Érték

A Valui a Russula család tagja, és a feltételesen ehető gombafajokhoz tartozik. Ezt a gombát népiesen disznónak, fejjel, gébnek, kulbiknak, tehénistállónak, disznónak, plakun gombának, podtopolniknak és ökölnek is nevezik.

Valuya kalapok, amelyek átmérője legfeljebb 15 centiméter. Domborúak (ritkán elterültek), barna színűek, szélük barázdált vagy repedezett. Lehetnek szárazak vagy enyhén ragacsosak, gyakran csigák és rovarok károsítják őket. A fiatal gombák kalapja nyálkás és gömbölyű. A lemezek sárgásak, keskenyek és ritkák. Gyakran átlátszó folyadékcseppekkel borítják őket, amelyek száradás után barnás foltokat hagynak maguk után.

Lábak 3-8 centiméter magasak és legfeljebb 3 centiméter vastagok, hengeres alakúak, gyakran alulra keskenyedőek, fehérek vagy sárgák, az alján barnás árnyalattal. A fiatal értékelőknek szilárd lábaik vannak, míg az öregeknek sejtszerkezetük van.

A fiatal értékek húsa fehér és kemény, idővel megsárgul. Az érett gombákat törékeny pép jellemzi, amely keserű utóízzel és heringszaggal rendelkezik. Az érett értékek lábaiban rozsdaszínű üreg képződik.

A mycorrhiza valuya lombhullató és tűlevelű fákkal, de leggyakrabban nyírfákkal képződik. Az ilyen gomba általában lombhullató és vegyes erdőkben található, a tűlevelű erdőkben ritkábban növekszik.Erdőszélen, füvekben és nyirkos árnyékos helyeken találhatunk valut. A gomba Észak-Amerikában és Eurázsiában elterjedt. Oroszországban az állam európai részén, valamint a Távol-Keleten, Nyugat-Szibériában és a Kaukázusban található.

A termővaluya kezdetét júliusban ünneplik. Az ilyen gombák októberig érnek. Gyűjteményre alkalmasak a fiatal valuk, amelyek bontatlan, legfeljebb 6 centiméter átmérőjű kalappal rendelkeznek. A gombák bőrének eltávolítása után először 2-3 napig áztatjuk, majd 20-25 percig főzzük. Ezt követően az ilyen gombákat leggyakrabban sózzák vagy pácolják.

A következő videóból kaphat ajánlásokat az értékgomba gyűjtésére.

Valui vásárlásakor válasszon egyszínű, sértetlen felületű fiatal gombát (a kalap átmérője 6 cm-nél kisebb legyen). Frissen vásárolva ezeket a gombákat érdemes hűtőszekrényben tárolni, ahol papírba csomagolva több napig is eltarthatjuk.

• A valuya pép keserű ízű.
• Oroszországban a valut leggyakrabban sózva és savanyítva fogyasztják.
• A valuya sózás és pácolás előtti előkezelése magában foglalja a gomba hámozását és áztatását vagy forralását, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

100 g valuu tartalmaz:

Az értékek a következők:

• értékes aminosavakban gazdag fehérjék;
• C-vitamin, B, A, PP csoport;
• ásványi anyagok foszfor, kálium, kobalt, króm és mások;
• cellulóz;
• szénhidrátok (glükóz és fruktóz);
• többszörösen telítetlen és telített zsírok.

Az értékek előnyei a következők:

• Magas természetes fehérjetartalom, beleértve az ember számára fontos aminosavakat is (sok tirozin, arginin, leucin van az értékben).
• A béta-glükánok (az immunitást támogató vegyületek), valamint az ergothionein (erős antioxidáns, rákellenes hatással) jelenléte a készítményben.
• A vérképzés, az anyagcsere, a cukorszint, a pulzusszám befolyásolásának képessége.
• Gyulladáscsökkentő hatás jelenléte.

• Ez a fajta gomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek irritáló hatásúak. Keserű ízt biztosítanak az értékesnek. Ahhoz, hogy megszabaduljunk ezektől az anyagoktól, a gombákat hosszú ideig vízben kell áztatni, cserélve a vizet.
• Az értékben is, mint minden más gombában, van kitin. Ez az anyag rosszul emészthető és felszívódik a szervezetben. Ez korlátozza a gombák használatát gyermekek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.
• Az utak közelében és olyan helyeken, ahol ipari létesítmények találhatók, nem lehet értéket gyűjteni, mivel a gombák felszívják a káros anyagokat a talajból és a levegőből.
• Az ilyen gombák friss formában történő használata jelentős irritációhoz és az emésztőrendszer nyálkahártyájának károsodásához, hányingerhez és hányáshoz vezethet.

• Nálunk a gomba ehetőnek minősül (megjegyezzük, hogy feltételesen, mivel ez a gomba bizonyos feldolgozást igényel), a nyugati országokban pedig a valui ehetetlen gombafajtának számít.
• A gombát főzés előtt feldolgozni kell - többszöri vízcserével áztatni vagy forralni.
• A sózott valui a legkeresettebb előételként vagy vinaigrette és más saláták összetevőjeként.
• Főzés után a valuuból pástétomot vagy lepénytölteléket készíthetünk.
• A főtt valui is süthető.

A Valuet forrón sózzuk.Először a gombákat a kalapok méretétől függően válogatják. A lábakat gyakran levágják. 2-3 napos áztatás után gyakori vízcserével 10-15 percig sós vízben főzzük az értéket. A vizet le kell üríteni, a gombát le kell hűteni, majd sóval és fűszerekkel megkenni. A gomba 1-1,5 hónap alatt elkészül.

A Value fogyni vágyóknak ajánlott, mivel kis kalóriatartalmú diétás termék, mely gyorsan és tartósan telít.