Körte lekvár: kalória és a főzés finomságai

A megfelelően elkészített körte lekvár ragyogó borostyán árnyalatot és szájban olvadó állagot kap. A vadon élő körtefajtákból készült desszert különösen ízletes és kifinomult. Általában azonban minden körte finomság semleges és finom ízű. Ezért szeretik olyan sokan. Javasoljuk, hogy próbáljon ki legalább egyet az általunk kiválasztott receptek közül. Ráadásul nem csak finom, hanem hihetetlenül hasznos is.

A körte az egyik legegészségesebb gyümölcs. Sok tápanyag van benne, amit részben ad a lekvárnak.

A körte számos betegség esetén hasznos lehet, például:

• anémia;
• szívbetegségek;
• problémák a hasnyálmirigyben;
• hólyaggyulladás;
• vesekövek.

A lekvár készítése során azonban általában nagy mennyiségű cukrot adnak hozzá. Emiatt kevés kárt okozhat a szervezetben, ezért nem szabad sokat enni belőle. Ha a nyers gyümölcsöt cukorbetegek is fogyaszthatják (mértékkel), mivel kevesebb cukrot tartalmaznak, akkor a lekvárral óvatosabban kell bánni.

A súlyukat figyelő embereknek is óvatosnak kell lenniük. A cukor nemcsak a zsírlerakódáshoz járul hozzá, hanem hátrányosan befolyásolja a fogak állapotát és serkenti az étvágyat. Minél több édességet eszel, annál többet és többet akarsz.

Ezenkívül a nők nem élhetnek vissza a cukor-körte desszerttel a terhesség alatt. Ez hozzájárulhat az allergia megjelenéséhez az újszülöttben. Hét éven aluliak számára nem ajánlott a sok lekvár. Megint a nagy adag cukor miatt.

Más esetekben egy ilyen finomság csak előnyös lesz az embernek. Ezért érdemes télre felhalmozni körtedesszertet – hogy később mindhárom hideg hónapban vitaminokat kaphasson belőle.

Ízletes lekvárt szibériai körtéből vagy szárított gyümölcsökből nyernek.

A körte lekvár kalóriatartalma 100 grammonként 273 kcal.

BJU mutatók:

• fehérjék - 0,3 gramm;
• zsírok - 0,2 gramm;
• szénhidrát - 70,8 gramm.

Az előnyök közé tartozik a hatalmas mennyiségű tannin, nitrogén- és ásványi anyagok, valamint vitaminok. Íme a fő összetevő:

• C-, B- és P-vitaminok;
• folsav (még több, mint a ribizliben);
• fitoncidek;
• pektin;
• flavonoidok;
• jód (sok van a magvakban).

Ahhoz, hogy a körte lekvár ízletesebb és táplálóbb legyen, ismernie kell az elkészítésének néhány titkát és finomságát. Íme a fő árnyalatok, amelyekre figyelni kell.

• A lekvárhoz használt gyümölcsöknek éretteknek és enyhén sűrűnek kell lenniük. A lágyak nem működnek.
• A túlérett gyümölcsök, valamint a sérült és szárított részekkel rendelkező gyümölcsök elrontják a lekvár ízét.
• A zöld körte gyümölcsöket jobb nem szedni. A belőlük készült lekvár halvány színű, rendkívül gyenge aromájú és általában nem vonzó megjelenésű lesz. Egyeseknek nyersen is ízlik.
• A körte nem lehet túlérett. Különben nem lekvár lesz, hanem zabkása.
• A fajta és az érettség ugyanaz. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsdarabok egyszerre süljenek meg.
• Főzés előtt a gyümölcsöket meghámozzák, és a magokat eltávolítják – a magkamrákkal együtt.
• Főzés előtt a körte gyümölcsét enyhén savanyított vízben kell tartani, hogy ne sötétedjen el.
• A kis gyümölcsök egészben főzhetők - szeletekre vágás nélkül.
• A nagy gyümölcsöket lehetőleg 2 centiméter vastag szeletekre osztjuk.

Mindazonáltal jobb, ha saját ízlési preferenciái alapján választ egy fajtát. Az édes gyümölcsök azonban jobban megfelelnek a szokásos egyszerű receptekhez.

Finom, de pikáns íz a "Duchess" lekvárja. A "citrom" illatosabb a hőkezelés után. Az olyan körtefajták, mint a "Bergamot" és a "Conference", egyedi édességet adnak a desszertnek, és hosszan tartó forralás után is jól megtartják formájukat.

Összefoglalva: a körtének rugalmasnak, közepesen lágynak kell lennie. A bőrnek tisztának és simának kell lennie.Közvetlen főzés előtt a gyümölcsöket alaposan megmossuk. A körtét szeletekre vagy kis kockákra vágjuk. Az elsők tökéletesen megtartják formájukat, a másodikak puhára forrhatnak, zseléhez vagy lekvárhoz alkalmasak.

Íme a legfinomabb körte lekvár receptek, amelyeket minden háziasszonynak ki kell próbálnia.

Szükséged lesz:

• körte - 400 g;
• granulált cukor - 400 g;
• víz - 100 ml.

Főzési útmutató:

1. a héjától megtisztított és a közepét eltávolított gyümölcsöket közepes méretű szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük;
2. öntsön bele vizet;
3. tegye a serpenyőt gázra, és forralja fel a keveréket;
4. forralás után tartsa a gázt körülbelül 5 percig - a gyümölcsöknek puhává kell válniuk;
5. vegye ki a gyümölcsöt a húslevesből (leszűrheti), és adja hozzá az összes elkészített cukrot;
6. A cukros keveréket felforraljuk, és további 5-6 percig főzzük.

A legidőigényesebb főzési mód. Nagyszerű kezdőknek.

A recepthez szüksége lesz:

• gyümölcsök - 1000 g;
• granulált cukor - 1200 g;
• víz - 150-200 ml.

Folyamat lépésről lépésre:

1. a gyümölcsöket előkészítjük, megtisztítjuk, szeletekre osztjuk és egy serpenyőbe tesszük;
2. mindent cukorral borítanak, amely ezután egyenletesen oszlik el a felületen;
3. néhány gyümölcsdarabot villával átszúrnak - így több levet adnak, és a lekvár illatosabb lesz;
4. a keveréket 4-5 órán át állni hagyjuk - amíg a lé ki nem jön, de ha a fajta nem túl lédús, vizet adhat hozzá;
5. majd a keveréket a tűzre küldjük és felforraljuk, majd a gázt csökkenteni kell, és a keveréket körülbelül egy órán át forraljuk, időnként megkeverve.
6. Ezt követően kapcsoljuk ki a lekvárt, várjuk meg, míg kihűl, és öntsünk mindent üvegekbe.

A következőket kell venni:

• gyümölcsök - 1000 g;
• cukor - 1000 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• fahéj - 1 evőkanál.

Ezt a lekvárt a recept szerint főzheti.

1. Vágja fel a feldolgozott gyümölcsöket, és fedje be elkészített cukorral.
2. Ezután a keveréket nyomás alá helyezheti, és várjon 8-12 órát. Kényelmes ezt este megtenni, így reggel a kígyó gyümölcsei levet adnak, és közvetlenül elkezdheti a lekvárfőzést.
3. Amikor a körte levet ad, a keveréket gázra helyezzük és felforraljuk.
4. Forralás után a keveréket további 2-3 percig gázon tartjuk. Ha többet tartasz, a körte felforr.
5. Ezután a főzetet eltávolítjuk a gázból, és ismét 8-12 órán át állni hagyjuk. A rituálét kétszer megismételjük.
6. A harmadik alkalommal a keveréket 15-20 percig forraljuk. Sűrűsödnie kell. Ezt egy cseppecskével ellenőrizzük – ha a csepp nem oszlik el egy sima felületen, az edény készen áll.

A receptben szereplő szeletek sűrűn rugalmasak és lédúsak lesznek. A kapott szirupot külön is meg lehet próbálni - kissé hasonlít a vastag mézhez. Jó az ilyen szirupot sütemények és muffinok áztatására adaptálni. A főzési folyamat meglehetősen időigényes, de az eredmény elasztikusan sűrű borostyán színű körtedarabok, csodálatos ízű szirupban.

Elő kell készíteni:

• körte gyümölcsök és cukor - egyenként 1000 g;
• citromlé / sav - egy gyümölcs;
• reszelt gyömbér - 1 evőkanál. egy kanál;
• szegfűszeg fűszerezés - ízlés szerint.

Recept:

1. főzés előtt megmentheti a gyümölcs lábait, ha csak a középső részét eltávolítja;
2. a gyümölcsszeleteket leöntjük lével, és 20-30 percig állni hagyjuk;
3. majd tegyen egy gyenge gázt 10 percig, kapcsolja ki és hagyja kihűlni;
4. a szeleteket kivesszük, a maradék szirupot kristálycukorral, fűszerekkel összekeverjük és felforraljuk;
5. gyümölcsdarabokat adunk a forrásban lévő keverékhez, és 3-5 percig forraljuk;
6. kapcsolja ki és ragaszkodjon 6-8 óráig;
7. az algoritmus még kétszer megismétlődik - azonos időközönként.

Szükséged lesz:

• gyümölcsök - 1000 g;
• granulált cukor - 700 g;
• víz - 200 ml;
• citrom vagy narancshéj - egy gyümölcs.

A főzési folyamat a következő.

1. Távolítsa el a gyümölcs héját és magját a magokkal együtt.
2. Vágjuk apró kockákra.
3. Keverje össze az apróra vágott körtét, a kristálycukrot és a reszelt citromhéjat, és tegye egy multicooker edénybe. Ha narancsot használunk, a lekvár pikánsabb ízt kap.
4. Állítsa be az automatikus oltási módot, és felejtse el 15 percre.
5. Az idő letelte után keverje össze a keveréket, és kapcsolja át a sütési módot. Várjon 25-30 percet.
6. A keveréket időnként meg kell keverni. Ehhez jobb egy fa spatulát használni.

A vadon élő állatok szezonja augusztusban kezdődik és október közepén ér véget. Ebben az időszakban a körte mezőkön és erdőkben található. A második módszer az, hogy vásárol a piacon másoktól.

Elő kell készíteni:

• vadkörte gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• körteleves - 2,5 csésze.

Előkészületi folyamat:

1. távolítsa el a gyümölcsök héját, magját, és vágja félbe a körtét;
2. tedd a gyümölcsöket enyhén savanyított vízbe 10 percre (1 liter folyadékra fél teáskanál citromsav);
3. vágja a játékot keskeny szeletekre;
4. tedd egy edénybe főzéshez, és öntsd fel hideg vízzel, kissé el kell fednie a körtéket;
5. helyezzük gázra, és főzzük körülbelül 10 percig - puhára;
6. helyezze a vadat szitába vagy szűrőedénybe, miközben a szeleteknek épeknek kell lenniük;
7. vegye be a jelzett mennyiségű körtelevest, és oldja fel a cukrot;
8. állandó keverés mellett forraljuk fel a szirupot, forraljuk 2-3 percig, majd engedjük bele a gyümölcsöket;
9. főzzük a keveréket a legalacsonyabb lángon körülbelül 14-15 percig;
10. távolítsa el a tűzről, és hagyja főzni egy napig;
11. ismételje meg a folyamatot (az utolsó infúzióval együtt) még 2 alkalommal;
12. főzzük puhára - 10 percen belül;
13. hagyjuk kihűlni és üvegekbe töltjük.

A nyers vad szinte ehetetlen. Kemény, erősen savas ízű és fanyar pépes. Ennek ellenére az ilyen gyümölcsökből készült lekvár vagy lekvár kiváló és hihetetlenül szép megjelenésű. Ízében sokkal kellemesebb, mint a kerti körtefajták. Az egyetlen dolog, hogy a lekvár normális legyen, az az, hogy hosszú ideig főzzük, és több szakaszban ragaszkodunk hozzá. Mindez szükséges a gyümölcs puhaságának és sziruppal való megfelelő impregnálásának eléréséhez. Minden egyes forralással a lekvár színe megváltozik, és végül sötétvörös lesz. Finom, gyönyörű és ami a legfontosabb, finom!

A szirupos rész meglehetősen erős és gazdag aromát kap. Ebből a szirupból különféle italok, például kompót vagy zselé készíthető.

Mit kell venni:

• körte - 1000 g;
• cukor - 700 g;
• víz - 300 ml;
• citromsav - egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni:

1. vágja le a lábakat, és fából készült pálcikával szúrja ki az egyes gyümölcsöket;
2. engedje le a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, hagyja 5-7 percig;
3. engedje le a forrásban lévő vizet, és tegye a gyümölcsöt hideg vízbe;
4. szirupot készítünk: keverjük össze a vizet, a savat és a kristálycukrot, főzzük 12-17 percig;
5. dobja a vadat forrásban lévő szirupba, és keverje össze mindent;
6. főzzük pontosan 20 percig, kapcsoljuk ki a gázt, és várjunk lehűlést;
7. ismételje meg még kétszer;
8. A desszertet előre elkészített üvegekbe töltjük.

Ez a desszert bármilyen körtével finom lesz. Az íz azonban más lesz - minden fajtának megvannak a maga sajátosságai. Erre a lehetőségre a keményebb fajták a legalkalmasabbak. Ellenkező esetben a pép felforr és zabkása lesz. És szükségünk van gyönyörű borostyán árnyalatú szeletekre.

Az elkészítéshez vegye be:

• gyümölcsök - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 2 pohár;
• citrom - 1 darab.

Az elkészítése nagyon egyszerű, ahogy a neve is sugallja.

1. Mossa meg alaposan a gyümölcsöket. Távolítsa el a közepét magokkal és lábakkal.
2. Kis darabokra vágva.
3. Keverje össze a cukrot és a vizet egy mély tálban.
4. A leendő szirupot közepes intenzitású tűzre helyezzük, és addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha hab képződik, el kell távolítani.
5. A kapott szirupba mártsuk a körteszeleteket, és a lehető leglassabb tűzre tesszük. Addig főzzük, amíg a körte áttetszővé nem válik.
6. Amíg minden sül, finom reszelőn lereszeljük a citrom héját.
7. Forraljuk a keveréket további 2 órán át, időnként óvatosan megkeverve.
8. A főzés utolsó perceiben adjunk hozzá citromhéjat a lekvárhoz. Ez szükséges az eltömődés megszüntetéséhez.

Kész a lekvár. Öntheti üvegekbe vagy más edényekbe. És élvezze a téli hideg esték finom ízét.

A borostyánsárga körte lekvár szeletekkel történő főzésével kapcsolatban lásd a következő videót.