laskagomba

A laskagomba a laskagombák családjába tartozik, és ehető gombák.

A gomba kalapja tömör, kerek vagy fül alakú, míg a fiatal laskagomba domború. Vékony szélük és fényes sima felületük van. A laskagomba sapkájának átmérője 5-20 centiméter. A kupakok alsó részén lévő lemezek ritkák és vékonyak. Lemennek a lábon. Fiatal gombákban fehéresek, de később megsárgulnak.

A laskagomba lábai rövidek és sűrűek. Magasságuk 2-5 centiméter, vastagságuk legfeljebb 3 centiméter. A lábak elvékonyodnak az alap felé, és gyakran íveltek.

A laskagomba pép sűrű és fehér. A fiatal gombákban lédússág és lágyság jellemzi, míg a régi gombákban rostos és merev.

A laskagomba leggyakoribb fajtái: közönséges, őszi, szarv alakú, tölgy, tüdő, sztyeppe. Az alábbi fajták mindegyike ehető gomba.

Ezeknek a laskagombáknak húsos kalapjuk és rövid száruk van. Gyakoribb a világosabb forma, de a közönséges laskagomba is lehet szürke.

Az ilyen gombák július-szeptemberben érnek lombos fák holtfáján.

Leggyakrabban szárított nyárfákon, hársokon, nyíreken található.

A sztyeppei laskagomba közötti fő különbség az, hogy nem fákon, hanem esernyőnövények szárán és gyökerén nő.

Az őszi laskagombát sötét, húsos, finom serdülő kalap és barna-sárga vagy okkersárga oldalsó láb jellemzi. Ez a laskagomba típus szeptember végén jelenik meg, és decemberig terem.

Ezeknek a laskagombáknak a jellemzői a halvány árnyalatú (gyakran hullámos szélű) nyomott tölcsér alakú kalap és az excentrikus, világos szár, amely az alap felé keskenyedik. Az ilyen gombák húsa fehér és enyhén lisztes szagú. Ez a laskagombafajta május végén kezd gyümölcsöt teremni, holtfákon és tölgyek, juharok, nyárfák, szilfák és más lombos fák tuskóin nő.

Az ilyen gomba, mint a laskagomba, meglehetősen gyakori Oroszországban. Fán, különösen holtfákon, száraz vagy legyengült fákon, tuskókon nő. A laskagombák gyakrabban jelennek meg parkokban, kertekben és erdőkben lombos fákon - tölgyeken, hegyi kőriseken, nyárfákban, nyírfákban, fűzfákban. Ritkábban tűlevelűeken nőnek vegyes erdőkben. Ipari méretekben ezeket a gombákat számos országban termesztik, beleértve Oroszországot is. Minden olyan szubsztrátumon termesztik, amely lignint és cellulózt tartalmaz. Ilyen szubsztrátum lehet forgács, szalma, nád, fűrészpor, kéreg, papír, napraforgóhéj.

A laskagomba érése szeptemberben kezdődik és decemberben ér véget. Ritkán nőnek egyedül, de gyakrabban jelennek meg csoportokban, köztük 30 vagy több termőtesttel, amelyek a tövénél együtt nőnek. Javasoljuk, hogy fiatal gombákat gyűjtsön, amelyek átmérője nem haladja meg a 10 centimétert.

A betakarítás után a laskagomba legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben.

A laskagomba szupermarketekben vásárolható meg, ahol csomagolt formában érkezik.A laskagomba vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen kellemetlen csípős szaga. A gombák romlását jelzi.

Vásárlás után azonnal vegye ki a gombát a bolti csomagolásból. A hűtőszekrényben való tároláshoz a laskagombát nem szabad megmosni és vágni, műanyag vagy üvegedénybe helyezni.

• A laskagombák tápértéke és íze meglehetősen magas, és gyakorlatilag nem rosszabb, mint a gombák.
• A laskagomba kellemes ízű, némileg a rozskenyérre és az ánizsra emlékeztet. Ez a vargánya és a russula keresztezése.
• Ezek a gombák jól tűrik az alacsony hőmérsékletet, így egész ősszel termést hoznak.
• A laskagomba termőteste meglehetősen törékeny, ezért óvatosan kell szállítani.

100 gramm friss laskagomba tartalmaz:

A feldolgozott és konzerv laskagombában a tápérték csökken.

A laskagomba összetételében sok van:

• aminosavak
• Szénhidrátok, beleértve a speciális poliszacharidokat
• Többszörösen telítetlen zsírsavak
• Vitaminok - E, C, B csoport, PP, A provitamin
• Enzimek
• ásványi sók
• Chitin
• Rost
• Biotin és egyéb hasznos vegyületek

A PP-vitamin mennyiségét tekintve a laskagomba az élesztőhöz és az állati májhoz hasonlítható. A foszfortartalom szempontjából ezek a gombák gyakorlatilag nem alacsonyabbak a halnál.

• A laskagomba használata magas biotintartalma miatt jótékony hatással van a bőr állapotára, a hangulatra, a vérnyomásra, a körmök és haj állapotára, az étvágyra és a vérképzésre.
• A laskagomba daganatellenes és antibakteriális hatású anyagokat tartalmaz.
• E gombák fogyasztásával megelőzheti a májbetegséget, a gyomorhurutot, a gyomorfekélyt, a kolecisztitist.
• A laskagombát érelmeszesedés esetén ajánljuk, mivel használata pozitívan befolyásolja a koleszterinszintet.
• A laskagomba olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek serkentik a szellemi tevékenységet, erősítik az immunitást, lassítják az öregedést. Antioxidáns hatásuk van.
• A laskagomba használata erősíti az izmokat és a csontokat, enyhíti a végtagok zsibbadását.
• Ezenkívül ezeknek a gombáknak az étrendhez való hozzáadása pozitív hatással lesz a szexuális funkcióra.
• A laskagomba javítja a bélmozgást és hozzájárul a mikroflóra helyreállításához.
• Antiallergén hatásuk miatt ezek a gombák bekerülnek az allergiára hajlamos emberek étrendjébe.
• Mivel a laskagombák képesek eltávolítani a radionuklidokat és a nehézfémeket a szervezetből, gyakran ajánlják a mérgezés, sugárkezelés és kemoterápia utáni felépülési időszakban.

A laskagomba jótékony tulajdonságairól, kiválasztásáról és tárolásának szabályairól a következő videóból többet megtudhat.

A laskagombát nem szabad használni, ha:

• A gyomor betegségei
• 7 éves kor alatt
• Májbetegségek
• Terhesség

• A laskagombát széles körben használják a főzéshez.
• Felhasználásukkal omlettek, levesek, saláták, rakott ételek, főételek, uzsonnák készülnek.
• Ezek a gombák nem illenek jól a halételekhez.

A kitin jelenléte miatt a laskagombát szükségszerűen hőkezelésnek kell alávetni. Vegye figyelembe, hogy a gombák daganatellenes hatású poliszacharidjai ellenállnak az ilyen feldolgozásnak, így a laskagomba hasznossága a főzés után gyakorlatilag nem csökken. A laskagombát főzhetjük, süthetjük, sózhatjuk vagy pácolhatjuk.

A laskagomba pácolásához vegye be:

• 1 kilogramm gomba
• 600 ml víz
• babérlevél
• Három és fél asztal. kanál 9%-os ecet
• két gerezd fokhagyma
• só (2 evőkanál)
• cukor (1 evőkanál)

A megmosott gombát darabokra kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni és felönteni vízzel, amelyhez sót, fűszereket és cukrot kell adni. Forrás után öntsük hozzá az ecetet, főzzük a gombát 25 percig, időnként eltávolítva a habot. Tegye a kihűlt gombát sterilizált üvegekbe.

A friss gombát tisztítás után megmossuk és sós vízbe tesszük. A laskagombát 15-20 percig kell főzni. Főzés után a gombát szűrőedényben kell tartani, és egy kicsit szárítani kell. A főtt laskagombát salátákhoz, levesekhez adhatjuk. Ha ezeket a gombákat párolni vagy sütni tervezte, akkor a laskagombát nem szükséges forralni.

A laskagombát növényi olajban megsütjük apróra vágott hagymával együtt. A gombát 7-10 percig kell feldolgoznia, és ne próbálja túlzásba vinni, különben elrontja az ízét. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a pillanatot, amikor a laskagomba készen áll, próbálja ki őket főzés közben.

Ha többkomponensű edénybe szeretnénk laskagombát tenni, akkor a legjobb, ha a gombát külön-külön megsütjük, és tálalás előtt készen, melegen magába az edénybe tesszük. Az ilyen feldolgozás során a gombák megjelenése, íze és előnyei nem csökkennek.

Az előfőzött gombát pirított hagymával és reszelt sárgarépával keverjük össze, majd 10 percig pirítjuk. Az edényt a tűzről levéve borsozzuk, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, tálalás előtt ecettel, fűszernövényekkel ízesítjük. Ez az előétel melegen és hűtve is finom.

Szükséged lesz:

• 150 g laskagomba és csirkefilé
• 120 g gyökér saláta
• 50 ml növényi olaj és 40 g vaj
• 60 g koktélparadicsom
• 20 ml balzsamecet
• Bors és só

A szeletekre vágott csirkefilét borsozzuk, sózzuk, majd vajban puhára sütjük. A szeletelt laskagombát zöldségenként 3 percig kell sütni.olaj. A megmosott szárított salátát összekeverjük a félbe vágott koktélparadicsommal. Hozzáadjuk a sült gombát, ízesítjük balzsamecettel. Miután a laskagombával készült salátát tányérokra tettem, ráhelyezzük a csirkét.

Szükséged lesz:

• 900 g borjú szűzpecsenye
• 800 g laskagomba
• 600 g póréhagyma fehér része
• 300 g burgonya
• 500 ml 33%-os tejszín
• 100 g vaj
• 100 ml csirkehúsleves
• 120 ml növényi olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• Egy-egy szál friss rozmaring és kakukkfű
• 30 g zöld saláta
• Bors és só

A filmekből és erekből megpucolt borjúhúst 5 cm magas rudakká vágjuk, majd növényi olajon kisütjük, amihez kakukkfüvet és fokhagymát adunk, és sütőben készre sütjük. A megmosott póréhagymát felvágjuk, és vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a burgonyát és a húslevest. Addig pároljuk, amíg a póréhagyma és a burgonya megpuhul, majd hozzáadjuk a tejszínt, és turmixgépben simára turmixoljuk. A kapott szószt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A laskagombát feldaraboljuk és megpirítjuk. olajat, amelyhez fokhagymát, rozmaringot, borsot és sót adunk. Osszuk el a marhahúst és a gombát tálak között, és csorgassuk a tetejére a póréhagymát és a burgonyaszószt.

A laskagomba használata javasolt:

• Cukorbetegség
• Daganatok
• magas vérnyomás
• Neurológiai rendellenességek
• Thrombophlebitis
• Bronchiális asztma
• allergiák
• A hát és az ízületek betegségei
• ficamok
• Bélbetegségek
• AIDS

A laskagomba az erek, az idegrendszer, a szív és a daganatok megelőzésére is keresett.

Nyugtató hatású, ezért idegbántalmakra ajánlják ezt a bort. Hasznos lesz minden olyan betegségben is, amelyet a laskagomba használata érint.

Egy ital elkészítéséhez a friss laskagombát összetörjük és három asztalra.kanál nyersanyagot Cahors-szal (500 ml) öntjük. A gombával és borral lezárt edényt egy hétig sötét helyen infundáljuk. Ezután szűrés nélkül hűtőbe tesszük. Fogyassza ezt a bort 3-4 hónappal étkezés után naponta 2-3 alkalommal. Az adag egy személyre 1-2 tabletta. kanál ital.

Egy literes üveget vállig megtöltünk apróra vágott laskagombával, és felöntjük vodkával. A tartály lezárása után tíz napig sötét helyre küldjük, és rendszeresen megrázzuk. Nem szükséges szűrni a tinktúrát. Naponta egy evőkanálnyit kell bevenni, reggel éhgyomorra. Használat előtt a tinktúrát felrázzuk, és az üledékkel együtt megissza. Ez a gyógymód mastopathia és más olyan betegségek esetén ajánlott, amelyeket a laskagomba fogyasztása érint. A tinktúrával végzett kezelést 1-3 hónapig írják elő.

A szárított gombaport minden olyan betegségre használják, amelyet laskagomba fogyasztásával kezelnek vagy megelőznek.

Ezután finomra vágják és +45 fokra melegített sütőben szárítják. A szárított laskagombát kávédarálóban őröljük. Miután a port üvegedénybe helyeztük, lefedjük egy papírfedéllel, és száraz helyen tároljuk. A port egy teáskanálba kell venni. kanál naponta háromszor egy-három hónapig étkezés közben, szószhoz, fűszerezéshez, salátához vagy bármilyen más ételhez hozzáadva.

E gombák enzimtartalma miatt a laskagomba használata elősegíti a zsírok lebontását, ami segít a fogyásban. Éppen ezért ez a gombafajta ajánlott elhízásra.

A laskagomba termesztését egy másik cikk részletesen tárgyalja.