozás, amely lehetővé teszi, hogy három fő fajtára osztja:

• a legmagasabb fokozat, amely magában foglalja a szegycsontot, a hátat, a fart és a fart;
• az első osztály, amely magában foglalja az oldal- és lapockahúst;
• a második osztály az első és hátsó szárból készült termék.

A legdrágábbnak és legértékesebbnek a fiatal szarvasmarhákból nyert húst tartják. Ezért az egyik vagy másik darab főzéshez történő kiválasztásakor meg kell határoznia, hogy melyik fajtát értékesítik, milyen korú az állat.

Ellenőrizheti a pép frissességét, ha ráteszi a tenyerét.Érintkezés után a kéznek gyakorlatilag száraznak és nem ragadósnak kell lennie. Ahhoz, hogy a marhahúsból készült ételek ízletesek legyenek, az illatára is figyelni kell. Egy friss darabnak még nyersen is olyan aromájúnak kell lennie, ami serkenti az étvágyat, de az illata ne legyen túl markáns. Hasonló tény a húspult közelében azt jelzi, hogy a termékek messze nem frissek. A zsírréteg sokat elárulhat a termékről, ideális esetben a zsír krémes színű és sűrű állagú legyen. Egy jó marhahústermékben a zsírréteget a teljes felületen el kell oszlatni.

A marhahús ételek elkészítéséhez szükséges összetevő kiválasztásakor nemcsak friss húst, hanem fagyasztott is vásárolhat. A megfelelő minőség érdekében ellenőrizheti, hogy koppintáskor milyen hangot ad ki a darab. Ezenkívül fontos a vásárolt termékek megfelelő leolvasztása - a felengedésnek fokozatosnak kell lennie, ebben az esetben a sütés vagy sütés után kapott pép íze nem különbözik a friss marhahúsból készült ételtől.

A modern főzés során különféle lehetőségeket használnak a marhahúsból készült ételek főzésére. Ami az orosz hagyományokat illeti, a húst általában párolják, és zöldségekkel, gombával, gabonafélékkel vagy akár bogyós gyümölcsökkel tálalják. A nyugati hagyományok szerint a bélszínt különféle pácokban vagy borban előpácolják. A forró ételeket burgonyával vagy rizzsel együtt szolgálják fel, mivel a hideg előételek elkészítésének lehetőségeit illetően, ebben az esetben az édes-savanyú öntetek szószok formájában relevánsak lesznek a marhahús esetében.

Húsbélszínből gyorsan nagyon ízletes és tápláló meleg salátát készíthetsz. A következő termékekre lesz szükség:

• marhahús pép;
• szójaszósz és erős paprika;
• uborka;
• fokhagyma, olaj, gyógynövények.

Először is fel kell forralni a húst, lehetőleg félig főzni. A zöldségeket hosszú szeletekre kell vágni, a borsot felaprítani, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágni. A hús megsülése után le kell hűteni, és rudakra vágni. Helyesebb lenne, ha a húsdarabok közepes vastagságúak, ez javítja az étel ízét az összes hozzávaló összekeverése után.

A pépet olajon kell kisütni, és szójaszószt kell hozzáadni, a hőkezelés alatt folyamatosan kevergetve a marhahúst. Ha a szósz elpárolog, hozzá kell adni a serpenyőbe. A marhahús elkészülte után a saláta többi hozzávalójával össze kell keverni és azonnal tálalni.

A marhahúsból készült étvágygerjesztő étel elkészítésének egyszerű módja az Őszi saláta. Ez az ebéd vagy vacsora ételváltozata igazi fényponttá válik, és garantáltan az ünnepi asztalt is díszíti, hiszen a tök és a padlizsán a saláta összetevőjeként lesz jelen. A következő termékek lesznek az étel fő összetevői:

• kekszet;
• tojás;
• tök;
• marhahús;
• padlizsán;
• majonéz;
• fokhagyma;
• só;
• fűszerek.

A saláta elkészítéséhez négyzetekre kell vágni a sütőtököt héj nélkül, majd serpenyőben meg kell sütni a zöldséget, amíg arany árnyalatot nem kap a felületén. Ugyanígy a padlizsánt is elő kell készíteni fogyasztásra. A salátához való pépet sós, fűszeres vízben kell főzni.

Miután a fő összetevő elkészült, fel kell vágni, le kell reszelni a tojást.Minden komponenst össze kell keverni, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kekszet és majonézt.

A marhahúsból készült érdekes étel elkészítéséhez használhat egy receptet, amely magában foglalja az ananász használatát. Egy forró ételhez a következő termékekre lesz szüksége:

• fiatal borjúhús;
• közepes ananász;
• szójaszósz és fokhagyma;
• bármilyen növényi olaj.

A pépet kis csíkokra kell vágni a szálakon keresztül, és meg kell ütögetni. Ezután egy órán át pácoljuk a hűtőszekrényben szójaszósz és fokhagyma összetételében. A gyümölcsöt meg kell hámozni és kis négyzetekre vágni. Ezt követően minden ananászdarabot be kell csomagolni marhahússal, a széleit fogpiszkálóval rögzíteni, és 2-3 percre a sütőbe kell küldeni 250 C-on, 2 perc múlva a kockákat meg kell fordítani és a sütőben hagyni. további 2 percig.

A hagyományos marhabélszín a steak, amelyet gyakran a combból főznek. A hús sütéséhez a következő termékeket és fűszereket kell használnia:

• hús;
• olaj;
• só;
• fekete és piros őrölt bors.

A lédús sült bélszín legsikeresebb körete általában a burgonya vagy a zöldségekből álló kiegészítő. A marhahúst szeletekre kell vágni, mindkét oldalát sóval és fűszerekkel bedörzsölni, majd leverni. A húst forró serpenyőben, olaj hozzáadásával kell megsütni, jobb és egészségesebb a kukoricaolaj használata. A pépet mindkét oldalon megsütjük, általában mindegyikhez 2-3 perc elég lesz a teljes készenléthez.

A pépből alacsony kalóriatartalmú és lédús szeleteket készíthet. Az edény a következő összetevőkből áll:

• sovány marhahús;
• burgonya;
• hagyma;
• fokhagyma;
• tej;
• tojás;
• pép fekete kenyér;
• só, fűszerek.

A kenyeret meleg tejbe kell áztatni, a húst meg kell mosni és szárítani. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát. Az összes hozzávalót húsdarálóban vagy konyhai robotgépben összeforgatjuk. A legjobb, ha a darált húst kétszer átengedjük a hüvelyen, így a kész étel lédúsabb és egyenletesebb lesz. A kapott készítménybe egy tojást vezetünk, és fűszereket adunk hozzá. A darált húst alaposan összegyúrjuk, hogy a hús telítődjön sóval. Ezután kézzel kis szeleteket formázunk, és olajjal előmelegített serpenyőbe rakjuk.

Helyesebb lenne az edényt zárt fedő alatt mindkét oldalát megsütni. A szeleteket bármilyen körethez, vagy csak salátalevélre tálalhatjuk.

A marhahúsból nem csak rágcsálnivalókat vagy egész rántott húsdarabokat, hanem forró gulyáslevest is kap. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• marhahús;
• hagyma fokhagyma;
• zöld vagy sárga paprika;
• olivaolaj;
• paradicsom és paradicsompüré;
• köménymag;
• vörösborecet;
• majoránna, só, bors;
• burgonya.

A húsleveshez a húst vízben kell főzni. Ezután kivesszük a marhahúst, kis kockákra vágjuk, és az olajon megpirítjuk a hagymával, paprikával, fokhagymával, fűszerekkel együtt. A húsnak meg kell pirulnia, a zöldségeknek pedig puháknak. Ezt követően a lében megfőzzük a burgonyát, a húshoz adjuk a paradicsomot és a tésztát, a fűszereket és az ecetet. Az összes hozzávalót öntsük a húslevesbe, és lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Hogy a marhahúsból készült ételek a lehető legízletesebbek és egészségesebbek legyenek, bizonyos irányelveket be kell tartani.

• Ha húst szeretne főzni, akkor a felhasznált folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy körülbelül másfél liter vizet használjon fel egy kilogramm pépre.
• A főzés során ajánlatos egy egész kis hagymát, sárgarépát vagy petrezselyemgyökeret hozzáadni, ami pozitívan befolyásolja a bélszín és az étel egészének érzékszervi tulajdonságait.
• A sót legjobb a hőkezelés végén hozzáadni.
• A főzés időtartama közvetlenül függ az állat típusától, korától, méretétől és a darab vastagságától. Egy öreg állat pépje fog a legtovább főni.
• Mielőtt a pépet pörköltre küldené, a felületén aranyszínűre kell sütni. A bélszínt különböző fűszerekkel, vagy kész pácban, zárt fedél alatt, kevés vízzel pároljuk.

• Illatos fűszerek és zöldségek használata a hús ízének javítására, fűszerként sárgarépát, hagymát vagy zellergyökeret érdemes választani. Könnyű kiszámítani a fűszerek mennyiségét - 1 kilogramm marhahúshoz 100 gramm fűszer szükséges.
• Ahhoz, hogy a pörkölt fűszeres és csípős legyen, szőlőbort, ecetet, savanyú bogyókat és még kvaszt is adnak a pörköltedénybe.
• A pép sütéséhez a legalkalmasabb edény a wok vagy egy vastag fenekű serpenyő, a nagy öntöttvas serpenyők eléggé keresettek. A vékony fenekű edények nem biztosítják a megfelelő körülményeket a húsétel sütéséhez, amitől az kiszárad vagy megég.
• Ha a rántott marhahúst főzni kell, akkor a hőkezeléshez használt zsírnak 4-szer nagyobbnak kell lennie, mint a termék tömege.

• A bélszín legjobb része grillezéshez vagy serpenyőben sütéshez a bélszín, az antrekóthoz használjunk vastagabb szélt.
• Ahhoz, hogy a hús minél lédúsabb legyen, érdemes főzés előtt bepácolni, fűszerekkel vagy reszelt fokhagymával bedörzsölni, és megütögetni is. A bélszínt a legvégén meg kell sózni, mivel a só idő előtt kiváltja a lé felszabadulását, ami csökkenti az étel ízét.
• A húst nem szabad túl gyakran megforgatni, hogy a marhahús lédús legyen, csak akkor tedd a másik oldalára a serpenyőbe, ha az első oldala teljesen megsült.
• A marhasütésre többféle lehetőség kínálkozik, egyes receptekben a húst félkészen tálalják, például steak vagy marhasült elkészítésekor.
• A kész darabolt marhahúsdarabok tárolása során ízük csökken, ezért a bélszínt közvetlenül tálalás előtt javasolt megfőzni.

A marhagulyás olyan étel, amelyet a másik fél imádni fog, ha vacsorára főzöd. Lásd az alábbi receptet.