rókagomba

A közönséges (valódi) rókagomba a rókagomba családjába tartozó ehető gomba. A név a régi orosz "róka" szóból ered, azaz. "sárga".

Nincs kifejezett kalap, amely összeolvadt a lábbal. A gomba testének színe világossárgától narancssárgáig terjed. A sapka átmérője legfeljebb 12 cm, a kupak sima, hullámos szélű, középen benyomott. A gomba úgy néz ki, mint egy tölcsér.

A szár sűrű, a kalapnál világosabb, alja felé elvékonyodik. Vastagsága 1-3 cm, hossza 4-7 cm.

A pép húsos, sűrű, szélén sárga, közepe világos, ha megnyomjuk, enyhén pirosra fordul. Illata specifikus, savanykás, aszalt gyümölcsök és gyökerek illatával. A gomba pépében gyakorlatilag nincs féreg és féreglyuk. A pseudolamellar hymenophore erősen elágazó redőkkel rendelkezik, amelyek a szár felé ereszkednek le.

A spórák világossárga színűek, ellipszis alakúak, 8,5 * 5 mikron. Szüreti időszak június és augusztus-október. Csoportokban növekedni.

Több mint 60 faj létezik, de a leggyakoribb a közönséges rókagomba. A gombák különböző éghajlati övezetekben találhatók.

Barna sárga színű tölcsér formájában kalapja van egy hosszú csőszerű lábon, szürke-sárga lábbal. A pép fehér, nagyon sűrű, gyenge, kellemes illatú. Az ehető, de kemény hús hosszú főzést igényel. Más néven csőlebeny vagy tubular cantarel. Kedveli az árnyékot és a savanyú talajokat.

Ő egy szarvasfű.Kívülről úgy néz ki, mint egy mély tölcsér, hullámos széllel. A láb rövid. A test sötétszürke.

Vékony, nagyon törékeny pép, szagtalan és íztelen. Augusztus-szeptemberben gyűjtötték. vegyes erdőkben található. Európában csemegeként tartják számon, szószok készítésére használják.

Szinte sima hymenoforja van, a húsa törékenyebb. Észak-Amerikában terjesztve.

Élénk narancssárga színű, szagtalan, külsőleg nagyon hasonlít a közönséges rókagombához.

Nagy csoportokban és egyenként nő. Fűben és korhadt fában található. Nehéz mérgezni egy gombával, de a gyenge emésztésű embereknél fennáll a bélrendszeri zavarok veszélye.

A szubtrópusokon nő, szereti a haldokló lombos fákat, különösen az olajbogyót. Mérgező.

A gomba gyakori a mérsékelt és szubtrópusi éghajlati övezetekben. Kedveli a savanyú talajokat. Fűben, mohában, lehullott levelek alatt nő. Megtalálható tűlevelű és vegyes erdőkben.

A következő videóból megtudhatja, hol nő a rókagomba, és hogyan találhatja meg gyorsabban.

A hőkezelés során (már 60 C felett) a rókagomba elveszíti a legtöbb hasznos anyagot. De a nyers gombák sajátos ízűek, bár ehetőek. A rókagombából ízesítőt készíthet, és kész hideg vagy meleg ételekhez adhatja, gyógyászati ​​​​célokra használhatja.

A friss gombát puha kefével megtisztítják a szennyeződéstől. A gombát nem ajánlott megmosni, de a nagyon szennyezetteket folyó víz alatt leöblíthetjük. Szárítsa meg a gombát napon vagy termikus szárítóban 40-50 C-on.

A szárított gombát porrá kell őrölni. Tárolja szoros vászon- vagy szövettáskában. Lejárati idő - 1 év.

100 gramm termékre:

• 8 esszenciális aminosavat tartalmaz;
• zsírsav;
• gomba antibiotikumok;
• vitaminok: C, E, B1, B2, PP, A, D provitamin;
• ásványi anyagok: kálium, cink, réz, kalcium, magnézium, mangán, vas, réz, kobalt, foszfor;
• kitinmannóz - olyan anyag, amely elpusztítja a férgeket és a tojásokat;
• ergoszterol (D2 provitamin);
• trametonolinsav - befolyásolja a hepatitis C vírust;
• béta-glükánok - serkentik az antiparazita immunitást;
• mono- és diszacharidok;
• poliszacharid K-10.

• gyulladáscsökkentő;
• bakteriális;
• immunstimuláló;
• daganatellenes;
• bakteriális;
• antihelmintikus;
• erősíti az idegrendszert;
• segít dúsítani a vért hemoglobinnal;
• a látás helyreállítása.

Tekintse meg az alábbi videót, amelyből még többet megtudhat a rókagombáról és jótékony tulajdonságairól.

• egyéni intolerancia;
• gyermekek életkora 5 évig;
• a gyomor-bél traktus akut betegségei.

Főzve, pácolva, egyszerűen sózva, de sütve a legfinomabb. A zsidó konyhában a kóser.

Köretként hajdinával, durumbúza tésztával és barna rizzsel tálaljuk.

Fűszerekből előnyben részesítjük:

• vegyesfűszer,
• kapor,
• szegfű,
• koriander,
• majoránna,
• zeller,
• szárított sárgarépa,
• Babérlevél.

A gombát önálló ételként használják, pizzához és rakott ételekhez adják, töltelékként használják.

Szósz: Vízfürdőben enyhe habbá keverjük 35 g száraz fehérbort és 3 tojássárgáját. A keverés abbahagyása nélkül óvatosan öntsünk bele 150 ml olívaolajat. Az egészet alaposan felverjük homogén habbá. Adjunk hozzá 1,5 tk. citromlé, só és bors ízlés szerint.

Saláta: 100 g kis burgonyát héjában megfőzünk. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. 150 g friss rókagombát olívaolajon megpirítunk főtt burgonyával, 70 g zöldhagymával és 100 g gyöngyhagymával, adjunk hozzá 6 gerezd fokhagymát, és ízesítsük 1-2 szál kakukkfűvel. Tegyünk mindent egy nagy tányérra, terítsünk a tetejére 100 g salátalevelet és 150 g félbevágott koktélparadicsomot. Mindent öntsön szósszal.

Vágjunk 300 g burgonyát, és süssük növényi olajban (40 g) ropogósra. Vágjunk kockákra 1 közepes vöröshagymát, és burgonyával együtt pirítsuk kb. 5 percig vaj (50 g) hozzáadásával. Adjunk hozzá 1 kg durvára vágott friss rókagombát, és pirítsuk további 3-5 percig.

A sült zöldségeket gombával 1,5 liter vízhez adjuk, és puhára főzzük (kb. 20 perc). A kész levest turmixgéppel simára daráljuk. Adjunk hozzá 200 g tejszínt, sózzuk, borsozzuk a leveshez, és forraljuk fel. Tálaljuk szarvasgombaolajjal meglocsolt tálkákban (összesen 15 ml a teljes recepthez).

A mousse-hoz 200 g friss rókagomba kell. Növényi olajban (25 ml) megsütjük. Ezután öntsünk hozzá egy kis vizet, 30 ml konyakot és 150 ml tejszínt. Készre pároljuk. A gombát turmixgéppel simára daráljuk és sózzuk.

Körethez 300 g vargánya, 300 g hajdina, 100 g vöröshagyma, néhány szál friss petrezselyem szükséges. A hajdinát megfőzzük. A vargányát karikákra vágjuk, és növényi olajon (25 g) megsütjük.Ezután a hagymát csíkokra vágjuk, és a gombához adjuk. Süssük még körülbelül 3 percig. Vegye le a tűzről. Adjuk hozzá a hajdinát, a finomra vágott petrezselymet és keverjük össze. Tedd tányérokra, tetejére - mousse.

1 kg rókagombát meghámozunk. Tedd egy zománcozott tálba, és öntsön 100 ml vizet. A főzés során a gombák levet adnak, így nem szükséges a megadottnál több vizet önteni. 10 percig forraljuk, lefölözzük a habot. Adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, szegfűszeg, fekete bors), sót (1,5 evőkanál), cukrot (1/2 evőkanál), ecetet (125 ml), és főzzük tovább további 15 percig. Tedd üvegekbe a forró gombát páclével, és tekerd fel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

• májbetegség (cirrhosis, hepatitis C, a máj zsíros degenerációja stb.);
• a hasnyálmirigy betegségei;
• éjszakai vakság;
• a felső légúti betegségek, pharyngitis, mandulagyulladás, SARS;
• tuberkulózis;
• szarkóma;
• rosszindulatú daganatok;
• gombás bőrelváltozások, gennyes sebek, fekélyek, kelések és egyéb bőrgyulladások;
• távolítsa el a radionuklidokat a szervezetből;
• férgekkel.

Alkalmazza alkoholos tinktúrák, por vagy olajkivonat formájában.

2,5 evőkanál por szárított rókagomba öntsön 500 ml vodkát (lehetőleg alfa-alkohollal). Dögölje meg, és 2 hétig infundálja a hűtőszekrényben. Ne erőlködjön! Használat előtt feltétlenül rázza fel. Ezt a tinktúrát használják:

• A hasnyálmirigy kezelésében vegye be naponta 1-2 alkalommal 1 teáskanál. fél órával étkezés előtt. A kezelés időtartama 3 hónap. Májbetegség (beleértve a hepatitis C-t is) kezelésében ugyanazt kell bevenni, de a kúra 4 hónapig meghosszabbítható.
• Májtisztításra vegyen 2 tk. lefekvéskor 15 napig. A tanfolyam évente egyszer kerül megrendezésre.
• A férgek eltávolítására lefekvés előtt vegyen be 2 tk. 2-4 hét. A rókagomba tinktúra előnyösebb, mint a gyógyszerkészítmények, mert. lágyabb hatást gyakorol a testre, csak a férgekre hat.

Hosszú ideig csillapítja az éhséget, míg a gomba kalóriaszegény. A húst heti 4 napon javasolt rókagombával helyettesíteni. Egy ilyen egyszerű diéta mellett akár 6 kg-ot is leadhatsz egy hónap alatt.

A diétás menüben előnyös a párolt vagy főtt rókagomba mártással: keverje össze az alacsony zsírtartalmú joghurtot friss kaporral, zöldhagymával és ízlés szerint fűszerekkel.

1 kg rókagombát meghámozunk és 1,5 órán át főzzük. Leengedjük a vizet, a gombát húsdarálón átpasszírozzuk. Önálló ételként is fogyaszthatja joghurtos szósszal, vagy masszát adhat más ételekhez.

Készítsen port a szárított gombából. Vegyünk 1 tk. Naponta 2 alkalommal éhgyomorra 1 pohár vízzel. Ez a módszer különösen akkor hatásos, ha az elhízást a nem megfelelő májműködés okozza.

Rókagomba kivonatot és púdert adnak az arckrémekhez, amelyek segítenek a gombásodás elleni küzdelemben, miközben hidratálják és táplálják a bőrt.

A legjobb, ha gombát vásárol a boltokban és a piacokon. Ott ellenőrzik a gombát, és megfelelő következtetést adnak ki az eladóknak.

Nem lehetnek letargikus, kiszáradt, petyhüdt, sérült gombák, amelyek penészesedést okoznak. A legjobb tiszta rókagombát venni, mert. a szennyezetteket nehéz mosni és tisztítani. Csak egészet kell venni, a vágottak rossz minőségről beszélnek.

Friss fagyasztott gomba vásárlásakor fontos, hogy olvassa el a csomagoláson található lejárati dátumokat. Maga a csomag nem tartalmazhat jeget és ragacsos csomókat, ez azt jelzi, hogy a gomba kiolvadt, ezért rossz minőségű terméket vásárolhat.

Ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. Ha a doboz vas, nem lehet rajta horpadás. Ha üveg - a fedelet nem szabad megdagadni.

A rókagomba otthoni termesztésének két módja van:

• viták segítségével;
• gomba segítségével.

Az első esetben régi gombák sapkáira lesz szüksége, amelyeket szárítani kell. Ezután magukat a kalapokat be kell ásni az előkészített talajba. Vagy áztassa a kalapokat vízben több órára, majd öntse le a földet ezzel a vízzel.

A második esetben az erdőből származó micéliumra lesz szüksége. Van egy tisztás rókagombával, a fához közelebb pedig egy 20 x 30 cm széles és mély földdarabot ásnak ki. A talajt csak egészséges fák közelében szabad venni, a kiszáradás külső jelei nélkül.

A hozott talajt jól ki kell szárítani. Ez más versengő organizmusok elpusztításához szükséges.

Ezután magára a vetésre van szükség. A legjobb munkaidő június vége. A fa köré több 10 cm átmérőjű és 20 cm mély lyukat fúrnak, a magot szorosan beletömik a lyukakba, és öntözőkannából öntözik meg vízzel (1 lyukonként 1 liter). A lyukak mohával vagy lehullott levelekkel történő lezárása után. A betakarítás legkorábban egy év múlva várható.

Előnyös, ha a gombát ugyanabba a fafajba ültetik, ahol a talajt vették. A rókagomba a legjobb szimbiózisban a tűlevelű fákkal, nyírfákkal, bükkfákkal, tölgyekkel.

Télre friss gombát és főtt gombát készíthet. Az első esetben a felolvasztott rókagomba kissé keserű lehet. De ha ezek fiatal, erős gombák, akkor a keserűség nem lesz érezhető.

Előnyös, ha fiatal, erős gombákat válasszunk kiszáradás és penészesedés jelei nélkül. Nagy kockákra vágható. Ezután a gombát jól meg kell mosni, és egy szűrőedénybe kell dobni. Papírtörlővel átitathatod. Zsákba osztjuk és betesszük a fagyasztóba.

Ha úgy döntünk, hogy a gombát megfőzzük, akkor a meghámozott rókagombát hideg vízbe mártjuk, és a víz felforralása után 15-20 percig forraljuk. A módszer másik előnye, hogy a főzés során minden szennyeződés kimosódik. Lecsepegtetjük, lehűtjük és zacskóba tesszük.

A gombát csak szobahőmérsékleten szabad kiolvasztani.

A friss gombát a hűtőszekrényben 2-7 napig tárolják. Ha zacskóba csomagolod, tovább bírják.

A szárított gombát keménységük miatt kevéssé használják a főzés során. Az elkészített port sötét helyen, szoros vászonzacskóban kell tárolni legfeljebb 1 évig.

A frissen fagyasztott rókagombát legfeljebb 6 hónapig tárolják.