tinóru gomba

A vargánya (nyárfa) nagyon ízletes, de ritka gomba. Megtalálni egy igazi áldás. A gomba nemcsak nagyon hasznos, hanem hihetetlenül ízletes is. Tulajdonságait tekintve nagyon közel áll a vargányához. A Leccinum nemzetségbe tartozik.

A gomba kalapja legfeljebb 30 cm átmérőjű, húsos, lehet piros, fehér, sárga és szürke színű.

A fiatal nyárfagombák kalapja félgömb alakú, míg a felnőttek lapos, enyhén domború, enyhén bársonyos kalappal.

A lábszár könnyen elválasztható a kalaptól, vastag, húsos, vastag pikkelyszálakkal borított, legfeljebb 20 cm hosszú, 5 cm széles.

A hús fehér vagy enyhén rózsaszínű, a vágáson kék színűvé válik, amíg sötétlila nem lesz.

Családokban nőnek, de megtalálhatóak egygomba is.

Júniustól ősz végéig, az első fagyokig szüretelik.

A kalap bőre gesztenyebarna, néha narancssárga árnyalatú, és kissé lelóg a szélén. A láb pikkelyei vörösesbarnák. A fehér hús szürkésbarna foltokkal rendelkezik, a vágáson szinte feketévé válik. A csőszerű réteg barnás, keskenyre nőtt, 2-3 cm vastag. Kis csoportokban növekszik tölgyek alatt, gyakori a mérsékelt égövi erdőkben.

A gomba fenyvesekben található.

A kalap bőre az életkorral narancssárgától barnásvörösig sötétedik. Szabad csőszerű réteg szögletesen lekerekített pórusokkal, 1-3 cm vastag, érintésre sötétedik.Vegyes és lombhullató erdőkben fordul elő, Eurázsia erdőövezetében elterjedt. Vöröshajúnak vagy vöröshajúnak is nevezik.

A gomba szára fehéres-rózsaszín. A kalap is rózsaszínű, sima, száraz. Akár 1,5 cm vastag csőszerű réteg szögletes pórusokkal.

A sapka bőre sárgásbarna vagy narancssárga. Spóra olívabarna. Kedveli a nyirkos és vegyes erdőkben található nyirkos helyeket.

Megtalálható Oroszország egész területén, beleértve a és az északi régiókban. A vegyes erdőket kedveli, leggyakrabban nyárfa alatt található.

100 g friss gomba 22 kcal-t tartalmaz, szárított - 315 kcal.

Egy friss gomba tartalma:

1,5% ásványi anyagot is tartalmaz.

A vargánya fehérje az állati fehérjékhez hasonlítható, így a gomba sikeresen helyettesítheti a húst.

• aminosavak, beleértve elengedhetetlen;
• 80-90%-a víz;
• foszfor, vas, kálium, magnézium, nátrium, kalcium;
• PP, A, C, B1, B2, E vitaminok;
• monoszacharidok;
• diszacharidok;
• telített és telítetlen zsírsavak.

• tisztítja a vért;
• eltávolítja a szervezetből a nehézfémek sóit, a toxinokat és a radionuklidokat;
• csökkenti a koleszterin szintjét a vérben;
• serkenti az immunrendszert;
• daganatellenes;
• nyugtató hatás;
• helyreállítja és jótékony hatással van a bél mikroflórájára;
• regeneráló.

• egyéni intolerancia;
• gyermekek életkora 7 éves korig;
• a máj, a gyomor és a belek akut betegségei;
• köszvény.

Tápértékét tekintve a vargányaleves nem rosszabb, mint a hús, azonban, mint maguk a gombák, a hús. Kiváló ízminőségek.Főzik, sütik, pácolják, sózzák és szárítják. Tőlük készítik el az első, második fogásokat, előételeket, különféle feltéteket. Mivel a gomba 80-90%-a víz, nagymértékben csökken a mérete. További hátránya, hogy elsötétül, de a pácban megőrzi természetes megjelenését. Ha a gombát főzés előtt 0,5%-os citromsavoldatba áztatjuk, kevésbé sötétedik és összezsugorodik. És még egy tipp: minél több gombát törnek össze, annál jobb az emészthetőségük.

200 g nyárfagombához: 2-2,5 liter víz, 1-2 burgonya, 1 közepes sárgarépa, 1 nagy cékla, közepes vöröshagyma, 1 ek. paradicsompüré, 200-300 g fehér káposzta, 100 g vörösbab, fűszerek, só.

Használhat friss és szárított gombát is. Előzetesen fel kell forralni a babot külön-külön, amíg félig megfő. A gombát vízbe dobjuk, és felfőzzük a húslevest. A burgonyát apróra vágjuk, és a húslevesbe küldjük. Megpirítjuk a hagymát, majd átpasszírozzuk a sárgarépát és a céklát. Zöldségeket dobunk a vízbe. Amikor felforrt, hozzáadjuk a babot és a felaprított káposztát. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá paradicsompürét, sót és fűszereket.

A borscs nagyon kielégítő. Nevét a keresztény böjtről kapta, amikor a húst gombával és babbal helyettesítették.

Hámozzon meg, vágjon fel és süssen meg 1 kg gombát növényi olajon (30 ml). Vágjon finomra 20 g friss gyömbért, és adjon a gombához vajjal (50 g) együtt. Tűzön pároljuk körülbelül 7 percig. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott friss petrezselymet (4-5 szál), vizet, sót és fűszereket ízlés szerint, és főzzük 5-7 percig. Ezt követően levesszük a tűzről és fél órát állni hagyjuk. A levest tálakba öntjük tejföllel.

1 kg vargányához: 1 ek. gombaleves, 1 közepes vöröshagyma, 1 ek. 20% tejszín, 2 ek. l.liszt, fűszerek (babérlevél, szerecsendió, fekete bors), só ízlés szerint.

A gombát megtisztítjuk és 20 percig forraljuk (1 csésze húsleves tartalék). A főtt gombát és a hagymát apróra vágjuk. Először a hagymát pirítsuk aranybarnára a vajban, majd adjuk hozzá a gombát és enyhén pirítsuk meg. Öntsük a tejszínt és a húslevest a serpenyőbe. Külön egy másik serpenyőben a lisztet krémesre szárítjuk, és a fűszerekkel együtt a gombához adjuk, ízlés szerint sózzuk. Lefedve pároljuk 2-3 percig. Köretként burgonyát ajánlatos tálalni.

• érelmeszesedés kezelése és megelőzése;
• jó- és rosszindulatú daganatok, beleértve megelőzésük;
• diszbakteriózis;
• a gyomor és a belek krónikus betegségei;
• depresszió;
• idegrendszeri rendellenességek;
• az immunitás növelése;
• a vér és az arcszín állapotának javulása.

Tinktúraként vagy porként használják. Csak gomba sapkát használjon.

Ragaszkodjon a vodkához vagy a Cahorshoz. Hámozzuk meg a vargánya kalapokat, öblítsük le jól és szárítsuk meg. Töltsük meg őket a tetejükig egy háromliteres üveggel. Töltsük meg vodkával vagy Cahors-szal. Zárja le és hagyja meleg, sötét helyen 14 napig. Az infúziót szűrni kell, a gombát jól kinyomkodjuk. Tartsa hűtve.

Betegségtől függően vegye be naponta 2-4 alkalommal étkezés előtt fél órával 1 evőkanál meleg vízzel hígítva. A kezelés időtartama 1-3 hónap. Használható megelőzésre.

Szárítsuk meg a gomba sapkáját, és őröljük porrá. Naponta 2-3 alkalommal étkezés előtt fél órával 1 tk. Kezelésre és megelőzésre használják.

A teljes főzésig a gombát 40 percig forraljuk, félkész termékek elkészítéséhez - 15-20 percig, hegesztéssel, hogy megszabaduljon a törmeléktől - 5-10 percig.Ha főzés közben a vargánya a serpenyő aljára süllyedt, akkor teljesen megfőtt.

1 liter vízhez szüksége lesz: 2 evőkanál. cukor és só (nem jódozott), 1 csésze 6%-os asztali ecet, babérlevél (2-3 db), szemes fekete bors (10 db), 3-5 szegfűszeg bimbó. Ízlés szerint 2-3 gerezd fokhagymát vagy fahéjat adhatunk hozzá. Ha van ecetesszencia, akkor hígítás nélkül adhatjuk hozzá, 3 tk kell hozzá.

Magát a gombát meg kell tisztítani, a nagy nyárfa gombákat vágni. Felöntjük vízzel, kb 10 percig főzzük, i.e. csak forraljuk egy kicsit, majd engedjük le a vizet. A következő lépés a pác elkészítése (az ecet kivételével mindent hozzáadunk), a mennyiséget a nyárfagombák száma alapján határozzuk meg. A gombákat a forrásban lévő pácba engedjük, és további fél órán át forraljuk. Ezután ecetet vagy esszenciát és fokhagymát adunk hozzá, 10 perc múlva vegyük le a tűzhelyről. A forró gombákat előre sterilizált üvegekbe rakják a vállig, a többi helyet páclével töltik meg. Tekerj egy kulccsal.

Csak friss vargánya kell, féregjárat nem. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Ezután meg kell szárítani őket egy kicsit. Ehhez tegye őket egy tiszta konyharuhára, és hagyja egy ideig.

Szárítsa elektromos szárítóban 50 C hőmérsékleten. Használhatja a sütőt, de az ajtót résnyire kell hagyni. A szárítás során a gombák elsötétülnek és nagymértékben csökkennek.

Vászonzacskóban vagy fedővel ellátott üvegedényben tárolandó. Felhasználhatósági idő 1 év.

A főtt és sült gombát is fagyasztva tároljuk. 40 percig főzzük a gombát, amíg megpuhul. Ha félkész terméket készítünk, akkor elegendő 5-10 percig forralni. Hűtsük le a vargányát, majd tegyük műanyag edényekbe vagy élelmiszeres zacskóba.A sült gombát ugyanúgy lefagyasztjuk.

Használat közben nem ajánlott leolvasztani. A fagyasztott gombát azonnal serpenyőbe vagy forrásban lévő vízbe küldjük. A fagyasztott gomba legfeljebb 6 hónapig tárolható.

A gomba frissen süthető. De gyakran ajánlott enyhén előhegeszteni őket (kb. 10 perc). Ezután a vargányát egy felhevített serpenyőbe fektetjük, és kicsit több mint fél órán át sütjük. Használhat növényi olajat a sütéshez, de a vajas gomba lágyabb és ízletesebb. A gombához hagymát kell adni. A gombát a főzés vége felé adhatjuk hozzá, vagy külön sütjük, hogy szép aranyszínű legyen, ne égjen bele a gombába. Só ízlés szerint.

Alternatív megoldásként hozzáadhat 1-2 evőkanál végén. l. tejföllel és fedő alatt pár percig pároljuk. A gomba önmagában is finom, és nem igényel fűszert.

A nyárgomba leggyakrabban a nyárfa vagy a tűlevelű fák alatt található, ritkábban a tölgyek alatt. Ezért célszerű a gombát vegyes és lombhullató erdőkben keresni.

Az aspen gomba meglehetősen nagy gomba, jól látható a lombozat és a fű alól. De a szín miatt összeolvadnak a törzsgel, ezért alaposan meg kell vizsgálnia minden fát.

Az aspen gomba sikeresen termeszthető otthon. Ehhez erdőben (lehetőleg nyárfa alá) kiásott micéliumra és szemmicéliumra van szükség.

A szemmicéliumot a következőképpen készítjük el: 10 kg tisztított gabonát 15 liter vízbe öntünk, és 1-1,5 órán át főzzük. A szemeknek puhának kell lenniük, de nem forralva.Ezután a micéliumot sima felületre helyezzük és szárítjuk.

A micéliummal ellátott földet a kertbe öntik a gombák számára, és a gabona micéliumot egyenletesen rétegezik a tetejére. Az aspen gomba szereti a nedvességet, ezért meleg időben öntözésre van szükség. Ha minden helyesen történik, az első betakarítás 2-3 hónap múlva várható. Maga az ágyás akár 5 éves termést is hozhat, majd minden munkát újra el kell végezni.