Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a marhahús steaket?

A meleg húsétel kiválasztásakor érdemes a far steak-et részesíteni előnyben, amely Angliából érkezett hozzánk. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, így élvezheti a minőségi sült hús és a ropogós kéreg ízét.

A farsteak kiváló ízének garanciáját a hasított test helyesen kiválasztott része adja. A klasszikus recepthez friss marhabélszín szükséges. Egy adag standard súlya 115 gramm, így például a vásárolt langet-et a szálak mentén három szeletre kell vágni, amelyek vastagsága 22-25 milliméter között változik. A kiválasztott húst is le kell verni - a legkényelmesebb, ha minden darabot egy átlátszó zacskóba teszünk, és minden oldalt közepes nyomással feldolgozunk. A végső vastagságnak körülbelül 15 millimétert kell elérnie.

Marhafar steaket bárki elkészíthet, aki érti ennek az ételnek a lényegét. Ehhez egy felvert húsdarabot veszünk, tojáskeverékbe forgatjuk és panírozzuk, majd serpenyőben megsütjük. Gyakran ajánlatos az edényt a sütőben készenléti állapotba hozni.Természetesen ennek az ételnek a lassú tűzhelyben történő elkészítésének módszereit már feltalálták.

Az angol marhahús klasszikus farsteak serpenyőben és sütőben is elkészíthető. Az összetevők listája a következőket tartalmazza:

• 0,6 kilogramm hús;
• egy pár tojás;
• fél csésze tej;
• 50 gramm kenhető;
• olvasztott zsír;
• egy csésze zsemlemorzsa;
• só, bors.

Az elkészített darabokat konyhai kalapáccsal leverjük, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk. Ekkor a tojásokat a tejjel egy külön edényben felverjük. Tizenöt percig a marhahúst ki kell venni a kapott folyadékba, majd bele kell forgatni a panírozó keverékbe.

A zsírt serpenyőben felforrósítjuk, és minden far steak mindkét oldalát meg kell sütni. Ezután a darabokat tíz percre a sütőbe tesszük, és a beállított hőmérséklet 150 Celsius fok legyen. Érdemes tálalni az ételt, miután leöntjük olvasztott kenettel.

A rántott farsteaknek van receptje, úgyhogy ha van ilyen készüléked, akkor mindenképpen használd. A főzéshez szüksége lesz:

• 600 gramm hús a nyaki zónából;
• 200 gramm panírozó keverék;
• só, fél teáskanál pirospaprika;
• kevés friss petrezselyem és koriander;
• növényi olaj.

A húst úgy vágjuk, hogy vastagsága körülbelül másfél centiméter legyen, majd minden darabot bedörzsölünk sóval és pirospaprikával. A növényi olajat mély formába öntjük. Itt is ki kell rakni a marhahúst, bevonni és egy órára a hűtőbe tenni.

Mellesleg, úgy tartják, hogy sertéshúsból is lehet far steaket főzni. Természetesen már nem nevezhető klasszikus ételnek, de az íze nem lesz kevésbé vonzó. Először fel kell készülnie:

• 800 gramm karaj;
• két tojás;
• 100 gramm liszt;
• fél csésze zsemlemorzsa;
• disznó zsír;
• só, bors.

A felvert és feldarabolt húst sóval és borssal bedörzsöljük. Mindegyik darabot először lisztbe, majd felvert tojásos keverékbe, majd zsemlemorzsába mártjuk. Fontos, hogy egy ilyen ételt jól felforrósított zsírban sütjünk.

Létezik még egy csirke far steak, ami, ahogy sejthető, csirkefiléből készül. A 600 gramm húson kívül szüksége lesz:

• két evőkanál szójaszósz;
• egy pohár panír;
• egy tojás;
• 100 gramm reszelt sajt;
• só, bors és olaj a sütéshez.

Nem kell megverni a csirkét, csak egy kicsit össze kell törni. A kész darabokat szójaszósszal megnedvesítjük, borssal bedörzsöljük és fél órára a hűtőbe tesszük. Ekkor a tojást felverhetjük sóval, és közepes méretű reszelőn lereszelhetjük a sajtot. Minden far steak felváltva mártott tojásba, sajtba és krutonba. Ezután addig kell sütni, amíg fényes kéreg nem jelenik meg, majd 150 fokra előmelegített sütőben négy percig készen kell állnia.

A sima marhafar steaket gyakran aszalt szilvával főzik. Egy ilyen recept kissé eltérő technológiát és a panírozás hiányát igényli. Az összetevők listája a következőket tartalmazza:

• négy darab hús;
• tizenkét szárított gyümölcs;
• gerezd fokhagyma;
• napraforgóolaj;
• só, bors;
• két evőkanál majonéz;
• két evőkanál liszt;
• 100 gramm sajt;
• friss zöldek.

A megmosott és felvert húst fűszerekkel bedörzsöljük, majd gyorsan lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát barnára sütjük. Ekkor a zöldeket, ideális esetben a kaprot és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk, megsózzuk és majonézzel keverjük.

A húst formába fektetjük és megkenjük szósszal. Mindegyik darabot három aszalt szilvával díszítjük, és reszelt sajttal megszórjuk. A far steaket 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül negyed órára.

Abban az esetben, ha kielégítőbb ételre van szükség, a marhahús kiegészíthető burgonyával és sajttal. Ezt innen kell megtennie:

• öt darab hús;
• három burgonya;
• két evőkanál tejföl;
• 100 gramm kemény sajt;
• fűszerek és napraforgóolaj.

A megfelelően feldolgozott húst felhevített olajban csak az egyik oldalon sütjük. Miután áthelyezték a raklapra úgy, hogy a nyers oldal lefelé nézzen. Egy külön tartályban meghámozott és vékony karikákra vágott burgonyát összekeverünk tejföllel és fűszerekkel.

A zöldségeket a sózott húsra fektetjük úgy, hogy a szelet a szeletre kerüljön. Fontos, hogy a réteg ne legyen túl vastag. A kész edényt egyharmadára eltávolítjuk a 200 fokra előmelegített sütőben. A megadott idő elteltével meg kell szórni a far steakeket sajttal, és további tizenöt percig egy működő sütőben kell hagyni.

A tormával és Dorblu sajttal főzött marhafar steaket finomnak, sőt fűszeresnek nevezik. A főzéshez szüksége lesz:

• 800 gramm hús;
• 100 gramm gomba;
• 100 gramm kaliforniai paprika;
• ugyanannyi panírozás;
• körülbelül 80 gramm sajt;
• egy evőkanál reszelt torma;
• egy evőkanál majonéz;
• egy teáskanál vaj;
• tojás;
• fűszerek;
• friss zöldek.

A megmosott és megtisztított marhahúst úgy vágjuk, hogy a far steak vastagsága 2,5 centiméter legyen. A sajtot reszelőn dörzsöljük, a zöldeket pedig apróra vágjuk. Ezt a két összetevőt egy külön tartályban kell kombinálni tormával, fűszerekkel és majonézzel.

Egy lapos tányéron össze kell keverni a panírt, a sót és a borsot, és egy kis tálkában felverni a tojásokat. Minden far steaket először a tojásos keverékbe, majd a panírba mártjuk. A húst mindkét oldalán barnulásig sütjük, majd raklapra fektetjük. Miután minden darabra sajtanyagot helyezett, az edényt tíz percre ki kell vennie a sütőbe. A hőmérsékletet körülbelül 180 vagy 190 fokra kell beállítani.

A hagyományos hús ízét pác használatával is javíthatja. Az összetevők között szerepel:

• négy darab hús;
• két izzó;
• négy gerezd fokhagyma;
• két evőkanál napraforgóolaj;
• hat evőkanál olívaolaj;
• egy evőkanál fűszer;
• két evőkanál citromlé.

A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, citromlével, darált fokhagymával, fűszerekkel és olívaolajjal összekeverjük. Mindent alaposan összekeverünk, és ecsettel felvisszük az elkészített húsra. A pácban lévő marhahúsnak két órát kell állnia a hűtőszekrényben, majd aranybarnára sütheti. Abban az esetben, ha véres húsra van szükség, mindkét oldalon egy percre korlátozódhat, de a jobb sütéshez továbbra is csökkentse a feldolgozási időt négy percre. Tálalás előtt a húst megszórjuk sóval, és felöntjük a pácmaradványokkal.

A szezámmagos és fokhagymás farsteak receptje is meglehetősen népszerű. Főzés előtt meg kell vásárolnia:

• négy szelet hús;
• öt gerezd fokhagyma;
• két tojás;
• két evőkanál tej;
• fél pohár panír;
• só, fűszerek és egy evőkanál szezámmag.

A fokhagyma felét összekeverjük őrölt fekete borssal és sóval, majd az egyes marhadarabok oldaláról beleszúrjuk. Ezután érdemes a nejlonzacskóban lévő szilánkokat kiszedni, és a kalapács tompa oldalával kicsit megverni. Tejföllel felvert tojást használnak a hús megmártásához.

Ezután mindegyik farszeletet megforgatunk keksz és szezámmag keverékében, és egy serpenyőben megsütjük. A húsdarabokat 190 fokra melegített sütőben készre tesszük, a felső oldalát megkenjük olajjal. Körülbelül negyed-harmad óra kell így elkészíteni. A marhahúst szezonális zöldségek salátájával szokás tálalni.

A híres besamel szósz egyébként jól passzol a marhafar steakhez is. Egy kiadós fűszeres étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 800 gramm húsfilé;
• két tojás;
• egy pohár tej;
• másfél pohár liszt;
• pár teáskanál sütőport.

Ezen kívül szükség lesz két evőkanál vajra, ugyanannyi növényi olajra, sóra, borsra, a szószhoz külön egyharmad pohár lisztre és ugyanerre a célra 600 milliliter tejre. Egy serpenyőben a vajat felolvasztják növényi olajjal - az eredmény homogén állagú legyen. Amint elérjük a célt, a liszt beavatkozik, és mindent közepes lángon tartanak körülbelül két percig.

Tejet öntünk oda, és a szószt besűrítjük. A végén két teáskanál sót és őrölt fekete borsot adunk az anyaghoz.A zacskóban lévő húst leverjük, és sóval, borssal bedörzsöljük. Minden far steaket paníroznak, majd tej és tojás keverékébe mártják, és ismét a panírozáshoz küldik. Forró olajban mindegyik farpecsenyét körülbelül öt percig sütjük mindkét oldalán. A kész ételt öntött szósszal és friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

A Besamel szósz elkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.