Olajozók

A hazánkban elterjedt gomba sokak által ismert és kedvelt vargánya. Ezek nagyon ízletes és tápláló gombák, amelyek emellett gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek.

A vaj vagy közönséges vajfőzelék, amelynek latin neve Suillus luteusnak hangzik, az Oilers (Suillaceae) családjába tartozó Suillus nemzetség egyik faja, a Boletaceae (Boletaceae) osztályába, az agaricomycetes osztályába, a Basidiomycetes megyébe. Gombák Királysága.

Különböző botanikai munkákban az olajnak olyan elnevezései vannak, mint: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Oroszul egy közönséges vajas ételt úgy hívnak: késő, igazi, sárga és ősz.

Ezenkívül vannak olyan helyi nevek a vajhúsnak, mint: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Egy közönséges olajozó így néz ki:

1. A körülbelül 3-14 cm átmérőjű kalap eleinte félkör alakú, később lekerekített-domború, lapos-domború és lapos alakú. A sapkák felülete nagyon sima és nyálkás. A barna és a sárga különböző árnyalatú bőrével találhatók. Felépítése radiális-szálas. És könnyen elválasztható a gombától.
2. A pép meglehetősen puha és lédús. Fehér és sárgás színűre van festve. Az alján pedig rozsdabarna tónusú festés van.
3. Gyűrű.Barna színű.
4. Lábak. Érje el három-tizenegy centiméter magas és 1-2,5 cm széles. A gombának ez a része folytonos és hosszirányban rostos. Fehérre festve.
5. A hymenofor csőszerű. A pórusok kicsi, lekerekítettek.
6. Az olaj spóralenyomata rozsdássárga és világossárga.

A közönséges vajfű csoportosan nő, és azokban az erdőkben található, ahol sok:

• fenyők;
• nyír;
• tölgy.

Főleg közönséges fenyővel, valamint más tűlevelű fenyővel alkotnak mikorrhizát. Butterhead szereti:

1. Mérsékelten hűvös éghajlat.
2. Jó vízelvezetésű homokos talaj.
3. Nap.
4. Lakások, szélek és útközeli földek.
5. Az északi félteke azonban a szubtrópusok és a trópusok erdőiben is megtalálható.

Sötét helyen is megterem, de a nedves talajt, tőzeglápot és mocsarat egyáltalán nem viseli el.

Együtt nő russulával, zöldpintyekkel, rókagombával és vargányával.

Hazánk területén megtalálható: az ország északnyugati részén, az észak-kaukázusi erdőkben, a szibériai erdőkben és a távol-keleti erdőkben.

A vajfű júniusban jelenik meg, és októberig nő. A tenyészolaj optimális hőmérséklete + 15- + 18 Celsius fok. A tömeges termés szeptemberben következik be. 5 fok alatt a termés leáll, és amikor 2-3 cm-rel lefagy a talaj, már nem indul újra.

A közönséges vajasgomba mellett mintegy 44 ehető és nem ehető gomba tartozik a vajfélék nemzetségébe. Ezek közül a leggyakoribbak:

• Kecske - Suillus szarvasmarhák.

• Granulált olajozó - Suillus granulátum.

• Vörösfenyő olajozó - Suillus grevillei.

• Tarka vajas - Suillus variegatus.

100 gramm pácolt sárga kalóriatartalma körülbelül 18 kilokalória.

Az olajok 83,5% víz, 2,4% fehérje, 0,7% zsír, 0,5% szénhidrát, 1,2% rost és 0,5% hamu.

Az olajok gazdagok fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, kitinben, élelmi rostokban, gombás antibiotikumokban, biológiailag aktív és gyantás anyagokban.

Ide tartoznak: A-, C-vitamin, B- és PP-csoport, fémek: vas, kálium, foszfor, mangán, cink, jód, réz, sók, valamint zsír- és gyantatartalmú vegyületek.

A sárga vajfűt olyan gyógyító tulajdonságok jellemzik, mint:

1. Bakteriális.
2. Fájdalomcsillapító.
3. Gyulladáscsökkentő.
4. Daganatellenes.
5. Erősíti az erek falát.
6. A só eltávolítása.

A közönséges olajozók hatalmas mennyiségű rostot tartalmaznak, amelyek kitinnel telítettek. Az ilyen rostok megzavarják a szervezet megfelelő emésztését, ezért nem ajánlottak az emésztőrendszer megsértésére.

• egyéni intolerancia.
• a gyomor és a belek akut betegségei;
• gyermekek életkora 7 éves korig.

Ha az erdőben vagy a vidéki házában nem lehet friss pillangókat gyűjteni, megvásárolhatja a piacokon.A szupermarketekben általában pácolt vajat vásárolhat üvegedényekben. Vásárlás előtt minden oldalról meg kell vizsgálni a doboz tartalmát és el kell olvasni a dobozon található feliratot.

Íme néhány jel a minőségi ecetes vajra:

1. Magát az üveget és annak tartalmát meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a homoktól.
2. A bankon fel kell tüntetni egy címkét és minden információt a gyártóról.
3. A pillangónak körülbelül azonos méretűnek kell lennie. Minél kisebb a gomba, annál finomabb.
4. Az olajat, cukrot, sót, ecetet és fűszereket fel kell tüntetni a termék összetételében. Nincsenek ízesítők, tartósítószerek, színezékek.
5. A fedelet jól zárni kell, különben az edény egészségre veszélyes anyagokat tartalmazhat.

A vajgomba a legfinomabb ehető gomba a boletovák között. Főzve, sütve, párolva, szárítva és befőzve fogyasztják. Levesek, szószok, köretek, saláták, valamint piték töltelékek, rágcsálnivalók, rakott ételek készülnek velük.

Szükséges hozzávalók:

1. Vaj - 5-6 liter.
2. Víz - 1 liter.
3. Száraz kapor magvak - egy csipetnyi.
4. Fekete bors - 15 borsó.
5. Babérlevél - 6 levél.
6. Cukor - 2 teáskanál.
7. Száraz citromsav - fél teáskanál.
8. Só - 2 evőkanál.

Alaposan öblítse le, és forralja fel az olajat forrásban lévő vízzel. Egy serpenyőbe, és lehetőleg bográcsba tesszük egy kevés gombát. Öntsön egy tálba vizet és kevés olajat. Ebben az esetben a tűznek lassúnak kell lennie. Sózzuk és hozzáadjuk a citromsavat, a babérlevelet, a kapormagot és a borsot. A keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a maradék olajat. Miután elfogyott a gomba, 5-8 percig főzzük. Ezután elosztjuk a már sterilizált üvegek között. Csavarja rá a fedeleket, és csomagolja be az üvegeket.

Ebben a pácolási receptben az olajos gombát egészben és darabokra vágva is feltehetjük, míg a lábakat és a kalapokat külön pácolhatjuk. Ehhez szüksége van:

1. 2 kg olajat megtisztítunk a talajtól és a levelektől, alaposan öblítsük le vízzel.
2. Késsel távolítsa el a filmet a gomba sapkákról.
3. Keverjünk össze nagy mennyiségű vizet sóval.
4. A vizet citromsavval vagy ecettel savanyítjuk.
5. Ezzel a vízzel megfőzzük a gombát.
6. 15 perc múlva levesszük a tűzről a gombát, és szűrőedényben leszűrjük.
7. Szeletelj fel 3-4 gerezd fokhagymát.
8. Ossza el a fokhagymás gombát sterilizált üvegekbe.
9. Adjunk hozzá 500 ml vízhez 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot, 3-5 szemes fekete borsot, 2-3 szegfűszeget és ízlés szerint egyéb fűszereket.
10. Forraljuk mindent 3-4 percig.
11. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 1,5 evőkanál 9%-os ecetet.
12. Hűtsük le a pácot.
13. Öntse a pácot az üvegekbe a tetejéig.
14. Az üvegeket capron fedővel zárjuk le.
15. Hűtőbe tesszük.

1. Tisztítsa meg a gombát a levelektől, a homoktól és a szennyeződéstől.
2. Távolítsa el a felső fóliát, és alaposan öblítse le folyó vízzel.
3. A tököt enyhén sós vízben 15 percig főzzük.
4. Amíg a gomba sül, meghámozunk egy hagymát, apróra vágjuk, és zöldségben vagy vajban aranybarnára sütjük.
5. Ezzel párhuzamosan távolítsa el a felesleges habot a gombákról.
6. Ezután öntsük le a vizet, és adjuk hozzá a gombát a hagymához.
7. Lassú tűzön további 15 percig pirítjuk.

A sült gombát burgonyás körettel tálalhatjuk.

Télen az olajos magvak nagyon értékes tápanyag- és tápanyagforrások. Mivel azon kevés gombák közé tartoznak, amelyek bármilyen feldolgozást kibírnak, és ugyanakkor megőrzik jótékony tulajdonságaikat. Ahhoz, hogy télen használhassuk a vajat, fagyasztható vagy sózható.

A vajdió savanyításához apró gombákat kell gyűjteni, a nagyobb gombák fagyasztásra alkalmasak.

1. Tisztítsa meg az olajat a tűktől, levelektől és a szennyeződéstől. Alaposan öblítse le vízzel.
2. A vaj sózásakor levághatja a lábakat, és eltávolíthatja a felső fóliát. Minden háziasszony saját ízlése és belátása szerint hozza meg ezt a döntést.
3. A gombát enyhén sós vízben 20 percig főzzük.
4. Távolítsa el a habot, amikor megjelenik.
5. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk egy ideig, hogy a víz kiürüljön.
6. Tegyen egy réteg sót a zománcozott edény aljára.
7. Helyezzen le egy réteg olajsapkát.
8. Tedd rá a babérlevelet, a kaprot, az apróra vágott fokhagymát, borsozd meg és szórd meg újra sóval.
9. Ismételje meg a rétegeket. Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket és a sót.
10. Ha elfogy az olaj, fedjük le egy tányérral, és tegyünk a tetejére valami nehéz dolgot, hogy a gombák kiengedjék a levét.
11. Ha nincs elég sóoldat, adhatunk hozzá egy kevés forralt sós vizet.
12. Hagyja a gombát 24 órán át szobahőmérsékleten.
13. Ezután a sózott gombát elosztjuk az üvegek között, a tetejéig megtöltjük sóoldattal, és szorosra húzzuk a fedelet.
14. A sós vajas ételek pár héten belül elkészülnek.

Az olajokat fejfájás, arachnoiditis, köszvény, ízületi gyulladás és ízületi gyulladás kezelésére használják. Reuma, osteochondrosis és isiász esetén is segítenek. Ezenkívül visszerek és thrombophlebitis kezelésére használják.

A stroke és a szívroham megelőzésére használják.

Vajból alkoholos tinktúrát készítenek, amely erős fájdalomcsillapító. Ez a tinktúra képes eltávolítani a sót a testből, és kiküszöböli az összes fenti betegséget.

Egy ilyen tinktúra elkészítéséhez vegyen egy literes üveget, töltse meg a tetejéig vajkalapokkal, és öntsön jó vodkát a tetejére. Ezután jól le kell dugni, és két hétig sötét helyre kell tenni. Ezt követően a tinktúrát szűrni kell, és ki kell préselni a gombát. A kész tinktúrát hűtőszekrényben kell tárolni.

Ez a tinktúra belsőleg és külsőleg is bevehető. Belső használatra vegye be a tinktúrát 1 teáskanál hűtött forralt vízzel naponta kétszer fél órával étkezés előtt. Külső használatra dörzsölje be a fájó helyekre.

Köszvény esetén a tinktúra mellett magát a gombát is használnia kell. Különféle ételeket készíthet belőlük, miközben megőrzi az olaj gyógyító tulajdonságait. Mivel a köszvényes betegeket érintő anyag nem pusztul el a hőkezelés és a sózás során.

A Butterdish-t ipari gombatermesztésben és amatőrben is termesztik. A termesztés az első esetben korlátozott a szükséges technológia hiánya miatt. A második esetben a vaj termesztését már régóta megállapították, és bizonyos szabályok betartását igényli. A vajdió termesztésének fontos és feltétlen feltétele a tűlevelű fák - fenyő, cédrus, vörösfenyő vagy lucfenyő - jelenléte, a vajfajtától függően. A fák életkora nem haladhatja meg a 15 évet. Az olajos kannákat általában micélium segítségével termesztik. Ebben az esetben magát a micéliumot előzetesen előkészítjük és a talajt előkészítjük.

Ezen kívül van egy nagyon egyszerű és könnyű módja az olajdoboz termesztésének. Ehhez először fenyőfát kell indítani a kertben vagy a kertben. Ezután gyűjtsük össze a régi gombákat az erdőben, és „ültessük” egy fenyőfa alá. Néha öntözőkannából kell öntözni, lazítás és gyomlálás nem szükséges.A betakarításnak a második évben kell megjelennie. A fiatal lepkék felét összegyűjtheti, a felét tenyésztésre kell hagyni.

Ezeket a gombákat olajos gombáknak nevezik a kalapok speciális olajos, csúszós tapintású felülete miatt.

A gombaszedés szerelmesei tudják, hogy a lepkék csak a fenyővirágzáskor jelennek meg.