Marhaszelet titkai

A marhahús a sertés- és bárányhúshoz képest nagyon sovány és diétás hús. A hús elkészítésének legegyszerűbb módja, ha felverjük, majd megsütjük. A marhahús nem különösebben lédús. Sok titka van annak, hogyan kell a húst lágyabbá és ízletesebbé főzni.

Az ókorban a „marhahús” szó szarvasmarhát jelentett. Ez a hús többféle típusban vagy fajtában található. A leghasznosabb egy fiatal állat húsa. Nagyon puha, lédús és ízletes. Az érett egyed húsa kemény és nagyon száraz. Vásárláskor alaposan meg kell vizsgálnia a kiválasztott darabot minden oldalról.

A marhahús nagy mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaz. Ez a húsfajta hazánkban az egyik legnépszerűbb. Vasat, káliumot, foszfort, valamint A- és B-vitamint tartalmaz. A termék alacsony kalóriatartalmú, és alkalmas azoknak, akik figyelik az alakjukat. 100 g marhahús körülbelül 218 kilokalóriát és 17 g fehérjét tartalmaz.

A nyak és a lapocka a hasított test leginkább táplált területe. A szegy és az oldal magas zsírtartalmú, és kevésbé előnyös az egészséges életmódot folytatók számára. A hasított test hátszíne tartalmazza a legnagyobb mennyiségű fehérjét. A hús nagy mennyiségű vizet tartalmaz, amely a főzés során elpárolog.

A marhahús nagy mennyiségű B- és A-vitamint tartalmaz.Ennek a terméknek az élelmiszerekben való használata segít fenntartani a látásélességet, erősíti az ereket és növeli az immunitást. A karajhoz ki kell választani a borjak farkát. A lapos marhasült kiválóan alkalmas lédús, csontos karajhoz. A filét és a marhasültet tartják a leglédúbbnak.

A hús elkészítésekor számos szabályt be kell tartani:

• helyesen és helyesen válassza ki a hasított test területét egy adott ételhez;
• a húst jól megverjük, de ne ragadjuk meg a folyamatot;
• a húst jól felmelegített serpenyőben növényi olajon megsütjük.

A marhaszelet szintén alacsony kalóriatartalmú és egészséges étel. Az étel akkor lesz a leglédúsabb, ha a hús nincs előfagyasztva. Mielőtt elkezdené verni a húst, jobb, ha fóliával vagy műanyag zacskóval letakarja. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslé a termékben maradjon, és ne szennyezze a falakat a konyhában.

A húst legfeljebb 1 centiméter vastag vékony szeletekre kell vágni. Fontos, hogy ne a szálak mentén, hanem merőlegesen vágjunk. Ez hozzájárul egy lágyabb étel elkészítéséhez.

A legdiétásabb és legalacsonyabb kalóriatartalmú étel elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre van szükség. Általában sót, borsot, vajat, kemény sajtokat, citromlevet, mustárt, tejfölt, kekszet, csirke tojást, lisztet és tejet használnak. A tésztában lévő kárpit elkészítéséhez tojásra és lisztre van szükség. A lényeg az, hogy minden összetevő kellemes és kellemes illatú és ízű legyen.

Nem minden recept alkalmas marhaszeletekhez.Érdemes megfontolni egy étel panírozásban vagy tésztában való elkészítésének lehetőségeit. Fontos, hogy az ételt megfelelően bepácoljuk. Ez megvédi a húst a felesleges nedvesség elvesztésétől. Az étel elkészítésének többféle módja van. A serpenyőben készült marhaszelet nagyon népszerű. Ahhoz, hogy lágyak legyenek, sertéshúst és hagymát kell hozzáadni a darált húshoz, és kis mennyiségű víz hozzáadásával szeleteket kell főzni.

A legegyszerűbb és legfinomabb lehetőség a rántott karaj. Sok olyan recept létezik, ahol a finom hús elkészítése lépésről lépésre történik.

A marhahúst mérsékelten le kell verni, és néhány percig szobahőmérsékleten kell hagyni. A zsemlemorzsát egy tiszta edénybe öntjük, és egy másik tálba felverünk 1 csirke tojást. A feldarabolt marhahúst először a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk.

Az éles késsel a karajra hálómintát alkalmazunk. Ez szükséges az olaj nagyobb behatolásához az edénybe, valamint az esztétikus megjelenéshez. A húst mindkét oldalát 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Csak egyszer fordítsa meg a húst, hogy ne sértse meg a panírozást.

Hasznos megoldás a marhahús sütőben való főzése. Az étel kalóriatartalmának csökkentése segít a keksz elkészítésében. Ehhez élesztőmentes kenyeret vagy korpás cipót használhat. Miután a kenyér kissé megszáradt, áttekerhető egy húsdarálón.

Az elkészített húst leverjük és megszórjuk a marhahús fűszereivel. Egy külön edényben összekeverjük a tojást, a tejet és a lisztet. Sót és borsot adunk a kompozícióhoz. A kapott állagnak a tésztához kell hasonlítania. A tésztába hengerelt karaj és a zsemlemorzsa egy felhevített serpenyőbe esik. Mindkét oldalukat 1-2 percig sütjük.Ezután a feldarabolt húst tepsibe fektetjük és fóliával letakarjuk. Az edényt 15 percre előmelegített sütőbe küldjük. A sütési hőmérséklet 180 fok. Az ételt bármilyen szósszal tálaljuk. A legegyszerűbb szósz tejfölből, finomra vágott fűszernövényekből és fokhagymából áll. A tejfölös szószban lévő karaj bármilyen ünnepi asztalt díszíthet. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében rozslisztet és kekszet, a szószhoz pedig zsírszegény joghurtot használhat.

Tészta segítségével lédús marhaszeleteket is főzhetünk. A lehűtött marhahúst alaposan le kell öblíteni és papírtörlővel meg kell szárítani. A szálakat legfeljebb egy centiméter vastagságú darabokra vágják. A húst mindkét oldalát óvatosan leverjük. Ezután a marhahúst egy mély edénybe helyezzük, ahová fekete borsot, hagymát és citromot adunk. Ebben a pácban a marhahús körülbelül 30 perc. Ebben a szakaszban nem ajánlott a sózás, különben a hús kemény lesz. 2 tojást egy tiszta edénybe törünk, a búza- vagy rozslisztet egy másik edénybe öntjük. A húst alaposan meg kell tisztítani a hagymától és a citromtól, majd minden darabot jól megforgatunk lisztben és tojásban. A karaj mindkét oldalát 2 percig sütjük. A kapott étel aranyszínű kéreggel rendelkezik. Felvágva a hús halvány rózsaszínűnek tűnik, és nagyon puha és kellemes ízű.

Nagyon népszerű a karaj a bunda alatt vagy a tésztában. De azokban az emberekben, akik figyelik az alakjukat, az ütés mindig szorongást és félelmet okoz. Számos népszerű recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy finom, alacsony kalóriatartalmú, rántott szeletet főzzön.

A karaj legjobb bélszínből vagy marhasültből készíteni. A páchoz egy pohár ásványvízre van szüksége gázzal, hagymával és fokhagymával. Ebben a kompozícióban jobb, ha a húst fél óráig hagyjuk.

A tészta elkészítéséhez 1 tojást feltörünk egy tiszta edényben, és habverővel addig verjük, amíg kis hab nem képződik. Ezután 2 evőkanál lisztet és 1 teáskanál kurkumát adunk a tojásos edénybe. A fűszerezés fényesebbé és ünnepibbé teszi az ételt. Az összes hozzávalót újra jól felverjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Ezután 1 teáskanál mustárt adunk a kapott készítményhez, és a tésztát ismét homogén masszává keverjük.

Ezután a karaj minden részét a kapott kompozícióba helyezzük, amelynek konzisztenciájában a palacsintához készült tésztához kell hasonlítania. A durvára vágott fokhagymát és kakukkfű gallyakat egy serpenyőbe helyezzük növényi olajjal. Miután a fokhagyma megbarnult, a kakukkfűvel együtt ki kell venni a serpenyőből. Ezután a húst a serpenyőbe fektetjük, és mindkét oldalát 4 percig sütjük. A fűszerek és a fokhagyma egyedi ízt és aromát adnak az ételnek. A karaj egyáltalán nem kemény, de nagyon lédús és ízletes.

A lassú tűzhely nagyszerű lehetőség időt és energiát takarítani a konyhában. A karaj megsütése nagyon egyszerű és gyors benne. A gondosan előkészített és felvert húst felöntjük tejjel, és pár órára hűtőbe tesszük. Két óra elteltével a húst kivesszük a tejből, és vízszintes felületre fektetjük. Ezt követően a húst megszórjuk sóval, borssal és még egy órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Tiszta edényben felverünk 2 tojást egy csipet sóval és borssal.Az adagokra osztott húst óvatosan tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. A multicookert felmelegítjük és olajjal megkenjük. A modelltől függően a „Sütés” program van kiválasztva. A karaj nyitott fedéllel is süthető, de akkor keményebb lesz. Ha a húst néhány percre lezárjuk, és a fedő alatt megsütjük, akkor a karaj sokkal lédúsabb lesz.

Nagyon finom szeleteket kapunk gombával és aszalt szilvával. Elkészítésükhöz bordaközi részből származó hús vagy marhasült használható. A recept különleges összetevőinek köszönhetően a hús nagyon puha lesz. Ez az étel nagyszerű lehetőség egy ünnepi asztalra, bármilyen alkalomra. A húst gondosan elő kell készíteni, részekre kell osztani, és mindkét oldalát le kell verni.

Ekkor az aszalt szilvát 20 percig forró vízzel öntjük. A gombát szeletekre vágjuk, és fűtött serpenyőben hagymával és növényi olajjal aranybarnára sütjük. Egy adag húsdarabot megszórunk aszalt szilvával és darált dióval. A tetejére hagymás gombát és majonézt rakunk. A karajt óvatosan a lassú tűzhelybe tesszük, és mindkét oldalát 5 percig sütjük. Ha kész az étel, azonnal megszórjuk reszelt sajttal és tányérra fektetjük.

Amikor az adagolt darabok készen vannak, serpenyőben mindkét oldalukat meg kell sütni. Amikor az összes marhahús megsült, ismét áttesszük a serpenyőbe. A húshoz forró vizet öntünk, és a serpenyőt fedővel lefedjük. Az edényt 50 percig kell párolni.Az oltás során ellenőrizni kell a vízszintet, és szükség esetén kis adagokban forrásban lévő vizet kell hozzáadni. A fiatal húst körülbelül 40 percig párolják, de az érett marhahús akár két órát is igénybe vesz. A végén apróra vágott hagymát és fűszereket adunk a húshoz. Ebben a formában az edényt körülbelül 5 percig pároljuk.

A tejfölös szószos marhaszelet is nagyon népszerű. Az elkészített marhahús adagokat vékony lisztrétegben panírozzuk. Ezután a húst nagy lángon addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik. A húst a második oldal megsütése után meg kell sózni. A sült szeleteket külön edénybe helyezzük, és fóliával lefedjük.

A finomra vágott hagymát közepes lángon 10 percig, folyamatos keverés mellett kell pirítani. A tejszínt tejföllel kell összekeverni és a serpenyőbe önteni. Miután felforrtak, hozzá kell adni a provence-i fűszernövényeket, sót és borsot. Ebbe a szószba karajokat helyezünk, és lassú tűzön 15 percig pároljuk.

Minden ételnek ízletesnek és étvágygerjesztőnek kell lennie. Még ha nem is tervezünk vacsorát, jobb, ha szépen tálaljuk az ételt. Tálalhatja a karajt nagy tálban, salátával és fűszernövényekkel díszítve. Szűk családi kör számára a karaj adagolt tányérokban is tálalható. A hús mellé szépen kirakhatunk apróra vágott uborkát, paradicsomot, valamint olajbogyót és mártást egy kis formába.

Díszítésnek a karaj fűszernövényekkel vagy főtt burgonyával sütve tökéletes. Az étel jól illik főtt és párolt zöldségekhez. Rizzsel és tésztával fogyaszthatók. Az étrendjükre figyelő emberek számára a zöldségsaláta kiváló megoldás.

A marhaszelet főzésének titkairól lásd a következő videót.