Hogyan készítsünk finom marhahúsos ételeket?

A marhahús fontos összetevője az orosz és külföldi konyhák receptjeinek. Ez egy nagy mennyiségű fehérjét és B-vitamint tartalmazó termék, magas vastartalma miatt vérszegénység esetén javasolják az orvosok rendszeres használatát.

Egy finom húsétel elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő marhahúst. A hasított test részeit a recepttől függően kell kiválasztani. Lehet karaj, bélszín, hát, entrecote és még farok is. A legértékesebb a fiatal marhahús - borjúhús. A filéből kiváló steakek, steakek vagy marha-sztroganoffok készülnek. Darált húshoz a nyak, a fenék vagy az oldalrészek megfelelőek. Mivel a hús darált, túlzott keménysége vagy zsírtartalma nem befolyásolja a készételek ízét. A darabokra vágott sütéshez, pároláshoz a far vagy a vállvágás tökéletes. A friss húsnak egyenletesen vörös színűnek, nem túl szálasnak, fehér zsírral és friss illatúnak kell lennie. Amikor megnyomja az ujját a vágáson, a felületnek gyorsan helyre kell állnia, és nem hagyhat horpadásokat.

A márványos marhahúst tartják a legfinomabbnak. Ezt a nevet a húsnak adták, amelynek kivágása a sok zsíros zárvány miatt márványhálóra emlékeztet.Jó ízű: finom, lédús íz és finom illat.

Minden modern háziasszony, ha kívánja, otthon is elkészítheti a legjobb éttermi ételeket. A marhahús-ételek főzésére szolgáló receptek nagy választéka lehetővé teszi az ünnepi asztal eredeti menüjének elkészítését.

Az agyagedényekben adagolt adagok kiválóan alkalmasak ünnepi asztalra. Ez a meleg étel könnyen elkészíthető, párja a világ szinte minden konyhájában megtalálható. A zöldségekkel párolt marhahús puha és lédús.

Két adaghoz szüksége lesz:

• filé - 400 gramm;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• burgonyagumó - 4 db;
• egy kis gyömbér;
• fokhagyma, só, bors és bármilyen fűszer - ízlés szerint;
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat.

A húst és a zöldségeket előre megmossuk, és apróra vágjuk. A serpenyőt felmelegítjük, hozzáadunk növényi olajat, de egy kicsit, a húst szétterítjük, és aranybarnára sütjük. Ezután tegye a hagymát, sárgarépát, édes paprikát a húsra, és tartsa további 7 percig. Minden edény aljába öntsünk egy kis növényi olajat. Az első rétegben megterítjük a húst, majd a hagymát sárgarépával, édes paprikával, paradicsommal és burgonyával. A gyömbért finomra reszeljük, és a burgonya tetejére helyezzük. Adjunk hozzá sót, borsot, húslevest vagy vizet (opcionális), és fedjük le. Előmelegített sütőbe tesszük (lehetőleg 180 fokig) és puhára pároljuk.

A sütőben egészben sült, lédús, puha és illatos hús ideális az ünnepi asztalra. A fűszerbe áztatott fiatal bárányhús saját levében sínylődik. Sült burgonyával tálaljuk.

A főzéshez szüksége lesz:

• hús (borjúhús) - 3 kg;
• rozmaring - 3-4 ág;
• olívaolaj - 0,5 csésze;
• paprika keveréke;
• durva só;
• burgonya - 1,5 kg.

Hozzákeverjük az olívaolajat, a borsos keveréket, a sót és a rozmaringot. Öblítse le a húst, szárítsa meg egy törülközővel, alaposan dörzsölje be a kész keverékkel, zárja le és 12 órára tegyük hűtőszekrénybe. A burgonyát meg kell hámozni, megmosni, kis szeletekre vágni és egy tepsibe tenni. Sózzuk, borsozzuk, olajat adunk, és az egészet alaposan összekeverjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A bepácolt húst fóliába csomagoljuk, és sütni tesszük. Tíz perc elteltével állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, helyezzen egy edényt burgonyával, és süsse meg mindent, amíg meg nem fő. Figyelembe kell venni, hogy a burgonya főzési ideje rövidebb, mint a húsé. Alternatív megoldásként a burgonyát a hússal együtt fóliába helyezhetjük. A burgonya telítődik a hús és a fűszerek aromáival, és gazdag ízű lesz.

Az ázsiai ételek mindig gazdag ízűek. Ez az egyszerű recept tökéletes ebédre vagy vacsorára az egész család számára. Ennek az ételnek a fényes íze és aromája kivétel nélkül mindenki számára vonzó lesz.

Két adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• borjúhús - 500 gramm;
• hagyma - 1 db;
• sampinyon - 200 gramm;
• száraz vörösbor - 100 gramm;
• szójaszósz - 50 gramm;
• méz - 1 teáskanál;
• szezámmag - 30 gramm;
• növényi olaj - 100 gramm.

Öblítse le a húst, törölje le, vágja nagy csíkokra. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.A gombát megmossuk, először félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Melegítsen fel egy serpenyőt, adjon hozzá növényi olajat és szójaszószt. A húst szétterítjük és nagy lángon megsütjük, hogy a folyadék elpárologjon (kb. 10 perc). Ezután hozzáadjuk a hagymát, hozzáadjuk a vörösbort és 4-5 percig forraljuk. A gombát külön serpenyőben megpirítjuk. A gombát rákenjük a húsra és a hagymára, csökkentjük a lángot, és fél órát pároljuk. A húst levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mézet és megszórjuk szezámmaggal. Kész az étel!

Az egyik kedvenc ételem az ünnepi menüben. Töltelékként használhatunk sajtot, gombát, zöldséget, gyümölcsöt, fűszernövényt, vagy ezek kombinációját. Ebben a receptben a körte és a sajt kombinációja felejthetetlenné teszi az étel ízét.

4 adaghoz szüksége lesz:

• hús - 200 gramm;
• körte - 2 db;
• kemény sajt - 100 gramm;
• só;
• bors;
• növényi olaj a sütéshez.

A húst vékony tányérokra vágjuk, mindkét oldalát leverjük, megszórjuk sóval, borssal. A körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk. A sajtot is csíkokra vágjuk. A felvert húst kiegyenesítjük, rátesszük a sajtos-körtés tölteléket, tekercsbe tekerjük, fogpiszkálóval megmarkoljuk. A serpenyőt felmelegítjük, kis mennyiségű növényi olajat öntünk rá, és a tekercseket minden oldalról aranybarnára sütjük. Formába tesszük, fóliával letakarjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

A lédús hús, a világos zöldek és a kiváló öntet tökéletes kombinációja. Egy ilyen saláta nemcsak ízletessé, hanem egészségessé is teszi az ünnepi menüt.

A főzéshez szüksége lesz:

• hús (bélszín) - 500 gramm;
• salátalevelek keveréke - 100 gramm;
• rukkola - 100 gramm;
• koktélparadicsom - 150 gramm;
• olívaolaj - 5 evőkanál. kanalak;
• balzsamecet - 2 evőkanál. kanalak;
• méz - 1 evőkanál. egy kanál;
• citromlé - 0,5 evőkanál. kanalak;
• Dijoni mustár - 1 evőkanál. egy kanál;
• só és bors - ízlés szerint.

A húst megmossuk, leszárítjuk, tányérokra vágjuk. Öntsön egy kis növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és süsse egyenletesen a tekercseket aranybarnára. A paradicsomot félbevágjuk. Külön elkészítjük az öntetet a salátához. Ehhez keverjük össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a dijoni mustárt, a mézet, a citromlevet, a sót és a borsot. Mindent alaposan összekeverünk. Egy edényre fektessen ki egy „párnát” salátalevelekből és rukkolából. Rátesszük a húst, rászórjuk a paradicsom felét, és ráöntjük az öntettel. A könnyű saláta készen áll!

Ez az étel a hagyományos grúz konyha szerves része. Illatos és lédús khinkali fűszeres paradicsomszósszal tálalva. Kézzel, a farkát fogva eszik.

A főzéshez szüksége lesz:

• fiatal marhahús - 400 gramm;
• zsíros bárányhús - 200 gramm;
• hagyma - 2 db;
• koriander - 1 csokor;
• liszt - 500 gramm;
• víz - 250 gramm;
• bors (piros, forró) - 1 db;
• só - 2 teáskanál;
• bors (fekete, őrölt) - 0,5 tk.

Először meredek tésztát kell készítenie só, liszt és víz összekeverésével. Fedjük le a tésztát és hagyjuk állni fél órát. Ez idő alatt ledaráljuk a húst, csípős pirospaprikát, hagymát. Elválasztjuk a szárakat a koriandertől, a zöldeket apróra vágjuk, és a darált húsra küldjük. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, őrölt fekete borsot, vizet és keverjük össze. Adjunk hozzá vizet, hogy a töltelék folyékony legyen. A megpihent tésztát vékonyra ki kell nyújtani és négyzetekre vágni. A közepére tesszük a tölteléket, a széleit felfelé emeljük és harmonikával ragasszuk.A kapott tetejét megcsavarjuk, szorosan rögzítjük, és eltávolítjuk a felesleget. Sózzuk egy edénybe bő vízzel, és forraljuk fel. Forrásban lévő vízbe gyorsan tedd egyenként a khinkalit és keverd össze. Mérettől függően 5-10 percig főzzük, majd tányérra tesszük.

A kaukázusi konyha könnyen elkészíthető étele hússal és fűszernövényekkel. Kiadós, illatos és gazdagnak bizonyul.

Szükségünk lesz:

• marhahús (filé) - 1,5-2 kg;
• hagyma - 3 db;
• burgonya - 1 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• édes paprika - 400 gramm;
• padlizsán - 0,5 kg;
• sör - 1 pohár;
• koriander - 1 nagy csokor;
• bazsalikom - 1 szál;
• só;
• bors.

A húst és a zöldségeket megmossuk, nagy darabokra vágjuk. A padlizsánokat megszórjuk sóval, és félretesszük, hogy kijöjjön belőlük a keserűség. Egy vastag aljú bogrács vagy serpenyő aljára fektessük ki a hagymát, rá a húsdarabokat, szórjuk meg borssal és sóval. A tetejére rétegesen padlizsánt, édes paprikát, paradicsomot, keserűségtől megmosott burgonyát és ismét sót teszünk. Válaszd el a leveleket a bazsalikom ágától, a koriandert aprítsd fel. A zöldeket a burgonya tetejére terítjük, és sört öntünk rá. Szorosan zárja le a fedőt, forralja fel, és hagyja lassú tűzön 2,5 órán át főni. A kész illatos étel azonnal az asztalra kerül.

Hagyományos üzbég marhahúsleves csicseriborsóval. Ennek a csodálatos ételnek számos változata létezik. Shurpa húslevest jelent. És legyen kövér, gazdag, elnyeli az összes összetevő ízét.

Szükségünk lesz:

• marhahús (filé) - 0,5 kg;
• csicseriborsó - 1 csésze;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 4 db;
• édes paprika - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• petrezselyem - 1 csokor;
• babérlevél - 4 db;
• só;
• bors;
• fél gránátalma.

A csicseriborsót előre megtöltjük vízzel, és 10-12 órán át állni hagyjuk.A húst és a zöldségeket nagy darabokra vágva. A bográcsban rétegesen szétterítjük a hagymát, majd a húst, sárgarépát, burgonyát, hámozott fokhagymát, kaliforniai paprikát. Az áztatott csicseriborsót a paprika tetejére tesszük, paradicsomszeletekkel befedjük, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá. Öntsünk forrásban lévő vizet az edény tetejére. Forraljuk fel, a habot többször távolítsuk el. Zárja le a fedőt, és hagyja lassú tűzön párolódni legalább két órán át. A húslevesnek nem szabad forralnia, és túlságosan forralnia kell. A petrezselyem szárát elválasztjuk, lekötözzük és a húslevesbe engedjük, a zöldeket finomra vágjuk.

Kiváló francia konyha. Ehhez a recepthez jobb a márványos marhahúst választani, amely különleges ízt ad az ételnek.

Szükséged lesz:

• marha szűzpecsenye - 600 gramm;
• magas zsírtartalmú tejszín - 300 ml;
• olívaolaj - 6 evőkanál. kanalak;
• koktélparadicsom - 3 db;
• kakukkfű - 3 ág;
• menta - 1 szál;
• só;
• bors és cukor - ízlés szerint.

A húsbélszínt 200 grammos medalionokra osztjuk. Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal és megkenjük olívaolajjal. Annak érdekében, hogy a hús ne essen szét, minden darabot körbe kell kötni egy cérnával, és egy serpenyőben mindkét oldalát körülbelül két percig aranybarnára kell sütni. A húsdarabokat egy tepsibe terítjük, miután az aljára olajjal átitatott pergament fektettünk. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük bele a húst sütni. A pörkölés mértékétől függően a főzési idő tíz és tizenöt perc között van. Amíg a hús a sütőben van, egy kis lábasba öntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, összekeverjük és lassú tűzön majdnem a térfogat felére pároljuk.A kész húst tányérokra tesszük, leöntjük tejszínes szósszal, és egy szál kakukkfűvel, mentalevéllel és koktélparadicsommal díszítjük.

Igazi finomság, amelyet hagyományosan a világ számos országában készítenek. Valójában ez szárított hús különféle fűszerekben.

A főzéshez szüksége lesz:

• marhahús (a legjobb a hátszín) - 1 kg.

Sózáshoz:

• konyak - 2 evőkanál. kanalak;
• durva só - 650 gramm;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál.

A hús bedörzsöléséhez:

• piros paprika - 1 teáskanál;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• paprika - 3 teáskanál;
• provence-i gyógynövények - 1 teáskanál.

Vágja a vágást több darabra. Ez azért szükséges, hogy a hús jól sózva legyen. Keveréket készítünk a konyakbélszínünk sóval és fekete borssal való sózásához. Az elkészített keverék felét az előkészített edényekbe tesszük sózáshoz, majd a húsdarabokat, és befedjük a maradék keverékkel. Szorosan lezárjuk, hűtőbe tesszük és egy napig állni hagyjuk. Ne felejtse el rendszeresen leengedni a folyadékot.

Egy nap elteltével a húst el kell távolítani, és papírtörlővel meg kell szárítani a nedvességtől. Fokhagymából, paprikából, pirospaprikából és fűszernövényekből száraz keveréket készítünk a hús bedörzsöléséhez. A húst bedörzsöljük, több réteg gézbe tekerjük. Ezután cérnával becsavarjuk és felakasztjuk.

Gyermekek számára jobb, ha főtt vagy párolt marhahúst, darált húsos ételeket tartalmaznak az étrendben. Ahhoz, hogy a hús könnyebben emészthető legyen, egyszerű recepteket kell készítenie. Íme néhány finom gyerekmenü recept, amelyet gyorsan elkészíthet ebédre.

A sütőben párolt sárgarépával készült zsenge húsgombócokat a legjobban burgonyapürével tálaljuk. Gyermekei biztosan újra és újra meg fogják kérni, hogy elkészítsék ezt az ételt.

Szükségünk lesz:

• darált marhahús - 500 gramm;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes;
• tojás - 1 db;
• kenyér - 100 gramm;
• tej - 0,5 csésze;
• só;
• bors;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

A kenyeret először tejbe áztatjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. A darált húshoz adjuk a hagymát, a sárgarépát, a tojást, a csavart áztatott kenyeret, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd az egészet alaposan összekeverjük. Öntsön egy kis növényi olajat egy sütőedény aljába. A darált húsból golyókat formálunk és formába tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük.

A főtt hús nélkülözhetetlen termék a gyermekek étrendjében. Fehérje- és vitaminforrás a növekvő szervezet egészséges fejlődéséhez. A klasszikus fűszerek csak kiemelik a kellemes húsos ízt, a húsleves pedig a legcsapadékosabb napokon is felmelegít.

Szükségünk lesz:

• marhahús pép - 500 gramm;
• babérlevél - 1 db;
• némi kapor és petrezselyem;
• szemes fekete bors - 3-4 db;
• só.

Öblítsük le a húst, vágjuk 2-3 részre, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és forraljuk fel. A habot nem távolítjuk el, mert 30-40 perc múlva a keletkezett levest lecsepegtetjük. Öntsön friss vizet egy serpenyőbe, és forralja fel újra. Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot, a kaprot és a petrezselymet, sózzuk. Hagyja lassú tűzön főni legalább egy órán át. A kész húslevesből eltávolítjuk a kaprot, a petrezselymet és a babérlevelet. Kivesszük a húst, és a rostokat átvágjuk.

Nincs olyan gyerek, aki ne szeretné a hamburgert. A zsemle, saláta és húspogácsa kombinációja csodákra képes. A mi feladatunk, hogy ízletesek és egészségesek legyenek.

2 adaghoz szüksége lesz:

• 2 db burger zsemle;
• darált marhahús - 200 gramm;
• hagyma - 0,5 db;
• tojás - 1 db;
• parmezán sajt - 2 evőkanál. kanalak;
• pácolt uborka - 2 db;
• saláta levelek;
• Dijoni mustár;
• só;
• bors.

Először darált húst kell készítenie szeletekhez. Ehhez összekeverjük a darált húst, az apróra vágott hagymát, a reszelt sajtot, a fél evőkanál dijoni mustárt, a tojássárgáját, a sót, a borsot. Két részre osztjuk, szeleteket formázunk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután serpenyőben sütjük őket főzésig, időnként megfordítva. A zsemléket félbevágjuk, a belsejét kicsit megpirítjuk. A zsemle felét megkenjük dijoni mustárral, rárakjuk a salátaleveleket, kész szeleteket, pár szelet savanyúságot és a második felével lezárjuk.

A zsenge marhagulyás főzéséről lásd a következő videót.