Milyen finom marhahúst sütni fóliában?

A marhahús különösen ízletes és lédús sült formában. De a maximális haszon elérése és az előkészítés felgyorsítása érdekében szigorúan be kell tartania bizonyos ajánlásokat. Milyen finom marhahúst sütni fóliában - cikkünkben elmondjuk.

Mindenekelőtt a friss marhahúst egyértelműen előnyben kell részesíteni a fagyasztottnál. Segít:

• garantálja a termék minőségét;
• időt takarít meg főzés közben;
• Egyszerűsítse az alapanyag kiválasztásának és értékelésének folyamatát.

Valóban, a friss marhahús mindig piros, lédús. A legkisebb sötét, különösen zöld vagy barna zárványok elfogadhatatlanok. Néhány óra múlva a darab felülete enyhén mállott lehet, de a foltok és a kéreg elvileg elfogadhatatlan. Csak kis mennyiségű nedvesség megengedett a vágott területeken. Hasznos figyelembe venni a friss marhahús néhány további jelét:

• a legkisebb további szagok hiánya, még a kellemesek is;
• a darab rugalmassága (de a sütéshez még lédúsnak és lágynak kell lennie);
• tisztességes ár.

A faszén felett fóliában sült marhahúst nem olyan nehéz helyesen főzni. De szigorúan be kell tartania az alapvető ajánlásokat. Tehát erre a célra csak a kifejezett zsírrétegű hús alkalmas. Ha van "márványos" marhahús, akkor ez ideális választás. Fóliába fektetés előtt a húst még a csontoktól és az apró inaktól is megtisztítjuk.Javasoljuk, hogy lehetőség szerint vízzel öblítse le, és törölközővel alaposan szárítsa meg.

Először egy nagy fólialapot félbe kell hajtani. Ez csökkenti a fólia sütés közbeni eltörésének kockázatát. Az egyik felére terítsünk egy darab marhahúst. A lap többi része lehetővé teszi, hogy lefedje (anélkül, hogy felülről húzza), míg a szélei a leghosszabb él mentén vannak felcsavarva, hogy légmentesen varrjanak. Ugyanezek a hajtások a másik oldalon is, majd a rögtönzött zacskót összenyomják (hogy ne legyen légbuborék).

A húst fóliában, alaposan felforrósított parázson sütjük. Ugyanakkor ellenőrzik, hogy elegendőek-e a magas hőmérséklet hosszú távú fenntartásához. Amikor eljön a pillanat a „csomag” lerakására, először egy mélyedést készítenek neki egy szénrétegben. Ugyanezeket a szenet szórjuk a fólia tetejére. A csomagot 30 percenként meg kell fordítani, néha kicsit gyakrabban - akkor a tartalom nem ég meg.

A grillen fóliában finoman lédús marhahús sütéséhez ajánlatos egy bélszínt vagy a keresztcsont külső részét venni. A húst először bepácoljuk. Ezenkívül használja:

• növényi olaj;
• hagyma;
• fekete bors;
• közös barbecue fűszerezés.

A fóliáktól megtisztított marhahúst 2 vagy 4 cm vastag darabokra vágjuk, az enyhén összetört hagymát húsos edénybe kell helyezni (hogy kiengedje a levet). Ezután olajat öntünk a tetejére. Jobb, ha a marhahúst főzés előtt egész este ilyen szószban pácoljuk. Még egy árnyalat: érdemes egy kulináris kalapáccsal felverni a húst az eredmény javítása érdekében.

A marhahús „medálok” grillen történő sütéséhez a húst meg kell mosni, szárítani, majd 1 cm vastag és 5 cm széles darabokra vágni.A fóliát szintén csíkokra vágjuk, majd kötegekbe tekerjük, amelyek beborítják az összes darabok.Sütési idő az egyik oldalon 3 perc.

Ha nem tud marhahúst főzni bélszínből, akkor is próbálkozhat durvább darabokkal vagy régi hússal. A kefirben való pácolás segít eltávolítani a felesleges keménységet, különösen, ha másik citromot használ. Ezenkívül a savas áztatás felgyorsítja a későbbi főzést. Kiwi hozzáadásával a páchoz eredetibb ízt adhat az ételnek.

A régi marhahúst a szálakon 4-5 cm széles darabokra vágják, és még alapos pácolás után sem lesz felesleges a séf kalapáccsal való feldolgozás. A tűzhelyet alaposan fel kell melegíteni – nem számít, hogy a húst aszalt szilvával, sárgarépával vagy burgonyával főzzük. Főzés után az edényt lapos tányérokra fektetjük. A tetejét friss hagyma szeletekkel megszórjuk.

Nagyon illik az ünnepi asztalra egy sajttal töltött marhatekercset tenni. Egy ilyen recept alapos előkészítést igényel, de az eredmény minden elvárásnak megfelel. Javasoljuk, hogy csípős mustárt adjunk a húshoz, bár kis mennyiségben. Ezenkívül a zöldségek bevezetése segít az étel javításában. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy édes paprika és erdei gomba kombinációját adják hozzá.

Kellemes meglepetés egy családi ünnepségen a diétás marhahús burgonyával, paradicsommal és fokhagymával párolt. Ezen összetevők mellett hozzáadhat sajtot, kaliforniai paprikát. Néha az edényt majonézzel és ecettel öntik. A fűszerek mennyiségét saját belátása szerint határozzuk meg. De fontos megérteni, hogy minden ilyen adalékanyag azonnal megfosztja a marhahúst étkezési tulajdonságaitól. 200 fokos hőmérsékleten 2 órát vesz igénybe 1 kg marhahús sütése a sütőben.Ha az adag 0,5 kg, akkor a húst 180 fokon, maximum 1,5 órán át sütjük.

Az egyik legjobb marha pác a fokhagyma, a szójaszósz, az olívaolaj és a só kombinációja. Egyenlő arányban keverjük össze. Az aranyszínű kéreg eléréséhez a kész húst felnyitjuk, és felöntjük a kapott lével. Ezután az edényt további 10 percig a sütőben tartjuk (a receptben megadott hőmérsékleten). A hús készenlétét a fólia alapján ítéljük meg: az alumínium redőket füstölni kell, és kicsit megfeketíteni. Az eredeti íz kedvelőit pedig emlékeztethetjük arra, hogy a húst közönséges sörben is lehet pácolni.

Lásd alább a fóliában készült marhahús receptjét.