Párolt marhahús lassú tűzhelyben: az elkészítési jellemzők és módszerek

A párolt marhahús mindig is népszerű volt, mert nemcsak nagyon finom, de egészséges is. Ha korábban a háziasszonyoknak órákig kellett állniuk a tűzhely felett, és ügyelni kellett arra, hogy a hús ne égjen meg, ma egy multicooker-t használnak fő asszisztensként. Lehetővé teszi, hogy jelentősen leegyszerűsítse az étel elkészítésének folyamatát, csak el kell döntenie a receptet.

A lassú tűzhelyben párolt marhahús finom, lédús és puha, függetlenül attól, hogy milyen húsdarabot használtunk. A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy legyen különösen óvatos a marhabélszín kiválasztásakor, de a lassú tűzhely megjelenésével ez a követelmény opcionálissá vált, ha a vendégeknek vagy a háztartás tagjainak szeretne kiváló ételt főzni.

Az oltás 4-8 óráig tarthat, minden a háziasszony által választott módtól függ. A húst előre megtisztítjuk az erektől és zsírtól, apró darabokra vágjuk. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél kisebbek a marhahúsdarabok, annál gyorsabban sül el az étel.

Ha az étel túl folyékonynak bizonyul, érdemes lisztet vagy kukoricakeményítő és víz keverékét hozzáadni hozzá. Az eredmény egy csodálatos mártás.Ahhoz, hogy ízletes marhahúst kapjunk, amelyet nem szégyellünk a vendégekkel kedveskedni, minden hozzávalónak frissnek kell lennie. A húst előre felverhetjük, vagy tejbe, pácba áztathatjuk, ez felgyorsítja a főzési folyamatot. Az oltás során ne nyissa fel a fedelet, amíg a multicooker nem értesíti Önt a folyamat végéről.

Marhapörkölthöz jobb, ha nem vásárolt fagyasztott húst használunk, ha lehet friss bélszínt vásárolni a piacon, akkor azt előnyben kell részesíteni. Olyan burgonyát kell választani, amely nem forr puhára, különben sok óra elteltével a hőmérséklet hatására nem lesz látható. Az ilyen zöldségnek azonban megvannak a maga előnyei is - biztosítja a mártás szükséges sűrűségét. Ha nem szeretne burgonyát tenni az edénybe, helyettesítheti nagy mennyiségű sárgarépával és hagymával. A gomba is jó kiegészítője ennek a receptnek.

Használhat paradicsompürét vagy paradicsomot, amelyet előzőleg néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártott, meghámozva.

Egyes receptek borsót használnak, frissen vagy fagyasztva. Ha fagyasztva használod, akkor nem kell megvárnod, míg kiolvad, mert már nagyon gyorsan megsül.Fűszerezésnél a házi készítésű a legjobb hozzávaló, de ha inkább csomagolt fűszereket használunk, akkor a tartalomra érdemes odafigyelni, mert előfordulhat, hogy olyan gyógynövények, fűszerek vannak benne, amelyek ehhez a húshoz teljesen alkalmatlanok.

Még egy kezdő háziasszony is tud marhapörköltet főzni bármelyik javasolt recept szerint, ha lépésről lépésre szétszedi. Vannak, akik tejföllel készítenek ételt, de ez nem mindenkinek való, a klasszikus változatba sok zöldséget tesznek bele, beleértve a hagymát, paradicsomot, sárgarépát, néha aszalt szilvát, burgonyát, gombát, fokhagymát és még káposztát is. Minél több zöldség, annál ízletesebb és gazdagabb lesz a mártás sűrítőanyag használata nélkül. A hús nagyra és kicsire is vágható.

Főzés előtt fel kell dolgoznia a húst, el kell távolítania az összes kötőszövetet és zsírt, amelyek, ha nem távolítják el, savanyú ízt adnak az ételnek. A következő lépésben a húst egy tálba tesszük és fűszerezzük. Most már vághatjuk a kívánt darabokra, sózzuk és adjunk hozzá egy kevés lisztet. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg, hogy a hús ne veszítsen levet, és adjunk hozzá lisztet, mivel a következő lépésben minden darabot meg kell sütni.

Néhány háziasszony siet, és kihagyja ezt a szakaszt, de ez nem teljesen helyes. Az előzetes sütés nélküli hús száraznak bizonyul, a tetején lévő kéreg lehetővé teszi, hogy a levet bent tartsa, ennek eredményeként a kívánt lágyság és lágyság érhető el. A sütéshez a legjobb, ha teflonbevonatú serpenyőt használunk, hogy ne öntsünk túl sok olajat, és ne növeljük az étel kalóriatartalmát.

Most tegye a marhahúst a multicooker edénybe, és kezdje el a zöldségekkel dolgozni. A hagymát, sárgarépát, paradicsomot, cukkinit meg kell hámozni.Megszabadulunk a héjától, öblítsük le folyó víz alatt. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lehet vágni vagy durva reszelőn lereszelni, elvileg ez a szakács vágya, de az apróra vágott zöldség jobban ízt ad az ételnek.

A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben szétterítjük és kicsit megpirítjuk, majd a húsra kenjük. Öntsük fel a marhahúst egy kevés húslevessel, adjunk hozzá egy kevés szójaszószt, és pároljuk négy órán át. Fél órával a teljes készenlét előtt nyissa ki a fedelet, adjon hozzá nagy kockákra vágott cukkinit és paradicsomot, majd ismét zárja le a fedelet.

Amint az időzítő bejelenti a párolt marhahús főzésének végét, nyissa ki a fedelet, öntsön a finomra vágott zöldeket a pörköltbe, és keverje össze az egészet jól, tálalás előtt állnia kell egy kicsit.

Készíthetsz marhapörköltet egy másik recept szerint. A húshoz kéznél kell lennie:

• 1/3 csésze liszt;
• ½ tk hagymapor;
• ½ tk olasz fűszerezés;
• fekete bors;
• só.

Az ételhez további hozzávalókként szüksége lesz:

• 2 evőkanál növényi olaj;
• 5 gerezd darált fokhagyma;
• 1 közepes hagyma apróra vágva;
• 3 közepes sárgarépa, apróra vágva;
• 4 evőkanál. l. borecet;
• 2 teáskanál oregánó;
• 1 babérlevél;
• 4 evőkanál paradicsompüré;
• 4 csésze marhahúsleves;
• 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
• 2 evőkanál. kanál zöldborsó;
• frissen vágott petrezselyem.

A marhahúst jól megmossuk és szárítjuk, kockákra vágjuk. A húst egy tálba tesszük, és belekeverjük a lisztet, a hagymát, az olasz fűszereket, a sót és a borsot.Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángra. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a marhahúst. Minden oldalról vöröses árnyalatot kell kapnia. Átlagosan ez a folyamat 5 percig tart. A húst lassú tűzhelyen szétterítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát, a burgonyát és egy kevés húslevest. Öntsünk borecetet a keverékbe, tegyünk oregánót, babérlevelet, paradicsompürét, állítsuk be a pörkölt módot.

Alacsony hőmérsékleten 8-9 órán át, magas hőmérsékleten 4-5 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul. Körülbelül 30 perccel tálalás előtt adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vízzel elkevert kukoricakeményítőt egy kis tálban. Öntsük a keveréket egy lassú tűzhelybe, fedjük le, és főzzük 20-30 percig, amíg a húsleves besűrűsödik. Tizenöt perccel a főzési folyamat vége előtt öntsük bele a borsót. Apróra vágott petrezselyemmel, a köret tetejére tálaljuk.

A párolt marhahús klasszikus módja annak, hogy hazajöjjön és elfogyasszon egy kiadós vacsorát az egész családdal. A multicooker használatával beállíthatja a késleltetett indítási módot, így az étel forró lesz, mire a tulajdonosok hazatérnek. Bármely háziasszony megváltoztathat néhány egyszerű összetevőt, hogy olyan ételt kapjon, amelyet a háztartás szeretni fog.

A marhahús lassú tűzhelyben való főzésének klasszikus receptje friss bélszín felhasználását jelenti, amelyet először felvágnak, majd sóznak és borsoznak, lisztbe forgatják és megsütik. A második lépés a zöldségek előkészítése. Négy burgonyát meghámozunk, amelyeket kockákra kell vágni, és hideg vízbe kell tenni, hogy ne feketévé váljon. Távolítsa el a héját a sárgarépáról, egy hagymáról, mossa le vízzel a zeller szárát.

A húst egy multicooker tartályba helyezik, apróra vágott sárgarépát, hagymát, burgonyát és zellert öntenek oda.Öntsünk hozzá egy kis marhahúslevest, csökkenthetjük az étel kalóriatartalmát, és zöldséget használhatunk. Öntsünk bele pár evőkanál szójaszószt, adjunk hozzá fűszereket, zárjuk le a fedőt és tegyük alacsony hőmérsékletre. Az időzítő 10 órára van állítva. Az étel elkészítésének időtartama ellenére kivételesen illatos és ízletes, a marhahús elolvad a szájban, a zöldségek minden levét a húsleveshez adtak

A marhapörkölt elkészítéséhez a következő összetevőket használhatja:

• hús;
• 1/4 csésze liszt;
• só, bors;
• 1 1/2 csésze marhahúsleves;
• Fejes káposzta;
• paradicsom szósz;
• 1 apróra vágott hagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál paprika;
• 4 apróra vágott sárgarépa;
• 3 cukkini kockára vágva;
• 1 zellerszár.

Érdemes elmondani, hogy a zöldséges marhapörkölt sok nép kedvenc étele volt évszázadok óta. Kényelmes, mert gyorsan telíti a testet, szinte szakács részvétele nélkül készül, ízletes és egészséges. Minél tovább párolják a zöldségeket a hússal, annál jobb a végtermék. Egy ilyen kiadós és illatos ebédtől kevesen utasítanak vissza. A marhapörköltet a következő recept szerint készítheti:

• 3 evőkanál növényi olaj;
• marhahús, kockákra vágva;
• fehér hagyma apróra vágva;
• négy gerezd darált fokhagyma;
• apróra vágott sárgarépa 3 db.;
• só;
• burgonya kocka 5 db;
• kukorica;
• Babérlevél;
• 1 1/2 csésze marhahúsleves.

A feldarabolt húst lassú tűzhelybe tesszük, és kicsit megpirítjuk. Adja hozzá az összes feltüntetett hozzávalót, keverje össze alaposan, és kapcsolja be a lassú főzési módot közepes hőmérsékleten. Az időzítő 4 órára van beállítva, ez elég lesz ahhoz, hogy a marhahús megpuhuljon, és a zöldségek ki tudják adni a levét az ételnek.

A legkorábbi ismert szakácskönyv egy marhapörkölt receptet tartalmaz, amely hagymát, fűszereket, húslevest, olajat és borecetet használt. Ezután tűzön főtt az étel, így több mint egy órán át kellett a tűzön sínylődnie, hogy teljesen kész legyen. Évszázadokon át a technológia és a receptek változtak, de a fő elv változatlan maradt.

Ma már sokan reggelire vagy vacsorára készítenek kiadós marha- és zöldséges ételt. Ebben a multicooker lett a fő asszisztens. Elég csak egy késleltetett kezdést beállítani, és reggel kiadós és egészséges reggeli lesz, amelyet nem kell felmelegíteni. A legegyszerűbb recept minimális összetevők felhasználását jelenti:

• marhahús;
• 3 burgonya;
• 4 sárgarépa;
• 1 zeller;
• só, bors.

A lassú tűzhely több óráról egy órára csökkentheti a főzési időt. A pörkölt ugyanis nagy nyomáson, állandó hőmérsékleten, nedvességveszteség nélkül készül. Ennek eredményeként a kollagén és a kötőszövetek gyorsan elpusztulnak, és a hús puhává válik. Mielőtt a marhahúst a multicooker edénybe helyezné, a húst meg kell sütni, e nélkül az étel nem lesz olyan, mint kellene. Az összes apróra vágott hozzávalót a húsra helyezzük, felöntjük húslével, és egyszerűen kapcsoljuk be a pörkölt üzemmódot.

Ha szeretne kedveskedni vendégeinek, és valami hihetetlen, különlegeset szeretne kínálni nekik, akkor érdemes egy összetettebb receptet használni. A következő összetevőkre van szükség:

• kockára vágott hús;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma - meghámozva és apróra vágva
• 1 hagyma - meghámozva és apróra vágva;
• kétszáz gramm vargánya - ha nagyokat megmosunk, félbe vágjuk;
• 3 sárgarépa - meghámozva és szeletekre vágva;
• 2 zellerszár - levágva és apróra vágva
• 4 nagy piros burgonya, megmosva és kockákra vágva
• 1 nagy fehérrépa - meghámozva és apróra vágva
• 1 csésze fagyasztott borsó;
• 3 csésze marhahúsleves;
• paradicsom szósz;
• aszalt szilva;
• vaj;
• Liszt;
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál szárított kakukkfű;
• só és bors ízlés szerint.

A marhahúst serpenyőben kis mennyiségű napraforgó- vagy olívaolajon megsütjük. Ugyanezt megteheti egy multicooker edényben is, hogy ne szennyezze be az edényeket hiába. Most adjunk hozzá gombát, hagymát és fokhagymát. Keverjük össze és pároljuk 3-5 percig, vagy amíg a gomba megpuhul és a hagyma áttetsző lesz. Hozzáadjuk a fehérrépát, a sárgarépát, a burgonyát és a zellert, az aszalt szilvát, felöntjük a húslevessel. A tetejére tesszük a paradicsompürét, a babérlevelet és a kakukkfüvet, mindent jól összekeverünk.

Pároljuk a húst alacsony hőmérsékleten 8-10 órán át, vagy magas hőmérsékleten 4-5 órán keresztül, amíg a marhahús nagyon megpuhul. A főzés utolsó órájában hozzáadjuk a felolvasztott borsót. A főzési idő teljes letelte után adjuk hozzá a vaj és a liszt keverékét. Egy kis csészében keverjük össze ezt a két összetevőt, és kenjük szét lassú tűzhelyen. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 10-15 percig. Végül, de nem utolsósorban a babérlevelet kiszedjük, a pörköltet sóval, borssal ízesítjük.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell főzni a marhapörköltet burgonyával lassú tűzhelyen.