Hogyan kell főzni a párolt marhahúst?

Van olyan vélemény, hogy az egészséges ételek szinte soha nem ízletesek, ízetlenek és unalmasak. A világ leghíresebb kulináris szakemberei igyekszik megcáfolni ezt a mítoszt, és egyre újabb kulináris leletekkel lepni meg vásárlóit. Az egészséges táplálkozás napról napra népszerűbb, és ezzel párhuzamosan egyre nagyobb az igény az új, eredeti receptekre. A párolt marhahús olyan étel, amellyel talán nehéz meglepni egy modern embert, mert sokan emlékeznek rá az iskolai büfé idejéből. Lehet ízletesen és rendkívüli módon főzni?

Régóta bebizonyosodott, hogy a marha- és borjúhús nagyon egészséges termék. A tudósok szerte a világon egyetértettek abban, hogy hetente legalább kétszer kell tehénhúst enni.

A borjúhús javítja a gyomor és a belek működését, rendbe hozza a szervezet savszintjét.

A hosszan tartó kezelés utáni felépülési időszakban, valamint a depressziós betegségekben szenvedőknek a borjúhús segít a vitalitás megszerzésében, az idegrendszer tonizálásában és az alvás normalizálásában. Hasznos borjúhús nagy fizikai terhelés előtt állók és sportolók számára. Étrendjükben a hús támogatja az izom- és csontszöveteket, erősíti és tónusosabbá teszi őket.

A marhahús fogyasztásával kapcsolatos kockázatok is ismertek.Mindegyik a rossz minőségű hús használatához vagy annak helytelen elkészítéséhez kapcsolódik. Köztudott, hogy a borjúhúsban szalmonellózis- és brucellózisbaktériumok, paraziták lárvái, bélfertőzések élhetnek, azonban a hús hőkezelése során mind elpusztulnak. Ezen kívül van allergia az állati fehérjére, ezért az allergiásoknak óvatosan kell kipróbálniuk a marhahúst.

A szakácsok és háziasszonyok munkáját nagyban megkönnyítő modern technológiáknak köszönhetően van idő a merész kísérletekre. A professzionális kombi-pároló és háztartási pároló nemcsak egyedi, elképesztő ételek elkészítésében segít, hanem bátran kísérletezhet is, javítva a meglévőket és teljesen új recepteket alkothat.

Mi lehet egészségesebb a párolt marhahúsnál – csak párolt marhahús zöldségekkel. Az eredeti hús dupla kazánban történő főzéséhez csak egy érdekes zöldséget kell hozzáadnia, például paszternákot. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm marhabélszín;
• 2 nagy sárgarépa;
• 2 paszternák gyökér;
• paprika keveréke;
• koriander és só ízlés szerint.

Oldjunk fel 1 evőkanál sót egy pohár hideg vízben, öntsük le a húst ezzel a keverékkel, és tegyük hűtőbe 8-12 órára. A zöldségeket meghámozzuk, körülbelül 0,5 x 0,5 centiméteres, 3-5 centiméter hosszú kockákra vágjuk.

A borsot és a koriandert egy kis tálban összekeverjük, és bőségesen megszórjuk az előzőleg elkészített bélszíndarabbal, majd a húst dupla főzőbe tesszük, szorosan lefedjük és egy órán át főzzük.Ezután a húst meg kell fordítani a másik oldalára, és még egy órán át főzni. A bélszínt a főzés befejezése után zárt fedővel dupla bojlerben kell hagyni 1-2 órán keresztül, ezalatt kicsit kihűl. Ezután a húst szorosan fóliába kell csomagolni, és 12-15 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni.

Ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen sok időt vesz igénybe, és a hús nagyon lédús és puha lesz. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 gramm borjúhús;
• 6 izzó;
• só és bors ízlés szerint;
• 5 evőkanál olívaolaj.

Öblítse le a húst, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a zsírt és a filmeket. Az egész húsdarabot óvatosan bedörzsöljük olívaolajjal, sózzuk, és bőven meghintjük borssal. A hagymát kivesszük a héjából, félkarikára vágjuk, és megszórjuk vele a húst. Fedjük le a tálat borjúhússal, helyezzük elnyomást és hagyjuk 3-5 órán át. Távolítsa el a pácolt húst a levéből, tegye a multicooker speciális edényébe a gőzöléshez, helyezze be a multicookerbe. Öntsön vizet az utasításoknak megfelelően, kapcsolja be a „gőzölés” módot, és főzze 1 órán át.

Néha nehéz ízletes, lédús, zsenge borjúhúst főzni, gyakran ez a hús kemény „talp” lesz, és szinte lehetetlen bármit is csinálni vele. A tapasztalatlan háziasszonyok egy gyorsfőző edény segítségére lesznek, aminek köszönhetően elkészítheti a legfinomabb borjúgulyást. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm borjúhús;
• 6 nagy hagyma; 2
• fokhagyma fejek;
• 5-10 szem fekete bors;
• 3 ág rozmaring;
• 1 friss chili paprika;
• egy evőkanál borókabogyó;
• babérlevél és só ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Öblítse le a borjúhúst, szárítsa meg, vágja apró darabokra.Egy vékony falú serpenyőbe öntsünk egy kevés növényi olajat, melegítsük fel nagy lángon, tegyük bele a húst, és addig sütjük, amíg minden darab rózsás nem lesz. Ezt követően a húst ki kell venni a serpenyőből, hozzáadni egy kevés friss olajat, és újra fel kell melegíteni a serpenyőt.

A gyökérnövényeket meghámozzuk, a hagymát nagy szeletekre vágjuk, a fokhagymagerezdeket késsel több helyen átszúrjuk. Az elkészített zöldségeket a serpenyőbe tesszük, minden oldalukat megpirítjuk. Tegye a húst egy gyorsfőző edénybe, öntsön rá hagymát és fokhagymát a serpenyőből származó növényi olajjal együtt. Rendezzük el a rozmaring ágakat, a fekete borsot, az egész chilit és a borókabogyót.

Adjunk hozzá sót és babérlevelet ízlés szerint. Mindent megtöltünk vízzel, hogy alig fedje el a húst. Zárja le a kukta fedővel, forralja fel, és főzze közepes teljesítményen 35 percig. Kívánt esetben a kész gulyást megszórhatjuk finomra vágott friss fűszernövényekkel.

A párolt borjúhús meglehetősen puha hús, ezért a túl fényes köretek nem alkalmasak rá. Rizzsel vagy főtt burgonyával tökéletes harmóniában, párolt borjúhúshoz jó a kuszkusz. A borjúhús párolt zöldségekkel, egy könnyű zöldséges péppel vagy puhára tört bababorsóval kombinációja lesz a leghasznosabb. A párolt borjút köret nélkül is tálalhatjuk, friss zöldségekből készült könnyű salátával egészítjük ki.

Használja ki a tapasztalt háziasszonyok tanácsait.

• Annak érdekében, hogy a marhahúsos étel gyorsabban főjön, lédús és lágy legyen, jobb, ha egy fiatal tehén húsát választja - borjúhús.
• Ha sütés előtt enyhén felverjük a húst, akár egy nagy darabot is, az jelentősen lerövidíti a főzési időt, szellősebb és könnyebb lesz.
• Az ilyen fűszerek jól passzolnak a borjúhúshoz: curry, paprika, mustár, friss fűszernövények, koriander, cayenne- és fokhagymás bors, kurkuma. Annak ellenére, hogy a párolt marhahús diétás termék, nem szabad teljesen nyájasnak lennie. A megfelelően kiválasztott fűszerek érdekesebbé teszik az ízét.
• A felnőtt tehén húsának lágyításához zsíros pácban előre bepácolhatja. Erre a célra a legjobb a natúr joghurt, kefir vagy tejföl alapú pác, néhány csepp citromlé és friss fűszernövények hozzáadásával.

Az alábbi videóban megnézheti, hogyan kell megfelelően főzni a párolt marhahúst lassú tűzhelyen.