Miért köt a datolyaszilva: okok és megoldások

Késő ősszel és kora télen érett szezonális gyümölcsök jelennek meg a boltok polcain, amelyek az újévi asztal díszítésére szolgálnak. Gránátalma és füge, mandarin és narancs, birs és szőlő. A vitaminpompa között egy másik gyümölcs is megtalálható, amely népszerűvé vált az orosz fogyasztók körében. Ez egy élénk narancssárga datolyaszilva bogyó.

A datolyaszilva szokatlan édes-fanyar ízű, lédús pép és hatalmas mennyiségű vitamin. De bizonyos tulajdonságai miatt a bogyó ritkán kerül az ünnepi asztalra. Először is, ez nem túl reprezentatív megjelenése az érett gyümölcsnek és a pép összehúzó tulajdonságainak, amelyektől a szájüreg elzsibbad. Ehhez hozzá kell adni a termék magas árát és a szervezetre gyakorolt ​​lehetséges következményeket, ha ezzel a gyümölccsel visszaélnek.

Először is nézzük meg a datolyaszilva viszkózus hatásának okait.

A bogyó összehúzó tulajdonságai alapján meghatározhatja érettségének fokát. Az a tény, hogy az érés során ennek a gyümölcsnek a pépje nagy mennyiségű tannint tartalmaz, amely cserző hatású. A száj nyálkahártyája reagál a tanninra a nyálkiválasztás csökkentésével, a fehérjék koagulációjával és az érszűkülettel, ami viszkozitást okoz.

A tannin egy gyógyászati ​​anyag, amelyet széles körben használnak a farmakológiában. A tanninban gazdag ételek a fekete- és zöld tea, a gránátalma, a szőlő és a belőle származó borok, a konyak, a diófélék, a fűszerek, a bab és a csokoládé.

De ha ezekben a termékekben az enyhe összehúzó hatás csak fokozza és kiváltja az ízüket, akkor a datolyaszilvaról azt mondják, hogy összehúzza a szájat. A viszkozitás olyan erősen megnyilvánul, hogy kellemetlen érzést, a szájüreg zsibbadását, túlzott használat esetén pedig a bélmotilitás megszakítását okozza. De ahogy a bogyó érik, a tannin elveszti csersav tulajdonságait, és a gyümölcsnek megszűnik összehúzó hatása, ami csak hasznot hoz a szervezet számára.

A datolyaszilva azok közé a termékek közé tartozik, amelyeket nem szabad gyönyörű megjelenésük miatt választani. A teljesen érett bogyó puha és gyengéd, érintésre könnyen összegyűrődik, héján nem vonzó barnás foltok és sötét szár. Szállítása rendkívül problémás, ezért a boltok polcain legtöbbször éretlen a gyümölcs. Tehát összehúzó hatása van.

Ezek egy közönséges datolyaszilva termései, amelynek virágait beporozták. A datolyaszilva édeské és nem fanyar hatásúvá tételéhez az agronómusok a virágzat mesterséges beporzásához folyamodnak, ami egy másik fajta bogyót eredményez. A bogár jellegzetes narancssárga színű, sötét szárral és tőle elkülönülő barna gyűrűkkel rendelkezik. Az ilyen gyümölcsök bőre, bár puha, meglehetősen rugalmas, húsa barnás, apró csontokat tartalmaz.

Ez a fajta a datolyaszilva és az alma hibridje, amelyet nagyobb gömb alakú gyümölcsök jellemeznek. A Sharon fényes és vonzó megjelenésű, még túlérett állapotban is sűrű és rugalmas marad. A fajta pépje könnyű, magozott. Kiválasztásakor óvatosnak kell lennie, mivel fennáll a veszélye, hogy éretlen datolyaszilva gyümölcsöket szerez, összetévesztve a Sharon fajtával.

A datolyaszilva kúp alakú, és valóban királyi méretű. Érett állapotban megtartja ragyogó szép megjelenését és rugalmas formáját. Egy ilyen bogyó nem szégyen az ünnepi asztalon egy gyümölcsétel díszítésére. A királyi datolyaszilva legjobb íze érdekében hagyja a bogyókat szobahőmérsékleten néhány napig feküdni. Ezután a gyümölcsök bekerülnek a lébe, és a finomság kiváló lesz.

Ha „szerencséje” van, hogy éretlen datolyaszilva gyümölcsöt vásárol, ne rohanjon idegeskedni a sok hiába költött pénz miatt. Számos hatékony módszer létezik ezeknek a csodálatos bogyóknak a viszkozitásának otthoni megszüntetésére.

A leggyorsabb módja annak, hogy néhány óra elteltével a bogyók érett édes ízt kapnak, a fanyarság jelei nélkül. A datolyaszilva 2-3 órára a fagyasztóba helyezzük, hogy teljesen megdermedjen. Ezután a bogyókat szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. A fagyasztás során azonban a bogyók nemcsak a tannin tulajdonságait veszítik el, hanem a vitaminok egy részét is, és a kiolvasztás után is vonzó megjelenést kölcsönöznek.

Ennek a módszernek a hívei azt javasolják, hogy a bogyókat 50 fokos forró vízzel öntse. A bogyókat 2-3 órán át kell tartani, időnként cserélve a vizet, ahogy lehűl. A hőmérséklet hatására a tannin elkezd lebomlani, a pép elveszti viszkozitását, és maga a gyümölcs édesebbé válik.

Ilyen módon szokás a paradicsomot és az almát érettségre hozni. A gyümölcsöket egyenként világos, meleg helyre, lehetőleg ablakpárkányra rakjuk, és több napig érleljük.

Érett datolyaszilva nem tárolható sokáig. A teljes érés után gyorsan átmegy a bomlás és a bomlás szakaszába. Éppen ezért érett bogyók csak késő ősszel és kora télen találhatók az értékesítésben. A datolyaszilva vásárlásának optimális ideje október-november.

Annak ellenére, hogy a datolyaszilva szezonális gyümölcs, az ízletes és egészséges bogyókat akár hat hónapig is meg lehet őrizni. A fagyasztóban lefagyasztják, előre csomagolják egyenként vagy egyenként. Ez azért történik, hogy ne kelljen a teljes terményt mint egészet kiolvasztania.

A datolyaszilva jól megőrzi előnyös tulajdonságait feldolgozott szárított formában. Ez a módszer azonban inkább azokra az esetekre való, amikor túl sok a gyümölcs, és aszalt gyümölcsökre teheti őket. A gyümölcsöket kerek szeletekre vágjuk, és egy tepsire terítjük. A sütőt 45 fokra melegítjük, és a datolyaszilva 6-8 órán át szárítjuk. Ily módon édes szárított datolyaszilva darabokat kapnak, amelyek akár négy hónapig is eltarthatók.

A datolyaszilva a tanninon kívül, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és segít megerősíteni az erek falát, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A C-vitamin és a kálium mennyiségét tekintve a datolyaszilva nem rosszabb, mint a citrusfélék, és ennek a gyümölcsnek egyes fajtái valamivel kevesebb vasat és jódot tartalmaznak, mint az alma és a hínár. A datolyaszilva gazdag E-, PP-, B-vitaminban és béta-karotinban.

A datolyaszilva másik hasznos tulajdonsága a nagy mennyiségű rost - oldhatatlan rostok, amelyek megtisztítják a bélfalat.Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a datolyaszilva sikeresen használható a túlsúly elleni küzdelemben.

A datolyaszilva túlzott fogyasztása azonban komoly károkat okozhat a szervezetben. A tanninok csökkenthetik a bélmozgást, és ennek hátterében az emészthetetlen rostok csomókat - bezoárokat - képeznek, ami kellemetlen érzéshez, kólikához és székrekedéshez vezet.

A szakértők tanácsot adnak a datolyaszilva megfelelő tárolására és fogyasztására. Elemezzük ezek közül a legjelentősebbeket.

• A datolyaszilva gyorsabban érik, ha az éretlen bogyókat átlátszó üvegedénybe vagy műanyag zacskóba helyezi érett gyümölcsökkel - almával, banánnal, körtével. A tárolóedényt vagy zacskót hermetikusan le kell zárni, hogy az érett gyümölcsök által kibocsátott gáz ne távozzon, hanem a datolyaszilva legyen. Körülbelül egy nap alatt a datolyaszilva érett lesz, és a szomszédos gyümölcsök egyedi ízjegyeit kapja.

• A datolyaszilva hatására a szájüreg zsibbadása meglehetősen kellemetlen, sőt fájdalmas is lehet, különösen a kisgyermekek számára. Ennek a jelenségnek a gyors megszüntetéséhez elegendő egy gyenge szóda- vagy sóoldattal öblíteni. Az anyagok részecskéi összegyűjtik magukon a tannin molekulákat, majd teáskanállal vagy fogkefével könnyen eltávolíthatók a nyelvről.

A datolyaszilva nem kötött, lásd a következő videót.