Morels

A morzsák porózus testű gombák, amelyek a Morel családhoz tartoznak. Felkerülnek a feltételesen ehető gombák listájára, mivel hosszabb hőkezelés után élelmiszerként is felhasználhatók.

A gomba kalapja tojásdad-kerek alakú, sárgásbarna színű. Sejtszerkezetükben különböznek, alulról a lábra nőnek, és belül üregesek.

A morel lábai hengeresek, lefelé enyhén tágulnak. Színük fehértől sárgásbarnáig terjed. A gomba pép fehér, meglehetősen törékeny, gomba aromájú és kellemes ízű. A morzsák belül üregesek.

Vannak ilyen típusú morzsák:

Valódinak és ehetőnek is nevezik. Az ilyen gombák gömb alakú kalapja legfeljebb 8 cm átmérőjű, barna színű, nagy sejtekkel. Májusban kezdenek érni, június közepéig termést hoznak. Vannak ilyen morzsák a széleken, füves pázsitokon, tűlevelű erdőkben, tisztáson, bokrok alatt, lombhullató erdőkben és parkokban.

Az ilyen moreloknak keskeny, legfeljebb 10 cm magas kúpos kalapjuk van, függőleges hajtásokkal borítva, amelyek magas lábakon helyezkednek el (5-15 cm magasság). Áprilistól júniusig nőnek erdőkben, tisztásokon és erdőszéleken, kertekben, konyhakertekben.

A többi neve sapka és morelsapka. Az ilyen típusú morzsák jellemzője a kupak harang alakú kúpos alakja, sekély ráncokkal.Ritkán találhatók nyír, nyárfa vagy fűz mellett.

A morels egy széles körben elterjedt gombafaj Oroszországban. Elegyes és lombhullató erdőkben mindenhol megtalálhatók. A gombák a széleken, tisztásokon, mohos árkokban jelennek meg. A morzsák a kertekben és a parkokban is megtalálhatók. Nagy számban nőnek a tüzek helyén. Az ország déli részein ezek a gombák veteményeskertekben és pázsiton nőnek.

Márciusban kezdődik a morzsa gyűjtése, mivel a hó olvadása után azonnal megjelennek. Az első morzsák kissé vizesek, ezért a kollekció gyakrabban irányul a májusi morzsákra, amelyek erősebbé és illatosabbá válnak. Gyakran ezek a gombák csoportokban nőnek. Megkeresik őket tisztásokon, szakadékokban, széleken, tisztásokon, olyan helyeken, ahol erdőtüzek voltak.

A két gomba közötti különbségek a következők:

• Láb hossz. A morzsákban a lábak megnyúltak (gyakorlatilag hosszúságban megfelelnek a kalapoknak), a vonalakban pedig lerövidültek.
• Belső szerkezet. A morel belül üreges, a vonalakban kanyargós pép található.
• A kalap megjelenése. Vonalban formátlanabbak és az agyhoz hasonlítanak, míg a morzsákban inkább a méhsejtekhez hasonlítanak.

• A Morel a kora tavaszi gombákra utal.
• A morzsa pépének aromája nagyon kellemes, csakúgy, mint a gomba íze.

100 g morzsa tartalma:

A friss morzsa a következőket tartalmazza:

• Nitrogéntartalmú anyagok (3%);
• cukor (1%);
• poliszacharidok;
• aromás anyagok;
• C-, B2-, PP-, B1-vitamin.

A morzsák tulajdonságai a következők:

• A szem izomzatának erősítése.
• A lencse homályosodásának megelőzése.
• A látásélesség javulása.
• Növeli az étvágyat és javítja az emésztést.
• Nyirok és vér tisztítása.
• Tonizáló hatás.

A következő videós programból többet megtudhat a morzsák jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól: "A legfontosabb dologról", és receptet is kaphat egy tápláló leveshez ezekkel a gombákkal.

A morzsát nem fogyasztják nyersen, mert olyan mérgező anyagok vannak benne, amelyek hosszan tartó szárítással vagy ismételt forralással semlegesíthetők. A morzsák veszélye azzal is összefügg, hogy nagyon hasonlítanak más, egészségre nem biztonságos gombákhoz - vonalak.

A morzsákkal való kezelés ellenjavallt:

• terhesség;
• Gyermekek életkora (12 éves korig);
• A szív- és érrendszer súlyos betegségei;
• szoptatás;
• Egyéni intolerancia.

Friss gyümölcslé morzsákból:

• Gyógyítja a szürkehályogot és a glaukómát;
• Segít az epilepsziában;
• Megakadályozza a lencse homályosodását idős korban és a szenilis távollátást;
• Erősíti a szem izmait.

• Ezt a fajta gombát csak hőkezelés (forralás, majd a víz leeresztése) vagy szárítás után szabad fogyasztani.
• A szárított morzsákat három hónappal a szárítás után fogyaszthatjuk.
• Hazánkban a morel a 3. kategóriába sorolt ​​gomba.
• A morzsákat főzve, párolva és sütve használjuk.
• A morzsákat szószokhoz és feltétekhez adják.
• Ezeket a gombákat nem sózzák és nem pácolják.
• A szárított morelból olyan port készítenek, amivel gomba ízt adhatunk az ételekhez.

Ezeket a gombákat 15 percig előfőzzük, majd a vizet leengedjük, és a gombát a kívánt módon feldolgozzuk.Főzés előtt ezeket a gombákat alaposan megtisztítjuk és 1 órán át vízben áztatjuk. A megfőtt morzsát folyó vízzel megmossuk.

A frissen meghámozott morzsát 15 percig főzzük, hideg víz alatt leöblítjük és szeletekre vágjuk. Sózás, borsozás és citromlével meglocsolás után a gombát olajos serpenyőbe küldjük, fedővel lefedjük és 20 percig sütjük.

Az előre meghámozott, főtt és megsütött morzsákat palacsintába csomagoljuk. A gombás palacsintát minden oldalról aranybarnára sütjük.

• A morzsákon lévő alkoholos tinktúra fájdalomcsillapító hatású.
• Ezt a tinktúrát az ízületek és a hát betegségeire írják fel külső használatra.
• Ezenkívül az alkoholos tinktúra ezeken a gombákon hatásos a vérbetegségekre (tisztíthatja a vért).
• A morzsák kivonatát a gyógyszerkészítmények között mutatják be (kapszulákban értékesítik).
• A különféle betegségek kezelése és a látás helyreállítása érdekében a morzsákat hosszú ideig - legalább hat hónapig - rendszeresen enni.

Az ilyen tinktúrához szükséges morlokat szárítani és őrölni kell. Az apróra vágott gombát 2,5 evőkanálnyi mennyiségben felvesszük, vodkával (500 ml) öntjük és dugósítjuk. Infundálja a terméket a hűtőszekrényben 14 napig. A tinktúra csak külső használatra szolgál. Használat előtt nem szükséges leszűrni. Leggyakrabban ezt a tinktúrát háttal és ízületekkel kezelik naponta többször, amíg a fájdalom el nem tűnik. A tinktúrával megkent helyeket gyapjúszövetbe tekerjük.

Kertben vagy erdőben több módon is termeszthető morzsa. Német módon a talajt gombadarabokkal vetik be, a tetejére hamut öntenek.A francia módszerhez lehullott almára van szükség - tortát készítenek belőlük, amelynek egy rétegét ágyak borítják. Ősszel ezeket az ágyásokat levelekkel borítják, tavasszal pedig eltávolítják a lombozatot.

• A Morel az egyik legősibb gomba. Említését Theophrasztosz írása a Kr.e. IV. századra datálja.
• Az ókori rómaiak ezeket a gombákat finomságnak tekintették.
• A franciák és a németek a 19. század közepe óta termesztik parkokban és régi kertekben.