Gránátalma szirup: tulajdonságok és receptek

Sok ínyence szerint a főzés során létező fűszerek egyike sem tud olyan pikáns aromát és ízt adni az ételnek, mint a gránátalma szirup. Összetételében nem különbözik a gránátalma létől, de a szirup töményebb.

A gránátalma szirup sűrű, viszkózus massza, gazdag sötétvörös színű, enyhe fanyar utóízzel. A fűszerezéshez a gránátalma levét alacsony lángon hosszú ideig párologtatjuk.

A gránátalmalé-szirup univerzális segítőtársnak nevezhető a konyhában. Különféle ételekkel jól passzol. Húshoz, halhoz, különféle zöldség-gyümölcs salátákhoz és természetesen desszertekhez is tálalhatjuk. Sőt, a gránátalmamag szirupot gyakran használják pácként.

Jelenleg a gránátalma szirup nem nevezhető ritka összetevőnek az élelmiszerpiacok és szupermarketek polcain. Ennek ellenére sok fogyasztó szereti ezt a finomságot saját kezűleg főzni, mivel ez a folyamat nagyon egyszerű és nem nehéz.

A gránátalma szirup, mint egy egzotikus gyümölcs leve, meglehetősen hasznos étrend-kiegészítő. Számos, az emberi szervezet számára létfontosságú vitamint és mikroelemet, aszkorbinsavat és folsavat tartalmaz. Az orvosok a vérszegénység hatékony gyógyszerének tartják, mivel a gránátalma szirup rendszeres használata növeli a hemoglobin szintjét.

A gránátalmaszirupban jelen lévő tanninok és folacin enyhítik a gyomor-bél traktus gyulladását, javítják a sejtanyagcserét, normalizálják az emésztést, és megszüntetik a kényes problémát - a hasmenést. A vizelethajtó hatás miatt a szirup segít megszabadulni az ödémától.

Gyakori használata a magas vérnyomás csökkenéséhez vezet. A szirupban található polifenolok megakadályozzák a daganatok növekedését a szervezetben, és bizonyos esetekben azok esetleges megjelenését.

A gránátalma szirup használata azonban nem mindig előnyös. Egy bizonyos csoport számára ellenjavallt. Nem lehet elégedett ezzel az összetevővel azok számára, akik gyomorégésben, székrekedésben szenvednek. A szirup használata súlyosbíthatja az amúgy is kellemetlen egészségügyi helyzetet. Ezenkívül a gránátalma szósz túl gyakori fogyasztása különösen nagy mennyiségben provokálhatja a már meglévő hasnyálmirigy-gyulladás - a hasnyálmirigy-gyulladás - kialakulását és fejlődését.

A gránátalma szirupot mindenhol használják a főzés során. Bármilyen desszerthez jó, különféle koktélok készítéséhez is használják. Húshoz illik, szörpöt adnak a salátákhoz, ízesítik halételekkel.

A gránátalma szirupot a következő változatokban állítják elő: grenadine és narsharab. A grenadint enyhén cukros szirupnak, vagy inkább gránátalma túlsúlyban lévő gyümölcslevek keverékének nevezik.

A Narsharab egy tiszta gránátalma szirup, nagyon sűrű állagú, édes-savanyú ízű.Legalább 45% cukrot, 10% citromsavat, bazsalikomdarabokat, korianderport, fahéjat, babérlevelet, néha piros- vagy feketeborsot tartalmaz. A narsharab elkészítéséhez a gránátalma levét addig forraljuk, amíg az eredeti térfogatának harmadát el nem veszíti.

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen gránátalmaszirupot, ki kell választania a legérettebb és leglédúsabb gránátalma gyümölcsöket, meg kell hámoznia és el kell távolítania a szemeket. A jól megmosott szemeket a bogyólekvár elve szerint kell főzni. Amikor a magok megpuhultak, össze kell törni, és tovább kell főzni, amíg a csontok kifehérednek.

Ezután a kapott keveréket szűrni kell a folyadék elválasztásához. Ezután a meleg gránátalmapürét addig kell főzni, amíg térfogata csökken. A főzés végén aromás fűszereket adhatunk a sziruphoz.

A narsharab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gránátalma magok - 3 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• koriander - 2 evőkanál. l;
• szárított bazsalikom - 3 evőkanál. l.

Kimenet - 1 l.

Főzés.

• A gránátalma magokat egy serpenyőbe kell helyezni, és sűrű lekvár konzisztenciájáig forralni. A masszát fatörővel pürésítjük. A csontoknak fehérré kell válniuk.
• Szűrjük le a kapott masszát, és főzzük tovább, amíg az állaga sűrű tejfölre nem hasonlít, és térfogata felére csökken. A színnek mélyvörössé kell válnia.
• A főzés után 20-30 perccel hozzá kell adni az összes fűszert, és további 5-10 percig forralni kell a keveréket. A szósz használatra kész. Célszerű a teljes narsharabot 10 napon belül felhasználni. Csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

• A gyümölcslevet és a cukrot egyenlő arányban kell bevenni.Tedd a termékeket egy edénybe, lehetőleg alumíniumba, hogy ne égjen meg semmi, és forrald alacsony lángon 15 percig, folyamatos keverés mellett. A keletkező habot el kell távolítani. Amikor a keverék besűrűsödik, a szirup készen áll.

Szükséges komponensek:

• érett gránátalma - 3-4 darab;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• fűszerek (koriander, szerecsendió por, 4-5 szegfűszeg);
• keményítő - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• almalé - 1 l.

Recept:

• Három gránátalmát meg kell hámozni, eltávolítani és szemekkel megmosni. A magokat úgy törjük össze, hogy levet eresszen. Szűrjük le a kapott zagyot. Keverje össze a folyadékot almalével, és öntsön mindent egy edénybe, hogy elpárologjon. A levet melegíteni kell, nem forralni.
• A meleg keverékhez hozzá kell adni a cukrot és az összes fűszert, kivéve a keményítőt. Mindent összekeverünk, majd ismét feltesszük a tűzre, felforraljuk. Amikor minden felforr, adhatunk hozzá keményítőt. Ezentúl a masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek keményítő csomók.

A kész szirupot csak hűtőszekrényben vagy nagyon hűvös helyen tárolják. Az edényeket alaposan kimossuk és megszárítjuk, mielőtt lehűtött sziruppal megtöltjük. Ha a szirupot hat hónapnál tovább kell tárolni, feltétlenül fertőtlenítse az edényt sterilizálással, és csavarás előtt forralja fel a fedeleket.

A gránátalmaszirup elkészítésének módját lásd az alábbi videóban.