Receptek lédús és puha marhahúshoz lassú tűzhelyben

A marhahúst nem könnyű ízletessé és puhává varázsolni, de a profi szakácsok tudják, hogy nem csak a megfelelő hús kiválasztása, hanem az elkészítése is fontos. A lassú tűzhely a legmegfelelőbb lédús és puha bélszín elkészítésére, mivel fenntartja az ideális párolási hőmérsékletet, és nem hagyja elpárologni a nedvességet.

A vacsora sikere nagyban függ magának a marhahús fajtájától és minőségétől. Ha nem a megfelelő hússzeletet választja ki, a sült kemény vagy íztelen lehet. Az állati tetemek nem minden része alkalmas sütésre és az azt követő párolásra. A marha lapocka alapvetően különbözik a farktól és a körülötte lévő hústól, a hasi bélszín is eltérő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a hasított test különböző részei eltérően készülnek.

Azok a sültek, amelyek sok kötőszövetes húsból készülnek, vagy nem tartoznak a márványos darabokhoz, általában nem ízletesek. A legjobb, ha a bordáról, a karajból vagy a bélszínből vágja le. Az elülső és a hátsó lábak között találhatók az állat tetején. Az ezekről a területekről származó darabok lágyabbak és ízesebbek, mint mások, és általában jobban megfelelnek a pörköltekhez.

A legjobb, ha olyan állatok húsát választjuk, amelyeket nem hormonokkal neveltek. A polcokon több fajta is található, amelyek feliratozva vannak. A legdrágább marhahús márványozott, mert csodálatos pörköltet készít a lassúfőzőben, és nem csak. Egy ilyen darabot bármilyen módon el lehet készíteni, szinte lehetetlen elrontani az ízét és az aromáját.

A Chuck az elülső váll, nagyon karcsú, izmos vágás, amely jól működik a hamburgereknél. Csak pörkölt, vagy lassú pörkölésnek vethető alá. A hosszan tartó hőmérsékletnek való kitettség lehetővé teszi, hogy a marhahúsban lévő kötőszövet feloldódjon, így az puhává válik. A borda alkalmas grillezésre, mivel illatos és meglehetősen puha hús.

A karaj a marhahús egyik legértékesebb darabja. Egyes hentesek filére és bélszínre bontják, mások steakeket készítenek. Ebben a változatban a legpuhábbak, serpenyőben vagy barbecue-ban süthetők.

A legízletesebb marhahúsdarabok az állat alsó felében találhatók, mivel itt az izmok a legkevésbé fejlettek. Az alsó váll mellrészét érdemes megszerezni, míg a farok nagyon izmos.

A comb hátsó oldala remek lehetőség rántásra, mert nem csak olcsó, de nem is sok zsírt tartalmaz. A hátsó láb alsó izma is kiváló pörköltek készítésére alkalmas.

De egy finom étel elkészítéséhez nem elég csak a megfelelő marhahús kiválasztása, jól kell kombinálni a fűszereket, nagy mennyiségben kell használni a zöldeket, friss és romlatlan zöldségeket kell venni. Fűszerként őrölt fekete borsot, kurkumát, bazsalikomot, paprikát és chilit érdemes használni.

A lassú tűzhelyben készült marhapörkölt a ház egyik kedvenc ételévé válhat. Minden recept hús, fűszerek és zöldségek keveréke. A tehénhús olyan fehérjét tartalmaz, amely serkenti az emberi növekedést, ami serdülőkorban különösen fontos. A zöldségek ásványi anyagokat, kalciumot és rostot tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek szüksége van.

A lédús és puha marhahús lassú tűzhelyben a szakács tapasztalatától függetlenül finom lesz, mivel a speciális hőmérséklet-szabályozás elősegíti a szálak lágyulását és lágyítását. Felnőttek és gyerekek is szívesen fogyasztanak párolt húst mártással, mert babból, zöldségből, gombából is lehet ételt főzni.

A sózott marhahús főzésének legegyszerűbb módja egy lassú tűzhely. Használata lehetővé teszi az előkészítő munka minimalizálását. Természetesen süthető sütőben is, de állandó felügyelet szükséges, a hús könnyen szárad. A lassú tűzhely viszont a hosszú főzési idő miatt puhává, lédússá és aromássá varázsolja a marha szegyet.

Ha van tapasztalata az ilyen konyhai berendezések használatában, akkor köztudott, hogy a benne főtt hús nem ropogós.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• babérlevél (apróra vágva, nem egész);
• sárga vagy barna mustármag;
• fekete bors;
• szárított chili;
• egész szegfűszeg.

A húst, fűszereket, 1 apróra vágott hagymát, 3 gerezd fokhagymát, 1-1,5 csésze vizet, 2 kis babérlevelet és 1 evőkanál ecetet vagy citromlevet tegyünk lassú tűzhelybe. Az utolsó hozzávalók hozzáadása teljesen opcionális, de így a hús puhább lesz.

Az első szakaszban tegye a hagymát a multicooker aljára, és adjon hozzá marhahús zsírt. Kicsit meg kell sütni, majd kirakhatja a húst, a fűszereket és hozzáadhat vizet. Főzzük az edényt magas hőmérsékleten 7 órán át, vagy alacsony hőmérsékleten 9-10 óráig.

A marhaszegélyt nagyon ízletesen és szokatlanul főzheti, és nem csak forralhatja. A Kremlben vannak francia nyelvű húsreceptek, vagy egyszerűen készíthet sült burgonyával lassú tűzhelyen.

A következő recepthez szüksége lesz:

• 3 art. l. olivaolaj;
• marha szegy;
• 2 evőkanál. só és 1 teáskanál fekete bors, vagy ízlés szerint
• 2 közepes hagyma, vastag karikákra vágva;
• gomba, durvára vágva;
• 6 közepes gerezd fokhagyma, meghámozva és felaprítva
• 2 csésze csirke- vagy marhahúsleves;
• 2,5 evőkanál szójaszósz.

Egy nagy serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt melegítsen fel nagy lángon. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olívaolajat, és nagy lángon gyorsan kisütjük a szegyet. A húst lassú tűzhelyen szétterítjük.

Az apróra vágott hagymát ugyanabba az edénybe tesszük, karamellizáljuk és a marhahúshoz adjuk. Ugyanezeket a manipulációkat a gombákkal végezzük. Öntsön fokhagymát a lassú tűzhelybe, adjon hozzá 2 csésze csirkehúslevest és szójaszószt.

Zárja le a fedelet, és párolja 7-8 órán át.Az időzítő kikapcsolása után csukott fedél mellett hagyja a húst 15 percig „pihenni”. A marha szegyet gombával kell tálalni, sok zöldet vágva a tetejére.

A pörkölt nem újdonság a főzésben. A Kr.e. 4. századtól készült. Az amazóniai törzsek is szerették a húsból és zöldségekből készült fogást, csak ekkor használtak teknőspáncélból készült edényt és tüzet. A legelterjedtebb pörköltfajták azok, amelyek marhahúst és sok fűszernövényt használnak. Minden országnak megvan a saját receptje ennek a csodálatos vacsorának az elkészítéséhez.

Korábban meglehetősen nehéz volt különféle módon főzni a marhahúst, de most a fejlett technológiának köszönhetően a hús elképesztően puha és ízletes. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• marhahús, kockákra vágva;
• némi búzaliszt;
• só;
• Babérlevél;
• fokhagyma;
• paprika egy teáskanál mennyiségben;
• 1 hagyma, durvára vágva;
• 3 kockára vágott burgonya;
• sárgarépa, amelyet vágni kell, nem dörzsölni;
• 1 zeller;
• 1 kanál szójaszósz;
• őrölt feketebors.

A recept lépésről lépésre így néz ki. Tegye a húst egy tálba, egy kis edényben keverje össze a lisztet, sót és borsot. Mártsuk meg a marhahúst, és nagy lángon süssük addig, amíg kéreg meg nem jelenik. Mindent egy lassú tűzhelybe teszünk, hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt, a fekete borsot, a paprikát, a zellert, a sárgarépát, a babérlevelet, a burgonyát és a marhahúslevest. Zárja le a fedelet, állítsa be a párolási módot, tegye alacsony hőmérsékletre, és főzze 10 órán át.

A húst magas hőmérsékleten 4-6 órán keresztül sütheti. Mindenesetre nagy türelem kell a marhapörkölt elkészítéséhez, hiszen ez akár 12 órát is igénybe vehet.Ebben a receptben fontos a megfelelő hús kiválasztása. A marhahús erős szerkezetű, ezért a főzési folyamat lassú. Jelenleg sokféle hús létezik, de a legjobb azokat a helyeket venni, amelyek "lusták" maradnak az állatban.

A marhapörköltet a következőkből készítheti:

• sárgarépa;
• burgonya;
• hagyma;
• Liszt;
• repceolaj;
• paradicsom;
• só, mustár, bors és fűszerek.

Elkezdenek egy ételt készíteni marhahús darabolásával és zöldségek hámozásával. Fontos, hogy minden összetevőt megfelelően vágjunk le, hogy megfelelő legyen a mérete. Ez meghatározó tényező lehet a forralás időtartamának meghatározásában.

Körülbelül 4-6 liter folyadék kell ahhoz, hogy a húst jól megpároljuk. 2 óra nyavalygás után lassú tűzhelybe rakhatjuk a zöldségeket. Amíg minden forr, el kell készíteni a szószt az ételhez. Tehetünk bele mustárt, szójaszószt, hagymát, repceolajat, paradicsomot. Az infúziós folyamat 4-5 órát vesz igénybe.

Húst öntenek zöldségekkel. Most már csak várni kell, és rendszeresen ellenőrizni kell a hús készenlétét.

Az étel nagyon finom lesz, ha a marhahúst lassú tűzhelyen pároljuk a következő összetevőket:

• marhahús;
• Liszt;
• fekete bors;
• só;
• 1 kanál édes paprika;
• olivaolaj;
• finomra vágott hagyma;
• néhány evőkanál paradicsompüré;
• apróra vágott burgonya;
• 3 sárgarépa, kockákra vágva;
• 2 csésze marhahúsleves;
• friss kakukkfű;
• petrezselyem.

Első lépésként bedörzsöljük a marhahúst borssal és paprikával. Ezt követően liszttel bekenjük, majd egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A húst legalább 3 percig jól kell pirítania, amíg mindkét oldala meg nem pirul.

A második lépés az, hogy vegye ki a marhahúst, és tegye be a lassú tűzhelybe.Gomba, hagyma, burgonya és sárgarépa is kerül oda. Minden jól össze van keverve.

A harmadik lépés a szósz elkészítése. Az olajat felforrósítjuk és hozzáadjuk a paradicsompürét. Pároljuk egy ideig, amíg a paszta besűrűsödik. Felöntjük a liszttel és felöntjük vízzel, lehet levest, főzzük tovább, amíg kellően sűrű nem lesz a szósz. Adhatunk hozzá kakukkfüvet, borsot és sót.

Ezután öntsük a mártást egy lassú tűzhelybe a zöldségekre és a marhahúsra. A főzési folyamat felgyorsítása és az étel ízének javítása érdekében zárja le a fedelet. Marhahús főzéséhez nyújtsa a párolási folyamatot 8 órán át alacsony hőmérsékleten. 8 óra elteltével nyissa ki a fedelet, és fűszerezze borssal, sóval és petrezselyemmel. Az ételt tejföllel tálaljuk, megszórhatjuk paprikadarabokkal.

A párolt marhahús nagyon jól sül el lassú tűzhelyen a következő összetevőkkel:

• marhahús;
• 1 kis doboz gomba;
• 1 doboz hígítatlan krémes gombaleves
• 1/3 csésze húsleves;
• 1 csomag száraz hagymaleves mix

A marhahúst elősütik, majd egy multicooker tartályban összekeverik az összes többi hozzávalóval, a berendezést alacsony hőmérsékletre állítják és 8-12 órán át párolják. Az ételt forró tésztával tálaljuk.

A klasszikus húsrecept lassú tűzhelyben való elkészítéséhez a szakácsnak fel kell készülnie a következő termékek:

• marhahús;
• Kockára vágott paradicsom;
• 3 burgonya, meghámozva és felkockázva;
• 1 apróra vágott hagyma;
• 4 szár zeller;
• 1 sárgarépa csíkokra vagy kockákra vágva;
• 300 g füstölt kolbász;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ csésze csirkehúsleves.

A marhahúst sütik, mint bármely más receptben, mert csak így lehet lezárni a gyümölcsleveket, és lágyabbá és lédúsabbá tenni a terméket. Az összes többi összetevőt a hús behelyezése után öntjük a tartályba. A hagymát a sárgarépához hasonlóan elősüthetjük. Mindent felöntünk húslevessel, és 8 órára pörkölt üzemmódba helyezzük.

Egy órával a tálalás előtt zöldek és fűszerek, például kakukkfű, petrezselyem kerül az asztalra. A vastagság érdekében 2 evőkanál lisztet elkeverhetsz ¼ csésze vízben, és alaposan összekeverve adjuk a pörkölthöz.

Mielőtt a húst serpenyőben sütjük, meg kell forgatni lisztben, sózni, borsozni. Gyorsan és nagy lángon sütjük csak néhány percig, amíg karamellizált bevonat meg nem jelenik. Érdemes elmondani, hogy a főtt marhahús nem olyan illatos és ízletes, ezért jobb, ha pörkölt.

A diétás marhahúst zöldségekkel készítik, de nem burgonyával. Nagyon fontos a megfelelő húsdarab kiválasztása, amely minimális zsírtartalmú lesz. Ebédre és vacsorára megengedett a fehérje fogyasztása, egy adag fehérje nem haladhatja meg a 100 grammot.

A sült főzés az egyik legelfogadhatóbb lehetőség.

Főzés előtt a húst nyersen lemérjük. A 100 grammos adag nyers hús alapú, nem főtt.

A diétás sült elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús borda vagy fara;
• 2,5 evőkanál olívaolaj;
• só és frissen őrölt fekete bors;
• 1 hagyma, apróra vágva;
• 3 közepes zellerszár, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma;
• ¼ csésze paradicsompüré;
• 3 csésze húsleves (marha vagy csirke)
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű;
• 1 szál rozmaring;
• 3 burgonya kockára vágva;
• 1 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva;
• 1,5 st. l. keményítő;
• 1,5 csésze fagyasztott borsó;
• ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem.

Melegítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy, vastag fenekű serpenyőben közepes lángon. A marhahúst jól megszárítjuk, megkenjük fűszerekkel, lisztbe forgatjuk és megsütjük. Tegyen mindent a multicookerbe. A hagymát és a zellert ugyanabban az olajban 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd 30 másodperc múlva a paradicsompürét, és állandó keverés mellett 1 percig pároljuk.

Öntsön egy tálba 1 csésze marhahúslevest szójaszósszal, kakukkfűvel és rozmaringgal együtt. Tegye a burgonyát és a sárgarépát a marhahúsos réteg tetejére a lassú tűzhelybe, majd öntse hozzá a szószt és a marhahúslevest, a paradicsomos keveréket. Enyhén sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, és 7-8 órán át pároljuk.

Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt 1,5 evőkanál. l. hideg vízzel simára. Lassú tűzhelybe öntjük és óvatosan kevergetve, fedővel lefedve, nagy lángon 20-30 percig pároljuk, amíg besűrűsödik. Fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá borsót. Az ételt meleg körettel és petrezselyemmel tálaljuk.

A magyaros gulyás ideális étel azoknak, akik követik alakjukat. Más ételekkel ellentétben, amelyeket rizzsel vagy tésztával kell tálalni, köret nélkül is fogyasztható.

Magyarországon ez az étel a paraszti étlap része volt, mert a legolcsóbb felvágottakat és nagyon egyszerű alapanyagokat használja fel. Ma egyszerű választás egy kiadós vacsorához vagy ebédhez extra kalória nélkül.

A főzéshez elő kell készítenie a hozzávalókat:

• 1 evőkanál olívaolaj;
• marhahús, csíkokra vágva;
• gombák;
• 2 teáskanál paprika;
• burgonya, meghámozva és apróra vágva;
• paradicsom szósz;
• 1 marék petrezselyemlevél;
• húsleves;
• kefir.

Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben enyhén pirítsd meg a marhahúst 2 percig. Tegye a húst lassú tűzhelybe. A gombát ugyanabban az olajban serpenyőben 2-3 percig sütjük, a húshoz adjuk, majd egy edénybe tesszük a burgonyát, a húslevest és a paradicsomszószt. Pároljuk négy órán át, vagy amíg a burgonya megpuhul. Adjunk hozzá petrezselymet és egy evőkanál kefirt, majd tálaljuk.

Sok köret létezik, amelyek a legjobban marhahúshoz tálalhatók, függetlenül attól, hogy hogyan készült. A zöldségek megfelelő kiegészítők, bármely étel ízét javítják. Egy ilyen köret nem csak az étel összképét emeli ki, hanem állagot, ízt, színt is ad, nem beszélve a kevés kalóriáról és a nagy előnyökről.

A kelbimbót sem a felnőttek, sem a gyerekek nem szeretik. Marhahúshoz azonban remekül illik, főleg ha enyhén meglocsoljuk friss citromlével és némi olívaolajjal, és egy kis főtt sárgarépával tálaljuk. Ezeket az összetevőket pürévé alakíthatod.

A párolt, sült vagy grillezett zöldségeket, beleértve a sárgarépát, a kukoricát, a babot, nagy adag finom burgonyapürével, tejjel, vajjal és tejföllel tálaljuk.

Köretként használhatunk egyszerű és egészséges salátát káposztából, reszelt sárgarépából, hagymából.Az öntetet mézzel, balzsamecettel, mustárral vagy extra szűz olívaolajjal kell elkészíteni.

A burgonya tökéletes köret szinte minden étkezéshez. Fokhagymás burgonyapüré tetszeni fog az ízek gazdagságával. Klasszikus pürét készítenek, és sült fokhagymát adnak hozzá, vagy frissen facsarják.

Köretnek nagyon jó a burgonyás rakott étel. Az elkészítéséhez burgonya, vaj, tejszín, tej, fokhagyma, kemény sajt, só és bors szükséges. Mindent összekeverünk, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Ropogós sült burgonya fokhagymával, zsályával, rozmaringgal, kakukkfűvel sóval és borssal fűszerezve egyszerűen isteni. Ez a tökéletes étel marhapörkölthöz.

Furcsa módon, de a gabonafélék közül a rizs a legjobb köret a húshoz. Finom íze és lágy állaga könnyen kiegészíti a mártásos ételeket. A rizottó egy egyszerű olasz rizsétel, amelyet párolt hagymával, fokhagymával és parmezán sajttal együtt főznek. Önmagában is jó, de marhahússal tálalva jobb. Főzhetsz egy egyszerű pilafot.

Érdemes észben tartani, hogy mindegy, mit és hogyan főzünk a marhahús, a főzés végén sózzuk, akárcsak a borsot. Jobb, ha közvetlenül a tányérra adjuk a zöldeket, mert hosszan tartó magas hőmérsékletnek kitéve elveszti az ízét.

Tekintse meg a következő videót a lassú tűzhelyen párolt marhahús receptjéhez.