Shiitake

Ma talán a világ egyik leghíresebb gombájáról fogunk beszélni. Szó szerint minden szempontból kiváló. Ez a gomba egészségügyi előnyökkel jár, nagy örömet okoz az evésben stb. Szóval shiitake-ről beszélünk.

A gomba sapka átmérője 3-15 centiméter lehet. Félgömb alakú, domború. Ahogy a shiitake érik, a sapka lapos formát ölt. Színe először sötétbarna, érlelés után világosabb.

A shiitake latin neve Lentinula edodes, és ma is aktuális. Az a tény, hogy korábban Lentinusnak hívták.

Ha a shiitake szóról beszélünk, akkor teljesen logikus eredete van. Van egy síita fa Japánban - egyike azoknak, amelyeken ez a gomba nagy örömmel nő. Nos, a „take” szót már „gombának” fordítják.

Ha kizárólag a vadonban való terjesztésről beszélünk, akkor ezek Japán, a Távol-Kelet és Kína. Délkelet-Ázsia néhány más államában is megtalálható.

A Kínában (ez a gomba szülőhelye) ásatásokat végző régészek megállapították, hogy az új korszak legelejétől használták itt. A császárok különféle recepteket használtak a shiitake főzetek elkészítéséhez. Megvédték magukat a betegségektől és meghosszabbították fiatalságukat.

Kutatások szerint a shiitake-t körülbelül 3 ezer évvel ezelőtt termesztették.Ma aktívan termesztik Ázsiában, és onnan a gombát már más országokba exportálják.

Ami Oroszországot illeti, ez a gomba itt nem nő, bár néhány kertész megpróbálja termeszteni. Sokak számára ez sikeres.

Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a gombát, és elmegy érte a boltba vagy a piacra, ne felejtse el megjegyezni a választás néhány legfontosabb szabályát.

• Vásároljon enyhén telt és mechanikai sérülésektől mentes gombát.
• Tanulj shiitake-t. Ne penészesedjenek, tapintásra ne legyenek nedvesek.
• Ha a széle lefelé görbül, akkor jó gomba.
• Nézd meg a kalapot. Ha bársonyos és sötétbarna a színe, akkor talált egy jó példányt. Ugyanakkor ne feledje, hogy egy jó gomba sapkája nem haladja meg a 6 centimétert.
• A legfinomabb gombák kalapján apró repedések láthatók.
• Tárolja őket hűtőszekrényben, de legfeljebb 3 hétig.

A tápértéket tekintve a shiitake a következőket kínálja - 100 gramm termékenként:

Sok más gombától eltérően a shiitake-et meglehetősen összetett kémiai összetétel jellemzi. Azonban minden összetevő nagy hasznot hoz az emberi szervezet számára:

• fehérjék;
• szénhidrátok;
• Aminosavak;
• poliszacharidok;
• Zsírok (többszörösen és egyszeresen telítetlen);
• Táplálkozási rostok;
• Vitaminok (PP, B, C, D csoportok);
• Ásványi anyagok: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se stb.

Mint már megjegyeztük, ez egy hihetetlenül hasznos gomba.

Ezért megpróbáljuk kiemelni ennek a terméknek a legfontosabb pozitív tulajdonságait:

• Küzd a vírusok, gyulladások, baktériumok ellen.
• Segít a fekélyek kezelésében, vérzéssel.
• Gyógyítja a sebeket;
• Erősíti az immunrendszert, megfiatalítja a szervezetet.
• Ellenáll a daganatoknak.
• Csökkenti a vérnyomást, normalizálja a szív és az erek munkáját.
• Gyógyítja a gyomrot és a beleket.
• Erősíti az idegrendszer működését.
• Eltávolítja a rossz koleszterint a szervezetből.
• Visszaállítja az erőt hosszan tartó betegség és sérülés után.
• Erős fizikai erőfeszítés után normalizálja az emberi állapotot.
• Meghosszabbítja az élettartamot.

A shiitake gyógyászati ​​tulajdonságai lehetővé teszik a következő módokon történő felhasználását:

• Az erekkel és a szívvel kapcsolatos betegségeket kezeli.
• Enyhíti a krónikus fáradtságot.
• Ellenáll a rák különféle formáinak.
• Segít hepatitis, gyomorhurut, gyomorfekély esetén.
• Hasznos cukorbetegség esetén.
• Kihozza az embert a depresszióból.
• Megfázás, influenza megelőzésére szolgál.
• Megakadályozza a szívrohamot.
• Segít helyreállítani az egészséget a stroke után.
• Jótékony hatású az ízületi, háti betegségeknél.
• Külsőleg kezeli a bőrproblémákat.
• Helyreállítja az egészséget a kemoterápia után.
• Elősegíti a fogyást stb.

Nem is olyan régen a világ minden tájáról származó tudósok megkezdték ennek a tulajdonságnak a részletes tanulmányozását. Sajnos a shiitake-et még nem tanulmányozták teljesen, de a szakértők sikeres lépéseket tesznek. Ki tudja, talán a shiitake lesz a kulcsa a közeljövőben a hatékony rákkezelés problémájának megoldásához.

A shiitake gombák jótékony tulajdonságairól a "A legfontosabb dologról" című programból tudhat meg többet.

A hasznos tulajdonságok legszélesebb listája ellenére a gomba még mindig okozhat némi kárt.Ezért tájékozódjunk az ellenjavallatokról.

• Nem szabad terhesség alatt alkalmazni.
• 12 éven aluli gyermekek nem fogyaszthatják.
• Egyéni intoleranciával a gombával vagy egy annak részét képező komponenssel szemben.
• Bronchiális asztmával. Mind a négy esetet nem tanulmányozták teljesen, de még mindig nem éri meg a kockázatot.
• Ha túl sok shiitake-t eszik, hasmenést kaphat.
• Ne használja a gombát mérgező gyógynövényekkel együtt, amelyeket a rák kezelésére használnak.
• Nem szabad aszpirinnel együtt enni.
• Ne kombinálja a shiitake használatát olyan gyógyszerekkel, amelyek hatásai közé tartozik a véralvadás sebességének csökkenése.

Tekintettel a fő forgalmazási régióra, nem meglepő, hogy a shiitake határozottan belépett az ázsiai országok konyhájába. Bár sokan szeretjük, főleg sushiban.

A kalapokat többnyire megeszik. Ami a lábakat illeti, kemények. Ezért a lábakat főként szószok, levesek, joghurtok stb. készítésére használják. A gombából nyert kivonat édességekhez, italokhoz, cukrászsüteményekhez kiválóan alkalmas.

Ha úgy dönt, hogy shiitake-t süt, ehhez vágja le a kalapot, és tépje fel a lábát. De csak együtt. Ez megőrzi kellemes illatát, amely sütés közben olyan lesz, mint a rántott hús illata.

Egy serpenyőt erős lángon hevítünk, adjunk hozzá olajat (olívabogyó vagy normál szagtalan napraforgó). Öntsük rá a gombát, és kezdjük el erőteljesen keverni, amíg az összes víz el nem párolog. Ha szükséges, adjunk hozzá hagymát, mandulát, diót és különféle fűszereket a gombához. Fokozza és gazdagítja az ízt.

Ezek a gombák azoknak is jók, akik más hozzávalókkal főzve magukba szívják az ízüket, de nem nyomják ki a többi hozzávalót.

A grillezett shiitake tálalható tésztával, sült zöldségekkel, rizzsel, hallal vagy csirkével. Tessék, válasszon. Mellesleg próbálja meg ezeket a gulyáshoz adni. Nagyon kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel. De ne feledje, hogy a gulyás elkészítésekor a gombát legkorábban 30 perccel a hús elkészülte előtt adják hozzá. Ellenkező esetben a shiitake nagyon kemény lesz.

Most két olyan receptet ajánlunk figyelmükbe, amelyekben a shiitake a fő összetevő, vagy egyszerűen csak jelentősen gazdagítja az étel ízét.

Az összetevők közül a következőkre lesz szüksége:

• Garnélarák (tigris vagy király) - 16 darab;
• olívaolaj - 30 ml;
• Fél chili paprika;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• 1,2 liter tisztított víz;
• 150 gramm nehéz tejszín;
• 150 gramm shiitake;
• Friss fűszernövények (bazsalikom és petrezselyem) - 1 szál;
• Só.

Főzés

• Vegyük a garnélarákokat, hámozzuk le a héjukról, és vágjuk hosszában két részre.
• Öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, aprítsuk fel a chilit és a fokhagymát, pirítsuk csak egy percig, majd adjuk hozzá a garnélarákot és pirítsuk meg.
• Most adjunk hozzá vizet, tejszínt. A keveréket fel kell forrni.
• Apróra vágott gomba sapkát, fűszernövényeket és sót saját ízlése szerint dob.
• A levest körülbelül 5 percig forraljuk, és az asztalnál tálaljuk.

Jó étvágyat!

Most azt ajánljuk, hogy megismerkedjen a gomba sütésének egy nagyon ízletes módjával. Maximális hasznot és élvezetet fog kapni.

A szükséges összetevők a következők:

• 300 gramm padlizsán;
• Keményítő - panírozáshoz;
• 100 ml növényi olaj;
• 300 gramm friss cukkini;
• 200 gramm a póréhagyma fehér részéből;
• 200 gramm spárga;
• 200 gramm zöldborsó;
• 2 evőkanál citromlé;
• 0,6 kg shiitake;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• 100 gramm osztriga szósz;
• 80 ml szójaszósz;
• 50 ml szezámolaj;
• Egy csomó zöldhagyma;
• Szezám – az edényre szóráshoz.
• Só.

Főzés:

• A padlizsánt apró darabokra vágjuk. Sózzuk és félretesszük. Ez lehetővé teszi a folyadék felszabadulását egy idő után. A padlizsánt megszárítjuk, keményítővel bekenjük, és nagy mennyiségű olajon kisütjük.
• A cukkinit félgyűrűkre, a póréhagymát pedig karikára vágjuk.
• A borsót és a spárgát sóval és citromlével blansírozzuk. Szó szerint 2 perc. Ezután hűtsük le jéggel.
• A spárgát 4 részre, a hüvelyt 3 részre vágjuk.
• Vegyük ki a gombák kalapját, éles késsel vágjunk rajta bevágásokat, és nagy lángon gyorsan kisütjük.
• Most adjuk hozzá a cukkinit, a póréhagymát, a borsót, a fokhagymát és a spárgát. 2-3 percig mindent együtt sütünk, majd padlizsánt dobunk, és elzárjuk a tüzet.
• Az edényt megtöltheti szójaszósszal, szezámolajjal.
• Tányérokra terítjük, fűszernövényekkel vagy zöldhagymával díszítjük, a tetejére szezámmagot szórunk.

Jó étvágyat!

Azt tanácsoljuk, hogy nézze meg az alábbi videót a "Élj nagyszerűen!" amelyből még többet megtudhat a shiitake gombáról.

A jótékony tulajdonságok alapján már sikerült kiderítenünk, mit hordoz magában ez a gomba az orvostudomány szemszögéből. Ezért most nagyon hasznos és népszerű receptekről fogunk beszélni. Segítségükkel különféle betegségeket gyógyíthat, valamint megelőző hatást fejthet ki, megelőzve bizonyos betegségeket.

• Ha ezek a betegségek utolérik, vegyen be 1/2 tk. szárított gombapor minden reggel. Igya meg a gyógymódot meleg tisztított vízzel. A tanfolyam 14-28 napig tart.
• Ellenkező esetben a betegségek 1-3 teáskanálnyi bevételt igényelnek. egy napon belül. Fogadás naponta háromszor fél órával étkezés előtt.A kúra 30 napig tart, majd 10 nap szünetet tartunk, és szükség szerint ismételjük a kúrát.
• Az immunitás növelése, a gyomorfekély megelőzése és a szexuális aktivitás normalizálása érdekében ajánlott 1 tk. por naponta háromszor 40 perccel étkezés előtt. A tanfolyam 30-90 napig tart.

Az elkészítéséhez 20 gramm shiitake porra lesz szüksége. Töltse fel 500 ml kiváló minőségű vodkával. Ragaszkodjon 14 napig sötét és hűvös helyen. Rázza fel minden nap. Nem kell szűrni, használja a keletkező üledékhez.

• Epilepszia, gyomorfekély, gyomorhurut, magas vérnyomás, hólyaghurut esetén, szélütés és szívinfarktus után, napi 2 alkalommal 1-2 tk. tinktúra körülbelül 30 perccel étkezés előtt. A tanfolyam 30-120 napig tart. Minden 30 napos szünet után 10 napig.
• Rosszindulatú daganat esetén - 1 evőkanál. keveréket naponta háromszor fél órával étkezés előtt. Tanfolyam - 90 nap. Szünet - 10 nap, amely után a tanfolyam megismételhető. A kezelés akár egy évig is eltarthat.
• A rák megelőzésére - havi kúra évente egyszer. Vegyünk 1 evőkanál. tinktúra 30 perccel étkezés előtt naponta kétszer - reggel és este.

Ez a tinktúra nem csak vodkával, hanem konyakkal is elkészíthető. Az alkoholos ital minőségének mindkét esetben jónak kell lennie.

3 evőkanálra lesz szüksége. apróra vágott szárított gomba. Felöntjük 500 ml kiváló minőségű Cahors-szal. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye hűtőszekrénybe körülbelül 14 napig. 2 hét elteltével a bort leszűrjük, újra szorosan lezárjuk, és tárolásra hűtőbe tesszük.

• Fekélyek, gyomorhurut, magas vérnyomás, hipotenzió, daganatok, vírusos betegségek esetén 1 tk. vagy 1 evőkanál.naponta háromszor fél órával étkezés előtt. A tanfolyam 30-120 napig tart.
• Influenza, megfázás esetén vegyen be 1 tk. naponta kétszer fél órával étkezés előtt. A tanfolyam 7-14 napig tart.
• Megelőzésre - 1 teáskanál. alvás előtt. Tanfolyam - 7-14 nap.

Nem olajat készítenek shiitake-ból, hanem olajkivonatot. Lehetővé teszi, hogy megbirkózzon számos betegséggel, mint például cukorbetegség, veseproblémák, fekélyek, ízületek, magas vérnyomás, magas savasság, rosszindulatú daganatok stb.

A kivonat elkészítéséhez 20 gramm szárított shiitake szükséges. Felöntjük 500 ml olíva- vagy lenmagolajjal. Az olajat vízfürdőben 37 fokra melegítjük. A tartályt szorosan lezárjuk, és 5 napig meleg helyen infundáljuk. A legjobb az akkumulátort feltenni. Ezután tegye az olajat a hűtőszekrénybe 5 napra. Nem kell szűrni, a keletkező üledékkel együtt igyuk.

A shiitake-ból kivonatokat készítenek, amelyek általános erősítő hatásúak különböző betegségekben. Sokan értékelik rákellenes tulajdonságai miatt, bár valójában a szer többre is képes.

Alkalmazza a gyógyszert 5-7 csepp naponta háromszor. Vízzel hígítjuk és étkezés előtt isszuk.

2 évig tárolható, de a 25 és 5 Celsius fok közötti hőmérsékleti rendszernek megfelelően.

Csak egy ellenjavallat van - ez az egyéni intolerancia.

A gyógyszer fő hatásterületei:

• A szívvel és az erekkel kapcsolatos problémák és betegségek;
• Sclerosis multiplexben;
• Fertőző betegségek megelőzésére és kezelésére;
• A máj és a cukorbetegség problémáinak megoldására.

Hogyan jelenik meg a shiitake a kozmetológiában?

• A gombakivonat rugalmassá teszi a bőrt, enyhíti a ráncokat, kisimítja azokat.
• A gomba normalizálja a zsíregyensúlyt, megszünteti a zsíros bőr problémáját.
• Regeneráló hatású, küzd a pórusok kitágulása ellen.
• Számos kozmetikai cég használ shiitake kivonatokat krémek, maszkok és szérumok gyártásához. Fő tevékenységük a fiatalítás.

A legtöbb gomba, amelyet gyakran fogyaszthatunk, csak a múlt század végén kezdett mesterségesen termeszteni. A shiitake esetében azonban más a helyzet, hiszen már a 12. században termesztették.

Ehhez Kínában vettek egy rönköt, dörzsöltek bele egy nyers gombát. Szerencsés esetben egy év alatt termés alakult ki.

A mai napig két fő termesztési módot alkalmaznak.

• Rizsből vagy hajdinából héjat vesznek, vagy fűrészport használnak, összekeverik micéliummal. Ennek eredményeként sűrű szerkezetű briketteket kapunk. A gombák egy hónap múlva kezdenek megjelenni rajtuk.
• A második módszer egy rönk használatát jelenti, amelyben kis mélységű lyukakat készítenek. Micéliumot öntünk beléjük, parafával lezárjuk és viasszal megkenjük. A betakarítás körülbelül egy év múlva jelenik meg.

Nyilvánvalóan az első módszer sokkal kényelmesebb, ráadásul olcsóbb is. De akkor miért aktuális még mindig a második módszer?

A helyzet az, hogy az első lehetőség gyönyörű, ízletes és nagy shiitake készítését teszi lehetővé. Gyógyászati ​​tulajdonságaik azonban egyáltalán nincsenek. Kizárólag főzéshez használhatók, semmi több.

De a második módszer sok hasznos anyagot képez. Az ilyen gombákból kivonatokat készítenek. Az ízletessége alacsonyabb, ráadásul a shiitake ennél a termesztési módnál drágább.

Ezért kezdetben gyógyászati ​​és kulináris termékekre osztják őket.

Ha ismeri a laskagomba termesztésének technológiáját, nem lehet gondja a házi készítésű shiitake-vel. Extenzív és intenzív módon tenyésztik.

• Készítse elő az aljzatot tölgy, bükk, juhar vagy fűz fűrészporával. Ne vegyen tűlevelű fákat.
• A fűrészpornak körülbelül 3 mm-nek kell lennie, a faforgácshoz való keverés megengedett.
• Sterilizálja az aljzatot. Zsákba tesszük és forrásban lévő vízzel felöntjük, majd 12 órán át állni hagyjuk. Ismételje meg az eljárást.
• A gomba termesztésének kapacitása legfeljebb 6 liter lehet - zacskók, polietilén zacskók. Keverjük össze a szubsztrátumot a kapott micéliummal, figyelembe véve 500 g micéliumot 10 kg szubsztrátumonként. Helyezze a keveréket zacskóba, zárja le pamut-gézdugóval és gyűrűvel.
• A növekedés körülbelül 45-60 napig tart. Tartsa be a kívánt hőmérsékleti rendszert 18-24 Celsius fokon belül.
• A termés akkor kezdődik, amikor a tömböket nedves és hűvös helyre visszük. Ezt megelőzően távolítsa el a polietilént.
• A betakarítás 3-6 hónap múlva jön létre.
• Biztosítson belső világítást napi 8 órában.

Készítsen elő 7-8 cm átmérőjű és 1 m hosszú rönköket.

A rönköt télen ajánlott vágni, kora tavasszal pedig jobb, ha micéliumot helyezünk rájuk.

Fúrjon lyukakat a fába, és tartson köztük 15 centiméteres távolságot. Adjunk hozzá micéliumot.

Vigye a rönköket árnyékos és magas páratartalmú helyiségbe.

Ha a micélium megragadja a fát, fehér foltokat fog látni. De csak másfél-két év múlva jelennek meg. Ezért javasolt több rönk elkészítése és különböző micéliumok kipróbálása.