Marhasült marhahús opciók

A kiváló minőségű főtt hús mindig minden ünnepi asztalt díszít. A legjobb lehetőség a családi találkozókra a marhasült. Ez egy hagyományos angol étel, amelynek kitűnő íze van, miközben nagyon kevés időt és erőfeszítést igényel az elkészítése.

Az étel „marhasült” elnevezése a hagyományos angol receptekből kölcsönzött, változatlan maradt, így minden ország szakácsa eredeti formájában használja. A meghatározás két részből áll: „növekedés” – ami fordításban „süt” és „marha” – marhahúsnak fordítva. Ennek megfelelően nyilvánvaló, hogy a marhasült az marhasült, azonban néhány híres ember inkább más típusú húsból készített ételt. Winston Churchill amerikai elnök például a sertéshúst részesítette előnyben, és nagyon elégedett volt ezzel a recepttel.

Egyébként a marhahúst meglehetősen nehéz terméknek tekintik, nagyon kemény és nagyon nehezen feldolgozható. Ráadásul a 18. században, amikor ez az étel világszerte ismertté vált, a marhahús sokkal többe került, mint az összes többi húsfajta. Abban az időben az Egyesült Királyságban gyakran párolták és aprították, emellett nagyon népszerűek voltak a híres húsos töltelékes piték.

Ma már megfizethető a termék, így sokféle ételt lehet belőle főzni, de a marhasült még mindig az egyik legétvágygerjesztőbb és a maga módján legarisztokratikusabb étel. Külön meg kell mondani a kalóriatartalomról - 100 g ilyen húskészítmény körülbelül 175 kcal-t tartalmaz, míg a fehérjetartalom 19,25 g, zsír - 10,7 g, de a marhasültben nincs szénhidrát.

A termék nemcsak ízletes és tápláló, hanem egészséges is, hamut, B-vitaminokat és tokoferolt, valamint hasznos ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, szelént, vasat és káliumot tartalmaz. Mindegyikük a legkedvezőbb hatással van az idegrendszer és a mozgásszervi rendszer működésére. Ezenkívül az agresszív hőkezelés nem teszi tönkre ezen összetevők előnyös tulajdonságait.

A marhasült étrendbe való beillesztése elősegíti az anyagcserét és a vérképzést, emellett a sült hús gyulladáscsökkentő, immunmoduláló és antioxidáns hatással is rendelkezik. A túlzott koleszterinszinttől, valamint a szív- és érrendszeri betegségektől és az urolithiasistól szenvedőknek azonban jobb tartózkodniuk az étel elfogyasztásától.

Az angol lelkiismeretesség mindenki számára ismert, és a termék kiválasztásában teljes mértékben megnyilvánul. Egy marhasült húsdarabnak meglehetősen terjedelmesnek kell lennie, ezért leggyakrabban a hát középső részét használják, körülbelül a negyedik bordáig - közelebb a farokhoz a darabok már nagyobbak, de átmérőjük csökken. A fő követelmény az, hogy a húsnak frissnek kell lennie, ugyanakkor legalább 3 napnak el kell telnie az állat levágásától számítva.Ekkor kezdenek képződni az enzimek, amelyek hozzájárulnak a fehérje lágyulásához, amitől a kész étel olyan lágy lesz.

A gőzölt borjúhús nem szabadít fel enzimeket, így a főzés során keményebbé válik. Nem kell fagyasztott húst sem vásárolni, a legjobb, ha egy megbízható magánkereskedőtől vásárolunk friss szűzpecsenyét, csomagoljuk be fóliával és hűvös helyen, 0 fokon tároljuk kb. 5 napig. Csak így kaphat étvágygerjesztő, ízletes és illatos ételt. Néha a kiskereskedelmi üzletek kész készítményeket kínálnak a marhasülthez speciális vákuumcsomagolásban - ezek is használhatók, azonban fontos, hogy különös figyelmet fordítsanak a termék eltarthatóságára és eltarthatóságára.

Számos lépésről lépésre recept létezik az ízletes marhasülthez, koncentráljunk a legnépszerűbbekre.

A húsról minden eret és fóliát el kell távolítani, és 20-25 fokos hőmérsékleten kell tartani kb 2-3 órán keresztül, ilyenkor főzés közben nagyon egyenletesen sül meg és szaftos lesz. Ugyanakkor minél nagyobb a darab, annál lédúsabb lesz a végtermék, ezért próbáljon két kilogrammból darabokat szedni. Szükséged lesz még sóra, paprika és napraforgóolaj keverékére. Egy darab húst zsineggel kell átkötni, hogy az egyenletes formát megtartsa, és fűszerekkel és sóval minden oldalát bedörzsöljük, olajjal megkenjük, majd egy mély tálba tesszük, és körülbelül fél órát hagyjuk pácolódni.

A megadott idő elteltével a leendő marhasültet előmelegített serpenyőre kell helyezni, és minden oldalról meg kell sütni, amíg kéreg nem képződik.Amint ez megtörténik, tegyük át a sült darabot a sütőbe, és melegítsük 25 percig 200 fokos hőmérsékleten, majd picit mérsékeljük a tüzet, hogy a fűtési fokozat 150 fok legyen, és süssük még fél órán keresztül. Az edény készenlétét nyárssal ellenőrizzük, majd le kell kapcsolni a tűzhelyet, és további 20-25 percig hagyni kell a kész edényt.

Ehhez az ételhez több összetevőre lesz szükség:

• marhahús;
• olaj;
• só;
• Provence-i gyógynövények;
• fekete vagy piros bors;
• szerecsendió;
• Dijoni mustár;
• szója szósz;
• narancslé;
• édesem.

A húst meg kell mosni, ki kell venni a filmekből és meg kell szárítani, majd mély edénybe kell tenni, és fel kell önteni a pácot. A töltelékhez keverjük össze az olajat gyümölcslével, fűszeres mustárral, szójaszósszal, adjunk hozzá egy kevés mézet, sót és bármilyen fűszert. A húst körülbelül 2-4 órán át a pácban tartjuk, majd forró olajban kissé megsütjük, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. Ezután több fóliára lesz szüksége, hogy a marhahúst teljesen becsomagolja két rétegben - az így elkészített marhahúst egy órára az előmelegített sütőbe kell küldeni.

A friss marhahúsból készült illatos marhasült receptje senkit sem hagy közömbösen, míg egy szokatlan szósz hozzáadása új árnyalatokat ad az ételnek, és hangsúlyozza a hús ízét. Szükséged lesz:

• márványos marhahús;
• napraforgóolaj;
• tengeri só;
• fűszerkészlet.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss torma;
• mustár;
• ecetes uborka;
• rusztikus tejföl;
• természetes sűrű krém.

Orosz szósz elkészítéséhez finom reszelőn kell lereszelni a tormát, hozzá kell adni apróra vágott uborkát, valamint mustárt és tejtermékeket (tejszínt és tejfölt). Ezen a mártáson késznek tekinthető.

Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, és amíg felmelegszik, hagyni kell a húst normál szobahőmérsékleten 40-60 percig „lélegezni”.

Ezután keverje össze a sót olajjal és az elkészített száraz fűszerekkel, a legjobb, ha őrölt borsot használ, mert minden más fűszer megölheti a hús ízét. Ezzel a keverékkel lereszeljük a marhahúst, forró tepsire tesszük, és fél órára a sütőbe tesszük. Amint kéreg képződik, csökkentenie kell a hőt 150 fokra, és puhára kell sütni.

A grillezett angol marhasült receptje meglehetősen érdekesnek tekinthető, bár meglehetősen nehéz főzni, mert folyamatosan fenn kell tartania a kívánt hőmérsékletet. Ezt a munkát gázgrillel lehet a legjobban elvégezni. Először be kell pácolnia a húst - ehhez a citromlevet sóval és paprika keverékével összekeverjük. Az egész húsdarabot bőségesen megkenjük ezzel a készítménnyel, és 9-10 órára hűvös helyre tesszük, például éjszakára.

A roston sült húst legjobb fóliában sütni, előtte érszorítóval be kell tekerni a húst, hogy hordó formát vegyen. Ha ez nem történik meg, akkor sütés közben a marhahús egyszerűen elveszíti alakját. A gázsütőt 130 fokra kell állítani, majd rárakni a pácolt borjúhúst és megvárni, míg megsül. A grillezett marhasült fűszeresebb ízű és aromájú.

Ha szeretnéd, parázsló parázson is főzhetsz húst angol recept szerint. Ebben az esetben bütykölnie kell, hogy biztosítsa a tűzhely hőmérsékleti rendszerének állandóságát. A marhasültet szintén lassú tűzhelyben készítik, miközben a fentiek közül bármelyik receptet felhasználhatja.

Ideális esetben a marhasült készenlétét egy speciális hőmérővel kell ellenőrizni, amely képes mérni a hőmérsékletet a főtt termék közepén - 60-65 foknak kell lennie. Azonban kevesen vannak kéznél ilyen kütyü, így a legközönségesebb fapálcát használhatja. Ha egy mély szúrással azt látja, hogy a hús puha, rózsaszínű és lédús, akkor nyugodtan kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a húst további negyed óráig.

A marhasültet általában melegen és hidegen is tálalják. A megsült húst egy nagy tányérra tesszük, és a gabonát keresztben 1,5-2 cm vastag darabokra vágjuk.Az angol sült marhasültet hagyományosan borsóval, mustárral és tormával ízesítjük. Ha büféasztalt tervez, akkor uborkával, kis koktélparadicsommal és salátával egészítse ki az ételt.

Főételként előnyben kell részesíteni a hússal sült burgonyát, édes paprikát. A húst tálalás előtt is szokás zöldhagymával megszórni. A marhasült jól passzol a különféle gabonafélékhez, valamint a tésztákhoz és a párolt zöldségekhez, érdemes örmény lavash vagy más keleti kenyér mellé tálalni.

Nem nehéz ezt az ételt otthon megfelelően elkészíteni. A marhasültet főételként használhatjuk ebédre és vacsorára, vagy előételként, ha úgy döntesz, hogy egy kisebb összejövetelt tartasz otthon.Mindenesetre a marhasült az asztal igazi dísze lesz, ami igazán hangulatossá, hangulatossá és meleggé varázsolja a családdal és a barátokkal való találkozást.

A mustáros mártással készült marhasült receptjét az alábbi videó mutatja be.