A párolt marhahús lassú tűzhelyben való főzésének titkai

Mint tudják, a marhahúsnak különleges sűrűsége van, így nem mindenki szereti, de valójában sok egyszerű recept létezik arra, hogyan főzheti ízletesen és gyengéden. A kezdő szakács fő asszisztense egy lassú tűzhely lesz, amelynek köszönhetően a hús eléri a szükséges szerkezetet.

Van néhány alapvető szabály a marhahús megfelelő párolására. Ha húst választasz, akkor csak diétás, azaz bélszínt vagy veseszélt. A helyzet az, hogy a tehén tetemének ebben a részében van a legkevesebb zsír, de vannak egészséges rostok. A magas hőmérséklet hatására a hús ízletes és puha lesz.

Mielőtt elkezdené a terméket főzni, alaposan le kell verni egy speciális kalapáccsal. Csak így csökkentheti a főzési időt, és ezzel egyidejűleg érheti el a pép puhaságát. Ami a fűszereket illeti, egyiket sem szedheti, nem mindegyik alkalmas marhahúshoz, és néhányan még az ízét is elronthatják. A legjobb, ha kéznél van:

• koriander;
• mustár;
• kurkuma;
• fekete bors;
• paprika

Ha azonban a marhahús diéta részeként készül, akkor érdemes minimálisra csökkenteni a sót és a fűszereket, mert étvágyat ébresztenek. Csendben sokkal többet ehetsz, mint amennyit a kezdetektől vártál. Finom étellel kedveskedhet a vendégeknek, ha hússütés előtt néhány órával bepácolja. Számos lehetőség van arra, hogy miből készül a pác.A citrom vagy a kivi levét a legsokoldalúbbnak tekintik, mivel aktívabban hatnak a rostokra, és emellett kiemelik a marhahús aromáját és ízét.

A páchoz használhatunk tiszta citromlevet fűszerekkel, vagy tehetünk hozzá egy kanál mustárt. Jobb, ha nem használunk ecetet, mert az ad a húsnak jellegzetes savanyúságot.

A hús előnye, hogy szinte bármilyen köret alkalmas hozzá. A legegyszerűbb, ha megfőzzük a burgonyát, ízesítjük vajjal és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. Gyermekek számára a burgonyapüré előnyösebb, jobban emészthető, és kevesebb erőfeszítést igényel a rágás során. Főzhet tésztát vagy spagettit, készíthet vajjal, vagy önthet tejfölös és fokhagymás szósszal. Tésztához jó a tejszín és a citromhéj, azonban akkor a köretnek olyan különleges íze lesz, amit nem mindenki szeret.

Ami a gabonaféléket illeti, nagy a választék. A hajdinát megfőzhetjük, reszelt főtt tojást beleöntünk sült hagymával és sárgarépával. Ily módon a gabona illatosabb lesz. A rizs jól passzol a marhahúshoz, lehet akár semmi nélkül, vagy ugyanazokkal a sült zöldségekkel ízesítve.

Sok recept létezik a marhahús lassú tűzhelyben történő főzésére, a háziasszonynak csak választania kell. Az egyik egyszerűbb, de nagyon ízletes lehetőséghez zellert kell vásárolnia. A hagymát és a zellert megpirítjuk 1 evőkanál. l. olívaolajat alacsony lángon, amíg el nem kezdenek puhulni. Átlagosan a folyamat 5 percig tart.Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a babérlevelet és a kakukkfüvet, pirítsuk 2 percig, keverjük össze. Turmixgéppel pürésíthetjük az egészet, de előbb vegyük ki a lavrushkát.

A marhahúst serpenyőben szép pirosra sütjük, majd alufóliára terítjük, ráöntjük a zöldségkeveréket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, állítsuk gőz üzemmódra.

Összegezve, hozzáadhat friss fűszernövényeket, csak a hússütési mód befejezése után kell ezt megtennie. Ez úgy történik, hogy a fűszernövények minden ízüket átadják az ételnek. Friss fűszernövényekkel a marhahúsnak tíz percig kell állnia.

A húst másképpen is elkészítheti, de ugyanazt a lassú tűzhelyet használja. Az étel elkészítéséhez néhány paradicsomot, húst, tejfölt, sajtot és fokhagymát kell vennie. Szükséged lesz egy tekercs fóliára, amit úgy kell levágni, hogy a marhadarabokat teljesen be lehessen csomagolni. A húst feldaraboljuk, a paradicsomot karikára vágjuk, a sajtot lehetőleg nagy reszelőn bedörzsöljük. Tegyünk egy paradicsomot a hús tetejére, és fedjük le sajttal, fedjük le a fóliát.

Főzés közben a zöldség levet ad, de ha ez nem lenne elég, a húst kicsit megkenhetjük majonézzel. Az összes köteget lassú tűzhelybe helyezzük, gőzölő edénybe. Ha nincs elég hely egy sorban, akkor egymásra rakják. Öntsön vizet a csészébe, és kapcsolja be a „Gőz” módot. Főzési idő negyvenöt perc.

Előfordul, hogy nem szeretik az egész húsdarabokat, de a felnőttek és a gyerekek is jól megeszik a húsgombócokat. A gőzszelet, különösen a darált marhahúsból, nagyon hasznos és az étrendi táplálkozáshoz tartozik. A fűszeres íz nem hagyja közömbösen a vendégeket. A szelet elkészítéséhez friss darált húsra lesz szüksége, ha van egy húsdaráló, akkor egy bélszínt is készíthet.

Ezen kívül hagyma, egy tojás, pár gerezd fokhagyma, fűszerek legyen kéznél. Ha a darált húst önmagában készítjük, akkor a lédússága érdekében érdemes a hagymát húsdarálón átpasszírozni, ha kész, akkor külön csavarjuk meg, borssal, sóval együtt adjuk hozzá. A finomra vágott fokhagymát is oda küldik, egy tojást és egy kis tejfölt adnak hozzá.

Miután egy kis kezet megnedvesítettünk vízben, szeleteket formázunk, és egy speciálisan erre a célra kialakított rácsra helyezzük a multicookerben. Az alsó edény meg van töltve vízzel, ugyanaz a mód van beállítva, mint az előző receptben. Főzési idő 35 perc. Sokakat megzavarhat a kissé halvány szín, de emlékeznie kell arra, hogy ez az étel nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

Lásd alább a párolt marhahús receptjét.