Receptek finom marhabordákhoz

A marhahús nagyon népszerű húsfajta, ezért gyakran az ilyen húsokat tartalmazó ételeket a napi étrendben vagy az ünnepi asztalon szolgálják fel. A hasított marhahús különböző részei közül a bordák különösen népszerűek, ezért manapság rengeteg kulináris recept létezik ennek a finomságnak az elkészítésére.

Önmagukban a marhaborda egyedülálló és tápláló termék, amely alkalmas különféle hőkezelési lehetőségekre. Ami az ilyen ételek kalóriatartalmát illeti, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a középkategóriába tartoznak, hiszen tápértékük, fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya az optimális tartományban van, pedig a termék kémiai összetételében zsírokat tartalmaz. .

Ebben a kérdésben a termék lehet lágyabb, vagy fordítva, kemény, sovány vagy éppen ellenkezőleg, zsíros. Tekintettel a korhatárra és az egészségi állapotra vonatkozó ajánlásokra, a marhahúst és a marhahúst kivétel nélkül mindenki fogyaszthatja, azonban a húsételek elkészítési módja alapján bizonyos ellenjavallatok lehetségesek.

A bordák tápértéke 100 gramm termékben 230-233 kcal. Ebben az esetben a BJU aránya a következő:

• fehérjék - 16 gramm;
• zsírok - 18,7 gramm;
• szénhidrát - 0.

Ami a sütőben főtt marhabordát illeti, a kalóriatartalom 1080 kcal, míg a fehérjék - 74 gramm, a zsírok - 86,6 gramm, a szénhidrátok - 1,9 gramm.

Egy másik ízletes lehetőség a tarja elkészítésére a párolás, ebben az esetben a kalóriatartalom 198 kcal, míg a BJU aránya 12:15:3.

A marhahús a világ minden konyháján keresett, ráadásul a szarvasmarha minden része felhasználható főzéshez. A tarja meglehetősen kiadós étel, amely főzhető, serpenyőben, grillen vagy grillen süthető, sütőben süthető, füstölt, párolt vagy párolt húskészítmények főzhetők.

Mint fentebb említettük, a friss marhahús táplálkozási és egészséges tulajdonságai nagyon magasak, a bordák pedig valójában ugyanaz a hús, csak nem élnek benne és nem adják el a csonttal együtt.

A főzéshez szükséges termék pontos kiválasztásához tudnia kell, hogy egy friss marhaborda tányér húsa sötétvörös színű a csonton, valamint egy kis zsírréteg, amely általában fehér vagy rózsaszínes árnyalatú.

A húskészítmény megjelenése könnyen jelzi a termék minőségét és alkalmasságát.A marhabordák felületén ne legyen nyálka, idegen foltok és mállás nyomai. Friss hús vásárlásakor ügyeljen az illatára, a jó termékek édeskés illatúak lesznek, amelyek kombinációja a tej és a vér illatára emlékeztet.

A marhaborda ízletes elkészítéséhez fontos, hogy legyen elképzelése a szarvasmarha életkoráról, amelyből a hús származik. A felnőtt állatból nyert termék kemény lesz, ezért az ilyen bordákat speciális kulináris technológiával kell főznie - pácolni és forralni, ami sok időt vesz igénybe. Ha ilyen húskészítményt szeretne vásárolni, akkor a különféle fűszerek jól jönnek a szakács segítségére, hogy a bordák főtt részei a lehető legétvágygosabbak legyenek, és eredeti érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek. Főzéshez gyorsfőzőt is használhat, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

Mielőtt elkezdené a bordák főzését, függetlenül a hús minőségétől és korától, először el kell készíteni a terméket. Ezek a tevékenységek magukban foglalják:

• húsmosás folyó víz alatt;
• szárítás törülközővel;
• a film és az inak eltávolítása, ha vannak;
• darabokra vágva (ha a recept előírja);
• pácba áztatva, fűszerekkel bedörzsölve és így tovább.

Annak ellenére, hogy a marhahús bordáit meglehetősen nehéz enni, még otthon is nagyon finom ételt készíthet egy húskészítményből, a legfontosabb a megfelelő feldolgozási mód kiválasztása és a főzéshez szükséges idő kiszámítása.

A bordákat egész tányérként főzhetjük, vagy több független részre vághatjuk úgy, hogy mindegyiken egy-egy bordát hagyunk. Ami az élelmiszer-kompatibilitást illeti, a különféle alkoholos italok alkalmasak pácként, valamint olyan összetevők, mint a méz vagy a fahéj, gyakran édes-savanyú vagy mézes mustárszószban pácolják.

A bordákon található hús, még kis mennyiségben is, de ízében kissé eltér a többi marhapéptől, egy bizonyos kötőszövet jelenlétének köszönhető, amely a csonthoz rögzíti. A főzés során maga a film nagyon puha lesz.

A bordákat gyakran fóliában vagy hüvelyben sütik zöldségekkel vagy burgonyával együtt. Ez a lehetőség minimális erőfeszítést igényel, és a munka eredménye egy teljes értékű étel lesz, amelyet másodikként is fel lehet tálalni.

A marhaborda tápláló és nagyon ízletes alapja az első fogásoknak, így a termék gyakran megtalálható borsólevesben, shurpában vagy pörköltben. A forró folyékony ételek főzéséhez azonban a bordákat több órán át közönséges vízben kell áztatni.A gazdagság és az ízletesség érdekében a bordákon lévő marhahúslevest körülbelül két órán át főzik, sárgarépával, fűszerekkel és zellerrel együtt, amelyek pozitív hatással vannak az étel érzékszervi tulajdonságaira.

A főtt bordákat diétás ételnek tekintik, ezért a marhahús hasonló főzési lehetősége megengedett a diétás menüben. A főzési, sütési vagy langyos bordák időigényének csökkentése érdekében egy lassú tűzhely segíti a háziasszonyokat.

A marhaborda tálalásának és főzésének különféle lehetőségei közül a következők különböztethetők meg:

• párolás edényekben;
• szósszal főzés;
• sütés léggrillben;
• serpenyőben sütés;
• receptek használata a sütőben való főzéshez;
• parázson sütés, parázsló, rács.

A nyerő kombinációk más termékekkel a következők:

• zöldségkeverék használata;
• borda különféle gabonafélékkel köretként;
• gombával, hüvelyesekkel vagy aszalt szilvával készült ételek;
• borda burgonyával.

A legnépszerűbb főzési recept a párolt tarja fűszeres paradicsom- és zöldségöntettel. Az étel elkészítéséhez a következő termékkészletet kell bevennie:

• friss bordák;
• hagyma;
• liszt, paradicsompüré;
• sárgarépa, fokhagyma;
• só, fűszerek;
• friss zöldek;
• bor;
• oregánó és babérlevél.

A hússal kapcsolatos kötelező előkészítő intézkedések után meg kell tisztítani és tetszőleges módon fel kell vágni a fenti zöldségeket, és elő kell melegíteni a sütőt 200 C-ra.

Vegyünk egy wokot vagy egy vastag fenekű bográcsot, amelyet később a sütőben süthetünk, melegítsük fel az edényt és adjunk hozzá egy kevés olíva- vagy kukoricaolajat. A húst lisztbe forgatjuk, és közepes lángon megsütjük.

Ezután vegye ki a húst egy külön edénybe, keverje össze a zöldségeket paradicsompürével és borral, tegye a sült bordákat a kapott keverékbe, és küldje el a sütőbe 1,5-2 órán keresztül.

A marhaborda burgonyával nagyon gyorsan és minimális termékkészlettel elkészíthető étel. A recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

• méz és citrom;
• borda;
• burgonya;
• hagyma, só, bármilyen fűszer, rozmaring.

Az alábbiakban a főzési technológiát lépésről lépésre ismertetjük.

• El kell távolítani a filmet a bordákról, és a lemezt apró darabokra kell osztani.
• A szósz elkészítéséhez a mézet fűszerekkel és apróra vágott citrommal keverjük össze. A kapott pácban a húst körülbelül 4 órán át áztatjuk.
• A burgonyát és a hagymát kockákra és karikákra vágjuk.
• Ezután elő kell készítenie egy sütőedényt, meg kell kennie olajjal. Az első rétegbe tesszük a burgonyát és a hagymát, ráhelyezzük a bordákat. Az összes összetevőt fóliával lefedjük, és másfél órára a sütőbe küldjük. 10-15 perccel az étel elkészítése előtt le kell venni a fóliát, hogy az összetevőket finom kéreg borítsa.

A grillezett marhahúsborda minden étkezéshez jó étel. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre van szükség:

• sör;
• borda;
• narancssárga;
• só, bors, paprika, bazsalikom, kurkuma.

A legjobb, ha a húst előre bepácoljuk este, hogy a bordák minél jobban magukba szívják az összes szükséges fűszert. A húst sörből, sóból és fűszerekből álló pácba kell meríteni, narancslevet ajánlatos a legvégén bekenni.

A hús bepácolása után részekre kell osztani.

Tálalás előtt a pácot, amelyben a hús volt, felforraljuk, és minden adagra öntjük. Köretként szolgálhat burgonya, friss zöldségek könnyű saláta vagy rizs formájában.

Marhabordából is készíthetünk finom pörköltet. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• borda;
• konzerv paradicsom;
• sárgarépa és hagyma;
• olaj sütéshez;
• konzerv bab;
• Liszt;
• főtt rizs;
• só, fűszerek;
• citromhéj és petrezselyem.

A pörkölt a következő technológiával készül:

• egy serpenyőben fel kell melegíteni az olajat, és bele kell tenni a bordákat, aranybarnára sütni;
• ezután tegye át a húst egy másik edénybe, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben, adja hozzá a bordákat, a paradicsomot, a sót és a fűszereket;
• hígítsuk fel a lisztet vízzel és öntsük a serpenyőbe, forraljuk fel;
• pároljuk a zöldségeket hússal körülbelül 1,5-2 órán keresztül, rendszeresen keverjük;
• a végén adjunk hozzá babot, díszítsük citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel;
• főtt rizzsel tálaljuk.

Szokatlan főzési lehetőség a karamell bordák receptje. Egy étel elkészítéséhez a következő termékekkel kell rendelkeznie:

• marhaborda;
• paradicsom szósz;
• borecet;
• Worcestershire szósz;
• méz, olívaolaj;
• mustár, sötét sör;
• só, fűszerek.

A bordás tányért apró darabokra osztjuk, amelyeket sóval és borssal kell bedörzsölni, és olajjal is fel kell önteni. A sütőt 100 C-ra előmelegítjük, a tepsi alját kibéleljük alufóliával, beletesszük a húst, és több órán át sütjük. A bordák megsütése után a húst a lével együtt át kell helyezni a serpenyőbe, hozzáadni a sört szószokkal, mézet, mustárt és ecetet az edénybe.Alaposan összekeverjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Ebben az állapotban tegyük át a bordákat egy tepsibe, és süssük körülbelül 20 percig 200 C-ra melegített sütőben.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a párolt marhahús tarját.