Marha Wellington Receptek

A Beef Wellington talán az egyik legfinomabb, angol receptekből kölcsönzött ételnek nevezhető. Természetesen egy ilyen étel otthoni elkészítéséhez bütykölni kell. De az eredmény tényleg megéri.

Hogyan kell főzni ezt a marhahúst? A megfelelő főzéshez pontos receptre van szükség. Ha teljes mértékben követi a lépésről lépésre leírt algoritmust, és követi az összes ajánlást, a hús valóban ropogós kéreggel, lédús, ízletes és nagyon puha lesz. A leveles tészta hihetetlen pikantériát kölcsönöz az ízének.

Mellesleg, főzés előtt tudnia kell, hogy a Wellington marhahús receptje magában foglalja a sajtot magában a húsban. Ha rántott húst kell főznie, akkor nem egész darabként kell főznie, hanem apró részekre kell osztani, és mindegyiket egyenként tésztadarabokba kell csomagolni. Ennek a receptnek a főzése tovább tarthat, de a hús nagyon finom lesz és teljesen megsült. Az ilyen teljesen sült húst a gyermekek az egészségüktől való félelem nélkül kezelhetik.

Alapösszetevők akár 8 adaghoz:

• 1 kg. bélszín;
• ½ tk aromás fekete őrölt bors;
• 1 kis hagyma;
• 100 gr. szárított fehér gomba;
• 400 gr. előre elkészített tészta, szükségszerűen puff;
• 300 gr. csiperkegomba;
• 2 tk asztali só;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 60 ml. fehér bor, mindig száraz;
• egy tojás.

Kezdetben a húst borsozni és sóval megszórni, majd cérnával át kell kötni: ez azért szükséges, hogy a sütés során megőrizzük a marha formáját.

Egy serpenyőt veszünk, tűzre tesszük, 1 evőkanálnyit öntünk bele. l. melegítendő növényi olaj. A húst minden oldalról barna kéregig sütjük, általában 7-8 perc körüli idő alatt kiderül.

Ezután a húsdarabot egy vágódeszkára helyezzük, jobb, ha körülbelül egy óráig nem érinti meg a marhahúst, hogy teljesen kihűljön.

A gombát elkészítheti, amíg a marhahús hűl. A szárított gombát előzetesen be kell áztatni és felaprítani. A vajat egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, amit kevergetve puhára kell sütni, körülbelül 4 perc alatt.

A már elkészített hagymához fekete borsot, sót és gombát adunk; mindezt alaposan megkeverve kell sütni, plusz-mínusz 8 percig. Ezután bort öntünk hozzá, és mindezt 4 percig tovább főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

Az elkészített gombás masszát tányérra tesszük teljesen kihűlni.

A konyhaasztal felületét enyhén megszórjuk liszttel, a tésztát itt téglalap alakúra kell tekerni, míg ennek a téglalap alakú tésztadarabnak akkora legyen, hogy az elkészített húsdarabot teljesen be lehessen csavarni. A réteg vastagsága körülbelül 6 mm legyen.

Ezután a megfőtt gombás massza felét egy kinyújtott téglalap alakú tésztára fektetjük.

A tetejére egy darab húst teszünk, amit a megfőtt gomba maradék felével borítunk be.

A tésztatéglalap széleit lezárjuk, a marhahús fölé emeljük. Ebben az esetben a kapott varrást tökéletesen össze kell szorítani és meg kell dolgozni.

Ezután már a tésztában lévő húsdarabot meg kell fordítani, és egy előzőleg liszttel megszórt vágódeszkára kell helyezni úgy, hogy a varrás alul legyen. A kapott munkadarabot a hűtőszekrénybe küldjük, egy órát hagyjuk ott, nem kevesebbet.

220 fokra előmelegített sütőbe küldjük az előkészített húst, amit fóliával letakart tepsire teszünk, a tésztában lévő húsdarabot először tojással kell megkenni, majd 35-50 percig sütni, pontos idő alatt. a kívánt pörkölés mértékétől függ.

Ez a Wellington marhahús elég gyorsan elkészíthető, ha a recept összes tippjét felhasználja. Ennek eredményeként elképesztően ízletes fogást kaphat, amellyel mindig meglepheti szeretteit és szeretteit.

Az ételhez szükséges fő összetevők:

• 500 g kész leveles tészta;
• 750 g marhafilé;
• 1 st. l. mustár;
• 6 szelet sonka (Parma);
• 400 g gomba (friss);
• liszt (szitált);
• két tojás;
• olivaolaj;
• fokhagyma;
• 500 g burgonya;
• saláta levelek;
• kakukkfű;
• só;
• fekete bors.

Eszközök, amelyekre szükség lehet:

• serpenyőben serpenyővel;
• sütőlap fogóval;
• konyhai robotgép;
• élelmiszer-fólia;
• tésztakefe, sodrófa.

Először melegítse elő a sütőt. Az ideális hőmérséklet a marhahús sütéséhez pontosan 200°C.

Amíg a sütő felmelegszik, elkezdheti a gombát vágni, miközben nagy darabokra vágja.A szeletelt gombát egy konyhai robotgépbe rakják, és egy kis fűszert öntenek ide, majd mindent felvernek, hogy egyenletes állagot kapjanak.

Ezután a serpenyőt meglehetősen magas lángon kell melegíteni, majd bele kell tenni a főtt gombaszószt. A szószt legalább 10 percig forralni kell, miközben a kapott zagyot össze kell keverni, így elpárologtatja az összes felesleges folyadékot.

Már a második fűtött serpenyőben olívaolajat kell önteni. Ha a hús befűszerezett, előmelegített serpenyőben süthetjük. A húst mindkét oldalán 30 másodpercig kell sütni.

Ramsay receptje szerint ezután ki kell venni a marhahúst a serpenyőből, hogy a hús kihűljön. Miután a marhahús lehűlt, megkezdheti a hús felületének mustárral való kenését.

Ezt követően ragasztófóliát kell lefektetni az asztal munkafelületére, és több sorban rá kell fektetni az átfedő sonkát.

Speciális spatula segítségével a húsdarab teljes felületén eloszlatjuk az előzőleg elkészített gombapasztát, majd a közepére egy elősütött marhafilé darabot teszünk.

A kapott húsbrikettet fóliával borítjuk, feltekerjük; ezt nagyon óvatosan kell megtenni. Az oldalakon a fóliát meg kell csavarni, és a marhahúst a hűtőszekrényben kell hagyni. Itt a munkadarabnak 20 percig kell maradnia, majd a fasírt a további főzés során is megőrzi alakját.

Ezután a recept utasításait követve ki kell nyújtani a leveles tésztát úgy, hogy a darab téglalap alakú legyen, míg a felsodort darab vastagsága legfeljebb 3 mm legyen.Egy darab marhahúsról eltávolítanak egy fóliát, és egy előfőzött, tekercses leveles tésztát helyeznek a közepére; a hús körüli maradék tésztát fel kell dolgozni, vagyis megkenni sárgájával.

Most becsomagolhatja a marhahúst, és késsel távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután a fasírtot meg kell fordítani, a varrásnak alul kell maradnia, majd a húst egy előkészített sütőlapra fektetjük. Ezután a húsos tepsit nem a sütőbe kell küldeni, hanem egyenesen a hűtőszekrénybe, és 10 percig kell hagyni.

A munkadarabot kivesszük a hűtőből, a tetejét megkenjük előre felvert sárgájával. A teszten apró vágásokat kell készíteni, 1 cm-es távolsággal, majd meg kell sózni a munkadarabot, majd be kell küldeni a sütőbe. Süssük a marhahúst 20 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180 °C-ra, és folytatjuk a sütést körülbelül 15 percig.

Továbbá a recept szerint meg kell hámozni, majd a burgonyát sós forrásban lévő vízben körülbelül 10-13 percig blansírozni. Miután a serpenyőből leengedtük a vizet, és a kissé kihűlt burgonyát 4 különálló részre vágjuk.

Amint a Wellington marhahúst kivesszük a sütőből, a sült húst körülbelül 15 percig állni hagyjuk, csak ezután érdemes szeletekre vágni ezt a lédús gyönyörű fasírtot.

Ezután hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Fel kell készítenie a fokhagyma fejét - hámozzuk meg és vágjuk félbe. A burgonyát fokhagymával és egy szál kakukkfűvel együtt a fedő alatt klasszikus aranybarnára főzzük. A főtt húst ízlés szerint fűszerezzük.

A saláta elkészítéséhez előre mosott és már szükségszerűen szárított leveleket vesznek.A tűzhelyen felforrósított serpenyőbe olajat öntünk, zöld salátaleveleket is kirakunk ide, mindezt sóval, fekete aromás borssal ízesítjük, majd szoros fedő alatt kisütjük, erős legyen a tűz. A sütési folyamatnak legalább egy percig kell tartania.

Az alábbi videóban megnézheti, hogyan főz Wellington Gordon Ramsay marhahúst.