A marhasteak főzésének finomságai

Az egyik legfinomabb étel a marhasteak. Nem minden kezdő tud ilyen ételt elkészíteni anélkül, hogy ismerné az összes finomságot. Hiszen ez nem csak egy serpenyőben sült szelet. A steak elkészítése számos összetett folyamat és szabály betartásával jár, amelyeket fontos betartani, hogy ízletes csemegét készítsünk. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a marhasteak főzésének összes finomságát és receptjét.

A steak egy húsbélszín, amelyet a gabonára vágnak, körülbelül három centiméter vastagon. A kulináris világban hatalmas számú steak recept létezik különböző halfajtákból és mindenféle hasított testből. A leggyakoribb típus továbbra is a marhahús. Ez egy éttermi eredetű étel, de otthon is meg lehet ismételni. Ízlés szerint választhat receptet, és szigorúan betartva az összes főzési szabályt, megpróbálhatja megismételni az éttermi ételt otthon. Ahhoz, hogy a csemege működjön, ki kell választania a megfelelő és jó minőségű fő összetevőt. A húsbélszín kiválasztásának és elkészítésének szabályai a következők:

• válasszon friss bélszínt, erek és csontok nélkül, hogy az étel a lehető legpuhább és lédúsabb legyen;
• a friss bélszínnek sötétvörösnek kell lennie;
• jobb, ha friss, nem fagyasztott szűzpecsenyét választunk, de ha a termék még fagyott volt, akkor hagyjuk a hűtőben kiolvadni, és ügyeljünk arra, hogy a közepe jól kiolvadjon, különben nem sül meg;
• gondosan ellenőrizze a kiválasztott marhahúst, és távolítsa el az összes felesleges filmet, eret stb.;
• vágjunk le egy legalább három centiméter széles és körülbelül tíz centi hosszú darabot, ne vágjunk túl kicsi darabot, mert sütéskor felére, sőt háromszorosára csökken;
• vágja le az előkészített darabot a rostok mentén, ez a steak elkészítésének előfeltétele, különben egy serpenyőben sült közönséges marhahúsdarab lesz;
• a leendő steaket pácolni kell, jobb éjszaka megtenni, a húst legalább tíz órán át pácolni kell;
• egy darabot jól felforrósított serpenyőben kell megsütni, különben ráragad a serpenyőre és nem sül, hanem pörkölt.

Mint már megértette, a finom marhasteak elkészítésének sikerének 50 százaléka a megfelelően kiválasztott és elkészített hús. A vásárolt marhahúst nem szabad megmosni, csak papírtörlővel szárítsa meg. A főzésben kezdők gyakran hatalmas hibát követnek el, és elkezdik verni a hasított húst, ezt nem szabad megtenni, különben a termék elveszíti az összes levet és száraz lesz.

Egy másik rendkívül fontos pont a pácolás. A kész étel fő ízminősége ettől a folyamattól függ. Remekművéhez hozzáadhatja kedvenc fűszereinek jegyeit. Az egyik legegyszerűbb és klasszikus pácrecept a citromléből, olívaolajból, sóból és borsból készült pác.

A fő hozzávalót elkészítjük és bepácoljuk, ideje eldönteni, hol sütjük. A steak serpenyőben, grillen és sütőben is süthető. A legegyszerűbb, ha serpenyőben megsütjük.Ha úgy dönt, hogy ezt teszi, akkor jobb, ha öntöttvas serpenyőt választ a steak méretének megfelelően. Két steaknél többet nem szabad sütni, különben kihűl a serpenyő, hideg serpenyőben megsülnek, nekünk pedig nagyon fontos, hogy ropogós héjat kapjunk.

Az is fontos, hogy mit fogsz megfordítani, semmi esetre se tedd villával, különben eltöröd a darab épségét és kifolyik a leve. Ha ezt villával csinálod, megégetheted a bőrödet a kezeden, mert ilyen magas hőmérsékleten a forró serpenyőben lévő olaj különböző irányokba fröccsenhet ki.

Térjünk át a sütésre. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat. Az olajat felmelegítjük, csipesszel rátehetjük az elkészített bélszínt. Most egy nagyon fontos pont, ne hagyja ki az időt. Egy percig pirítjuk az egyik oldalát, megfordítjuk, és ugyanennyit a másik oldalon is. Miután a darab mindkét oldala megsült, nagyon fontos, hogy a széleit megsütjük, ezt mindkét oldalon addig, amíg egynemű színt nem kapunk. Ízletes steakeket nyernek a nyakból, a rekeszizomból, az entrecote-ból, a mignon egy részéből. Ha eredeti steaket szeretne kapni, akkor süsse meg parázson vagy lassú tűzhelyen.

A steak minden oldala megsült, belül szaftosak, ideje eldönteni, hogy mennyit süssünk. Ez már ízlés dolga. Ez az étel Amerikából érkezett hozzánk. Az amerikaiak ötféle pörkölési fokozattal álltak elő, amiről később még szó lesz.

• Az első szint az ún nagyon ritka. Ez a készenléti szint hasonló a nyers ételhez. Ez a fajta sütés a húst belülről gyakorlatilag nyersen tartja, ennek a hatásnak az eléréséhez a sütési folyamatot legfeljebb 15 másodpercig kell elvégezni.Nem minden ínyenc szereti ezt a fajta főzést.

• Ezután következik a pörkölés szintje a névvel ritka. Ez egy ritka steak. Ennek a szintnek az eléréséhez a főzési idő körülbelül egy perc.

• közepesen átsütve - alacsony sütésű húsétel. Két percig sütjük.

• Közepesen ritka húsnak ún közepes. Közepes készre sütjük a húst három percig.

• A pörkölés utolsó szintjének pedig neve van szép munka. Ez egy jól sikerült darab, amely öt percig főz.

Ezek a készenléti fokozatok egy 3 cm vastag steakre vonatkoznak, ha vastagabbra vagy vékonyabbra készítette, növelje vagy csökkentse a készenléti időt a kívánt fok eléréséhez. A steak megsült, alig várod, hogy egyél.

A grillezett steak egy csodálatos étel, amely bármely piknik egyik fő csemegéjévé válhat. Pácold be a húst egy éjszakán át, és vigye magával a természetbe. Van egy vélemény, hogy nagyon nehéz a bélszínt grillen főzni, de ezzel a recepttel látni fogja, hogy egy finom steak elkészítése egyáltalán nem nehéz. Szükséged lesz marhahúsra, fokhagymára, sóra, borsra és egyéb fűszerekre ízlés szerint, valamint egy friss citrom levére.

A marha steak grillen való sütéséhez először meg kell főznie, és olyan darabokra kell vágnia, mint korábban említettük. A páchoz keverjük össze az összes hozzávalót, és kenjük rá a péppépet. Az elkészített pépet tedd egy fedővel ellátott edénybe, és hagyd pácolódni egy éjszakán át. Térjünk át a melegre.Az előmelegített grillrácsra tesszük a bélszínt, és elkezdjük sütni.

Ha ízletes és kiadós vacsorával szeretné kedveskedni családjának, akkor ez a recept nem hagy közömbösen. Egy ilyen finomság elkészítéséhez minimális időre és pénzre lesz szüksége. Valószínű, hogy az összes termék a hűtőszekrényben van. Kell hozzá a marhahús, só, bors, fokhagyma fűszerezés és vaj. Először a húsát vágjuk steakekre, szórjuk meg sóval, borssal és fokhagymás ételízesítővel.

Ezután melegítse fel a serpenyőt, és tegyen bele egy darab vajat. Tegye a steakeket a forró olajba, és süsse mindkét oldalukat legfeljebb három percig. A megsült darabokat egy tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben tíz percig sütjük. Ez idő elteltével vegye ki a húst, és hagyja pihenni körülbelül öt percig. A steaket darabokra vágjuk és tálaljuk.

Minden tapasztalt szakács tudja, milyen fontos szerepet játszik a pác a steak elkészítésében. Hiszen kifejezetten gazdag ízt ad a húsnak. Tengernyi fajta pác van. Némelyikük savanyúságot ad, mások szemes borsot, megint mások teljesen édes jegyek. Minden pác receptje megszabja a pácolás idejét, ez fél órától egy napig terjedhet. Ilyen rengeteg pác mellett nagyon nehéz választani.

Ma egy egyszerű pácot szeretnénk kínálni, amely egyesíti a savanyúságot és a keserűség jegyeit. Töröljük le az apróra vágott tetemet egy törülközővel. Ezután keverje össze az olívaolajat, a sót, az őrölt fekete borsot, a chili borsot és a citromlevet.Az egészet jól összekeverjük és a húsra öntjük. Hagyja, hogy a pép felszívja a pácot 30 percig. A marhahús készen áll a sütésre. A recept szerint pácolt marhahús serpenyőben és grillen is süthető.

Amikor vége a nyárnak, és a kebab- és grillszezon már régen lezárult, néha szívesen emlékezik a baráti összejövetelek kellemes pillanataira. Igyon egy steaket, hívja fel barátait, és emlékezzen a nyárra egy meleg otthoni légkörben. A steak sütésének másik módja az, hogy ezt az ételt a sütőben főzzük, amely lenyűgözi a férfi ételek szerelmeseit. Fuss marhahúsért, és nézd meg a receptet.

A steak sütőben történő főzéséhez meglehetősen primitív terméklistára lesz szüksége. Vegyünk marhahúst, fűszereket és növényi olajat. Először készítse elő a darabokat, vágja steakekre, és pácolja fűszerekben egy órán át. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Vegyünk egy tepsit és kenjük meg olajjal, tegyük a húst egy tepsire. Előmelegített sütőbe tesszük, és négy percig sütjük a húst mindkét oldalán. Ha kész, hagyjuk pihenni a steaket. Az étel tálalásra kész.

A húskészítmények különleges ínyenceinek szeretnénk ajánlani ezt a hihetetlenül egyszerű marhasteak receptet. A recept szerint a hús nagyon ízletes, illatos és lédús. A főzés pedig olyan egyszerű, hogy még a főzés világában kezdő is könnyedén megbirkózik vele. Ez a recept különböző fűszerek kombinációján alapul, amelyek különleges ízt adnak vacsorájának vagy ebédjének. Bárki, aki egyszer megpróbált ilyen steaket főzni, biztosan meg akarja ismételni.

Tehát szükségünk van:

• marhahús;
• fokhagyma fűszerezés;
• őrölt feketebors;
• só;
• paprika;
• koriander;
• vaj és olívaolaj.

Kezdetben egy standard eljárás következik a marhahús elkészítésével, törülközővel törlésével és steakekre vágásával. Ezután keverje össze az összes fűszert, már mondtuk, hogy a fűszerek összetétele kissé megváltoztatható. Vegyük ki az olívaolajat, kenjük meg vele a húst, és mártsuk a fűszerkeverékbe.

Minden oldalát jól megmártjuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy fűszerekkel telítődjön. Tegye a vajat egy felmelegített serpenyőbe, miután felmelegedett, közvetlenül folytathatja a sütést. Süssük meg a húst a szükséges pörkölési fokig, tegyünk vajjal minden húsdarabot, és küldjük az előmelegített sütőbe. A húst néhány percig sütjük a sütőben. A kulináris remekmű készen áll.

A marhahúst szarvasmarha, tehén vagy bika húsának tekintik. Ez a vörös hús nagyon egészséges. A friss marhahús nem lehet sötétvörös, különben a hús elöregszik, íze pedig kemény és lédús lesz. Az ilyen típusú hús kalóriatartalma körülbelül 187 kcal vagy több száz grammonként. Minél kövérebb a darab, annál magasabb a kalóriatartalma. Ez magának a húsnak a kalóriatartalmára vonatkozik, figyelmen kívül hagyva a főzéshez és a speciális hőkezeléshez használt egyéb összetevők kalóriatartalmát.

Ha ez sütés, amely nélkül a steak főzése lehetetlen, akkor a hús kalóriatartalma megnő. A marhahús összetétele ásványi anyagokat és az emberi szervezet számára hasznos elemeket, például B-vitaminokat, valamint egy különösen értékes fehérjét tartalmaz.

Nem számít, milyen primitív és egyszerű a steak, kétségtelenül meg tudja lepni vendégeit egy ilyen étellel.Nincs más dolgod, mint finoman megfőzni és szépen tálalni. Készítsen gyönyörű ételeket vacsorapartijára, hogy a vendégek forró steaket fogyaszthassanak. Felmelegített tányérokon tálaljuk a legjobban, ezt a mikrohullámú sütőben is megtehetjük.

Hogy a csemege ne tűnjön magányosnak a tányéron, készíthet hozzá például grillezett zöldségeket, ez egyszerű lesz, ha a steakeket grillen süti. És ha egy serpenyőben, akkor sütheti a zöldségeket a sütőben. Sikeresen kiegészítik a hús ízét, és természetesen díszítik az adagot.

A húsételeket általában szósszal tálalják. A steak önmagában is ízletes és lédús étel, amelyhez nem kell szószokat adni, mivel eltömíthetik a hús ízét. Ha mégis úgy dönt, hogy tálalja a szószt, akkor vegye fel olyan nem feltűnő ízzel, amely nem tömíti el a steak ízét. A legjobb, ha saját mártást készítünk.

Egy másik elem, amely kiegészíti a marhasteaket, különösen, ha vendégei vannak, a bor. Válasszon egy félszáraz vörösbort, és ez kétségtelenül feldobja csemege ízét. Minden benyújtandó elem készen áll. Tehát vegyünk meleg tányérokat, vágjuk szeletekre a steaket és tegyük tányérra, tegyünk mellé zöldségeket. A szószt mártásos csónakban tálalhatjuk, a bort pedig gyönyörű poharakba tölthetjük.

Miután kipróbált egy steaket egy étteremben, valószínűleg azt fogja gondolni, hogy soha nem fogja tudni megismételni a séf sikerét, és ugyanazt a steaket otthon megfőzni. Természetesen az étteremben az ilyen szakácsok hosszú munkatapasztalattal, steak-főzési tapasztalattal és saját titkaikkal rendelkeznek. A mesterek azt javasolják, hogy a steakhez fagyasztott húsbélszínt válasszunk, a legjobb frissen venni, akkor a steak a lehető leglédúsabb lesz.

Egy másik módja annak, hogy a hús lédús legyen, ha először enyhén megpirítjuk a steaket magas hőfokon minden oldalról, hogy a lé bezáruljon. Ezután csökkentse a hőt, és hozza a húst a kívánt készenléti fokra. Néha a szakácsok megfeledkeznek róla, és akkor a marhahúsnak nincs ideje megpuhulni. Ha szigorúan betartja a receptet, és helyesen hajtja végre a steak elkészítésének összes folyamatát, akkor ízletes és lédús ételt kap.

Ról ről. hogyan kell főzni a marha steaket saját kezűleg otthon, lásd az alábbi videót.