Mit lehet elkészíteni datolyaszilvaból?

A datolyaszilva, akárcsak a mandarin, december közepére jelenik meg a polcokon. Vannak, akik szenvedélyesen szeretik, míg mások nem hajlandók használni a gyümölcs összehúzó tulajdonságai miatt. Teljesen hiába, mert meg lehet szabadulni tőle.

A datolyaszilva egy bogyó, amely az ébenfa családjába tartozik. Alacsony és akár 30 m magas fákon is megterem, a narancssárga-barnás árnyalatú gyümölcsöket fogyasztják. Bár vannak ehetetlen datolyaszilva fajták is. Íze fajtától függ, lehet dús fanyar és kevésbé édes, kellemes savanyú.

A datolyaszilva szülőhelye Kína, Olaszországban, Spanyolországban, Grúziában, Tádzsikisztánban, Törökországban és más országokban is nő. Ha az oroszországi termesztésről beszélünk, akkor ezek a déli régiók.

Magas vitamin- és mikroelem-, valamint tannin-tartalma van. A tanninok közé tartoznak, és meghatározzák a gyümölcs szájkötési képességét. A bogyók érésével azonban egyre kevésbé jelennek meg a fanyar tulajdonságok.

A gyümölcs összetételének nagy része (kb. 80%) nedvesség és szénhidrát (valamivel több mint 15%). A többi fehérjék, zsírok, szerves savak, élelmi rostok. A gyümölcs kalóriatartalma 67 kcal / 100 g.

A gyümölcsökben magas az A- és C-vitamin-tartalom, egy közepes méretű datolyaszilva 25%-ban képes kielégíteni az emberi szervezet vitaminszükségletét. Ezenkívül a gyümölcs nagy mennyiségű vasat, nátriumot, káliumot, magnéziumot tartalmaz.

Az aszkorbinsavban gazdag datolyaszilva rendszeres fogyasztása kiválóan megelőzi a megfázást, a beriberit. Ezenkívül a C-vitamin természetes antioxidáns, amely lassítja a sejtek öregedési folyamatát. Jótékony hatással van az immunrendszerre, segíti annak erősítését.

A bogyó összetételében található A-vitaminnak köszönhetően pozitív hatásáról beszélhetünk a bőr állapotára, a látásélességre és a reproduktív rendszer egészségére.

A gyümölcsök valamivel kisebb mennyiségben E-vitamint, B-vitamint tartalmaznak, amelyek szintén hozzájárulnak a sejtek regenerálódásához és lassítják az öregedési folyamatokat, valamint pozitívan hatnak a központi idegrendszer állapotára.

A vas és a magnézium jelenléte hasznossá teszi a bogyót a szív- és érrendszer számára. A vas segít a hemoglobin megfelelő szinten tartásában, aminek köszönhetően a szervek és szövetek elegendő oxigénellátást biztosítanak. A magnézium erősíti a szívizmot.

A foszfor és a kálium nélkülözhetetlenek az agyműködéshez. Hiányuk a figyelem elterelését, a koncentráció elvesztését és a szellemi aktivitás csökkenését okozhatja.

Az élelmi rostok jelenléte meghatározza a datolyaszilva jótékony hatását az emésztőrendszerre, eltávolítja a méreganyagokat és toxinokat, elősegítve a bélmozgás fokozását. A datolyaszilva enyhe hashajtóként működhet.

Ellenjavallatok hiányában a datolyaszilva megengedett terhes nők számára. Növeli az immunitás erejét, vitaminokat és nyomelemeket ad a szervezetnek, és enyhíti a székrekedést, amely gyakran előfordul ebben az időszakban.Ahogy maguk a nők mondják, a datolyaszilva édes, de savanyú íze lehetővé teszi a toxikózis kezelését.

Szoptatáskor datolyaszilva ehet, ha ez nem befolyásolja negatívan a baba egészségét. Általános szabály, hogy 3-4 naponként 1 magzattól nincs egészségügyi probléma a baba számára. A gyakoribb használat puffadást és kólikát, diatézist okozhat.

Mint minden más élelmiszer használatakor, a datolyaszilva visszatarthatatlan elfogyasztása az állapot romlását okozhatja. Tehát a túl sok rost (főleg éretlen gyümölcs fogyasztása esetén) hasi fájdalmat, bélelzáródást okozhat.

A gasztrointesztinális rendszerre gyakorolt ​​jótékony hatás ellenére a bogyók evését fel kell hagyni akut gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás és más hasonló exacerbációk esetén.

Óvatosan, vesekővel vagy azok megjelenésére való hajlam esetén érdemes fogyasztani. A datolyaszilva magas cukortartalma miatt a cukorbetegeknek kerülniük kell vagy csökkenteniük kell fogyasztásukat.

Végül, bár ritka a gyümölcsök iránti egyéni intolerancia és allergia, ez az oka annak, hogy elutasítják őket.

Vannak, akik elutasítják az ízletes és egészséges bogyókat, azt hiszik, hogy a datolyaszilva kötögetni. Ez azonban csak az éretlen gyümölcsökre jellemző. Ebben a tekintetben fontolja meg, hogyan lehet meghatározni egy érett bogyót.

Az érett datolyaszilva puha tapintású, héja fényes, sérülések és foltok nélkül. Szára barna, száraz. Ha lehetséges, nézze meg a gyümölcs pépet. A narancssárga árnyalat azt jelzi, hogy a datolyaszilva nem érett, míg a sötétebb, barna szín a teljes érettséget jelzi.

Vannak olyan fajták is, amelyek egyáltalán nem kötődnek.A leghíresebb a "Korolek", amelyet lédús, csokoládé színű pép jellemez.

A magas tannintartalom határozza meg a bogyó viszkozitását. Ezzel a tulajdonsággal azonban csak az éretlen gyümölcs rendelkezik, fogyasztásra, főzéshez nem szabad ilyet vásárolni.

Ha azonban viszkózus datolyaszilva vásárolt, megszabadulhat egy adott jellemzőtől. 12 órán át hűvös vízben tarthatjuk, lefagyaszthatjuk, vagy almával egy zacskóba tesszük pár napig érni. Mindezek a módszerek lehetővé teszik a datolyaszilva viszkozitásának semlegesítését.

A datolyaszilva nem csak frissen fogyasztható, hanem lekvárok, turmixok és koktélok, saláták, sőt meleg ételek készítéséhez is. Az almához hasonlóan madárral vagy nyúllal is süthető. Ehhez ajánlatos sűrű gyümölcsöket választani, például a "Korolek" fajtáit, amelyek a sütési folyamat során megtartják alakjukat.

Univerzális tekinthető "Korolek", amely nem köti össze a száját. Szaftossága és édessége miatt kiválóan alkalmas italok készítésére, beleértve az alkoholosakat is.

Ha a legédesebb datolyaszilva fajtát keresi, akkor ez a "csokoládé".Fontos, hogy sötétbarna árnyalatú gyümölcsöket válasszunk, csokoládé színű péppel és magvakkal. Ez a datolyaszilva beporzott, így kellemes ízvilággal rendelkezik.

Ha szeretné meglepni vendégeit szokatlan típusú salátákkal vagy desszertekkel, valamint e bogyós gyümölcsszeletekkel, vásárolja meg a Black Sapota fajta gyümölcseit. Édessége és étcsokoládé, szinte fekete pép árnyalat jellemzi.

Hozzávalók:

• 2 datolyaszilva gyümölcs;
• 1 vöröshagyma;
• saláta keverék;
• 1 avokádó;
• 250-300 g csirke filé (lehet pulyka);
• 50 mg tökmag;
• csirke fűszerezés - 1 teáskanál;
• 1 evőkanál szójaszósz és citromlé.

Először el kell készítenie a csirkét - a filét megmossuk, darabokra vágjuk és 10-15 percig fűszerekben pácoljuk, majd serpenyőben megsütjük. A kész fűszeres kollekció helyett használhatunk őrölt fekete borsot, paprikát, suneli komlót, bazsalikomot.

A datolyaszilva héját le kell venni, és a gyümölcsöt félkarikákra vágni, ehhez a gyümölcsöt félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. A hagymát szintén félgyűrűkre vagy gyűrűkre vágják. Az avokádót megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, kivesszük a magját és csíkokra, kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk.

A salátát meg kell mosni és kézzel tépni, a tányér aljára tenni. A tetején - sült csirke, datolyaszilva, hagyma. A salátát citromlé és szójaszósz keverékével megkenjük, a kész ételt megszórjuk tökmaggal.

Ez a recept nem tulajdonítható salátáknak, ez egy ételmártás, azonban a datolyaszilva és a fűszerek kombinációja, valamint a szósz friss íze lehetővé teszi, hogy az ételt ehhez a receptkategóriához rendeljék.

Hozzávalók:

• 1 érett datolyaszilva;
• egy csomó saláta;
• 1 kaliforniai paprika;
• 150 g koriander.
• öntethez - egy evőkanál olívaolaj, citromlé, szójaszósz és egy teáskanál méz.

Mossa meg a saláta összes hozzávalóját. Datolyaszilva és zöldek vágja vagy tépje kézzel. A borsot megszabadítjuk a szártól és a szemektől, kockákra vágjuk. A datolyaszilva megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Az egészet összekeverjük és egy salátástálba tesszük. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, az edényre öntjük.

A finom datolyaszilva jól helyettesítheti a paradicsomot egy klasszikus olasz szeszélyes előételben. A főzéshez mozzarella és datolyaszilva kell, valamint egy teáskanál olívaolaj és kevés frissen őrölt fekete bors (elhagyható).

A gyümölcsöt meg kell hámozni és karikákra vágni, eltávolítva a magokat. A sajtot is karikákra vágjuk. A datolyaszilva és a sajtdarabok vastagsága körülbelül 1-1,5 cm.

A sajtot és a datolyaszilva rétegeket egy tányérra fektetjük, a kapott "tornyot" olajjal leöntjük és borssal meghintjük. Az ételt bazsalikomlevéllel díszíthetjük.

Szükséged lesz:

• 2 datolyaszilva;
• 100 g kecskesajt;
• 50 g rukkola;
• saláta keverék;
• öntethez - 3 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál méz és citromlé.

Az apróra vágott salátakeveréket egy salátástálba tesszük. A megmosott és hámozott datolyaszilva vékony szeletekre kell vágni, szintén egy salátástálba küldeni. A tetejére morzsoljuk a kecskesajtot. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, a salátára öntjük. Az étel díszíthető dióval vagy szezámmaggal.

Kiadós, de ugyanakkor könnyű és érdekes saláta. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 2 datolyaszilva;
• 16 garnélarák;
• 1 vöröshagyma;
• gerezd fokhagyma;
• 10 olajbogyó;
• 50 g rukkola;
• 1 vöröshagyma;
• 2 evőkanál liszt;
• balzsamecet, olívaolaj, só, bors.

A garnélarákokat megtisztítjuk és liszttel megkenjük.Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a meghámozott és apróra vágott fokhagymát. Amint megadja az olaj aromáját és ízét, távolítsa el a fokhagymát az olajból, és tegye oda a garnélarákokat. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A megmosott és meghámozott bogyókat szeletekre, az olajbogyót karikára vágjuk. Tegye a rukkolát, a garnélarákot, a datolyaszilva és az olajbogyót egy salátástálba. Hozzáadjuk a vékonyra vágott vöröshagymát. Meglocsoljuk olívaolajjal, amihez balzsamecetet adtunk.

Hozzávalók:

• 2 datolyaszilva;
• saláta keverék;
• 50 g kék sajt;
• 50 g dió;
• a mártáshoz - 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál áfonyaszirup, 1 teáskanál méz, só, bors.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a datolyaszilva tetszés szerint. A diót késsel felaprítjuk. Tegye a salátaöntvényeket egy salátástálba (ha szükséges, vágja fel), a tetejére - datolyaszilva és dió. Meglocsoljuk mártással, morzsoljuk össze a kéksajtot.

Szükséged lesz:

• 3 zöld alma;
• 2 datolyaszilva;
• 4 dió;
• 3 evőkanál natúr joghurt adalékanyag nélkül, tejföl vagy kefir.

Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a bogyókat szeletekre. Mindent összekeverünk egy salátástálban, tálban vagy alacsony pohárban. Öntsünk hozzá kefirt (tehetünk hozzá egy csipet fahéjat), joghurtot vagy tejfölt. A tetejére szórjuk a diót. Az edényt díszíthetjük mentalevéllel, de a pohár szélei köré cukorkarimát is készíthetünk.

Ez a szósz különféle gyümölcsökből és zöldségekből készíthető fűszerek hozzáadásával, jellemzője az édes-savanyú íz. A datolyaszilva használata lehetővé teszi a szósz ízének sokoldalúságának elérését, a túlzott fanyarság pedig kiküszöböli a gyömbért és a fűszereket.

Termékek:

• 1 datolyaszilva;
• 1 cm friss gyömbér gyökér;
• fél vöröshagyma;
• fél teáskanál pirospaprika;
• 2-3 evőkanál citromlé;
• szezámmag.

A gyümölcsöket meg kell mosni, meg kell szabadítani a héjától, és a magot le kell választani. A kapott pépet késsel finomra vágjuk. A vöröshagyma felét meghámozzuk és apróra vágjuk. A gyömbért is meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá borsot és citromlevet. Küldje 2 órára a hűtőszekrénybe pácolódni. Tehetünk hozzá szezámmagot.

Könnyű, tökéletesen frissítő kompótot nyernek datolyaszilvaból. Azonnal iható, vagy steril üvegekbe tölthetjük.

Az elkészítéséhez vegye be:

• 5 datolyaszilva bogyó;
• 5 pohár víz;
• 200 g cukor (a mennyiséget a gyümölcs édessége és saját ízlése szerint állítsa be).

Elkészítése rendkívül egyszerű - a bogyókat megmossuk és szeletekre vágjuk, cukorral beborítjuk és 5-7 percig állni hagyjuk. Adjunk hozzá vizet, és mérsékelt lángon főzzük forrásig. Ezt követően - további 5 perc. A főzés végén menta- vagy citromfű leveleket, fahéjrudat vagy 3-4 csillag szegfűszeget vagy csillagánizst adhatunk hozzá.

Datolyaszilva a szokásos bogyós-gyümölcsbefőttekhez is tehető. Legharmonikusabban kombinálható az áfonyával (1 datolyaszilva és egy pohár bogyó 1,5 liter vízhez), citrommal (3 datolyaszilva, két citrom leve 1,5 liter vízhez), szárított sárgabarackkal (egy marék szárított sárgabarack és 2 datolyaszilva / 1 liter víz).

A datolyaszilva lekvár készítés előnye, hogy túlérett, tökéletlennek tűnő gyümölcsöket szedhet, és csodálatos ételeket főzhet. A lényeg az, hogy a datolyaszilva ne legyen rohadt, különben még egy kis rothadás is elrontja az egész lekvár ízét.

Az ezekből a gyümölcsökből készült lekvár napos árnyalattal és eredeti ízzel tetszik. Kiderül, hogy nem borzasztó és nagyon egyszerű. Kellemes így enni, és szendvicsekre kenni, péksüteményekbe tenni.

Hozzávalók:

• 1 kg datolyaszilva;
• 70 ml víz;
• 1 citrom;
• 1 rúd fahéj.

A bogyókat meg kell mosni és meg kell hámozni, majd lereszelni. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a citromlevet és forraljuk fel. Amint felforr a folyadék, tegyük bele a reszelt datolyaszilva-t, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.

A lekvárt lekapcsoljuk és fél órát állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a fahéjat és még 20-30 percig forraljuk. A fahéjrudat kivesszük, a lekvárt steril üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.

Tehetünk bele rózsaszín szegfűborsot és fél teáskanál fahéjat is. Ezeket citromlével együtt kell hozzáadni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg datolyaszilva;
• 1 kg cukor;
• 1 narancs és 1 citrom.

A datolyaszilva és a narancs meg kell hámozni és darabokra vágni, majd át kell görgetni egy húsdarálón. Öntse a kapott masszát homokkal, és hagyja ebben a formában 2-3 órán át.

A citromot félbevágjuk és a levét kicsavarjuk. Kicsit több lesz, mint fél pohár. Levet is adunk a keverékhez cukorral. Ezután lassú tűzön, folyamatos keverés mellett kb. 40-50 percig forraljuk.

A gyümölcsök csontjai a bizonyítékok arra, hogy a gyümölcs beporzott, ezért lédús, ízletes és édes. A bogyó általában 6-8 péppel borított magot tartalmaz.

A csontokat is meg lehet enni. Például az Egyesült Államokban a polgárháború idején szárították és őrölték, lisztként használva őket. Erősen pörkölték és főzték is, így kávé ízű italt kaptak.

Természetesen ezek a receptek inkább kényszerintézkedések, hogy megbirkózzanak az éhes háborús idők nehézségeivel. A csontok azonban még ma is hasznosak lehetnek. A péphez hasonlóan nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, így fogyaszthatók. Meg kell tisztítani a péptől, szárítani, majd száraz serpenyőben 15-20 percig sütni. Amikor a magok kihűltek, fogyaszthatóak, turmixokhoz vagy salátákhoz adhatjuk.

Hogyan kell főzni a datolyaszilva desszertet, lásd a következő videót.