Gránátalma bor: ital jellemzői és elkészítési technológiája

A tudósok már régóta bebizonyították, hogy a vörösbor napi mérsékelt fogyasztása nemcsak hogy nem veszélyezteti az egészséget, hanem számos egészségügyi probléma hatékony megelőzésére is szolgál. Az első helyen a szív- és érrendszeri betegségek állnak. Talán kevesen tudják, hogy a szőlőbornak komoly „versenytársa” van, amelynek nagyon szokatlan fűszeres íze is van - ez a gránátalma bor.

Ha az európai országokban nagy a kereslet a szőlőbor iránt, akkor sok keleti országban gyakran használják erre a gránátalmát, amely mindenhol megterem, amelyet régóta a termékenység és a siker szimbólumának tartanak.

Mint tudod, mértékkel (napi egy pohár vacsoránál) a bor nem árt, hanem csak jót tesz a szervezetünknek. A gránátalmabor fő jellemzője a szervezetre gyakorolt ​​antioxidáns hatása, amely még a nálunk oly népszerű vörös szőlőbornál is nagyobb. A gránátalma ital növeli a szervezet általános immunitását és megakadályozza annak öregedését. Az ilyen bor szinte teljesen eltávolítja a "rossz" koleszterint, amely idővel az erek elzáródását, majd szívrohamot okoz. Ezenkívül a gránátalma gyümölcsök igazi vitaminraktárak, ami azt jelenti, hogy az év bármely szakában elfelejtheti a beriberit.

A gránátalma gyümölcsök a következőket tartalmazzák:

• vitaminok C, B6, B12, E (növelik a helyi immunitást és a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét);
• ásványi anyagok (kálium, vas, kalcium, nátrium, foszfor, magnézium);
• ellagsav, kvercetinek (gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek);
• linolsav (karcinogén hatású, szabályozza a lipidanyagcserét);
• tanninok és tanninok (segítik az ital hosszú távú tárolását).

A házi gránátalma alkohol nemcsak finom ital, hanem igazi gyógyító szer is. Egy hasznos gyógyszer jelentősen erősítheti a szívizmot és az érfalakat, megnyugtatja az idegrendszert és segít a kimerültségben, megtisztítja a szervezetet a hosszú évek alatt felhalmozódott méreganyagoktól és salakoktól, sőt a sugárzás fokozott hatását átélt embereken is segíthet, mert az ilyen bor képes eltávolítani a radionuklidokat a szervezetből.

Ha az ellenjavallatokról beszélünk, tartózkodnia kell az ital ivásától a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint azoknak, akik aranyérben vagy krónikus székrekedésben szenvednek. És érdemes elhagyni ennek az italnak a gyakori használatát azok számára, akik félnek elrontani a fogzománcot, mert a bor összetételében lévő telített savak hátrányosan befolyásolják a fogak színét és érzékenységét. És természetesen a terhesség alatt a nőknek kategorikusan nem ajánlott alkoholt fogyasztani semmilyen formában.

Ha úgy dönt, hogy saját kezűleg megpróbálja elkészíteni a félédes gránátalma bort, ne feledje, hogy nem minden fajta alkalmas erre. Ennek az az oka, hogy nem minden gránátalma tartalmaz elegendő cukrot, ami annyira szükséges a megfelelő erjedéshez. Az elkészítés technológiája az, hogy a gyümölcsöket megtisztítják, és a szemeket sokáig hagyják erjedni, amíg az alkoholtartalom el nem éri a 7%-ot.

Sok recept létezik a gránátalma borokhoz. A legegyszerűbbek közé tartozik a gránátalmalé, a víz és a cukor, néhányban pedig a mazsola, a citrom, a narancs és még az árpadara is. Lehetőség van gránátalmából bor készítésére élesztővel vagy anélkül (erjesztéshez mazsolás kovászt használunk).

Házi gránátalma bor készítéséhez szükségünk van:

• 5 kg gránátalma;
• 400 cukor 1 liter gránátalma lében;
• élesztő csomagolás;
• 200 g mazsola;
• 50-150 ml víz 1 liter gránátalma léhez (a gyümölcs savasságától függően).

Tehát borkészítés előtt gondoskodjunk a kovászról. Ehhez gondosan válassza ki a gyümölcsöt - mentesnek kell lennie a rothadástól és a sérült területektől. A jó gránátalma kemény tapintású, és a bőre száraz. A kovász a bor készítése előtt 3 nappal készül el. Ehhez tegyen 200 g mazsolát, 400 ml vizet és 50 g cukrot egy üvegedénybe, zárja le és tartsa szobahőmérsékleten 3 napig.

Ahhoz, hogy gránátalmalevet kapjunk, amelyet bor készítéséhez használunk, gondosan meg kell tisztítanunk a gyümölcsöt a szemektől, amelyeket aztán egy széles edényben összetörnek. A léhez cukrot, mazsolából előre elkészített kovászt vagy egy csomag gyári élesztőt adunk. Az egészet simára keverjük, és ragaszkodunk a borkészítéshez, 3 napig hűvös helyen, naponta egyszer megkeverve a mustot. 3 nap elteltével az italt leszűrjük és gézen átnyomkodjuk, üvegpalackba töltjük, további 100 g cukrot adunk hozzá és vízzárat szerelünk az edényre.

A bornak sötét helyen, körülbelül 20 Celsius fokos hőmérsékleten 3 hétig kell erjednie. A bort 4 naponta meg kell keverni, az erjedési folyamat befejeződését jelzi, hogy a kovászban nincsenek buborékok. 3 hét elteltével a bort leszűrjük és hermetikusan lezárjuk, miközben minden edényt „szemgolyóig” meg kell tölteni, nehogy levegő juthasson be. Ezután az íz javítása érdekében a bort legalább 4 hónapig hűvös helyen kell tartani, és egy ilyen ital maximális eltarthatósága 2 év lehet. A tapasztalt borászok egyébként azt tanácsolják, hogy adjon hozzá vodkát a borhoz (2-10%), ha azt szeretné, hogy az ital dúsabb legyen.

Használat előtt a házi gránátalma tinktúrát hűvös helyen le kell hűteni 14 Celsius fokos hőmérsékletre. A gránátalma borok könnyen fogyaszthatók, és tökéletesen kiváltják a tűzön főtt hús ízét. És az ital kombinálható lágy sajtokkal, desszertekkel vagy mindenféle gyümölccsel.

Nem hiába nevezik a szakemberek ezt a borfajtát desszertboroknak. A gránátalmából készült alkoholos ital, amelyet minden technológiai sajátosságnak megfelelően készítenek, sötét borostyán színű, ezért kóstolás előtt mindenképpen szokatlan, nemes arany árnyalatú árnyalatú legyen. Az ital íze a klasszikus szőlőborokhoz képest sűrű és sűrű. A gránátalma bor fanyar és mérsékelten savanykás, szokatlan diós utóízzel és cseresznyés jegyekkel.

Ha belemélyedünk a történelembe, kiderül, hogy az első gránátalma borokat Izraelben állították elő, miközben ott készül minimális cukortartalommal az ital, amit a kóstolók különösen nagyra értékelnek. A gránátalmaborok leghíresebb és legnépszerűbb ínyenc márkája ebből az országból Rimonnak nevezhető. A mai napig ez a pincészet a következő gránátalma italfajtákat gyártja: száraz, desszert, szénsavas és portói.

A Rimon márka egyébként különösen büszke az új nemesítésű, legfeljebb 1,5 kg-os gyümölcsű gránátalmafajtára, amely ideális egy illatos borostyán ital készítéséhez - és mindezt a magas cukor- és tannintartalmának köszönhetően. Ezen kívül a cég 100%-os gránátalma levet és édes kondíciót is gyárt.

A Szovjetunióban a gránátalma borok készítésének kultúráját csak Örményországban fejlesztették ki - és a mai napig népszerűek hazánkban és szerte a világon. Az örmények nem ok nélkül viszonyulnak ilyen tiszteletteljesen a gránátalma gyümölcséhez, mert ez az ország kimondatlan szimbóluma.

Örményország legnagyobb bortrösztje az Ararat. A turisták meglátogathatják a pincészet múzeumát, amely a különféle borok készítésének történetét és technikáit meséli el. Az "Ararat" pincéiben ma mintegy 3000 fajta alkoholos ital található, amelyeket évtizedekig érlelnek a helyi pincékben. Az Örményországból származó évjáratú borok többségét tölgyfahordókban érlelik legalább 10 évig, amíg az erőd el nem éri a 16 fokot.

De van Azerbajdzsánból és Törökországból származó gránátalma bor is. Ha üzletben vásárol italt, óvakodnia kell a hamisítványoktól. Így lehet észrevenni a hamisítványt:

• a címke sérült;
• alkoholszag van;
• az ital nem sűrű konzisztenciájú, és úgy tűnik, hogy vízzel hígítják;
• nincs feltüntetve az ország vagy vállalkozás, ahol ezt a terméket gyártották;
• nincsenek részletes adatok a termék kémiai összetételére vonatkozóan;
• kellemetlen kémiai íz, ezért az ital nehezen iható.

Nézzen meg videókat a témában.