Gránátalma szósz: hogyan kell elkészíteni és mivel kombinálható?

A gránátalma szósz nagyon ízletes és egészséges kiegészítője számos ételnek. Érett gyümölcsök levéből készítik. Ez a szósz jól illik húsokhoz, halakhoz, és kiváló öntet egy könnyű salátához. A világ számos nemzeti konyhája számos lehetőséget talált a termékek eredeti kombinációjára. A szakácsok sok alkotásukban alkalmazzák, hasznosnak és a termékek ízét jól feltárónak tartják.

A gránátalma szószt széles körben használják a főzés során önálló termékként, pácként vagy mártás alapjaként.

Tömény gránátalma léből áll, amelyhez fűszereket adtak. A hőkezelés után viszkózus viszkózus állagot kapunk. A levet hosszú ideig a kívánt sűrűségig forraljuk, miközben a felesleges folyadékot elpárologtatjuk. A folyadék körülbelül ötször forr le.

A gránátalma szósz íze fanyar, édeskés. A fűszerek hozzáadásával az ízt különböző módon nyithatja meg, fokozhatja a fanyar hatást vagy enyhítheti a fanyarságot, fűszeressé teheti.

Az ezt a terméket használó ételeket speciális edényekben kell elkészíteni. A szemeket szitán vagy szűrőedényben ledarálják, hogy levet kapjanak. A gyümölcslé edényeit zománcozottnak kell lennie, mivel a készítményben lévő vas hajlamos oxidálódni.

Az egyik legsokoldalúbb az azerbajdzsáni konyha gránátalma szósza, amelyet narsharabnak hívnak.Ez a név az azerbajdzsáni szavakból származik, amelyek oroszra fordításban "bort" és "gránátalmát" jelentenek. A hús benne nagyon lédús, ropogós.

A grúz gránátalma szósz meglehetősen fűszeres, és diót is tartalmaz. Nem mindenki szereti, fűszeres, gazdag ízű a hús benne.

A gránátalma szósz előnyei a test számára nagyszerűek. A gránátalmalé káliumot tartalmaz, amely jó állapotban tartja az ereket és a szívizmot. A termékben lévő vas segít megbirkózni a vérszegénységgel és a magas vérnyomással. A gránátalma bármilyen formában növeli a hemoglobin szintjét a vérben. Az ételek emésztését, különösen az olyan nehéz ételeket, mint a sült hús, nagyban megkönnyíti, ha gránátalma szósszal ízesítik.

A gránátalma szósz pozitív hatással van az agyi aktivitásra, a központi idegrendszer állapotára, az ember megjelenésére - hajra, bőrre.

Természetesen ez a termék nagyon hasznos. Ezenkívül az otthon önállóan elkészített gránátalma szósz sokkal jobb lesz, mint a kész gyári gyártás. Csak saját készítés esetén lehet biztos abban, hogy minden hasznos vitamin és ásványi anyag megmarad benne.

A gránátalma szósz kalóriatartalma átlagos - 100 gramm termékre csak 270 Kcal. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok összetételének aránya 0,5, 0,2, 67,6 gramm.

Sokan egyszer kipróbálják ezt a szószt, mint egzotikus ételt, majd az előnyei és szokatlan íze miatt szilárdan bekerült az étrendjükbe. Vegyes vélemények vannak erről a termékről.Valaki inkább marhahús pácként szereti, valaki emlékszik rá, hogy a napfényes Törökországban salátákban használták. Mindenki észreveszi a szokatlan ragacsosságot és hajlékonyságot, van, aki desszerteket is tölt vele, vagy teát iszik vele.

Az ilyen szósz hatalmas előnyei ellenére használatának ellenjavallatai vannak, különösen gyakran.

Magas savtartalma miatt a gyomorsavban szenvedők ne fogyasszák. Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorfekély, vastagbélgyulladás, gyomorhurut, székrekedés, aranyér - ezeket a betegségeket súlyosbíthatja a gránátalma szósz az ételhez.

A gránátalma szósz felhasználása a főzés művészetében széles és változatos. Húst, halat, baromfit és még vadat is esznek hozzá. A narsharab hazájában általában bárányhússal, borjúhússal, házi süteményekkel - matnakash-val, sült zöldségekkel tálalják. A szakácsok világszerte ideális kombinációnak tartják a narsharab-ot marha-, bárány- és füstölt sertéshússal.

A gránátalma szósz ellenáll a hőnek, így közvetlenül sütés közben is használható az edényre öntve. De leggyakrabban szószként használják főtt ételekhez, vagy külön tálalják mártásos csónakban, vagy tányérba öntik. Ráadásul a gránátalma szósz hidegen és melegen is finom.

A kész hús íze nagymértékben függ a páctól, különösen ha grillezésről vagy grillezésről van szó.A pácok kefir, ecet, bor, de ezekhez a pácokhoz a gránátalma szósz csodálatos társ lesz. A kebab puha, lédús lesz, és a keleti fűszerek finom aromáját kapja. A gránátalmalé még a legkeményebb húst is meglágyítja, és a gyümölcs összetételében lévő fűszerek és a természetes íz eredeti ízt ad a húsnak.

Általában néhány evőkanál narsharab szószt vagy török ​​szószt adnak hozzá. Ez elég ahhoz, hogy a hús jellegzetes savanyúsága és íze megjelenjen. Érdemes röviddel a termék sütése előtt így pácolni, nem érdemes 8 óránál tovább ilyen pácban tartani a húst.

A gránátalma szósszal készült ételek vitathatatlan vezetőjét húsnak nevezhetjük. Ezek a termékek tökéletesen felfedik egymást, kiegészítik az ízét, különösen ennek a duettnek a sokféle elkészítési és felhasználási módját - pácolás, mártás csónakban tálalás, pörkölt mártásban.

Gyakoriak a baromfi gránátalma szósszal való sütési receptjei - csirke, pulyka. A finom, diétás hús tökéletesen kiegészíti a narsharab gazdag ízét. A pulyka vörös édes-savanyú mártással egy hagyományos amerikai étel. A nemzeti ünnepre a hálaadás napjára szokás elkészíteni. Egy pulykát általában nagy, körülbelül 10 kg-ost vesznek ehhez. Egészben sütjük, és gránátalma szósszal tálaljuk.

A hal gránátalma szószban egy grúz étel. Maga a hal finom, kifejezett ízű. A gránátalma szósz különféle ízesítő árnyalatai szokatlanná és pikánssá teszik a termékek ezt a kombinációját. Különféle halfajták alkalmasak erre.Ez lehet grillezett steak ínyenc hal vörös hússal - lazac, lazac, megfizethetőbb rózsaszín lazac és chum lazac, sütőben sütve, tőkehal vagy makréla gránátalma szószban dióval - a receptek választéka különböző ízekhez és a házhoz nagyon nagy.

Egyre több tenger gyümölcse szerepel étrendünkben. Korábban főként a tengerparti területek lakosai számára voltak elérhetőek, most azonban a világ bármely pontján megvásárolhatók. A tenger gyümölcseiből készült ételek kiváló és ízletes csemege. A ropogós tésztában főtt, lédús gránátalma öntettel fűszerezett garnélarák vagy kagyló remek fogás az ünnepi asztalra vagy egy romantikus vacsorára kettesben. És a gránátalma szósz kiváló öntet lesz egy finom salátához tenger gyümölcseivel és gyógynövényekkel.

Külön meg kell mondani a gránátalma szósz és a máj kölcsönhatásáról. Ez a termék nagyon hasznos, különösen a marhamáj, és használata egyszerűen szükséges az ember számára. A máj összetett ízű, amelyet nem mindenki szeret, valamint meglehetősen merev szerkezetű. A gránátalma szósz tökéletesen lágyítja a termék állagát, és tökéletesen elfedi a sajátos ízt. Mindkét termék magas vastartalma igazi megváltássá teszi ezt az ételt azok számára, akik alacsony hemoglobinszinttől szenvednek a vérben.

A gránátalma szósz is jól passzol a zöldségekhez, pörköltekhez adják kötőöntetként.

Jó néhány recept létezik a gránátalma öntet készítésére. Különböző nemzeti konyhák ennek a gyümölcsnek a levét használják szószok készítésére, akár tiszta formában, akár gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. A gránátalma szósz meglehetősen széles választékban kapható a boltokban, azonban otthon főzve sokkal jobb lesz.

A gránátalma szósz otthoni elkészítéséhez szüksége van ennek a növénynek a gyümölcsére. Meglehetősen nehéz természetes gyümölcslevet találni a gránátalma előállításához, legalább a tartósítószerek jelen lesznek a készítményben, legfeljebb - nagyon kevés gránátalma lesz a termékben. Ezért a legjobb, ha otthon préseljük ki a gyümölcsből az alapanyagokat.

A gyümölcsöt éretten kell kiválasztani, és nem feltétlenül a legfényesebb és legszebb gyümölcsöt a pulton. Gyakran a legfinomabb gránátalma halvány gyümölcs, barna foltokkal a héján. A szemek megtisztításához és összetörésének elkerülése érdekében le kell vágni a bőr egy kis részét a faroknál, és le kell vágni. Ezután óvatosan lehúzzuk, és a gránátalmát az edényre fordítjuk. Ezután a szemeket fokozatosan kirázzuk, enyhén megütögetve a gyümölcsöt.

A hagyományos azerbajdzsáni narsharab szósz elkészítéséhez 3 kg gránátalmát, fokhagymát, szárított bazsalikomot és koriandert használnak. Az eredeti termék ebből a mennyiségéből körülbelül 1 kg szósz lesz.

A szósz klasszikus változata gránátalma gyümölcsléből készül. 200 gramm késztermékhez 1 kg gránátalma és fűszerek szükségesek.

A gyümölcsöt először meg kell mosni és meg kell hámozni. Tisztításkor fontos, hogy minden filmet teljesen eltávolítsunk, különben a szósz keserű lesz. Ezután a szemeket tűzálló edénybe öntik. Fakanállal óvatosan össze kell törni, és a tűzhelyre kell helyezni. A szemeket összetörjük és fehér szín eléréséig keverjük, majd a tartályt levesszük a tűzhelyről.

A kapott pürét szitán átdaráljuk. Ebben az esetben a csontok a szitán maradnak, és a lé homogénné válik. A levet ismét a tűzre helyezzük, és megkeverjük, miközben a térfogat felére csökken. Ebben az esetben a konzisztencia meglehetősen viszkózus lesz. A kapott szószhoz fűszereket adunk - koriander, bazsalikom.

Ez a szósz már fogyasztható, és tiszta edényben hűtőben is tárolhatjuk. A szósz tartósítható is. Ehhez egy sterilizált üvegbe öntjük, és fedővel feltekerjük, hogy a levegő ne kerüljön be. Ha ilyen tárolást tervezünk, akkor jobb, ha egy kis cukrot vagy citromlevet öntünk a szószba főzés közben tartósítószerként.

Azok számára, akik meg akarják kóstolni a gránátalma szósz ízét, vagy változatosabbá szeretnék tenni szokásos ételeiket, egy gyors recept megfelelő. Egy ilyen szósz íze jelentősen eltér a klasszikustól, de a gránátalma aromája továbbra is érezhető benne.

200 g ilyen szósz elkészítéséhez 0,2 l gránátalma levet, 10 ml kaukázusi adjikát, egy gerezd fokhagymát, fűszeres fűszernövény-keveréket, sót és cukrot kell venni. A fokhagymát először kockára kell törni, és össze kell keverni adjikával. Ezután sót és cukrot, fűszernövényeket adunk hozzá ízlés szerint. Ebbe a keverékbe öntjük a levet, és turmixgéppel simára keverjük.

A főzéssel és a gránátalma szósz kombinálásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.